【正文】 是上座，背對(duì)正門者是下座。中餐用餐方式主要介紹宴會(huì)、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的，講究排場(chǎng)、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。一般來(lái)說(shuō)，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請(qǐng)配偶，對(duì)穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過(guò)高要求，而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致詞。為了使來(lái)賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當(dāng)服務(wù)員。除酒會(huì)外，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá)。同時(shí)。入席時(shí)，自己的座位應(yīng)聽(tīng)從主人或招待人員的安排，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了。入座后，不要旁若無(wú)人，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子。就餐的動(dòng)作要文雅，夾菜動(dòng)作要輕。用餐時(shí)，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個(gè)招呼再拿。如果宴會(huì)沒(méi)有結(jié)束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。5工作餐是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì)。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請(qǐng)柬，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù)，時(shí)間、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候，應(yīng)先獲得對(duì)方首肯。如果正好遇到熟人，可以打個(gè)招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡(jiǎn)略的介紹。6自助餐是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。在舉行大型活動(dòng)，招待為數(shù)眾多的來(lái)賓時(shí)，這樣安排用餐，也是最明智的選擇。如果可能，應(yīng)該先和主賓協(xié)商一下，力求兩廂方便。要是用餐地點(diǎn)檔次過(guò)低，環(huán)境不好，即使菜肴再有特色，也會(huì)使宴請(qǐng)大打折扣。還要充分考慮到，聚餐者來(lái)去交通是不是方便，有沒(méi)有公共交通線路通過(guò)，有沒(méi)有停車場(chǎng)，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問(wèn)題，以及該地點(diǎn)設(shè)施是否完備。使用筷子，通常必須成雙使用。因?yàn)檫@種插法，只在祭奠死者的時(shí)候才用。2勺子它的主要作用是舀取菜肴、食物。在舀取食物后，可以在原處“暫?！逼蹋瑴粫?huì)再往下流時(shí)，再移回來(lái)享用。不要把勺子塞到嘴里，或者反復(fù)吮吸、舔食。食碟的主要作用，是用來(lái)暫放從公用的菜盤里取來(lái)享用的菜肴的。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)員換。5濕毛巾比較講究的話，會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用來(lái)擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。中餐禮儀得體表現(xiàn)任何國(guó)家的餐飲，都有自己的傳統(tǒng)習(xí)慣和寓意，中餐也不例外。不但失態(tài)欠雅，而且還會(huì)敗壞別人的食欲。要是夾起來(lái)又放回去，就顯得缺乏教養(yǎng)。用餐期間，不要敲敲打打，比比劃劃。比如，不要梳理頭發(fā)，化妝補(bǔ)妝，寬衣解帶，脫襪脫鞋等。中餐就餐禮儀3點(diǎn)菜禮儀有中餐特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的`生猛海鮮更受好評(píng)。同時(shí)，在安排菜單時(shí)，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。洗手時(shí)，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前，相距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過(guò)去，不能隨手?jǐn)S在桌子上。五忌揮筷：在夾菜時(shí)，不要把筷子當(dāng)作道具，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞。按照國(guó)際慣例，在宴席上不論吃東西，還是喝酒水，都不能發(fā)出刺耳的聲響，這倒不是小題大作、求全責(zé)備，而是這種聲響會(huì)破壞他人的食欲，同時(shí)也影響自己的形象。在使用筷子夾菜時(shí)不要在菜肴上亂揮動(dòng)，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來(lái)，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當(dāng)牙簽，不要用筷子指點(diǎn)別人。在品嘗已入口的食物與飲料時(shí)，要細(xì)嚼慢品，最好把嘴巴閉起來(lái)，以免發(fā)出聲響?？谥杏惺澄?，勿張口說(shuō)話，如別人問(wèn)話，適值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回話。在餐桌上必須用牙簽時(shí)，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說(shuō)話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀。不要專據(jù)食物，也不要簸揚(yáng)著的熱飯，吃黍蒸的飯用手而不用箸，不可以大口囫圇的喝湯，也不要當(dāng)著主人的面調(diào)和菜湯。吃炙肉不要撮作一把來(lái)嚼。在餐館，通常是在點(diǎn)完料理后才將餐巾打開(kāi)。對(duì)折的目的在于防止錯(cuò)拉到餐巾，而開(kāi)口朝外則是方便拿起擦拭嘴巴。擦拭嘴巴時(shí)，拿起餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下，弄臟的部分為了不讓人看見(jiàn)，可往內(nèi)側(cè)卷起。餐巾是可以弄臟的如不想將餐巾弄臟。不過(guò)，用來(lái)擦汗或是擦鼻涕，或是將口紅整個(gè)印在餐巾上等都是不對(duì)的。千萬(wàn)不要把餐巾掛在椅背運(yùn)或是揉成一團(tuán)放在桌子上。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國(guó)度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹，聽(tīng)從東道安排，然后入座：這個(gè)排座次，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為8，右手邊為7。要化險(xiǎn)為夷，處理得體，便應(yīng)留意用餐禮儀的八個(gè)不。，別一股腦兒用牙簽把它弄出，應(yīng)喝點(diǎn)水，試試情況能否改善。對(duì)方也會(huì)展示自己最好的廚藝，我們也經(jīng)常會(huì)吃得忘乎所以。這時(shí)，千萬(wàn)要勤用餐巾紙擦拭嘴巴和手指，否則看起來(lái)實(shí)在不太雅觀，有時(shí)甚至?xí)刮缚?。做客的時(shí)候，往往人會(huì)很多，桌子也會(huì)比較大，吃飯時(shí)難免會(huì)有菜在對(duì)面而夠不著，這時(shí)千萬(wàn)不要探起身子去夾。養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。夾菜時(shí)，應(yīng)從盤子靠近或面對(duì)自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來(lái)倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多。決不能張開(kāi)大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時(shí)，伸長(zhǎng)脖子，張開(kāi)大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來(lái)，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯、夾菜時(shí)，要道謝。主桌的座位應(yīng)擺放席卡簽名。(4)如果桌數(shù)較多時(shí)，則將排列序號(hào)放在餐桌上。(6)如遇主賓身份高于主人時(shí)，為表示對(duì)主賓的尊重，可以請(qǐng)主賓坐在主人的位子上，而主人側(cè)坐在主賓的位子上，第二主人坐在主賓的左側(cè)或按常規(guī)排列。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。(2)中餐有別于西餐的餐具主要是筷子。在進(jìn)餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)餐位前，相距較遠(yuǎn)時(shí)，可請(qǐng)人遞交過(guò)去，不能隨手?jǐn)S在桌子上，更不能擲在桌下。忌插筷。遇到別的賓客也來(lái)夾菜時(shí)，要注意避讓，避免“筷子打架”。夾菜的禮儀一道菜上桌后，通常須等主人或長(zhǎng)者動(dòng)手后再去取食。也不要把來(lái)起的菜放回菜盤中，又伸筷夾另一道菜。上菜的禮儀(1)中餐菜是一道一道分先后次序上的。一般情況下，上一道新菜就要把舊菜撤下去，但遇到特殊情況，如有的客人還想吃這道菜，或主人喜歡桌上豐盛，或兩道熱菜一起上的，應(yīng)將舊菜推向副主位一邊，把新上的菜擺在桌中或主賓處。各道菜肴上齊后，服務(wù)人員應(yīng)告訴主人，然后換上小碗送飯。用小碟盛放，每人一份。這在西餐上是絕對(duì)沒(méi)有的。宴會(huì)一般分為兩種情況。此時(shí)的左右，是在室內(nèi)根據(jù)“面門為上”的規(guī)則所確定的。其三，居中為上。中餐宴會(huì)上席次安排的具體規(guī)則有四其一，面門為主。它的含義是，主賓一般應(yīng)在主人右側(cè)之位就座其三，好事成雙。桌次問(wèn)題，除非是極其隆重的盛宴，一般涉及較少。正式一些的西餐宴會(huì)，一向被視為交際場(chǎng)合。這樣做，據(jù)說(shuō)最大的好處，是可以廣交朋友。冷菜一般是一些涼拌菜、白切雞、鹵水拼盤等。第四點(diǎn)要說(shuō)的是餐具。喝不同的酒要使用不同的杯子?？曜?。湯匙是用來(lái)喝湯的，盡量不要用來(lái)舀菜。食盤。要等主人喊“開(kāi)始”，而且主賓先動(dòng)筷后才可動(dòng)筷。不要專挑自己喜歡的菜吃，更不要把菜翻來(lái)翻去，影響別人。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方。在宴席上，上雞、龍蝦、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話)。作為客人，赴宴講究?jī)x容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。首席未落座，都不能落座，首席未動(dòng)手，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下，再飲。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2，4，6，8(8在對(duì)面)，右手邊為3，5，7(7在正對(duì)面)。，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。喝湯時(shí)，第一次舀湯宜少，先測(cè)試溫度，淺嘗。，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。，應(yīng)避免說(shuō)話。，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。、打噴嚏、慪氣及放屁。，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物。，如發(fā)現(xiàn)還沒(méi)吃的食物有昆蟲或碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時(shí)迎客于門外。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長(zhǎng)者和主賓，最后才是主人。如分菜、上湯、進(jìn)酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。酒斟八分，不可過(guò)滿。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。第四、如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話，每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的重視。第八、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)，要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。切忌將餐巾塞進(jìn)領(lǐng)口。西餐之刀叉關(guān)于刀叉，英美人的實(shí)用習(xí)慣是不一樣的。西餐中用勺子舀濃湯時(shí)為了防止湯汁濺到身上是從內(nèi)側(cè)向外側(cè)舀的，這點(diǎn)與中國(guó)人的習(xí)慣完全相反。西餐桌上有些東西是需要用手拿著吃的，如帶芯的玉米，肋骨，帶殼的牡蠣，龍蝦，三明治，干蛋糕，土豆條，炸薯片，小蘿卜，橄欖等。其三、不允許吸煙。法國(guó)餐桌禮儀七忌答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方。使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。第五篇：中餐禮儀總結(jié)中餐禮儀總結(jié)1．應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入坐。4．坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。其定位的原則，以背對(duì)飯廳或禮堂為正位，以右旁為大，左旁為小，如場(chǎng)地排有三桌，則以中間為大，右旁次之，左旁為小。2．職位或地位高者為尊，高者座上席，依職位高低，即官階高低定位，不能逾越。宴席菜品食用禮儀說(shuō)到吃，人們總不會(huì)忘了講究宴席的菜品。當(dāng)主人舉起杯子向客人敬茶時(shí)，身為客人的你，在禮貌上也要喝一口茶。吃中餐的禮儀吃中餐大家圍坐在一張圓桌邊，最能表現(xiàn)出熱鬧的氣氛。夾菜時(shí)要考慮到大家均攤。中餐上菜的順序是這樣的① 涼菜（幾種菜成在一個(gè)盤子里，或者分成幾個(gè)小盤?？曜訙椎挠梅ㄗ圆挥谜f(shuō)，取菜時(shí)，小菜碟不用手端，要放在桌上。筵席作為禮儀的表現(xiàn)形式之一，歷來(lái)為人們所重視。宴會(huì)場(chǎng)所的選定，要考慮生活習(xí)慣、民族差異及宗教信仰等方面的因素。按共同的慣例和習(xí)慣，桌次高低以離土桌遠(yuǎn)近而定(以面門為準(zhǔn))，右高左低。這方面按國(guó)際慣例，主桌上男女交插安排，以女主人為準(zhǔn)，主賓在女主人右上方，主賓夫人在男主人右上方。主賓及客人抵達(dá)后，主人要逐一介紹，互相認(rèn)識(shí)了解，以增進(jìn)宴會(huì)的友好氣氛。宴會(huì)開(kāi)始時(shí)，主人應(yīng)起立向全體賓客敬酒致歡迎辭。宴會(huì)中不宜深入談判具體的實(shí)質(zhì)性問(wèn)題，以免陷入僵局，不歡而散。飲酒時(shí)，要注意禮儀，不要逼酒、灌酒。當(dāng)眾贈(zèng)送的禮物，應(yīng)統(tǒng) 閱讀更多相關(guān)知識(shí)，