【正文】 大戰(zhàn)、水種（類）之爭、價(jià)格血拼之后漸漸步入成熟階段。我國瓶裝礦泉水生產(chǎn)相關(guān)政策分析09 年3月中旬，國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會發(fā)布《飲用天然礦泉水》和《飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法法》兩個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會批準(zhǔn)發(fā)布了《飲用天然礦泉水》和《飲用天 然礦泉水檢驗(yàn)方法》兩個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，水在常態(tài)下不含溴酸鹽，普遍含有溴化物，用臭氧對水消毒時(shí)，溴化物與臭氧反應(yīng)，氧化后會生成溴酸鹽，而溴酸鹽對人體或?qū)a(chǎn)生致癌作用。我國瓶裝礦泉水市場現(xiàn)狀調(diào)查分析進(jìn)入21世紀(jì)，全國瓶裝水行業(yè)進(jìn)入穩(wěn)步成長階段。目前，包裝飲用水以其40%的市場占有率，已穩(wěn)居全國飲料市場頭把交椅。當(dāng)前，我國飲用水產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展逐漸走向成熟，在“便捷時(shí)代”、“健康時(shí)代”之后進(jìn)入“生態(tài)時(shí)代”。市場前景分析1）、礦泉水市場潛力分析市場的消費(fèi)是礦泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的直接源動力。但在市場背后，礦泉水生產(chǎn)企業(yè)卻在經(jīng)受著市場殘酷競爭的折磨。（1）龐大的消費(fèi)人口基數(shù)是我國礦泉水消費(fèi)市場的最大潛力。隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，城鄉(xiāng)消費(fèi)差別的縮小，礦泉水的消費(fèi)市場將由大中城市擴(kuò)展到中小城市，由旅游流動人口擴(kuò)大到常駐人口，由富裕家庭到一般家庭。過去，人們飲食是為了增加營養(yǎng)，而現(xiàn)代人飲食追求的是營養(yǎng)平衡，礦泉水正是以其無糖、低熱和有益元素含量豐富成為人們首選飲品之一。隨著人們對水科學(xué)認(rèn)識的不斷提高，這些水對人體健康的影響已被越來越多的人們所認(rèn)識。目前，我國市場上的礦泉水產(chǎn)品絕大部分是硅、鍶、或鍶硅復(fù)合型無汽礦泉水，含 CO2 氣的產(chǎn)品極少。（1）搶占市場各出奇招隨著人們對健康的認(rèn)識越來越強(qiáng)烈，水企業(yè)在健康的理念上可謂做足了文章，在廣告上更是招招出彩。（2）高端水成為新亮點(diǎn)07 年，高端水的推出是整個(gè)水市場的一大亮點(diǎn)。（3）明天賣什么水？在國際市場上每升價(jià)格相當(dāng)石油４倍、牛奶６倍的優(yōu)質(zhì)飲用礦泉水，發(fā)展仍呈增勢。面對興旺熱鬧的現(xiàn)狀，有一個(gè)問題所有的企業(yè)都在思考——明天的水怎么賣，明天賣什么？1）新瓶裝新水農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜。不過，萬變不離其宗，在初始階段，大家都賣一個(gè)特色，賣出自己水種與水源的最大的特色來。如果說賣水是賣低價(jià)，降價(jià)成為首選的競爭方式，那么在包裝已經(jīng)占到許多瓶裝水一半甚至更多的成本之際，嚴(yán)格的水質(zhì)要求對凈化水提出了更高的對于成本的要求之后，薄利與微利的水企業(yè)降價(jià)之后的盈利點(diǎn)何在，今后如何持續(xù)發(fā)展，都有隱憂。礦物質(zhì)水雖然是行業(yè)的后來者，卻有著驚人的市場潛力。而2008年礦物質(zhì)水成功進(jìn)入奧運(yùn)賽場、成為運(yùn)動員和觀眾的首選瓶裝水后，整個(gè)行業(yè)飛速發(fā)展，2007年到2008年成長41%，2008年到2009年成長13%。相比法國的“依云”品牌來看，這些國內(nèi)品牌遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有前者的知名度高。中投顧問食品行業(yè)研究員陳晨認(rèn)為，好的品牌運(yùn)作力是保證礦泉水立足高端飲用水市場的基礎(chǔ)。據(jù)中投顧問產(chǎn)業(yè)研究中心《20092012年中國飲用水市場投資分析及前景預(yù)測報(bào)告》顯示，當(dāng)前，中國飲用水產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展逐漸走向成熟，在“便捷時(shí)代”,“健康時(shí)代”之后進(jìn)入“生態(tài)時(shí)代”。我們不禁要問：為什么會造成今天的這種尷尬？原因肯定是多方面的，但有三大因素不可忽視：第一，產(chǎn)品品質(zhì)，即水源地的爭奪、開發(fā)與保護(hù)。是撈一把就走，還是扎扎實(shí)實(shí)做品牌？對于利潤豐厚的高檔水領(lǐng)域，這絕不是一個(gè)無關(guān)痛癢的問題。此外，還有黃果樹、西藏5100、昆侖山等品牌也加快進(jìn)入該領(lǐng)域?！边_(dá)能集團(tuán)水業(yè)務(wù)總裁Ｔｈｏｍａｓ Ｋｕｎｚ在龍門工廠啟動儀式上說。實(shí)際上，達(dá)能并非是惟一覬覦中國礦泉水市場的國際大鱷。本土企業(yè)布局礦泉水板塊就在國際巨頭進(jìn)軍中國礦泉水業(yè)時(shí)，國內(nèi)飲料巨頭也加碼搶占礦泉水市場。落子廈門、布局廣州，景田欲穩(wěn)固礦泉水市場份額的企圖昭然若揭。此觀點(diǎn)和景田總經(jīng)理周敬良的態(tài)度不謀而合?！蓖瑯涌粗厮吹倪€有華潤怡寶。市場競爭日趨激烈巨頭強(qiáng)勢介入礦泉水領(lǐng)域的種種跡象表明，飲用水行業(yè)對礦泉水資源的爭奪日趨激烈。未來，礦泉水領(lǐng)域的競爭將進(jìn)一步加劇。產(chǎn)量最高的省是廣東省，３５１萬噸。全行業(yè)共同發(fā)展作為飲料行業(yè)來講，多年來已形成主體企業(yè)和主導(dǎo)品牌。所以，十強(qiáng)和兩樂已經(jīng)有很大的代表性。所以品種之間的分布和市場的重新劃分都在進(jìn)行。果汁和果汁飲料相對來說發(fā)展的比較平穩(wěn)一些，基本沒有什么變化。椰樹做為國宴飲料有它的優(yōu)勢，嶗山礦泉水是一個(gè)老品牌，在國內(nèi)外都有很高的知名度，但是這個(gè)品牌的優(yōu)勢沒有得到充分的發(fā)揮。所以桶裝飲用水這兩年逐漸發(fā)展起來了，純凈水在這方面不受水源水的限制，發(fā)展很快，礦泉水企業(yè)也開始重視大桶水，但要解決一系列的問題。我們周圍水源的情況如果很差，對于我們長期發(fā)展不是好事情。中法葡萄酒巨頭攜手欲做大中國礦泉水市場中國葡萄酒巨頭張?jiān)９九c法國葡萄酒巨頭卡斯特公司就礦泉水合作項(xiàng)目舉行了簽字儀式。去年，中國礦泉水產(chǎn)量接近二百萬噸。法國卡斯特公司是大型跨國公司，紅葡萄酒的銷售量居法國釀酒行業(yè)第一，其所屬的天然礦泉水公司也在法國及世界礦泉水市場占有重要地位。根據(jù)去年對全市飲用水產(chǎn)品質(zhì)量的專項(xiàng)抽查和專項(xiàng)調(diào)查的結(jié)果來看，合格率僅為67%，全市85家飲用水生產(chǎn)企業(yè)中有近1/3不具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的基本條件，2/5不具備成品檢驗(yàn)?zāi)芰?。記者連日來就桶裝水質(zhì)量監(jiān)管問題采訪了廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、廣東省衛(wèi)生監(jiān)督所、廣東省輕工協(xié)會瓶裝飲用水分會，從中得悉一個(gè)令人欣喜的新消息：桶裝水已被列入第二批實(shí)行QS認(rèn)證準(zhǔn)入食品，沒有QS標(biāo)志的桶裝水一律不得在市場上銷售。做出來的水能有怎樣的質(zhì)量，可想而知。帶來行業(yè)大洗牌，七成企業(yè)將淘汰此次實(shí)施的QS標(biāo)志和以往的監(jiān)管措施有何不同？是否能夠把“水作坊”清理出市場呢？廣東省輕工協(xié)會瓶裝飲用水分會會長何貴玲說，此次QS標(biāo)志認(rèn)證無疑會給整個(gè)飲用水市場帶來巨大的沖擊，可以說是行業(yè)大洗牌，將規(guī)范桶裝飲用水的生產(chǎn)，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。一眼可辨山寨廠，認(rèn)準(zhǔn)標(biāo)志才買水QS認(rèn)證制度具體怎樣施行？消費(fèi)者又該如何辨別呢？據(jù)了解，QS認(rèn)證是一項(xiàng)強(qiáng)制性的食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度。有關(guān)職能部門一方面堅(jiān)決將沒有通過QS標(biāo)志認(rèn)證的不合格產(chǎn)品清理出市場，另一方面集中力量有效跟蹤監(jiān)控合格企業(yè)的生產(chǎn)狀況，并且加強(qiáng)市場巡查，防止假冒QS標(biāo)志現(xiàn)象出現(xiàn)。據(jù)了解，2001年，食品衛(wèi)生量化分級開始推廣。省輕工協(xié)會瓶裝飲用水分會會長何貴玲說，飲用水質(zhì)量管理的最難點(diǎn)是銷售環(huán)節(jié)。水店經(jīng)銷的各種品牌飲用水，必須有相關(guān)企業(yè)的認(rèn)可標(biāo)志才能銷售。廣東怡寶、樂百氏、健力寶、益力四大企業(yè)已經(jīng)連續(xù)四年入圍。廣東四大飲料企業(yè)樂百氏、怡寶、健力寶、益力因?yàn)楫a(chǎn)銷持續(xù)增長、品牌影響力不斷增強(qiáng)，已經(jīng)連續(xù)四年入圍。“根據(jù)目前的發(fā)展?fàn)顩r，今年怡寶全年的增長率可望超過50％。深圳益力則以礦泉水為主打產(chǎn)品。健力寶作為全國知名的碳酸飲料企業(yè)，雖然近年碳酸飲料已經(jīng)風(fēng)頭不再，但其生產(chǎn)的第五季、爆果汽等系列產(chǎn)品卻在市場上日漸走強(qiáng)。逆滲透是目前發(fā)展出來的水處理方法，中間用半透膜阻隔，稀溶液中的溶劑將自然的穿過半透膜向濃溶液側(cè)流動，濃溶液側(cè)的頁面會比稀溶液高處一定高度，形成一個(gè)壓力差，達(dá)到滲透平衡狀態(tài)，這種壓力差就是滲透壓。桶裝礦泉水設(shè)備在去除水中鹽類、重金屬離子方面，二者都能達(dá)到目的，但是使用反滲透能大大減少礦泉水中SiO鋅等特征指標(biāo)的含量，使其難以達(dá)到礦泉水的要求，而電滲析也能減少礦泉水中鋅等金屬離子