小學食品衛(wèi)生管理制度及擴展資料-預覽頁
【正文】 生要求，防止交叉污染。嚴禁采購腐敗、變質(zhì)、過期及標識不全的食品。4 .入庫干雜調(diào)料要分類整理，嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（大于30厘米）、離地（大于20厘米），整齊存放，并標明品名及入庫的時間。7. 食堂內(nèi)嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。、容器應符合衛(wèi)生要求，運輸車輛應專用清潔，不得與有毒物、污物混運，防止交叉污染食品。13. 食品冷藏、冷凍應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放，應有明顯區(qū)分標志。2. 加工前認真驗收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴禁加工不合格原料。5. 水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應除盡污穢雜質(zhì)，按用途進行原料加工，加 (文章轉(zhuǎn)自實用文檔頻道20xx09) 工后嚴禁落地存放。8..烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。12. 廚房管理人員下班時，應檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。3. 清洗時，在水池里放入5——10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40C；在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡5——10分鐘后進行清洗。6. 洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。（待聘人員）健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。6. 健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理，直至領取新的健康證后方能上崗工作。10 .單位結(jié)合季節(jié)特點，每年組織開展突發(fā)性的傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題知識培訓。3 .食堂、餐廳及各部門衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報仍未落實和完善的，衛(wèi)生管理人員有權對相關負責人進行批評和相應處罰；衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。殺蟲劑要與消毒劑分開放置，并指定專人進行管理。六、食物留樣及食物中毒報告制度。每餐必須作好留樣記錄，便于檢查。，保護現(xiàn)場，封存可疑食品，關閉有關通道，控制員工和外來人員進出、接觸。所提供食品應無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓。堅持餐具消毒，嚴禁食物中毒。小學食品衛(wèi)生管理制度6一、保持環(huán)境整潔、有防蠅、防鼠、防塵和洗手設施。五、小包裝食品必須有生產(chǎn)日期、出場日期、保質(zhì)期、廠名、廠址和QS標準。八、驗收食品要做好數(shù)量、質(zhì)量、變質(zhì)處理記錄，化驗記錄要妥善保存，以備考查。學校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營活動，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機關申請辦理復驗手續(xù)。嚴格進貨渠道，建立進貨索證登記制度，并設置檔案；食品采購的場所應相對固定，以保證所采購食品的質(zhì)量；禁止采購過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。學生集體用餐必須當餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。一、總則學校食品衛(wèi)生管理機構(gòu)組長：王樹東副組長：王樹東 張傳平楊振軍 楊復承組員：楊本福 張克娥郭傳孝 楊紅波 張曉峰 年級組長及各班主任積極配合，主動接受衛(wèi)生行政部門對學校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對衛(wèi)生部門提出的意見和建議及時采取措施進行整改。操作間：設施布局合理，生熟分開，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，加強防鼠，防蠅，防塵設施。粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。
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