炊事員食堂食品安全責(zé)任書-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 ，要把好質(zhì)量關(guān)。按時(shí)參加上級(jí)舉辦的各類的炊事員食品安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)班。認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家有關(guān)食品安全衛(wèi)生的法律法規(guī)，熱愛本職工作，各負(fù)其責(zé)，互相配合炊事員必須定期體檢。不吃冷拌菜。消毒指標(biāo)不合格責(zé)任自負(fù)。上崗不準(zhǔn)戴手飾、手表、戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈、不留長(zhǎng)發(fā)。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水池，保證用水衛(wèi)生。嚴(yán)格按照《食品安全法》的規(guī)定執(zhí)行，努力做好自己負(fù)責(zé)的工作，服從承包人的管理和教育。嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律和食堂各項(xiàng)工作制度，操作規(guī)范，保持個(gè)人負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)域干凈雅觀，無(wú)雜物污點(diǎn)。情節(jié)嚴(yán)重的移交公安機(jī)關(guān)處理。炊事員（聘用人員）若能履行此職責(zé)，請(qǐng)簽字。炊事員要有食品安全意識(shí)、食堂廚師不加工霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的貨物和三無(wú)（無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期）產(chǎn)品。注意用電安全。飯菜要實(shí)行48小時(shí)留樣制度，按規(guī)定放置冰箱。上崗不準(zhǔn)戴手飾、手表、戒子、耳環(huán)、項(xiàng)鏈。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。工作時(shí)穿戴整齊干凈的工作服帽，頭發(fā)不外露，工作前、后、便后、售飯前洗手消毒。圓滿完成食堂負(fù)責(zé)人交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。本責(zé)任書一式二份，有效期到離崗前結(jié)束。認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家有關(guān)食品安全衛(wèi)生的法律法規(guī)，熱愛本職工作，各負(fù)其責(zé)，互相配合炊事員必須定期體檢。生熟菜要分開擺放，禁止生吃海鮮。炊事員對(duì)餐具每天按規(guī)定按時(shí)消毒、保潔，并做好消毒、保潔記錄。上崗不準(zhǔn)戴手飾、手表、戒子、耳環(huán)、項(xiàng)鏈。1炊事員不得隨意離開工作崗位，操作間必須有人值班，嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開存放，不提供隔夜、隔餐
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