【正文】 求產(chǎn)業(yè)鏈[1](4)強(qiáng)化伙食管理工作高校應(yīng)強(qiáng)化學(xué)生食堂的管理工作,對(duì)炊事人員進(jìn)行營養(yǎng)健康教育, 從而通過學(xué)校食堂向?qū)W生提供衛(wèi)生且品種豐富的食品。[3] 國外運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品已經(jīng)成為食品行業(yè)中最年輕, 但是發(fā)展最快的佼佼者。[4][1]柴巍中,[J].中國食物與營養(yǎng),2004(12):1113.[2]167。運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)是運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)知識(shí)為運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練及比賽或體育鍛煉服務(wù)的一門科學(xué)。教學(xué)中要以啟發(fā)式講授為主，結(jié)合問題討論、自學(xué)指導(dǎo)等方法進(jìn)行教學(xué)。第二節(jié) 糖知識(shí)點(diǎn)：碳水化合物和糖，碳水化合物的生理功能，碳水化合物與運(yùn)動(dòng)，碳水化合物的供給量和食物來源。第三章 食物的營養(yǎng)價(jià)值（總4學(xué)時(shí)）（一）教學(xué)內(nèi)容： 第一節(jié) 谷類知識(shí)點(diǎn)：谷粒的結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)素分布，谷類的營養(yǎng)價(jià)值，加工烹調(diào)及貯存對(duì)谷類營養(yǎng)價(jià)值的影響。第二節(jié) 食物結(jié)構(gòu)，膳食指南和食譜編制 知識(shí)點(diǎn)：食物結(jié)構(gòu)，膳食指南，食譜編制 第三節(jié) 運(yùn)動(dòng)員合理膳食 知識(shí)點(diǎn)：熱量平衡，熱源質(zhì)比例恰當(dāng)，充足的維生素，充足礦物質(zhì)，有利于體內(nèi)酸堿平衡（酸性食物，堿性食物，中性食物，合理的膳食制度，充足的水分。第六章 比賽期間的營養(yǎng)（總2學(xué)時(shí)）（一）教學(xué)內(nèi)容：知識(shí)點(diǎn)：概述，比賽期前的營養(yǎng)，比賽前一餐的營養(yǎng)，比賽過程中的營養(yǎng)，比賽后的營養(yǎng)恢復(fù)。第八章 控制體重的營養(yǎng)（總2學(xué)時(shí)）（一）教學(xué)內(nèi)容：知識(shí)點(diǎn)：體重對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的影響，運(yùn)動(dòng)員減控體重的原理，運(yùn)動(dòng)員減控體重的方法，快速降體重對(duì)機(jī)體物質(zhì)代謝的影響，快速降體重對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的影響，科學(xué)合理的減控體重措施，減控體重的營養(yǎng)，控制體重應(yīng)注意的問題。四、課內(nèi)實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)及要求（無）五、考核方法：考查 ：開卷 ：課程成績=平時(shí)（20%）+期末（80%）第三篇：營養(yǎng)學(xué)論文題目：大學(xué)生飲食健康姓名：孫浩原學(xué)號(hào)：201530101051 班級(jí)：音樂學(xué)院音教一班 專業(yè)：音樂學(xué)中文摘要：大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識(shí)長身體的重要階段，同時(shí)也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期，這個(gè)階段掌握一定的營養(yǎng)知識(shí)，形成良好的飲食習(xí)慣，對(duì)于促進(jìn)生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。營養(yǎng)是人類為了維持生命, 滿足機(jī)體生存、學(xué)習(xí)和工作能量需要的物質(zhì)基礎(chǔ)。但目前,我國大學(xué)生對(duì)營養(yǎng)素的來源和食物分類了解較少,不懂得如何搭配營養(yǎng),存在著諸多營養(yǎng)方面的問題,這些問題將影響大學(xué)生的成長和學(xué)習(xí)。此外，幼兒生長尚需組氨酸，禽類如雞還需精氨酸和甘氨酸。因此，評(píng)價(jià)一種食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，主要應(yīng)視其所含的各種必需氨基酸量是否能滿足機(jī)體的需要。脂質(zhì)的基本組成為脂肪酸，有必需脂肪酸和非必需脂肪酸之分。有人報(bào)道幼兒缺乏必需脂肪酸時(shí)也有同樣癥狀。有人建議以測定血中三烯酸和四烯酸的比值，作為必需脂肪酸是否缺乏的指標(biāo)。糖類（carbohydrate）糖類也稱碳水化合物，因?yàn)樗鼈兊姆肿邮酵ㄊ綖镃n（H2O）m。多糖的降解產(chǎn)物單糖，可為絕大多數(shù)生物所利用，而纖維素則僅在具有纖維素酶的生物體內(nèi)才能被降解和利用。礦物質(zhì)(mineral position)19世紀(jì)中葉就發(fā)現(xiàn)僅用蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物飼喂動(dòng)物不能維持其生命，因而認(rèn)為食物燃燒后的灰分必具有生理作用。目前尚未能證明這些元素全部都具有生理功能。后者有鐵、銅、鋅、錳、鉬、鉻、鈷、鎳、釩、錫、碘、硒、硅、氟等。由于維生素是人體必不可少的營養(yǎng)素，具有重要的生理功能，因此，有些人認(rèn)為維生素吃得越多越好，這種做法不但錯(cuò)誤，而且非常危險(xiǎn)！維生素可分水溶性和脂溶性兩種，脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時(shí)，不能又尿直接排除體外，易在體內(nèi)大量蓄積，引起中毒。如大劑量服用維生素C，可能刺激胃黏膜一起出血。纖維素（cellulose）通常人們認(rèn)為纖維就是“粗草料”，但是事實(shí)并非如此，纖維可以吸收水分。因此如果你喜歡吃肉，那么你必須確保飲食中同時(shí)含有大量纖維。迪克森（JOhn Dickerson）曾強(qiáng)調(diào)指出，在營養(yǎng)本不豐富的飲食中加入麥茨會(huì)對(duì)健康造成危害。從總體上看,女生的營養(yǎng)知識(shí)優(yōu)于男生,醫(yī)科專業(yè)學(xué)生的營養(yǎng)知識(shí)優(yōu)于其他專業(yè)學(xué)生。大學(xué)生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理,各餐熱量攝入量的分布不均勻。大學(xué)生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果,經(jīng)常暴飲暴食等等。這一飲食構(gòu)成指標(biāo)是:成人每人每月攝入糧谷類14 kg、薯類3 kg、豆類1 kg、肉類1女生飲食以蔬菜瓜茄類、谷類及制品為主,其次是畜肉類、豆類及其制品等。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對(duì)保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重進(jìn)食量和運(yùn)動(dòng)是保持健康體重的兩個(gè)主要因素，食物提供人體能量，運(yùn)動(dòng)消耗能量。早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%～30%，午餐應(yīng)占30%～40%，晚餐應(yīng)占30%～40%，可根據(jù)職業(yè)、勞動(dòng)強(qiáng)度和生活習(xí)慣進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。飲水應(yīng)少量多次，要主動(dòng)，不要感到口渴時(shí)再喝水。過量飲酒還會(huì)增加患高血壓、中風(fēng)等疾病的危險(xiǎn)；并可導(dǎo)致事故及暴力的增加，對(duì)個(gè)人健康和社會(huì)安定都是有害的，應(yīng)該嚴(yán)禁酗酒。食物合理儲(chǔ)藏可以保持新鮮，避免受到污染。它所建議的食物量，特別是奶類和豆類食物的量可能與大多數(shù)人當(dāng)前的實(shí)際膳食還有一定的距離，對(duì)某些貧困地區(qū)來講可能距離還很遠(yuǎn)，但為了改善中國居民的膳食營養(yǎng)狀況，這是不可缺的。第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。各類食物的組成是根據(jù)全國營養(yǎng)調(diào)查中居民膳食的實(shí)際情況計(jì)算的，所以每一類食物的重量不是指某一種具體食物的重量。特別是以玉米或高粱為主要食物時(shí)，應(yīng)當(dāng)更重視搭配一些其他的谷類或豆類食物。尤其是兒童，不可只吃水果不吃蔬菜。但它們彼此間也有明顯區(qū)別。這類食物尤其是豬肉含脂肪較高,所以生活富裕時(shí)也不應(yīng)該吃過多肉類。有些人飲奶后有不同程度的腸胃道不適，可以試用酸奶或其他奶制品。（2）《中國居民膳食指南（2007）》為了幫助人們?cè)谌粘Ｉ钪懈玫貙?shí)踐一般人群膳食指南的主要內(nèi)容，專家委員會(huì)對(duì)1997年的《中國居民平衡膳食寶塔》（簡稱“膳食寶塔”）進(jìn)行了修訂，以直觀的形式告訴居民每日應(yīng)攝入的食物種類、合理數(shù)量及適宜的身體活動(dòng)量。第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽，每天烹調(diào)油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。二、新的膳食寶塔圖增加了水和身體活動(dòng)的形象，強(qiáng)調(diào)足量飲水和增加身體活動(dòng)的重要性。飲水不足或過多都會(huì)對(duì)人體健康帶來危害?！吨改稀肥歉鶕?jù)營養(yǎng)學(xué)原理，緊密結(jié)合我國居民膳食消費(fèi)和營養(yǎng)狀況的實(shí)際情況，特別是最近的全國居民營養(yǎng)與健康調(diào)查的數(shù)據(jù)及資料而制定的，是指導(dǎo)廣大居民實(shí)踐平衡膳食，獲得合理營養(yǎng)的科學(xué)文件。3．提出更具體的量化指標(biāo)。其他8條的內(nèi)容中也都有相關(guān)慢性病預(yù)防的內(nèi)容。在1997年的膳食指南中，針對(duì)嬰兒的條目只有“鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)”和“母乳喂養(yǎng)4個(gè)月后逐步添加輔助食品”及不足900字的描述。一般人群膳食指南共有10條，適合于6歲以上的正常人群。特定人群包括孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、兒童青少年和老年人群。二、中國居民平衡膳食寶塔的應(yīng)用，調(diào)配豐富多彩的膳食，長期堅(jiān)持參考文獻(xiàn)：《中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔》中國保健營養(yǎng)《食物互換表》《中國平衡膳食指南》《中國兒童青少年零食消費(fèi)指南》 彭書淮《好飲食好健康》中國知網(wǎng)第五篇：運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(通用)CORE FITNESS 健身初階運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（通用）本篇只對(duì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)及其應(yīng)用做淺談，以解決絕大部分實(shí)際操作所產(chǎn)生的疑問。維生素和礦物質(zhì)在膳食中占比較少，故稱之為微量營養(yǎng)素。存在的形式：分別是單糖、雙糖、多糖以及纖維素。GI指數(shù)：反應(yīng)的是食用某種食物之后會(huì)引起多大的血糖反應(yīng)。：組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。存在的形式：多種不同類型的氨基酸脫水縮合形成互不相同的蛋白質(zhì)。因此一定要科學(xué)減脂，否則害人害己。存在的形式：可以分為油脂和類脂兩大部分。）來源：生活中主要來源為各種油、動(dòng)物脂肪、蛋黃、堅(jiān)果等。歐米伽6脂肪酸最佳食物來源：葵花籽、南瓜籽、大豆油和玉米油等。2． 體脂率：反應(yīng)了人體內(nèi)脂肪重量在人體總體重中所占的比例。包含了內(nèi)臟的肌肉，并不是我們平時(shí)所說的骨骼肌重量，我們可以通過訓(xùn)練增長的也是骨骼肌。當(dāng)你攝入的熱量＞你消耗的熱量時(shí)，體重上升。對(duì)于想增加體重的人而言。人體在進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)時(shí)會(huì)同時(shí)燃燒體內(nèi)的糖原，蛋白質(zhì)和脂肪，同時(shí)由于它的低強(qiáng)度特性，使得同樣多的糖原，在無氧訓(xùn)練中可能只用一分鐘就消耗掉了，而在有氧運(yùn)動(dòng)中可能夠你消耗10分鐘（打比方）。三．有氧的選擇多種多樣，跑步機(jī)其實(shí)是下下之選（尤其對(duì)于體重過大的人來說，膝蓋有幾率出現(xiàn)勞損），多去選擇一些新奇的有氧方式，不僅可以解決有氧時(shí)無聊的問題，同時(shí)保護(hù)你的關(guān)節(jié)。再開始下一輪。：要減脂，其實(shí)就是提高瘦體重并且減少脂肪重量，所以也需要足夠的蛋白質(zhì)來源和適當(dāng)?shù)哪芰俊＃褐械刃穆实挠醒跤?xùn)練和HIIT高強(qiáng)度間歇有氧訓(xùn)練是唯一進(jìn)行較高效率脂肪酵解代謝的身體活動(dòng)。實(shí)際上就是把身體里的糖原消耗了一下，脂肪有可能減了點(diǎn)，但是肌肉