【正文】 期檢查食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等食品標(biāo)識，過期食品及時下架。（２）查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證和食品合格證明文件，建立食品進(jìn)貨查驗電子臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。第二節(jié) 責(zé)任體系食品藥品監(jiān)管管理部門按照國家法律法規(guī)的要求，對超市食品經(jīng)營活動履行監(jiān)管職責(zé)。各類超市要建立健全并落實食品進(jìn)貨查驗制度、食品進(jìn)貨查驗記錄制度、食品質(zhì)量承諾制度、食品協(xié)議準(zhǔn)入制度、市場主辦者責(zé)任制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品退市制度、食品運(yùn)輸、貯存及銷售安全管理制度、食品經(jīng)營者報告?zhèn)浒钢贫?、食品?jīng)營從業(yè)人員健康制度等十項自律制度。（二）超市食品質(zhì)量管理員為超市食品安全具體負(fù)責(zé)人，其職責(zé)如下：（１）對食品進(jìn)貨、入庫、保管、上柜銷售等環(huán)節(jié)的全程監(jiān)督，嚴(yán)格審驗經(jīng)銷食品的質(zhì)量及相關(guān)身份證明，確保所經(jīng)銷的食品質(zhì)量安全、可靠。（５）監(jiān)督和指導(dǎo)相關(guān)柜組對上柜食品的日常管理，對臨近保質(zhì)期的食品，及時發(fā)出警示，妥善處理。第三節(jié) 食品倉儲管理超市應(yīng)設(shè)立相對獨(dú)立的食品庫房，有相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施，食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏盒冷凍的溫度范圍要求。超市要定期針對消費(fèi)者的投訴、新聞媒體對不合格食品的曝光等，及時開展食品經(jīng)營情況自查，發(fā)現(xiàn)問題立即下架處理，并將自檢結(jié)果通報食品藥品監(jiān)督管理部門，主動接受食品藥品監(jiān)督管理機(jī)部門對食品進(jìn)貨驗收情況的指導(dǎo)和檢查。其范圍包括：定型包裝食品外包裝上無廠名、廠址、中文標(biāo)識、生產(chǎn)日期（保質(zhì)期）、配料表、標(biāo)準(zhǔn)代號的；沒有QS認(rèn)證標(biāo)識的；假冒偽劣、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、超過保質(zhì)期（有效期）的；畜禽類產(chǎn)品無檢驗、檢疫、衛(wèi)生合格證明的。第五節(jié) 食品安全事故處理超市應(yīng)當(dāng)根據(jù)縣人民政府食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制度本超市的預(yù)案實施細(xì)則，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門備案，按照職能做好食品安全事故的應(yīng)急處置工作，細(xì)則要詳細(xì)、具體、合理，做到統(tǒng)一指揮、快速反應(yīng)、協(xié)同配合，迅速按職責(zé)開展工作，確保食品安全應(yīng)急查處和救援工作順利開展。（三）定型包裝食品的外包裝上應(yīng)該有《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》所要求的明示，清晰標(biāo)注商品的相關(guān)信息。（七）進(jìn)入超市經(jīng)營的大米、食用油、醬油、醋等國家強(qiáng)制實施QS標(biāo)識的食品均應(yīng)在其攤位或?qū)９裨O(shè)置明顯標(biāo)志，向消費(fèi)者進(jìn)行明示。（十一）設(shè)置食品安全知識息宣傳欄，定期公示國家食品安全的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。在超市顯著位置公示超市食品安全管理人員及其職責(zé)，明確轄區(qū)食品安全管理人員姓名、照片、職責(zé)，對外公示此單位食品安全信用等級及巡查結(jié)果。超市應(yīng)選擇醒目的位置將十項自律制度上墻公開，制度內(nèi)容、格式、版面、顏色要按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)制作，懸掛?，F(xiàn)場制售添加劑進(jìn)貨、使用臺賬統(tǒng)一。（八）畜禽等肉類進(jìn)貨記錄、檢疫檢驗證明粘貼臺賬統(tǒng)一。散裝食品標(biāo)簽應(yīng)該標(biāo)注商品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，同時要公示生產(chǎn)廠家產(chǎn)品合格證，即QS認(rèn)證，嚴(yán)禁更改原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。超市食品安全工作有專人負(fù)責(zé)，堅守工作崗位，履行工作職責(zé)。明確相關(guān)責(zé)任人的職責(zé)，層層落實責(zé)任，全面實行責(zé)任追究，確保食品安全工作事事有人管。各類超市要建立健全并落實食品進(jìn)貨查驗制度、食品進(jìn)貨查驗記錄制度、食品質(zhì)量承諾制度、食品協(xié)議準(zhǔn)入制度、市場主辦者責(zé)任制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品退市制度、食品運(yùn)輸、貯存及銷售安全管理制度、食品經(jīng)營者報告?zhèn)浒钢贫?、食品?jīng)營從業(yè)人員健康制度等十項自律制度。（二）超市食品質(zhì)量管理員為超市食品安全具體負(fù)責(zé)人，其職責(zé)如下：（１）對食品進(jìn)貨、入庫、保管、上柜銷售等環(huán)節(jié)的全程監(jiān)督，嚴(yán)格審驗經(jīng)銷食品的質(zhì)量及相關(guān)身份證明，確保所經(jīng)銷的食品質(zhì)量安全、可靠。（５）監(jiān)督和指導(dǎo)相關(guān)柜組對上柜食品的日常管理，對臨近保質(zhì)期的食品，及時發(fā)出警示，妥善處理?，F(xiàn)場制售、熟制品柜臺負(fù)責(zé)人按照法律法規(guī)和食品制作相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)食品制售環(huán)節(jié)安全責(zé)任。食品藥品監(jiān)督管理部門部門和超市要按照以上職責(zé)要求，完善責(zé)任體系，簽訂責(zé)任書，切實將超市食品安全監(jiān)管責(zé)任落實到具體責(zé)任人。第四節(jié) 不合格食品處置不合格食品及時下架。國家認(rèn)證的檢測機(jī)構(gòu)抽檢為不合格或質(zhì)量監(jiān)督部門分布的存在危害人體健康和人身安全隱患的食品；按照國家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定明令不得銷售的食品，應(yīng)及時退市。，在法律規(guī)定的條件下，由供貨商或生產(chǎn)廠家召回的，要做好交接記錄；由供貨商協(xié)議銷毀的，要索取其銷毀的圖片文字材料，做好記錄；由超市自行銷毀的；要有兩人以上在場并簽字，且在超市質(zhì)量管理員監(jiān)督下，進(jìn)行自行銷毀，并做好記錄，銷毀過程應(yīng)當(dāng)錄像，視頻資料保存期限應(yīng)當(dāng)不少于30天。（二）在超市的醒目位置，設(shè)立制度公開上墻區(qū)域，將五大體系和十項自律制度上墻公開，接受社會監(jiān)督。（六）進(jìn)入超市制售的畜、禽等肉類，要在柜臺的顯著位置公示當(dāng)日“三章兩證”（定點(diǎn)屠宰專用章、肉品檢疫合格章、肉品品質(zhì)檢驗合格章，肉品品質(zhì)檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證）的相關(guān)信息，即：檢疫合格證明，豬、牛、羊胴體應(yīng)當(dāng)加蓋有檢疫合格蓋，并將公示過的檢疫驗證明粘貼在“畜、禽類檢疫檢驗證明臺賬”，供執(zhí)法機(jī)關(guān)備案。（十）按照相關(guān)法規(guī)及制度，在超市醒目位置設(shè)置臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)，確保消費(fèi)者明明白白購買，安安全全消費(fèi)。（二）食品安全監(jiān)管警示牌統(tǒng)一。（四）上墻制度牌匾統(tǒng)一。（六）現(xiàn)場制售食品原料進(jìn)貨查驗記錄統(tǒng)一使用“票證通”票據(jù)。公示牌格式要求統(tǒng)一。（九）散裝食品、現(xiàn)場制售食品標(biāo)簽統(tǒng)一。通過以上規(guī)范化要求的落實，各超市食品安全管理工作逐步實現(xiàn)：。配合食品藥品監(jiān)督管理部門的一些專項整治活動，定期更換宣傳內(nèi)容，便于消費(fèi)者及時了解掌握食品安全方面形勢和動態(tài)，廣泛做好宣傳。食品添加劑采購嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行索證和驗收制度，使用符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍，并做好使用記錄。充分發(fā)揮群眾監(jiān)督和輿論監(jiān)督的作用，揭露和曝光不法行為，宣傳和保護(hù)守信用企業(yè)，營造社會齊抓共管的良好氛圍。第三篇：工商所食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范2005525工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范第一條為了充分發(fā)揮工商行政管理所（以下簡稱工商所）對食品安全監(jiān)督管理的作用，加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全日常監(jiān)管，進(jìn)一步規(guī)范監(jiān)督管理行為，切實維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益和市場經(jīng)濟(jì)秩序，制定本規(guī)范。第五條工商所根據(jù)派出機(jī)關(guān)的委托負(fù)責(zé)個體工商戶的市場主體準(zhǔn)入工作，在辦理從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的個體工商戶登記注冊有關(guān)手續(xù)時，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照法律法規(guī)規(guī)定的條件和程序?qū)ι暾埐牧线M(jìn)行認(rèn)真審查，依法注冊登記。工商所應(yīng)當(dāng)積極推行信用分類監(jiān)管，按照國家工商行政管理總局有關(guān)企業(yè)和個體工商戶信用分類監(jiān)管的要求，有針對性地加強(qiáng)重點(diǎn)監(jiān)管。采取索證索票的方式，審驗食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營資格，驗明食品合格證明和食品標(biāo)識。采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、“三包”等方式，落實質(zhì)量承諾責(zé)任。食品市場開辦者、柜臺出租者、展銷會舉辦者對入場經(jīng)營者的資格進(jìn)行審查，明確和落實對入場經(jīng)營者的食品質(zhì)量管理責(zé)任。（七）食品退市制度。巡查人員應(yīng)當(dāng)如實做好巡查記錄，對發(fā)現(xiàn)的違法情況或突發(fā)問題，應(yīng)當(dāng)采取有效措施，依法查處和妥善處置。對未按照規(guī)定采取退市措施、在責(zé)令退市后仍不退市或者名義上退市實際改頭換面繼續(xù)銷售的經(jīng)營者，工商所應(yīng)當(dāng)依法對其從重處罰。對派出機(jī)關(guān)以及12315消費(fèi)者申訴舉報中心轉(zhuǎn)辦、交辦的食品案件，工商所應(yīng)當(dāng)及時依法調(diào)查處理并報告派出機(jī)關(guān)或者12315消費(fèi)者申訴舉報中心。第十六條轄區(qū)內(nèi)發(fā)生制售有毒有害食品致人傷害或者死亡、區(qū)域性銷售危害人身健康的假冒偽劣食品以及其他引起市場波動或者嚴(yán)重危及公共利益和社會穩(wěn)定的食品安全事件時，工商所應(yīng)當(dāng)立即報告派出機(jī)關(guān)，迅速進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查，并采取相應(yīng)控制措施，依法有效妥善處置。第十八條工商所應(yīng)當(dāng)將監(jiān)管工作中發(fā)現(xiàn)的不屬于本所管轄或者本所難以處理的重大、復(fù)雜食品安全問題及時報請派出機(jī)關(guān)處理；對不應(yīng)由工商行政管理部門處理的食品安全問題應(yīng)當(dāng)及時報請派出機(jī)關(guān)或者移送有關(guān)部門處理。工商所可以通過在社區(qū)、村鎮(zhèn)、市場、學(xué)校等設(shè)立食品安全監(jiān)督員等方式，鼓勵群眾舉報食品質(zhì)量違法行為，發(fā)動群眾積極參與對食品市場的監(jiān)督。工商所應(yīng)當(dāng)通過簽訂責(zé)任書等方式，明確執(zhí)法人員的食品安全監(jiān)管責(zé)任。(國家工商總局消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)局提供)第四篇：為加強(qiáng)全鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督管理工作為加強(qiáng)全鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督管理工作，落實食品安全責(zé)任制，完善食品安全監(jiān)督管理的長效機(jī)制，切實維護(hù)廣大人民群眾的食品安全，鎮(zhèn)人民政府與各村、各部門簽訂2010年食品安全責(zé)任書。明確職責(zé)，形成制度。廣泛宣傳，嚴(yán)格監(jiān)管。三、量化考核。四、獎懲。具體職責(zé)如下：（一）負(fù)責(zé)轄區(qū)食品流通許可的初審和監(jiān)督檢查。第四條 工商所在流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作中應(yīng)當(dāng)堅持預(yù)防為主、源頭追溯、分類監(jiān)管、綜合治理的原則，采取日常巡查和集中整治相結(jié)合、質(zhì)量監(jiān)測與經(jīng)營行為監(jiān)管相結(jié)合、教育和查處相結(jié)合的方式，依法查處食品經(jīng)營者的違法經(jīng)營行為，及時處置食品安全突發(fā)事件和消費(fèi)者食品安全申訴。工商所應(yīng)當(dāng)建立食品流通許可申請受理崗，明確食品流通許可申請受理、審查、現(xiàn)場檢查以及相關(guān)日常監(jiān)督管理的人員和責(zé)任，并將許可事項、依據(jù)、條件、程序、申請書示范文本和提交資料目錄等內(nèi)容予以公示。第三章 市場巡查第九條 工商所應(yīng)當(dāng)與專管員簽訂食品安全監(jiān)管責(zé)任書；專管員應(yīng)當(dāng)督促食品經(jīng)營者制訂食品安全承諾書，并在經(jīng)營場所顯著位置予以公示。情節(jié)嚴(yán)重或警告后拒不改正的，依法立案查處。第十四條 工商所應(yīng)當(dāng)建立食品經(jīng)營者檔案，記錄證照頒發(fā)、日常巡查結(jié)果、違法行為查處等情況，并根據(jù)檔案記錄，增加對信用不良的食品經(jīng)營者的巡查頻率。第十七條 工商所平均每周至少組織快速檢測1次，每次至少抽查3個組樣，每月至少抽查4個品種。第五章 集中整治第二十條 工商所應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行專項檢查、集中整治制度。應(yīng)在查證屬實后3日內(nèi)完成轄區(qū)內(nèi)涉嫌食品的清查處理工作。第二十五條 轄區(qū)內(nèi)發(fā)生食品中毒造成人員死亡或多人住院等食品安全事件后，工商所負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)在第一時間趕到現(xiàn)場組織或參與處置、調(diào)查。第二十七條 工商所應(yīng)嚴(yán)格遵照衛(wèi)生部、國家工商總局等6部門聯(lián)合發(fā)布《食品安全信息公布管理辦法》和上級的有關(guān)規(guī)定，對轄區(qū)內(nèi)食品安全監(jiān)管以及發(fā)生食品安全事故需向新聞媒體披露信息以及通知消費(fèi)者停止食用涉嫌食品的，應(yīng)當(dāng)報上級機(jī)關(guān)批準(zhǔn)。