【正文】 期檢查食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等食品標(biāo)識(shí)，過(guò)期食品及時(shí)下架。（２）查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證和食品合格證明文件，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)電子臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。第二節(jié) 責(zé)任體系食品藥品監(jiān)管管理部門(mén)按照國(guó)家法律法規(guī)的要求，對(duì)超市食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)履行監(jiān)管職責(zé)。各類(lèi)超市要建立健全并落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品質(zhì)量承諾制度、食品協(xié)議準(zhǔn)入制度、市場(chǎng)主辦者責(zé)任制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品退市制度、食品運(yùn)輸、貯存及銷(xiāo)售安全管理制度、食品經(jīng)營(yíng)者報(bào)告?zhèn)浒钢贫取⑹称方?jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康制度等十項(xiàng)自律制度。（二）超市食品質(zhì)量管理員為超市食品安全具體負(fù)責(zé)人，其職責(zé)如下：（１）對(duì)食品進(jìn)貨、入庫(kù)、保管、上柜銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的全程監(jiān)督，嚴(yán)格審驗(yàn)經(jīng)銷(xiāo)食品的質(zhì)量及相關(guān)身份證明，確保所經(jīng)銷(xiāo)的食品質(zhì)量安全、可靠。（５）監(jiān)督和指導(dǎo)相關(guān)柜組對(duì)上柜食品的日常管理，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品，及時(shí)發(fā)出警示，妥善處理。第三節(jié) 食品倉(cāng)儲(chǔ)管理超市應(yīng)設(shè)立相對(duì)獨(dú)立的食品庫(kù)房，有相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施，食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏盒冷凍的溫度范圍要求。超市要定期針對(duì)消費(fèi)者的投訴、新聞媒體對(duì)不合格食品的曝光等，及時(shí)開(kāi)展食品經(jīng)營(yíng)情況自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架處理，并將自檢結(jié)果通報(bào)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)，主動(dòng)接受食品藥品監(jiān)督管理機(jī)部門(mén)對(duì)食品進(jìn)貨驗(yàn)收情況的指導(dǎo)和檢查。其范圍包括：定型包裝食品外包裝上無(wú)廠名、廠址、中文標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期（保質(zhì)期）、配料表、標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的；沒(méi)有QS認(rèn)證標(biāo)識(shí)的；假冒偽劣、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期（有效期）的；畜禽類(lèi)產(chǎn)品無(wú)檢驗(yàn)、檢疫、衛(wèi)生合格證明的。第五節(jié) 食品安全事故處理超市應(yīng)當(dāng)根據(jù)縣人民政府食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制度本超市的預(yù)案實(shí)施細(xì)則，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)備案，按照職能做好食品安全事故的應(yīng)急處置工作，細(xì)則要詳細(xì)、具體、合理，做到統(tǒng)一指揮、快速反應(yīng)、協(xié)同配合，迅速按職責(zé)開(kāi)展工作，確保食品安全應(yīng)急查處和救援工作順利開(kāi)展。（三）定型包裝食品的外包裝上應(yīng)該有《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》所要求的明示，清晰標(biāo)注商品的相關(guān)信息。（七）進(jìn)入超市經(jīng)營(yíng)的大米、食用油、醬油、醋等國(guó)家強(qiáng)制實(shí)施QS標(biāo)識(shí)的食品均應(yīng)在其攤位或?qū)９裨O(shè)置明顯標(biāo)志，向消費(fèi)者進(jìn)行明示。（十一）設(shè)置食品安全知識(shí)息宣傳欄，定期公示國(guó)家食品安全的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。在超市顯著位置公示超市食品安全管理人員及其職責(zé)，明確轄區(qū)食品安全管理人員姓名、照片、職責(zé)，對(duì)外公示此單位食品安全信用等級(jí)及巡查結(jié)果。超市應(yīng)選擇醒目的位置將十項(xiàng)自律制度上墻公開(kāi)，制度內(nèi)容、格式、版面、顏色要按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)制作，懸掛?，F(xiàn)場(chǎng)制售添加劑進(jìn)貨、使用臺(tái)賬統(tǒng)一。（八）畜禽等肉類(lèi)進(jìn)貨記錄、檢疫檢驗(yàn)證明粘貼臺(tái)賬統(tǒng)一。散裝食品標(biāo)簽應(yīng)該標(biāo)注商品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，同時(shí)要公示生產(chǎn)廠家產(chǎn)品合格證，即QS認(rèn)證，嚴(yán)禁更改原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。超市食品安全工作有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，堅(jiān)守工作崗位，履行工作職責(zé)。明確相關(guān)責(zé)任人的職責(zé)，層層落實(shí)責(zé)任，全面實(shí)行責(zé)任追究，確保食品安全工作事事有人管。各類(lèi)超市要建立健全并落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品質(zhì)量承諾制度、食品協(xié)議準(zhǔn)入制度、市場(chǎng)主辦者責(zé)任制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品退市制度、食品運(yùn)輸、貯存及銷(xiāo)售安全管理制度、食品經(jīng)營(yíng)者報(bào)告?zhèn)浒钢贫?、食品?jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康制度等十項(xiàng)自律制度。（二）超市食品質(zhì)量管理員為超市食品安全具體負(fù)責(zé)人，其職責(zé)如下：（１）對(duì)食品進(jìn)貨、入庫(kù)、保管、上柜銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的全程監(jiān)督，嚴(yán)格審驗(yàn)經(jīng)銷(xiāo)食品的質(zhì)量及相關(guān)身份證明，確保所經(jīng)銷(xiāo)的食品質(zhì)量安全、可靠。（５）監(jiān)督和指導(dǎo)相關(guān)柜組對(duì)上柜食品的日常管理，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品，及時(shí)發(fā)出警示，妥善處理。現(xiàn)場(chǎng)制售、熟制品柜臺(tái)負(fù)責(zé)人按照法律法規(guī)和食品制作相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)食品制售環(huán)節(jié)安全責(zé)任。食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)部門(mén)和超市要按照以上職責(zé)要求，完善責(zé)任體系，簽訂責(zé)任書(shū)，切實(shí)將超市食品安全監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到具體責(zé)任人。第四節(jié) 不合格食品處置不合格食品及時(shí)下架。國(guó)家認(rèn)證的檢測(cè)機(jī)構(gòu)抽檢為不合格或質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)分布的存在危害人體健康和人身安全隱患的食品；按照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定明令不得銷(xiāo)售的食品，應(yīng)及時(shí)退市。，在法律規(guī)定的條件下，由供貨商或生產(chǎn)廠家召回的，要做好交接記錄；由供貨商協(xié)議銷(xiāo)毀的，要索取其銷(xiāo)毀的圖片文字材料，做好記錄；由超市自行銷(xiāo)毀的；要有兩人以上在場(chǎng)并簽字，且在超市質(zhì)量管理員監(jiān)督下，進(jìn)行自行銷(xiāo)毀，并做好記錄，銷(xiāo)毀過(guò)程應(yīng)當(dāng)錄像，視頻資料保存期限應(yīng)當(dāng)不少于30天。（二）在超市的醒目位置，設(shè)立制度公開(kāi)上墻區(qū)域，將五大體系和十項(xiàng)自律制度上墻公開(kāi)，接受社會(huì)監(jiān)督。（六）進(jìn)入超市制售的畜、禽等肉類(lèi)，要在柜臺(tái)的顯著位置公示當(dāng)日“三章兩證”（定點(diǎn)屠宰專(zhuān)用章、肉品檢疫合格章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格章，肉品品質(zhì)檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證）的相關(guān)信息，即：檢疫合格證明，豬、牛、羊胴體應(yīng)當(dāng)加蓋有檢疫合格蓋，并將公示過(guò)的檢疫驗(yàn)證明粘貼在“畜、禽類(lèi)檢疫檢驗(yàn)證明臺(tái)賬”，供執(zhí)法機(jī)關(guān)備案。（十）按照相關(guān)法規(guī)及制度，在超市醒目位置設(shè)置臨近保質(zhì)期食品銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)，確保消費(fèi)者明明白白購(gòu)買(mǎi)，安安全全消費(fèi)。（二）食品安全監(jiān)管警示牌統(tǒng)一。（四）上墻制度牌匾統(tǒng)一。（六）現(xiàn)場(chǎng)制售食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄統(tǒng)一使用“票證通”票據(jù)。公示牌格式要求統(tǒng)一。（九）散裝食品、現(xiàn)場(chǎng)制售食品標(biāo)簽統(tǒng)一。通過(guò)以上規(guī)范化要求的落實(shí)，各超市食品安全管理工作逐步實(shí)現(xiàn)：。配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的一些專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)，定期更換宣傳內(nèi)容，便于消費(fèi)者及時(shí)了解掌握食品安全方面形勢(shì)和動(dòng)態(tài)，廣泛做好宣傳。食品添加劑采購(gòu)嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行索證和驗(yàn)收制度，使用符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍，并做好使用記錄。充分發(fā)揮群眾監(jiān)督和輿論監(jiān)督的作用，揭露和曝光不法行為，宣傳和保護(hù)守信用企業(yè)，營(yíng)造社會(huì)齊抓共管的良好氛圍。第三篇：工商所食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范2005525工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范第一條為了充分發(fā)揮工商行政管理所（以下簡(jiǎn)稱(chēng)工商所）對(duì)食品安全監(jiān)督管理的作用，加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全日常監(jiān)管，進(jìn)一步規(guī)范監(jiān)督管理行為，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序，制定本規(guī)范。第五條工商所根據(jù)派出機(jī)關(guān)的委托負(fù)責(zé)個(gè)體工商戶的市場(chǎng)主體準(zhǔn)入工作，在辦理從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的個(gè)體工商戶登記注冊(cè)有關(guān)手續(xù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照法律法規(guī)規(guī)定的條件和程序?qū)ι暾?qǐng)材料進(jìn)行認(rèn)真審查，依法注冊(cè)登記。工商所應(yīng)當(dāng)積極推行信用分類(lèi)監(jiān)管，按照國(guó)家工商行政管理總局有關(guān)企業(yè)和個(gè)體工商戶信用分類(lèi)監(jiān)管的要求，有針對(duì)性地加強(qiáng)重點(diǎn)監(jiān)管。采取索證索票的方式，審驗(yàn)食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)。采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、“三包”等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任。食品市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的資格進(jìn)行審查，明確和落實(shí)對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的食品質(zhì)量管理責(zé)任。（七）食品退市制度。巡查人員應(yīng)當(dāng)如實(shí)做好巡查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法情況或突發(fā)問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)采取有效措施，依法查處和妥善處置。對(duì)未按照規(guī)定采取退市措施、在責(zé)令退市后仍不退市或者名義上退市實(shí)際改頭換面繼續(xù)銷(xiāo)售的經(jīng)營(yíng)者，工商所應(yīng)當(dāng)依法對(duì)其從重處罰。對(duì)派出機(jī)關(guān)以及12315消費(fèi)者申訴舉報(bào)中心轉(zhuǎn)辦、交辦的食品案件，工商所應(yīng)當(dāng)及時(shí)依法調(diào)查處理并報(bào)告派出機(jī)關(guān)或者12315消費(fèi)者申訴舉報(bào)中心。第十六條轄區(qū)內(nèi)發(fā)生制售有毒有害食品致人傷害或者死亡、區(qū)域性銷(xiāo)售危害人身健康的假冒偽劣食品以及其他引起市場(chǎng)波動(dòng)或者嚴(yán)重危及公共利益和社會(huì)穩(wěn)定的食品安全事件時(shí)，工商所應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告派出機(jī)關(guān)，迅速進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，并采取相應(yīng)控制措施，依法有效妥善處置。第十八條工商所應(yīng)當(dāng)將監(jiān)管工作中發(fā)現(xiàn)的不屬于本所管轄或者本所難以處理的重大、復(fù)雜食品安全問(wèn)題及時(shí)報(bào)請(qǐng)派出機(jī)關(guān)處理；對(duì)不應(yīng)由工商行政管理部門(mén)處理的食品安全問(wèn)題應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)請(qǐng)派出機(jī)關(guān)或者移送有關(guān)部門(mén)處理。工商所可以通過(guò)在社區(qū)、村鎮(zhèn)、市場(chǎng)、學(xué)校等設(shè)立食品安全監(jiān)督員等方式，鼓勵(lì)群眾舉報(bào)食品質(zhì)量違法行為，發(fā)動(dòng)群眾積極參與對(duì)食品市場(chǎng)的監(jiān)督。工商所應(yīng)當(dāng)通過(guò)簽訂責(zé)任書(shū)等方式，明確執(zhí)法人員的食品安全監(jiān)管責(zé)任。(國(guó)家工商總局消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)局提供)第四篇：為加強(qiáng)全鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督管理工作為加強(qiáng)全鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督管理工作，落實(shí)食品安全責(zé)任制，完善食品安全監(jiān)督管理的長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)維護(hù)廣大人民群眾的食品安全，鎮(zhèn)人民政府與各村、各部門(mén)簽訂2010年食品安全責(zé)任書(shū)。明確職責(zé)，形成制度。廣泛宣傳，嚴(yán)格監(jiān)管。三、量化考核。四、獎(jiǎng)懲。具體職責(zé)如下：（一）負(fù)責(zé)轄區(qū)食品流通許可的初審和監(jiān)督檢查。第四條 工商所在流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作中應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持預(yù)防為主、源頭追溯、分類(lèi)監(jiān)管、綜合治理的原則，采取日常巡查和集中整治相結(jié)合、質(zhì)量監(jiān)測(cè)與經(jīng)營(yíng)行為監(jiān)管相結(jié)合、教育和查處相結(jié)合的方式，依法查處食品經(jīng)營(yíng)者的違法經(jīng)營(yíng)行為，及時(shí)處置食品安全突發(fā)事件和消費(fèi)者食品安全申訴。工商所應(yīng)當(dāng)建立食品流通許可申請(qǐng)受理崗，明確食品流通許可申請(qǐng)受理、審查、現(xiàn)場(chǎng)檢查以及相關(guān)日常監(jiān)督管理的人員和責(zé)任，并將許可事項(xiàng)、依據(jù)、條件、程序、申請(qǐng)書(shū)示范文本和提交資料目錄等內(nèi)容予以公示。第三章 市場(chǎng)巡查第九條 工商所應(yīng)當(dāng)與專(zhuān)管員簽訂食品安全監(jiān)管責(zé)任書(shū)；專(zhuān)管員應(yīng)當(dāng)督促食品經(jīng)營(yíng)者制訂食品安全承諾書(shū)，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置予以公示。情節(jié)嚴(yán)重或警告后拒不改正的，依法立案查處。第十四條 工商所應(yīng)當(dāng)建立食品經(jīng)營(yíng)者檔案，記錄證照頒發(fā)、日常巡查結(jié)果、違法行為查處等情況，并根據(jù)檔案記錄，增加對(duì)信用不良的食品經(jīng)營(yíng)者的巡查頻率。第十七條 工商所平均每周至少組織快速檢測(cè)1次，每次至少抽查3個(gè)組樣，每月至少抽查4個(gè)品種。第五章 集中整治第二十條 工商所應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行專(zhuān)項(xiàng)檢查、集中整治制度。應(yīng)在查證屬實(shí)后3日內(nèi)完成轄區(qū)內(nèi)涉嫌食品的清查處理工作。第二十五條 轄區(qū)內(nèi)發(fā)生食品中毒造成人員死亡或多人住院等食品安全事件后，工商所負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)在第一時(shí)間趕到現(xiàn)場(chǎng)組織或參與處置、調(diào)查。第二十七條 工商所應(yīng)嚴(yán)格遵照衛(wèi)生部、國(guó)家工商總局等6部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《食品安全信息公布管理辦法》和上級(jí)的有關(guān)規(guī)定，對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品安全監(jiān)管以及發(fā)生食品安全事故需向新聞媒體披露信息以及通知消費(fèi)者停止食用涉嫌食品的，應(yīng)當(dāng)報(bào)上級(jí)機(jī)關(guān)批準(zhǔn)。