【正文】 跑動(dòng)看書看報(bào)。1拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告，并交給上級(jí)。1嚴(yán)守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭(zhēng)，工作期間嚴(yán)禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。男女分室睡，自尊自愛，嚴(yán)禁混室睡，相互竄門，嚴(yán)禁賣淫嫖娼，傳看翻閱不健康的書報(bào)及影碟影帶等。服從室長安排，做好個(gè)人及室內(nèi)外衛(wèi)生值日，每日小掃除，每周大掃除。遵守作息時(shí)間，娛樂時(shí)間不得超過（11月3月）11：30，（4月10月）12：30分，除值班員工，其他人員必須按時(shí)回宿舍，超過時(shí)間，員工有權(quán)不予開門，不回宿舍睡覺，應(yīng)向室長書面請(qǐng)假，否則視同曠工，曠一罰三，并寫檢查。按店面實(shí)際營業(yè)情況而定。：上班時(shí)間開始后530分鐘內(nèi)到班者，按遲到處理；超過30分鐘以上者。：嚴(yán)禁先斬后奏，電話請(qǐng)假，托人帶信請(qǐng)假。真實(shí)舉報(bào)屬實(shí)的店方給 予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果預(yù)訂超時(shí)（1530分鐘），本店有權(quán)另作安排。電話管理制度吧臺(tái)電話專用于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，吧臺(tái)人員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。每周由店方負(fù)責(zé)人定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會(huì)。Ｄ、早會(huì)的內(nèi)容：①列隊(duì)點(diǎn)名；②總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn)；③今日定餐情況，今日估清；④個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表。工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈、破損或開口的地方要補(bǔ)好?；疱伒陱N房由廚房負(fù)責(zé)人安排每日清潔衛(wèi)生，保持地面瓷磚清潔。能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。大堂管理制度各工作崗位，統(tǒng)一服從經(jīng)理或負(fù)責(zé)人管理調(diào)動(dòng)。不準(zhǔn)在經(jīng)營場(chǎng)地打牌，賭博，抽煙和赤膊。不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說閑話，小話，氣話，不挑撥是非。（加1分）拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺(tái)或失主。（加46分）辦事認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作積極，樂于助人者。（扣1分），消極怠工。（扣2分），吹牛聊天。（扣2分）。（扣210分），買漏單，跑單，由自己負(fù)責(zé)。一、獎(jiǎng)勵(lì)制度：（每一分按2元計(jì)算）受客人表揚(yáng)，服務(wù)態(tài)度好。得1分能承受重大委屈。衣著不整，修飾不當(dāng)，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良?？?分故意損壞餐具物品，照價(jià)賠償。2。周一大掃除，如有不合格，每人每次罰款5元。工作時(shí)間不允許打電話，吃東西。對(duì)領(lǐng)導(dǎo)要堅(jiān)決服從，如有不同意見可下班后提出，情節(jié)嚴(yán)重者予以開除。服務(wù)員要節(jié)約、愛護(hù)本店用品，包括（水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品），如有浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生，根據(jù)情節(jié)輕重予以處罰。11。13。15。傳菜員1。收銀員收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時(shí)出現(xiàn)錯(cuò)誤，由收銀員按損失賠償，并額外罰款10元。對(duì)本店做出杰出貢獻(xiàn)或?qū)Ρ镜臧l(fā)展提出合理建議的員工，本店將給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電，搞好廚房衛(wèi)生。堅(jiān)持每天兩小掃，每周一大掃的制度。生熟食品用的`刀具、砧板、框架要嚴(yán)格分開使用，不能混合使用。三、火鍋廚房工作守則凡是火鍋廚房工作人員，每年要進(jìn)行一次體檢?？思悍罟?、不徇私情，不多吃多占。記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。通知有關(guān)部門和人員，提前做好準(zhǔn)備。如何接聽電話電話響起三聲之內(nèi)，拿起話筒：您好，大悅老火鍋，我可以為你做什么？注意事項(xiàng)：通話是一定要聲音輕柔適中，一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話，話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人，聲調(diào)自然。會(huì)議制度每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會(huì)，對(duì)餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置、表揚(yáng)先進(jìn)，鼓勵(lì)后進(jìn)。D、班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn)，今日定餐情況，今日估清，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表，心情情緒的調(diào)整。工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補(bǔ)好。窗臺(tái)；不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告，并交給上級(jí)。1以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款5—50無，無薪2—3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。正常被解雇的員工發(fā)放當(dāng)月工資，被開除的員工不發(fā)放工資。員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價(jià)賠償，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。如果工作服有污點(diǎn)、破損，按時(shí)間長短扣除折舊費(fèi)，并當(dāng)面點(diǎn)清餐間內(nèi)的備用物品。員工的衣物及隨身物品不準(zhǔn)帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機(jī)交吧臺(tái)。員工不準(zhǔn)私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款xxxxx元次。員工必須按時(shí)參加火鍋城各項(xiàng)活動(dòng)，（如掃雪、打掃衛(wèi)生、培訓(xùn)），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。1員工借公共財(cái)物，用完及時(shí)歸還，如有丟失按原價(jià)賠償。員工擅自離崗，而引起電磁爐爆炸，維修費(fèi)由本人承擔(dān)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。員工在客人就餐完后，必須下樓送客人。1員工在撤桌時(shí)，不能關(guān)門，不準(zhǔn)在餐間吃東西，喝酒。但這只是國家規(guī)定的比例，加班費(fèi)發(fā)放額的關(guān)鍵是工資基數(shù)，工資基數(shù)是企業(yè)與員工發(fā)生勞動(dòng)糾紛時(shí)的爭(zhēng)議焦點(diǎn)，所以建議企業(yè)明確工資基數(shù)的計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)。員工在旺季時(shí)每月存假，按當(dāng)天工資計(jì)算，淡季無存假。勞動(dòng)爭(zhēng)議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報(bào)名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動(dòng)合同、減少勞動(dòng)報(bào)酬以及計(jì)算勞動(dòng)者工作年限等都由企業(yè)舉證，所以企業(yè)制定和完善相關(guān)規(guī)章制度的時(shí)候，應(yīng)該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據(jù)，以免在仲裁和訴訟時(shí)候出現(xiàn)舉證不能的后果。（加1分）拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺(tái)或失主。給4—6分。扣1分?jǐn)[臺(tái)不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺(tái)檢查不仔細(xì)。不服從安排，消極怠工。服務(wù)出差錯(cuò)，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分8。行為不端，偷竊他人物品，扣10分12。利用工作之便謀取個(gè)人利益，扣6分16。火鍋店管理規(guī)章制度7一、工資制度：火鍋城于_____日左右發(fā)放上月工資。每月獎(jiǎng)金按工作表現(xiàn)、工作能力、酒水?dāng)?shù)量、考勤等分配。員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除80元/件。如果工作服有污點(diǎn)、破損，按時(shí)間長短扣除折舊費(fèi)，并當(dāng)面點(diǎn)清餐間內(nèi)的備用物品。員工的衣物及隨身物品不準(zhǔn)帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機(jī)交吧臺(tái)。1員工不準(zhǔn)私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款_____元/次。1員工必須按時(shí)參加火鍋城各項(xiàng)活動(dòng)，（如掃雪、打掃衛(wèi)生、培訓(xùn)），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。2員工借公共財(cái)物，用完及時(shí)歸還，如有丟失按原價(jià)賠償。員工擅自離崗，或不提醒客人電磁爐的使用方法，而引起電磁爐爆炸，維修費(fèi)由本人承擔(dān)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。員工在客人就餐完后，必須下樓送客人。1員工在撤桌時(shí)，不能關(guān)門，不準(zhǔn)在餐間吃東西，喝酒。員工被客人點(diǎn)餐間時(shí)每次10元，客人書面表揚(yáng)每次10元?；疱伒旯芾硪?guī)章制度81。辭職：?jiǎn)T工辭職需提前半個(gè)月，提交辭職申請(qǐng)給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。早退：上班時(shí)間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。7。員工均有相互監(jiān)督，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。2。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(shí)（15—30分鐘），本店有權(quán)另作安排。有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)，以及預(yù)訂桌號(hào)，全部作好記錄。吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧臺(tái)人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。注意事項(xiàng)：通話是一定要聲音輕柔適中，一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話，話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人，聲調(diào)自然。如果當(dāng)時(shí)回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會(huì)，對(duì)餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。工作時(shí)間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈）工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域；，整齊光亮。3。5。燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。洗凈后光潔明亮，沒污點(diǎn)油跡。上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對(duì)食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒（業(yè)務(wù)除外），工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書看報(bào)。隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費(fèi)。第五篇：火鍋店管理規(guī)章制度火鍋店管理規(guī)章制度火鍋店管理規(guī)章制度11。3。每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時(shí)不允許談與工作無關(guān)的事情。同事之間，要互相團(tuán)結(jié)，不允許吵架，如有異議下班時(shí)再溝通，決不允許在客人面前爭(zhēng)吵，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)勸解無效者罰款5—100元，重者開除并扣除三天工資。服務(wù)員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態(tài)度對(duì)待顧客，如被投訴，第一次罰款50元，第二次罰款100元，三次以上予以開除，并扣除當(dāng)月工資。10。12。14。16。2。離職時(shí)必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗干凈返還本店，如有違反，按店購置物品金額扣除。受到客人書面表揚(yáng)的，每次給予服務(wù)員100元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)?；疱伒旯芾硪?guī)章制度2為保證公平、公正、合理，參加評(píng)選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表，評(píng)選時(shí)間為每周一次。得4分主動(dòng)承擔(dān)臟、累苦工作者。辦事認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作積極，樂于助人者?？?分4?？?分6。私自打吧臺(tái)電話，私用餐廳公物，扣2分9。對(duì)糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分13。上班時(shí)間打架起哄，扣20分17。新員工（未從事酒店行業(yè)者）來時(shí)，試用期為X個(gè)月，保底工資為X元，服務(wù)生X元，試用期表現(xiàn)好再加上X獎(jiǎng)金，試用期X個(gè)月內(nèi)仍無明顯變化，工資為保底工資。二、勞動(dòng)紀(jì)律：?jiǎn)T工每月帶薪假期3天（春節(jié)待定），每月超假當(dāng)月工資按天數(shù)計(jì)算。員工遲到按每分鐘2元計(jì)算，曠工1天扣除當(dāng)天工資3倍，（病假必須有病假條）并計(jì)假1天，休半天假為上午至12點(diǎn)，下午為2點(diǎn)。員工在服務(wù)過程中，被客人投訴，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按事情情節(jié)輕重罰款X元次。1員工要熱情接待訂餐時(shí)間晚的客人，不能鬧情緒，不能在客人背后嘮叨，表示不滿。1員工不準(zhǔn)將客人遺忘的物品占為已有，知情不報(bào)罰200500元，并包賠直接損失。員工上班期間臨時(shí)有事需短時(shí)間請(qǐng)假，每小時(shí)扣除10元。配法。員工收拾完桌，必須準(zhǔn)時(shí)關(guān)燈，關(guān)空調(diào)，關(guān)電源。員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅自離崗而造成的嚴(yán)重后果由本人承擔(dān)。1員工在用拖布時(shí)，必須用水桶拿，用完及時(shí)歸位。另外，建議企業(yè)在發(fā)放加班工資的時(shí)候最好有相關(guān)備注，做好與基本工資的區(qū)分，以明確企業(yè)確實(shí)支付員工加班費(fèi)。員工要熱情接待翻臺(tái)餐間的客人?；疱伒旯芾硪?guī)章制度41。辭職：?jiǎn)T工辭職需提前半個(gè)月，提交辭職申請(qǐng)給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。早退：上班時(shí)間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。7。員工均有相互監(jiān)督，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。2。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(shí)（15—30分鐘），本店有權(quán)另作安排。有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)，以及預(yù)訂桌號(hào)，全部作好記錄。吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧臺(tái)人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。注意事項(xiàng)：通話是一定要聲音輕柔適中，一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話，話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人，聲調(diào)自然。如果當(dāng)時(shí)回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會(huì)，對(duì)餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。D、班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn)，今日定餐情況，今日估清，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表，心情情緒的調(diào)整。2。二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。桌椅：無灰塵無油漬7。三、餐用具衛(wèi)生1。四、工作衛(wèi)生1。3。遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告，并交給上級(jí)。1以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款5—50無，無薪2—3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。正常被解雇的員工發(fā)放當(dāng)月工資，被開除的員工不發(fā)放工資。員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價(jià)賠償，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。如果工作服有污點(diǎn)、破損，按時(shí)間長短扣除折舊費(fèi)，并當(dāng)面點(diǎn)清餐間內(nèi)的備用物品。員工的衣物及隨身物品不準(zhǔn)帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機(jī)交吧臺(tái)。員工不準(zhǔn)私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款_____元次。員工必須按時(shí)參加火鍋城各項(xiàng)活動(dòng)，（如掃雪、打掃衛(wèi)生、培訓(xùn)），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。員工借公共財(cái)物，用完及時(shí)歸還，如有丟失按原價(jià)賠償。員工擅自離崗，或不提醒客人電磁爐的使用方法，而引起電磁爐爆炸，維修費(fèi)由本人承擔(dān)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。員工在客人就餐完后，必須下樓送客人。員工在撤桌時(shí)，不能關(guān)門，不準(zhǔn)在餐間吃東西，喝酒。但這只是國家規(guī)定的比例，加班費(fèi)發(fā)放額的關(guān)鍵是工資基