【正文】 、抹布；（2分）容器及抹布使用前清洗并消毒；（2分）熟食間內(nèi)不存放雜物；（2分）不得制作銷售冷葷涼菜。（2分）十一、從業(yè)人員衛(wèi)生 5分經(jīng)健康體檢、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后上崗；（2分）穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不外露，不留長(zhǎng)指甲，不帶戒指和涂指甲油；（1分）工作場(chǎng)所內(nèi)不吸煙，不穿工作服進(jìn)廁所，工作前及便后要洗手；（1分）不帶病傷（感染性疾病）上崗。每季度或半年邀請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督管理部門對(duì)機(jī)關(guān)食堂組織系統(tǒng)檢查一次，并對(duì)不符合管理要求的內(nèi)容進(jìn)行限期整改。第十六條 本辦法自發(fā)布之日起施行。第四條 食堂管理工作的基本原則是：（一）推行全面質(zhì)量管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；（二）貫徹“按勞分配，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣”的原則，充分調(diào)動(dòng)食堂職工的積極性；（三）加強(qiáng)食堂內(nèi)部的民主管理，建立食堂管理工作會(huì)議制度。搞好單項(xiàng)核算。（一）建立健全以崗位責(zé)任制為中心的各項(xiàng)質(zhì)量管理制度，做到工作有計(jì)劃、行為有規(guī)范、操作有程序、質(zhì)量有標(biāo) 準(zhǔn)、勞動(dòng)有紀(jì)律。（四）堅(jiān)持對(duì)食堂職工進(jìn)行質(zhì)量管理教育，使全體人員了解全面質(zhì)量管理的基本知識(shí)和方法，樹立質(zhì)量意識(shí)。第十三條 食堂費(fèi)用的支出范圍：人員工資、社保、福 利、勞保用品、公雜費(fèi)、差旅費(fèi)、主副食品原材料費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)及食堂開支的其它費(fèi)用，單價(jià)在一百元以上的固定資產(chǎn)購(gòu)置費(fèi)以及長(zhǎng)期休假人員工資由廳機(jī)關(guān)財(cái)務(wù)部門開支。食堂的固定資產(chǎn)要設(shè)置帳卡，詳細(xì)登記。機(jī)關(guān)食堂、刑偵食堂、交警食堂、禁毒食堂、監(jiān)管食堂就餐卡實(shí)行一卡通，即在上述食堂就餐、購(gòu)物是通用的。第十九條 事業(yè)編制人員及合同制人員的補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)參照在職民警補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行補(bǔ)貼經(jīng)費(fèi)由用人單位解決。第二十一條 機(jī)關(guān)食堂提供早、中、晚餐。第二十二條就餐人員刷卡進(jìn)入食堂后，必須遵守秩序。不許將餐具帶出食堂，不得隨意挪動(dòng)或損壞食堂公共設(shè)施，若有損壞照價(jià)賠償。第二十八條 業(yè)務(wù)部門在本廳機(jī)關(guān)食堂安排宴請(qǐng)，應(yīng)提前一天與警務(wù)保障處餐飲科預(yù)訂，餐飲科根據(jù)情況安排或商定宴會(huì)時(shí)間、地點(diǎn)、包廂，接待標(biāo)準(zhǔn)等事項(xiàng)。具體管理按《科技廳機(jī)關(guān)公務(wù)接待管理暫行規(guī)定》執(zhí)行。第三十二條 根據(jù)工作需要和發(fā)展要求，制定各類人員培訓(xùn)規(guī)劃，并采取靈活多樣的方式方法，認(rèn)真組織實(shí)施。第三十四條 根據(jù)多勞多得，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣的原則，制定職工的獎(jiǎng)懲辦法，職工的獎(jiǎng)金分配應(yīng)與日?？己私Y(jié)合起來。第三十六條 建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)制度，做好防火、防盜、防毒和防傷亡工作。一、適應(yīng)范圍：xxx全體員工二、食堂衛(wèi)生制度食堂環(huán)境應(yīng)保證做到室內(nèi)外及餐具干凈整潔，食材必須保證新鮮衛(wèi)生。下鄉(xiāng)人員如不能按時(shí)就餐，需及時(shí)通知食堂，避免造成不必要的浪費(fèi)；同時(shí)，食堂要保證下鄉(xiāng)人員回來的就餐。第四篇：機(jī)關(guān)食堂管理辦法機(jī)關(guān)食堂管理辦法為更好地保障機(jī)關(guān)工作人員中午就餐，節(jié)約開支，提高工作效率，特制定本辦法。在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務(wù)時(shí)，負(fù)責(zé)組織機(jī)關(guān)幫廚人員。做好廚房廚具的維護(hù)保養(yǎng)工作，保證正常使用。（二）管理和使用人員對(duì)所管理和使用物品要熟知其技術(shù)性能和維護(hù)保養(yǎng)方法，以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈。（二）機(jī)關(guān)全體工作人員每日上班后9時(shí)前先到值班室確認(rèn)中午是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在當(dāng)日就餐人員表格內(nèi)劃簽名簽到，食堂按簽到供餐。對(duì)未簽名要求就餐的做好記錄。（二）每餐后要及時(shí)進(jìn)行環(huán)境擦掃，保持環(huán)境整潔。（六）小炊具用后要及時(shí)清洗晾干、放置有序；較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次；機(jī)械用具用后熱水洗凈，擦干保存。（四）禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與制作飯菜無關(guān)的工作；工作前、便后或接觸臟物后必須洗手。（三）機(jī)關(guān)每名工作人員都有對(duì)機(jī)關(guān)食堂管理和服務(wù)提出意見和建議的權(quán)利和義務(wù)，有關(guān)意見和建議可隨時(shí)向每位機(jī)關(guān)食堂管理小組成員反映。一、管理主體、經(jīng)營(yíng)模式投資公司受商務(wù)區(qū)管委會(huì)委托負(fù)責(zé)做好食堂經(jīng)營(yíng)管理工作。包括由公司委派 食堂管理員1名，聘用廚師、配菜工、面案師傅4名（含一名廚師長(zhǎng)）、聘用服務(wù)員2名，聘用保潔人員1名。保潔工職責(zé)（1）主指大廳的衛(wèi)生保潔工作，按餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求做好保潔工作；（2）要求上午9點(diǎn)上班做保潔工作，中午收拾清洗完餐具并清掃大廳衛(wèi)生，時(shí)刻保持窗明幾凈，環(huán)境優(yōu)雅。二是經(jīng)濟(jì)區(qū)管委會(huì)工作人員，因工作需要在商務(wù)區(qū)食堂就餐的視同商務(wù)區(qū)職工，按照每人每次10元的標(biāo)準(zhǔn)付費(fèi)，具體辦理由相關(guān)業(yè)務(wù)部門負(fù)責(zé)劃卡或現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買臨時(shí)飯卡，實(shí)行多退少補(bǔ)。在公務(wù)接待方面，根據(jù)工作需要由綜合辦公室、各部門按照接待原則，嚴(yán)格審批接待標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)核銷接待費(fèi)用。早餐7：00~8:00；午餐： 12：00~13：30；晚餐6:30~7:30。就餐后，用餐者須將自己飯碟中殘?jiān)谷肜爸校瑢埖旁谝?guī)定的位置。四、采購(gòu)管理大宗物資（米、面、油、肉類、調(diào)料等）由公司根據(jù)價(jià)格合理、質(zhì)量好、信譽(yù)高的原則比價(jià)選擇所需物品的供應(yīng)商，每月采購(gòu)一次，次月結(jié)算。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等。（3）食堂會(huì)計(jì)要根據(jù)驗(yàn)收的數(shù)量和單價(jià)做好購(gòu)貨發(fā)票的核算。五、財(cái)務(wù)管理食堂財(cái)務(wù)管理由管委或公司財(cái)務(wù)管理人員兼管，不設(shè)專職財(cái)務(wù)人員。嚴(yán)格審查往來票據(jù)，凡不符合財(cái)務(wù)制度要求和手續(xù)不全的票據(jù)，要拒絕付款，做到準(zhǔn)確無誤。餐具衛(wèi)生（1）打飯勺、菜勺、湯勺統(tǒng)一用盤托放，不能直接放在臺(tái)面；（2）用過的餐具要經(jīng)過初洗、清潔劑清洗、清水清洗、消毒四道工序處理，餐具內(nèi)外要干凈干燥，無油跡、無洗潔劑泡；（3）用餐前餐具要集中整齊擺放，保持清潔，用潔凈白布蓋好，防止蠅叮，餐具未經(jīng)消毒不得循環(huán)使用。商務(wù)區(qū)投資開發(fā)公司