【正文】 先進(jìn)先用。經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。二、灶面：１、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。四、餐廳：１、餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。２、開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。食堂消毒制度食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣、帶帽。廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進(jìn)入。食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動(dòng)物。禁止購進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。食品由專人按需采購，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。二、適用范圍本制度適用于公司全體員工及食堂工作人員。（1）員工餐由公司聘請的炊事員負(fù)責(zé)制作，炊事員對每日菜品進(jìn)行原料采購。用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式（1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)員工午餐的用餐時(shí)間：12:00—13:00；用餐地點(diǎn)：公司5樓員工食堂。b、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)提前經(jīng)公司負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部說明用餐人數(shù)情況。五、食堂衛(wèi)生基本要求食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官異常的食品不得加工供應(yīng)。接觸食品的容器、工具使用前后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。垃圾箱定期清理。灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。炊事員應(yīng)愛惜食堂的設(shè)施與物品，對過失損壞的各類設(shè)施、設(shè)備、餐廚用品等需照價(jià)賠償，對故意損壞設(shè)施及物品的，應(yīng)按原價(jià)的兩倍賠償，并視情節(jié)由行政人事部提出處理意見。廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進(jìn)入。非食堂有關(guān)人員，禁止進(jìn)入食堂。禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。公司以現(xiàn)金方式為食堂提供周轉(zhuǎn)金，現(xiàn)金由專人保管，由行政人事部指定專人或輪值，對炊事員每日購買菜品可按日或按周控制辦法。對所購食品必須堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，做好成本核算，日清月結(jié)，與賬務(wù)相符。每月最后一天后三天內(nèi)，由膳食管理小組人員（由行政人事部和財(cái)務(wù)資金部組成，牽頭部門為行政人事部）對食堂進(jìn)行盤點(diǎn)，以核算上月費(fèi)用。遵守各項(xiàng)制度是每個(gè)就餐人員的職責(zé)，為此需要大家做到以下幾點(diǎn)：食堂每日供應(yīng)中午餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐。就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。1就餐要自覺排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)，違者1次罰款10元。由行政人事部負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施，修改時(shí)亦同。綜合辦負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行整個(gè)管理。食堂佐料、大米等由綜合辦統(tǒng)一定點(diǎn)采購，專人驗(yàn)收，入庫后由專人保管。四、食堂工作人員工作原則及衛(wèi)生要求：工作人員要樹立全心全意為職工服務(wù)的思想,態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職,味美可口,食品足量,達(dá)到員工、領(lǐng)導(dǎo)的滿意。食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開。病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。根據(jù)實(shí)際情況，及時(shí)提出采購申請并負(fù)責(zé)采購。調(diào)研市場價(jià)格，定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場價(jià)格浮動(dòng)行情。食堂采購人員及相關(guān)人員在采購中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按公司有關(guān)制度嚴(yán)肅處理。本制度從2011年10月20日起執(zhí)行。，并對食堂進(jìn)行整個(gè)管理。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)賬，以隨時(shí)備核。用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式（1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司執(zhí)行a、員工早餐的用餐時(shí)間：7:00—7:30；午餐時(shí)間：12:00—12: 40；晚餐時(shí)間：18: 00—18:40，門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。b、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取餐票。食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。熟食品和生食品分開存放。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。食品衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)一、倉庫：定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。三、工作間：蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。食堂所用的熟食餐具、不得外借。食堂清潔衛(wèi)生制度食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。非食堂有關(guān)人員，禁止進(jìn)入食堂。禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。食品驗(yàn)收后入庫，專人保管。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放并重疊整齊。來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取臨時(shí)餐卡。1食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款10元。為解決特殊情況下增加用餐或因工作需要免費(fèi)用餐，由部門向人事部履行申報(bào)手續(xù)，批準(zhǔn)后到行政人事部辦理臨時(shí)餐劵。