食堂管理員工作職責(zé)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 的開發(fā)和提供能滿足師生需求的餐飲食品和服務(wù)。與廚師長(zhǎng)一起進(jìn)行菜肴的籌劃與設(shè)計(jì)，不斷推出新的品種，確保品種多、分量足、質(zhì)量好。對(duì)食堂衛(wèi)生和食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)?！妒称沸l(wèi)生法》和國(guó)家教育部、衛(wèi)生部頒發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》 ，登記造冊(cè)、備查。、設(shè)備、用具的管理、設(shè)備及用具，并根據(jù)“固定資產(chǎn)”和“低值易耗品”分類登記造冊(cè)，建立《財(cái)產(chǎn)檔案》。，對(duì)食堂飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生狀況、飯菜價(jià)格以及師生對(duì)用膳的滿意度進(jìn)行評(píng)價(jià)，提出整改意見?！恫少?gòu)控制程序》招標(biāo)、競(jìng)爭(zhēng)性談判、單一來(lái)源采購(gòu)、詢價(jià)等方式進(jìn)行，其中米、面、油、醋、醬油由教育采購(gòu)中心定點(diǎn)采購(gòu)。，不斷增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量。食品衛(wèi)生安全管理制度加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理，確保師生飲食安全、衛(wèi)生。：在校長(zhǎng)室的領(lǐng)導(dǎo)下，總務(wù)處對(duì)食品供應(yīng)部門實(shí)行全方位的監(jiān)控，各部門針對(duì)各自的工作崗位做好日常管理細(xì)化工作。、烹調(diào)。食品用具每天用84消毒液(蒸汽)消毒，并作好記錄。(冷庫(kù))整潔，及時(shí)除霜，每周用84消毒液進(jìn)行消毒。，廚房間、粗加工間每周清理一次，并沖刷干凈。分菜時(shí)要精神集中，按菜譜要求分均勻，以免影響食量。提高文明服務(wù)，禮貌待人，虛心、耐心聽取師生意見。保持機(jī)房干凈、整潔，對(duì)來(lái)辦卡、查詢業(yè)務(wù)的師生員工，做到態(tài)度和藹、熱情服務(wù)。督促檢查食堂的飲食衛(wèi)生和安全防故障工作，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。票據(jù)報(bào)帳嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)管理制度。關(guān)心食堂員工，改善工作條件，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。每日應(yīng)按炊事員所列菜譜進(jìn)行采購(gòu)，不得盲目采購(gòu)，更不能采購(gòu)過(guò)期腐爛變質(zhì)食品。努力提高伙食質(zhì)量，做到葷素菜、主副食搭配，增加花色、品種，做到色、香、味俱佳，虛心聽取干部職工意見，自覺接受監(jiān)督做好儲(chǔ)藏室物品管理。每次下班前例行檢查水、電開關(guān)，閥門是否關(guān)好，門窗是否關(guān)、鎖好，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。管理好食堂各種用品和設(shè)備，防止食品腐爛、發(fā)霉、變質(zhì)等
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