【正文】 置結(jié)果記錄保存期不得少于2年。、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料二、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理，陰溝要常疏通，廢物桶加蓋并及時(shí)清理。，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。四、清洗消毒管理、消毒，符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。出廁應(yīng)洗手。七、加工操作管理；調(diào)料盛裝符合衛(wèi)生要求。時(shí)間：201153負(fù)責(zé)人：劉某某第三篇：食品安全規(guī)章制度食品安全規(guī)章制度進(jìn)銷臺(tái)帳制度：主要包括如實(shí)記錄每種食品、進(jìn)貨時(shí)間、來源、名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，還要記錄銷售的食品名稱、流向、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，以及執(zhí)行制度的具體負(fù)責(zé)人員、職責(zé)范圍和責(zé)任方式，記錄的各類臺(tái)帳的整理保管等內(nèi)容。食品下架退市制度：應(yīng)當(dāng)要嚴(yán)格食品退市制度，對(duì)自行檢查出有質(zhì)量問題的食品、超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品，及時(shí)采取停止銷售，退回供貨方、銷毀等有效措施等內(nèi)容。散裝食品管理制度：在經(jīng)營過程中，對(duì)經(jīng)營和貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝和貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱、聯(lián)系方式，散裝食品的衛(wèi)生措施、安全措施。第二條：凡是有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其它有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。第五條：組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。第八條：按時(shí)做好營業(yè)場(chǎng)所和倉庫的清潔工作，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，保證各種設(shè)施、設(shè)備安全有效。執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。第十五條：食品安全管理組織及食品安全管理人員每周進(jìn)行全面檢查，同時(shí)檢查各部門的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。第十九條：購入食品原材料時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品原材料的品名、生產(chǎn)規(guī)格、供貨單位、購進(jìn)數(shù)量、生產(chǎn)日期、有效期等內(nèi)容，以備查。第二十二條：建立經(jīng)營場(chǎng)所及設(shè)施維修保養(yǎng)制度，定期維護(hù)食品儲(chǔ)存、陳列、保潔、保溫等設(shè)備與設(shè)施、校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，并按規(guī)定進(jìn)行檢修，以使其保持良好的運(yùn)行狀態(tài)。食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對(duì)不否和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度第三十一條：采購人員負(fù)責(zé)對(duì)食品的質(zhì)量合格證明文件進(jìn)行有效性的查驗(yàn)或驗(yàn)收并記錄； 第三十二條：倉管人員負(fù)責(zé)對(duì)物資進(jìn)貨與貯存的標(biāo)識(shí)；第三十三條：銷售人員負(fù)責(zé)對(duì)客戶所有信息進(jìn)行記錄，做好不合格產(chǎn)品召回工作。第三十八條：運(yùn)輸工具必須清潔、干燥、無異味；嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)；運(yùn)輸前必須進(jìn)行食品的質(zhì)量檢查，在標(biāo)簽、批號(hào)和貨物三者符合的情況下才能運(yùn)輸；填寫的運(yùn)輸單據(jù)、要字跡清楚、內(nèi)容正確，項(xiàng)目齊全。公示的內(nèi)容包括:食品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)廠家的廠名、廠址；食品的出廠日期、保質(zhì)期（有效期）；食品的主要成份及含量檢驗(yàn)檢疫情況；其他需要公示的食品安全信息內(nèi)容。三、確保在第一時(shí)間將病人送往醫(yī)院進(jìn)行搶救，保證病人的生命安全。六、配合食品藥品監(jiān)督部門進(jìn)行調(diào)查，如實(shí)反映情況，提供食品采購相關(guān)證明資料、庫房保管情況和出入庫記錄，協(xié)助查清可以食品的來源、數(shù)量、剩余量等情況，一旦可以食品確定，還應(yīng)協(xié)助做好食品的朔源、查封、數(shù)量、召回等處理工作。食品添加劑應(yīng)定位存放于專用櫥柜等設(shè)施中，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺(tái)賬。噴洗結(jié)束后等待15分鐘左右，將空調(diào)過濾網(wǎng)裝上再運(yùn)轉(zhuǎn)空調(diào)制冷程序1530分鐘，污水自動(dòng)隨排水管排出。一、衛(wèi)生間的清潔標(biāo)準(zhǔn)：天花板、墻角、燈具目視無灰塵、蜘蛛網(wǎng)。地面無煙頭、紙屑、污漬、污水。垃圾及時(shí)傾倒，不得過半，垃圾帶及時(shí)更換，垃圾筒內(nèi)壁及筒后墻面要保持無污跡。第四十九條：臨近保質(zhì)期食品實(shí)行每天定時(shí)、定人的日常檢查制度。銷毀超過保持期食品，應(yīng)確保該過期食品外包裝一并銷毀。退貨記錄內(nèi)容包括退貨商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、退貨時(shí)間等，并由雙方簽字蓋章（含電子蓋章）。第五篇：食品安全規(guī)章制度食品安全的規(guī)章制度（餐飲）一、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度(一)從業(yè)人員健康管理制度，不得超期使用健康證明。，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給予表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)綜合考核成績欠佳者進(jìn)行批評(píng)教育使其改正；對(duì)不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同。、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于50、15課時(shí)。二、食品安全管理人員制度。三、食品安全自檢自查與報(bào)告制度、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。，提交上級(jí)部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交市場(chǎng)監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。，要對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格管理，必須嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，并規(guī)范食品添加劑得使用與貯存，精確填寫食品添加劑使用記錄，并嚴(yán)格執(zhí)行《廢棄物處置制度》。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。、運(yùn)輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專用車輛和密閉容器，遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營資格（包括：食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等），驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)票證。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。保證食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，應(yīng)統(tǒng)一保管，保存期限不得少于兩年，接受行政執(zhí)法部門的檢查。按照從生產(chǎn)到銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)可相互追查的原則，逐步建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)登門制度，為建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度創(chuàng)造條件。，保障農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到流通全程可追溯。，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)處理，避免造成不應(yīng)有的損失。，保持柜內(nèi)清潔，不得污染。（二）食品運(yùn)輸管理、干燥、無異味。、整潔、防潮、并符合相關(guān)的包裝規(guī)定。十、食品安全信息公示制度，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi)，依據(jù)有關(guān)規(guī)定，制定本制度。3)食品質(zhì)量抽查檢測(cè)信息。：1)根據(jù)本制度 進(jìn)行封存留樣（每個(gè)品種留樣量不少于200克，在冷藏條件下保存48個(gè)小時(shí)）及現(xiàn)場(chǎng)控制等具體工作。、消毒設(shè)備必須專物專用，嚴(yán)禁挪為它用。，并有評(píng)價(jià)報(bào)告；定期對(duì)通風(fēng)管道進(jìn)行清洗，并有相關(guān)資料。、無水點(diǎn)、水漬、無手印。、電鍍件要保持無水跡、無水印、無污跡、光亮如新。、衛(wèi)生紙、洗手液及時(shí)添加補(bǔ)充。、退市制度，及時(shí)清理變質(zhì)、超過侏質(zhì)期及其他不符合食品安全的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，通知相關(guān)生產(chǎn)者和消費(fèi)者，做好記錄，并將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。