【正文】 的`熱情迎接客人到來。為了飯店的榮譽，我做到端菜時起端要穩(wěn)，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時菜形不變；端湯穩(wěn)，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部干凈，份量足；做好準備工作，傳菜器皿齊全，及時補充，擺放位置正確；傳菜到臺時，一定要向服務員報菜名，太忙時提醒較近的服務員上菜，或自己核單正確無誤后上菜。我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。我們要讓就餐的`人們獲得健康、能量與良好的服務。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。餐廳服務員工作心得要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。傳菜員工作總結(jié)6從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法。我學會了服務賓客的原則。托盤的技巧及端托行走的步伐。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識。熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務。團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。每天多做一點點，是在走向豐收?，F(xiàn)總結(jié)如下：一、認真遵守酒店的各項規(guī)章制度，嚴于律己我每天按要求，準時參加班前例會、點名，認真領會領導布置的工作。餐中服務，準確無誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜。為了飯店的榮譽，我做到端菜時起端要穩(wěn)，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時菜形不變。今后，我還要繼續(xù)努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進一步滿足顧客需要。二、對自己的本職工作操作機械化，不創(chuàng)新求異。六、自身調(diào)節(jié)力差，情緒化嚴重。二、加強銷售意識和銷售技巧，提高入住率。前臺是大家庭的核心。四、加強微機數(shù)據(jù)和報表管理。五、加強主人翁精神。接待大小型會議的時候，提前做好準備工作。希望領導能夠考慮更新機器。三、微機聯(lián)網(wǎng)的應用還是沒有普及。培養(yǎng)忠忠誠度。我真的很滿意，有好多的事情壓著我，我還是堅強的挺過來了，我的生活、情緒都是一樣的面帶微笑來過，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的39。由于下屬個人性格差異，采取以人為本等多方面的管理方式。四、存在的問題部分傳菜員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不達標傳菜員工偷吃現(xiàn)象普遍比較嚴重傳菜員工責任心差，日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺部分傳菜員工走菜完畢不能及時回到傳菜部因傳菜電梯口風大和忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了賓館菜品精華所在有時不能按相關標準操作五、自己的想法現(xiàn)在的年輕人都是寶貝，父母的溺愛等原因?qū)е逻@些年輕的寶貝，越來越不會干活，只知道追求金錢，不懂得換位思考，我的工作難度其實也在加大，年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的原因吧!建議賓館設計專門的美食專欄，天天更新當日新加工菜品，可以起到很好的推銷作用建議賓館開設電子閱覽室(網(wǎng)吧)，當然是收費的，這樣也可以作為賓館的一個盈利的途徑。餐廳多招禮儀迎賓，讓普通客人也能感覺到有面子、有氣派，同時硬性建立客史檔案，成立問候部，專門給客人送去生日或各種節(jié)日的問候。六、工作計劃20xx年，傳菜部任務可能會更加的艱巨，不過!人嘛，有壓力才有動力，我將用心去完成20xx年每天的工作，讓傳菜部的凝聚力更強更盛。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，恐慌情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了大概一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，一般來說我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是無情地為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。出菜途徑相關安全意識。以人為本，人特質(zhì)與人的性格多方面的管理方式。傳菜出菜相應輸出與控制。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度。服務中工作細則。換煙灰缸的重點。餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。餐廳服務員工作心得要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。每天進步一點點是在走向成功。仔細打掃衛(wèi)生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能。二、注重自己的形象，保持良好的精神狀態(tài)我知道，在這里為顧客服務，我代表的是宴會廳。做好準備工作，傳菜器皿齊全，及時補充，擺放位置正確。，包括餐具、用具、佐料和周轉(zhuǎn)用下欄盆。，有權拒絕傳送不附合質(zhì)量標準的菜點。路遇客人主動避讓并禮貌問候。準時參加班前會，了解當無分配的工作任務和上級得通知。積極配合餐廳前臺服務員的工作，做到傳遞迅速，定菜快捷。1填寫當班工作日志和物品交接表并與下班次認真做好交接二、傳菜員崗位職責傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴得服務工作。在工作中保持高度全員促銷意思，抓住機會向賓客推薦本酒店得各項服務及各種優(yōu)惠政策，提高賓客在本酒店的39。三、主要工作操作程序優(yōu)秀服務程序：客人要求先上的菜預定好的菜單先上冷盤保持菜肴溫度從廚房取出的菜一律加上蓋盤。開餐（1）開餐時按要求站立，有次序地出菜（2）廚房出菜時，應馬上給該菜配上合適得配i料，并告訴領班劃單。 3）清理傳菜間（1）將用過得餐具全部清洗入柜。四、效率達標要求和服務態(tài)度達標要求（一）效率點完菜后，第一道菜上桌要在15分鐘之內(nèi)。禮貌待客，迎賓有問侯聲，說話有稱呼聲，離別客人有致詞、謝聲，工作出現(xiàn)差錯要有致歉聲。五、工作注意事項在服務中做到：一笑：微笑始終如一二不：不怠慢客人、不得罪客人三輕：說話輕、走路輕、操作輕四勤：眼勤、耳勤、嘴勤、腳勤、手勤五聲：客到有迎聲、客問有答聲、客助有謝聲，照顧不周有歉聲、客走有送聲五不：數(shù)量不足不取、溫度不適不取、顏色不正不取、配料、調(diào)料不正不取、配料、調(diào)料不全不取、器皿不潔、破損不符合規(guī)格不取。上菜不拖不壓，要及時。用固體酒精保溫米飯。通知冷菜間制作冷菜，并保證冷菜在5分鐘內(nèi)送進餐廳。：接到訂單后，請廚師制作，送進餐廳不得超過10分鐘。更換傳菜臺的臺布。，保證菜的種類、份量與客人訂單一致，然后再端到客人的餐桌上，杏則退回廚房，請廚師長解決。