生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度_-預(yù)覽頁
【正文】 設(shè)備部設(shè)備員對(duì)生產(chǎn)車間設(shè)備的運(yùn)行情況進(jìn)行定期巡檢，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促車間整改，建立和保存相關(guān)記錄。 質(zhì)量管理部按《檢驗(yàn)計(jì)劃》要求，對(duì)發(fā)酵液、清酒液等半成品進(jìn)行過程質(zhì)量檢驗(yàn)，及時(shí)報(bào)告質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果以指導(dǎo)生產(chǎn)。 產(chǎn)品投料的控制 釀造車間負(fù)責(zé)原輔料、食品添加劑的投料控制，投料嚴(yán)格按技術(shù)部下發(fā)的工藝料單執(zhí)行。 生產(chǎn)車間的現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生嚴(yán)格執(zhí)行《生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度》。 生產(chǎn)車間憑領(lǐng)料單到庫房領(lǐng)用食品原料、添加劑等相關(guān)產(chǎn)品，并對(duì)領(lǐng)用產(chǎn)品進(jìn)行外觀質(zhì)量和數(shù)量的檢查，確保領(lǐng)用產(chǎn)品數(shù)量符合要求、外觀質(zhì)量合格。三 內(nèi)容1原，輔助材料要求具有合格證。容器，運(yùn)輸工具及時(shí)分別消毒。7倉庫應(yīng)符合倉儲(chǔ)要求，配有溫度記錄裝置，庫內(nèi)保持清潔，定期消毒，有防毒，防鼠，防蟲設(shè)施。：將輸入轉(zhuǎn)化為輸出的一組彼此相關(guān)的資源和活動(dòng)。，對(duì)采購的及時(shí)性和質(zhì)量負(fù)責(zé)。，操作人員按對(duì)應(yīng)崗位的作業(yè)指導(dǎo)書或操作規(guī)范作業(yè)。，減少不合格品的發(fā)生。適用于本企業(yè)常規(guī)產(chǎn)品、定型產(chǎn)品生產(chǎn)過程的控制。 各生產(chǎn)車間依據(jù)工藝文件技術(shù)文件規(guī)定組織實(shí)施生產(chǎn)過程的控制。對(duì)從事檢驗(yàn)及特殊崗位，重要崗位的人員還必須進(jìn)行資格認(rèn)可，持證上崗。設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，及時(shí)通知維修人員檢修。，生產(chǎn)技術(shù)配方，操作規(guī)定等作業(yè)文件組織生產(chǎn)，遵守工藝紀(jì)律，保持文明生產(chǎn)秩序。質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)對(duì)進(jìn)廠原材料，生產(chǎn)過程中的半成品及入庫成品實(shí)施過程監(jiān)督和檢驗(yàn)控制，對(duì)關(guān)鍵/重要工序進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，確保產(chǎn)品符合規(guī)定要求。二、范圍：凡本單位與生產(chǎn)相關(guān)的環(huán)節(jié)均應(yīng)遵守本制度。、半成品、成品應(yīng)分別存放。，存放間應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥通風(fēng)，不得污染。1)環(huán)境衛(wèi)生控制、蒼蠅、蚊子、蟑螂和粉塵可以攜帶和傳播大量的致病菌，因此，它們是廠區(qū)環(huán)境中威脅食品安全衛(wèi)生的主要危害因素。，可以采用捕鼠器、粘鼠膠等方法。對(duì)向不同國(guó)家出口的產(chǎn)品還要符合進(jìn)口國(guó)的規(guī)定。藥品要用明顯的標(biāo)志加以標(biāo)識(shí)。存放產(chǎn)品較多的倉庫，管理人員可借助倉儲(chǔ)平面圖來幫助管理。、檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過必要的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。：——病毒性肝炎；——活動(dòng)性肺結(jié)核；——腸傷寒和腸傷寒帶菌者； ——細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者；——化膿性或滲出性脫屑性皮膚??；——手有開放性創(chuàng)傷尚未愈合者。四、生產(chǎn)過程質(zhì)量管理考核辦法 人員衛(wèi)生考核1)檢查崗位操作人員著裝是否干凈整潔，是否按要求穿戴工作衣、工作帽；2)檢查崗位人員的個(gè)人衛(wèi)生，是否留長(zhǎng)指甲、穿拖鞋、帶首飾，是否保持個(gè)人清潔，勤洗頭勤洗澡勤換衣。2）考核設(shè)備的清潔消毒情況,檢查是否按照衛(wèi)生操作規(guī)范的要求，對(duì)所負(fù)責(zé)的生產(chǎn)設(shè)備周期性地進(jìn)行清潔消毒；3）考核員工是否對(duì)關(guān)鍵工序的工藝參數(shù)進(jìn)行嚴(yán)格控制，按規(guī)定的要求對(duì)工藝參數(shù)進(jìn)行檢查，確保工藝參數(shù)符合生產(chǎn)要求。生產(chǎn)過程質(zhì)量控制的考核1)檢查車間化驗(yàn)員是否按照規(guī)定進(jìn)行過程的檢驗(yàn),操作員自檢合格的產(chǎn)品是否存在不合格的隱患。獎(jiǎng)懲以扣分總
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