中西方餐桌禮儀差異對比研究-預(yù)覽頁
【正文】 八 ” 字型，分別放置餐盤邊上，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)吃；用餐結(jié)束后，將叉子的背面向上，刀刃向內(nèi)與叉子并攏，平息放置于餐盤上，表示用餐結(jié)束。當(dāng)用湯匙合調(diào)味料時(shí)，需右手拿湯匙，左手拿叉。在每位用餐者右邊餐刀的上方，會(huì)擺著三四只酒水杯。 1．中餐上菜順序 中餐上菜順 序是 :先上涼菜、飲料及酒，后上熱菜，然后上主食，最后上甜食和水果。上菜的方式大體上有以下幾種 :一是把大盤菜端上，由各人自??；二是由侍者托著菜盤逐一給每位分讓；三是用小碟盛放，每人一份。涼菜也叫開胃小菜，作為第一道菜，一般與開胃酒并用。 ⑧ （四）用餐過程中的禮儀 要使宴會(huì)從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當(dāng)，彬彬有禮，餐桌上人們的舉止也至關(guān)重要。西餐的取食原則 :進(jìn)餐時(shí)盡量不要發(fā)出餐刀刮盤子的聲音；就餐時(shí)盡量少說話，飯后吃甜點(diǎn)時(shí)才是聊天時(shí)間；喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，不要發(fā)出聲；吃面包時(shí)，先用刀將其切成兩半，然后用手撕成塊吃；吃意大利面時(shí)應(yīng)用叉子慢慢將面條卷起來送入口中，如果不是條形的面，直接用叉匙舀起來即可；吃水果時(shí)不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先 用水果刀切成幾瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。避隱私、避淺薄、避粗鄙、避忌諱，不宜深談對方不感興趣的話題，交談中要神態(tài)專注，用詞委婉，禮讓對方。西餐在宴會(huì)結(jié)束時(shí)，首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再把餐巾放在餐桌的左側(cè)，然后起身離座。而西方國家主張民主、自由、平等，宣揚(yáng)個(gè)人的力量，看重個(gè)人的價(jià)值，注重個(gè)人主義。因而，原罪說不斷發(fā)展成為西方國家的原罪文化，對西方國家的人們在心理上形成了深遠(yuǎn)的影響。但是，筷子取材于大自然，造價(jià)低廉，工藝簡單而直接，即使是在單個(gè)的家庭中，整個(gè)的制作工藝也可以獨(dú)立完成。因而，餐桌禮儀是民族的一種文化認(rèn)同心理的體現(xiàn)。中國人的 心理偏向重綜合而短于邏輯分析。 ⑩ 再以餐具筷子和刀叉為例，在中國幾千年的文化傳承過程中，筷子作為一種文化一直保留了下來，成為中國文明的一種象征。在具體使用的過程中，用刀進(jìn)行切，然后用叉將其夾住，最后才是送到口中的過程，通過這樣的一個(gè)過程就可以分析出，西方國家的思維是在結(jié)構(gòu)中建立自己的邏輯起點(diǎn)，在分析的基礎(chǔ)上進(jìn)行判斷，得出自己的結(jié)論，每個(gè)獨(dú)立的工具所承擔(dān)的是各自獨(dú)立的責(zé)任，完成的是分別的任務(wù)。在餐桌禮儀中人們所表現(xiàn)出的行為是各個(gè)國家的價(jià)值觀的一個(gè)縮影，是在各自不同的價(jià)值觀的指引下采取的與之相對應(yīng)的行為。這是因?yàn)樵谖鞣饺说恼軐W(xué)思想中，傾向于側(cè)重個(gè)人主義、個(gè)性發(fā)展與自我表現(xiàn)。通過中西餐桌禮儀的比較，發(fā)現(xiàn)個(gè)人在用餐的儀態(tài)會(huì)對別人造成某種程度的心理影響。 注 釋 ① 賈玉新：《跨文化交際學(xué)》，上海，上海外語教育出版社， 1997年 . ② 朱燕：《現(xiàn)代禮儀學(xué)概論》，北京，清華大學(xué)出版社， 2021年 . ③ 胡文仲、杜學(xué)增：《中英文化習(xí)俗比較》，外語教學(xué)與研究出版社， 1999年 . ④ 殷莉、韓曉玲：《英語習(xí)語與民俗文化》，北京大學(xué)出版社， 2021年 . ⑤ 林瑩、毛永年：《西餐禮儀》，北京，中央編譯出版社， 2021年 . ⑥ 閻 冬： 《筷子與刀叉 中西飲食文化比較》，河南，河南大學(xué)出版社， 2021年 . ⑦ 同上 ⑧ 杜莉、孫俊秀：《西方飲食文化》，北京，中國輕工業(yè)出版社， 2021年 . ⑨ 段潔：《餐桌禮儀與口才》，北京，中國經(jīng)濟(jì)出版社， 2021年 . ⑩ 胡文仲：《跨文化交際學(xué)概論》，北京，外語教學(xué)與研究出版社， 1999年 . 參考文獻(xiàn) [1]段潔 .餐桌禮儀與口才 .北京 :中國經(jīng)濟(jì)出版社 ,2021. [2]杜莉、孫俊秀 .西方飲食文化 .北京 :中國輕工業(yè)出版社 ,2021. [3]. 羅伯茨（ . Roberts）著 楊東平 譯 .跨文化交際學(xué) .北京 :當(dāng)代中國出版社 ,2021. [4]晉保平、張宇燕 . 國外的飲食文化 .北京 :中國社會(huì)出版社 ,2021. [5]林瑩、毛永年 .西餐禮儀 .北京 :中央編譯出版社 ,2021. [6]瑪格麗特 ?維薩（ Margaret Visser）著 劉曉媛 譯 .餐桌禮儀 .北京 :新星出版社 ,2021. [7]閻 冬 .筷子與刀叉 中西飲食文化比較 .河南 :河南大學(xué)出版社 ,2021. [8]周書存、檀素君 .談飲食禮儀 .上海 :上?？茖W(xué)普及出版社 ,2021.
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