【正文】 由保管員保存），保管員根據(jù)檢驗結(jié)果更換原輔料及包裝材料狀態(tài)標志。沒有有效期的至少保存三年。讀數(shù)必須準確到0.01mL。,?,容量瓶的使用,容量瓶塞子應配套； 使用前，應檢查容量瓶瓶塞是否密合； 不要用容量瓶長期存放配好的溶液 容量瓶長期不用時，應該洗凈，把塞子用紙墊上，以防時間久后，塞子打不開； 容量瓶一般不要在烘箱中烘烤，如需使用干燥的容量瓶，可用電吹風機吹干。,?,2.2 設備管理,驗證 新到設備需要進行驗證 驗證方案 驗證報告,?,設備校準,電子天平校準 因存放時間較長，位置移動，環(huán)境變化或為獲得精確測量，天平在使用前，一般都應進行校準操作。,?,3 用蒸餾水清洗電極然后將電極插入pH=4.00或pH=9.18的標準緩沖溶液中（根據(jù)被測溶液的酸堿性確定選擇那一種緩沖溶液，如果被測溶液呈酸性則選pH=4.00緩沖溶液；如果被測溶液呈堿性則選pH=9.18的緩沖溶液），待讀數(shù)穩(wěn)定后調(diào)節(jié)“斜率”旋鈕至該溶液在當時溫度下的pH值（當時溫度下的pH值可查附錄）。,?,試劑的分級（一）,一級品 優(yōu)級純，純度很高，適用于精密分析，簡稱GR； 二級品 分析純試劑，簡稱AR，為理化檢驗常用試劑； 三級品 化學純試劑，簡稱CR，可用于微生物檢測中； 四級品 實驗試劑，簡稱LR，由于純度較低，一般較少采用。 色譜純試劑 用于色譜分析。貯存室內(nèi)陰涼避光，防止由于陽光照射及室溫偏高造成試劑變質(zhì)、失效。室溫一般以5—30℃、相對濕度以45％—75％為宜。 7) 危險品應貯藏于專室或?qū)９裰小??,3） 檢驗中使用的化學試劑種類繁多, 嚴格按其性質(zhì)(如毒劇、麻醉、易燃、易爆、易揮發(fā)、強腐蝕品等)和貯存要求分類存放。其見光易變色、分解、氧化的化學試劑需避光保存。超出規(guī)定范圍應及時調(diào)整，試劑發(fā)生顏色改變、渾濁等變化時, 須立即處理。 2） 填寫發(fā)放記錄，內(nèi)容：品名、規(guī)格、領用量、領用者、領用日期。,?,化學試劑的使用,1） 試劑性質(zhì)改變者不得使用。變質(zhì)試劑不得使用。 6.1 吸管——不要插錯吸管，勿接觸別的試劑，勿觸及樣品或試液。,?,8） 低沸點試劑用畢應蓋好內(nèi)塞及外蓋放置冰箱貯存。,?,化學試劑的銷毀,凡超過有效期的化學試劑均應銷毀。 高毒品：氯化鋇、氯化汞、硝酸銀、硝酸汞、苯酚、氟化鈉、三氧化二砷。 ３、嚴格執(zhí)行化學試劑在庫檢查制度，對庫存試劑必須進行定期檢查，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)或有異?，F(xiàn)象要進行原因分析，提出改進貯存條件和保護措施，并及時通知有關部門處理。,?,劇毒品保管、發(fā)放、使用、處理管理,７、使用劇毒試劑時一定要嚴格遵守分析操作規(guī)程。 １０、產(chǎn)生的廢液要在指定的安全地方用化學方法中和處理。主要用于研究和評價標準方法，對二級標準物質(zhì)定值等。 除另有規(guī)定外，試劑有效期為三個月。因此，制備標準溶液在方法、使用儀器、量具和試劑等方面都有嚴格的要求。 (3) 所用分析天平及砝碼應定期檢定。 (6) 標定標準溶液時，平行試驗不得少于8次，兩人各作4次平行測定，檢測結(jié)果在按GB/T 601－2002規(guī)定的方法進行數(shù)據(jù)的取舍后取平均值，濃度值取4位有效數(shù)字。 (9) 碘量法反應時，溶液溫度不能過高，一般在15～20℃之間進行。作為檢驗人員要學會看懂標準要求，如標準上寫著“準確稱取”或“精確到0 .0001g、0.001g”的要求，就要準確稱取到相應的精度要求；同時在稱取過程中盡量減少中間變更的容器。特殊要求的溶液應事先作純水的空白值檢驗。濃堿液應用塑料瓶裝，如裝在玻璃瓶中，要用橡皮塞緊，不能用玻璃磨口塞。,?,(6) 要熟悉一些常用溶液的配制方法。 總之，溶液的配制是進行食品檢驗的一項基礎工作，是保證檢驗結(jié)果準確可靠的前提。,?,取樣方法,一、進廠原料取樣 對進廠原料按批（或件數(shù)）取樣。,?,三、對成品按批取樣。原輔料及成品樣品應分做2份（分別供檢驗及留樣用），每份樣品標簽上均應填寫品名、規(guī)格、批號、取樣人姓名、日期、用途（檢驗或留樣）。 重點留樣產(chǎn)品一般每季留一批。至有效期后一年的產(chǎn)品可進行處理 保存期滿的樣品，由留樣人員填寫清單，報技術系統(tǒng)負責人批準后銷毀，并做好記錄,?,五 檢測過程管理,標準： 國家標準：GB/T、GB 地方標準：DB 商業(yè)標準：SB 企業(yè)標準：QB 行業(yè)標準：HB,?,藥典、行業(yè)標準中有關概念及規(guī)定,一、試驗溫度 1.水浴溫度 除另有規(guī)定外，均指98～100℃； 2.熱水 系指70～80℃； 3.微溫或溫水 系指40～50℃； 4.室溫 系指10～30℃； 5.冷水 系指2～10℃； 6.冰浴 系指約0℃； 7.放冷 系指放冷至室溫。 4.“精密量取”系指量取體積的準確度應符合國家標準中對該體積移液管的精密度要求。,?,三、試驗精密度 1.恒重 除另有規(guī)定外，系指供試品連續(xù)兩次干燥或熾灼后的重量差異在0.3mg以下的重量；干燥至恒重的第二次及以后各次稱重均應在規(guī)定條件下繼續(xù)干燥1小時后進行；熾灼至恒重的第二次稱重應在繼續(xù)熾灼30分鐘后進行。2℃為準。 六、液體的滴，系在20℃時，以1.0ml水為20滴進行換算。進行操作時盡量避免走動。 超凈工作臺：使用前30min，要打開紫外燈，對工作區(qū)域進行照射殺菌，然后開啟通風，用酒精面或紗布擦試臺面；操作者應穿著潔凈工作服、工作鞋、最好戴口罩。,?,微生物計數(shù)（一）,選取菌數(shù)在30300之間的平板作為菌落總數(shù)測定標準，一個稀釋度使用兩個平板，就采用兩個平板平均數(shù)，其中一個平板有較大片菌落生長時，則不宜采用，而應以無片狀菌生長的平板作為該稀釋度的菌落數(shù)。,?,檢驗記錄填寫的具體要求：檢驗記錄應字跡清晰、工整，遇有數(shù)據(jù)或文字寫錯之處，不得涂改、不準用涂改液，應在寫錯之處劃““將原數(shù)據(jù)或文字劃掉，并在其上方填寫更正的數(shù)據(jù)，并簽上姓名、日期備查。真實值因無法測得，要用多次測定值的平均值表示。所以在分析數(shù)據(jù)的記錄計算和報告時，要注意有效數(shù)字，不能在小數(shù)點后隨意增加或減少位數(shù)。 如：滴定管讀數(shù) 移液管的讀數(shù)等,?,除有特殊規(guī)定外，一般可疑數(shù)表示末位1個單位的誤差。 例：18.2323修約到一位，修約后為18.2。 例：18.65003修約到一位，修約后為18.7。 例：18.0500修約到一位，修約后為18.0。,?,⑴ 加減法則： 幾個數(shù)據(jù)相加減時，其和、差只允許保留一位可疑數(shù)字。,?,⑵ 乘除法則： 幾個數(shù)據(jù)相乘除時，其積、商只允許保留原來各位中最少的數(shù)據(jù)位數(shù)。 2.誤差 系指測得結(jié)果與真實值之差。在實際工作中，通常是計算偏差（或用平均值代替真實值計算誤差，其結(jié)果仍然是偏差）。,?,《批檢驗記錄》至少要保存到成品有效期后的一年。,?,七 穩(wěn)定性試驗,穩(wěn)定性試驗的意義 穩(wěn)定性試驗的內(nèi)容 影響因素試驗 加速試驗 長期試驗,?,穩(wěn)定性試驗的意義,考察樣品在溫度、濕度、光線的影響下隨時間變化的規(guī)律，為產(chǎn)品的生產(chǎn)、包裝、貯存、運輸條件提供科學依據(jù)，同時通過實驗建立產(chǎn)品的有效期,?,一 影響因素試驗,其目的是探討產(chǎn)品的固有穩(wěn)定性、了解影響其穩(wěn)定性的因素及可能的降解途徑與降解產(chǎn)物，為產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、包裝、貯存條件提供科學依據(jù)。,?,高濕度試驗：供試品開口置恒濕密閉容器中，在25℃分別于相對濕度75177。l％，15．5～60℃）， KNO3飽和溶液（相對濕度92．5％，25℃）。櫥中供試品臺高度可以調(diào)節(jié)，櫥上方安裝袖風機以排除可能產(chǎn)生的熱量，櫥上配有照度計，可隨時監(jiān)測櫥內(nèi)照度，光櫥應不受自然光的干擾，并保持照度恒定。2℃相對濕度75177。5%，并能對真實溫度與濕度進行監(jiān)測。5％的情況下（可用NaNO2飽和溶液，25～40℃，相對濕度64～61.5％）進行加速試驗，時間仍為六個月。2℃、相對濕度60177。,?,供試品三批，市售包裝，在溫度25177。12個月以后，仍需繼續(xù)考察，分別于1236個月，取樣進行檢測。,?,對溫度特別敏感的藥物，長期試驗可在溫度6177。,?,觸電,觸電：遇到觸電時，首先應該使觸電者迅速脫離電源，但不能徒手去拉觸電者，以免搶救者遭電擊，應迅速用絕緣物切斷電源。將傷口清理干凈后，在傷口上涂抹紅藥水或龍膽紫藥水，再用消毒紗布包扎。 A 如被堿類灼傷，需立即用大量的水洗滌，然后用醋酸溶液（20g/l）沖洗或撒硼酸粉。,?,謝謝！,?,