【正文】 食物中毒的現(xiàn)場處理：在衛(wèi)生部門未到達之前，應保護好中毒現(xiàn)場或可疑食物，對剩余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉，應妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。其辦法是：責任人員應立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決。（四）炊管人員在操作時遇；（1）手指被刀等切傷；（2）開合開關時觸電；（3）被蒸汽，開水灼、燙傷；（4）油鍋起火；（5）碰電引起失火的應急處理。（5）立即關閉所有電源，取下滅火器進行滅火，并立即通知餐飲公司。各廚房售完飯菜后，詳細記錄每臺售飯機的售飯金額、人數(shù)后，立即關機。指揮部成員應首先報告質量技術監(jiān)督局和安全生產監(jiān)督管理局，若有繼發(fā)火災和毒氣泄漏，還應立即與消防119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關部門聯(lián)系，并同時派人保護現(xiàn)場，采取相應措施。后勤服務總公司、保衛(wèi)處到達事故現(xiàn)場后，會同發(fā)生事故的部門，在查明原因后視能否控制作出局部或全部停爐的決定。搶險搶修隊到達現(xiàn)場后，根據(jù)指揮部下達的搶修指令，迅速進行搶修設備，控制事故，以防事故擴大。二、報告程序：單位領導。由飲食服務管理人員封存現(xiàn)有食物，無關人員不允許到操作間或售飯?zhí)帯Ｊ鹿拾l(fā)生后，要注意維護正常的工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗，若是校外食物所致，也積極配合有關部門取樣。一旦發(fā)生食物中毒事件，：一、飲食服務中心負責人接到食堂報告后必須在第一時間內趕到事故現(xiàn)場。要確保危重病人的搶救質量，加強對較輕病人的治療、觀察，并特別注意毒物對較輕病人的潛在危害。如檢出毒鼠強，對可疑刑事中毒案件應將情況及時通報公安部門；，收集對違法者實施處罰的證據(jù)。食堂突發(fā)事件應急預案5一、目的和依據(jù)為了在發(fā)生突發(fā)事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小。四、火災的發(fā)現(xiàn)火災的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內發(fā)現(xiàn)火情后，都應迅速做到以下事項：（1）迅速判明起火位置，起火性質（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；（3）當部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；（4）報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；（6）職工必須懂得“三懂三會”?？赡芪＜暗饺藛T安全，應組織人員疏散。（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協(xié)調；工作人員負責組織餐廳人員疏散；（6）物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現(xiàn)場。行政部分管領導接報后，根據(jù)情況決策，布置各有關部門，有關單位進行搶救，根據(jù)《廣東省安全生產監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領導匯報，必要時趕往現(xiàn)場或以其它適當方式領導搶救工作。事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。在加工時發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異常或有變質可疑時，經確認后，應立即撤收處理該批全部食品。建立責任追究制度對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責任人，給予通報批評及罰款處理。三、對中毒者采取緊急處埋l、停止食用中毒食品；采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；組織醫(yī)生對中毒人員進行救治；及時將病人送醫(yī)院進行治療，包括急救(催吐、洗胃、洗腸)、對癥治療和特殊治療；對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。若懷疑投毒則向公安部門報告。五、防范措施健全食物中毒報告制度學校的食堂要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。(2)如確定食物中毒，做好以下工作：a、對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。學校主管領導指揮搶救工作，協(xié)調有關單位和部門的搶救，向教育局主管領導及相關部門匯報，指揮以下部門工作：(1)、責令立即停止食品加工、供應活動。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時，應立即就近送醫(yī)院搶救或向1 20求援。(7)、總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。第三篇：食堂突發(fā)事件應急預案食堂突發(fā)事件應急預案高校食堂的管理工作直接關系到學生的身體健康、安全和正常的學習與生活，關系到高校的穩(wěn)定，我們飲食服務中心全體炊管人員都要樹立安全第一的思想，切實負起責任，強化監(jiān)督管理，預防食物中毒事件的發(fā)生?！?20”急救電話救治病人，妥善安置處理患者，解除其病痛；、分管校長等上級有關領導報告；、涉及面廣時，應協(xié)調各方力量，確保搶救工作有條不紊進行。；；，并將采樣食品送衛(wèi)生防疫部門化驗；，找出真正的病因；、尿及嘔吐物實驗室檢查。；；，對中毒場所采取相應的消毒措施；；，為改善食品衛(wèi)生管理提供依據(jù)。各系主任通力合作，各處室緊密配合，學院統(tǒng)一調控，采取有效措施，共同做好學院食品衛(wèi)生安全聯(lián)控工作。、建立健全學院食品衛(wèi)生安全責任制度、食物中毒責任追究制度、食物中毒報告制度等各項管理制度。、一旦發(fā)生學院集體食物中毒，要積極做好突發(fā)事件的應急處理工作和協(xié)助工作，按衛(wèi)生、公安部門的要求，如實提供有關材料和樣品。若矛盾激化時，應及時上報值日領導、學生處、總務處或保衛(wèi)處，并提供當時的情況，交由相關部門處理。當發(fā)生學生對飯菜價格和質量有疑義時，總務處相關人員應認真聽取學生的意見，詳細詢問情況，并做好記錄。若學院總務處預先通知停電，總務處相關人員應提前通知食堂；若為發(fā)生突發(fā)性停電、停水時，應立即向學?？倓仗帲娫捥柎a）打電話詢問原因，以備向工作人員解釋清楚；并協(xié)同總務處盡快解決。對較長時間的停水、停電應上報學院應急小組，應急小組到場后協(xié)同做好停水、停電的善后工作；（四）食物中毒事件的處理監(jiān)測。應急處理要求。并配合衛(wèi)生部門調查，如實提供材料和樣品。（五）、食堂突然嚴重缺員食堂廚工因故突然嚴重缺員，食堂經營方負責人應立即上報學院。食堂通報供餐受影響的情況，并說明預計供餐時間。（3）立即報告食堂突發(fā)事件應急小組以至學院領導，請求指示或由領導小組派員趕赴現(xiàn)場指揮救援工作。(3)、立即搬移現(xiàn)場的易燃易爆物品及其罐體。（4）用消防噴水將漏出的氣態(tài)液化石油氣沖散。（2）窒息火源，撲滅火區(qū)。（2）如果是減壓閥或角閥漏起火，可用濕毛巾或濕被等將著火點蓋上，使之與空氣隔絕。立即向當?shù)匦l(wèi)生行政部門和教育局報告疫情，并爭取上級領導及有關部門的支持。學院總務處及時做好來訪家長及社會有關人員的宣傳、解釋工作。副組長負責現(xiàn)場整體工作安排，配合組長對應急處置的布置安排。（4）現(xiàn)場秩序維護組①負責維持應急事件現(xiàn)場秩序；②提供一線的情況，向員工和病人家屬做好解釋工作?，F(xiàn)場值班人員（廚師長）立即上報食堂主管，并控制事態(tài)、通知就餐人員停止食用可疑食品。1在未經公司許可，任何部門和個人不得自行散布事故情況信息。責任追究（1）責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，公司負責落實執(zhí)行；（2）屬公司管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應急領導小組依照相關法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。組 長： 副組長： 組 員：（二）小組成員工作職責組長負責公司對食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領導指揮、組織協(xié)調，具體全面負責和協(xié)調火災應急處置和善后處理工作。（3）后勤組①負責應急物資采購，建立應急物資儲備保障體系； ②負責車輛的安排。食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不臨陣脫逃；處置小組的成員既是滅火責任人，又是現(xiàn)場指揮員，應迅速組織員工滅火；消防滅火時，應首先關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據(jù)火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延；正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；食堂員工必須懂得“三懂三會”。疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。（六）核實上報根據(jù)事故發(fā)展情況核實清楚由食堂主管向公司領導匯報。對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。組 長： 副組長： 組 員：（二）小組成員工作職責組長負責公司對食堂突發(fā)事件的統(tǒng)一領導指揮、組織協(xié)調，具體全面負責和協(xié)調應急處置。安排食堂工作人員，及時清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。如果是地區(qū)停電，或其他原因無法解決，10應向就餐人員表示歉意并做好解釋工作。）（3）停電將影響冷藏設備運作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質期應縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限，預計不能在期限內使用原料或食品時，可考慮轉讓或轉庫等措施以減少損失，超過期限的，應按不合格品處理。（3）對于不能在短時間內修復，食堂儲存水又不夠的情況下，造成食堂無法正常用水的，食堂現(xiàn)場管理人員應及時上報食堂主管，并采取以下措施：①調換操作方式，盡量做一些少用水的食品； ②立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐； ③利用有限時間對食堂原材料進行