【正文】 ，并有記錄。工作時不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。食堂飯菜留樣時間不少于48小時。為切實加強對學校食堂的管理，防止學校食物中毒或食物安全事故的發(fā)生，確保廣大師生的健康安全，根據炊事員的職責要求，特簽訂本責任書。四、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。每種蔬菜都認真清洗干凈。十、待師生如家人，做到微笑、文明服務，讓師生滿意。學校負責人簽名(蓋章)： 炊事員簽名：簽訂時間：XXX年3月1日食堂安全責任書9為有效保障食品安全，確保我x境內在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負責人的自律意識和責任意識，防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，明確職責落實責任?！恫惋嫹赵S可證》，并嚴格按照食品安全有關要求規(guī)范操作。、原料、半成品、成品分開存放。，不得使用銷售超過保質期食品、原料、半成品等，不得使用“三無”食品(無生產日期、無生產廠家、無保質期)。，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中，0℃8℃冷藏至48小時以上。一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大，積極配合有關部門進行調查。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員，不招聘男55歲，女50歲以下及不滿18周歲的人員。嚴禁采購油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常，含有有毒有害物質及被有毒物質污染的食品，嚴禁采購“三無產品”。食品貯存：倉庫內保持清潔通風，無鼠跡蒼蠅等害蟲，禁止存放有害有毒物品及雜物，食品分類、分架、臺，隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期的食品，倉庫加鎖，專人保管，履行出入庫手續(xù)。因食品衛(wèi)生問題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負責人承擔全部經濟責任和法律責任。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：一、工作職責食堂人員嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。新購食品應由入庫人員驗收簽字，并做好其臺賬工作。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。1食堂從業(yè)人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。食堂從業(yè)人員必須身體健康，每年必須進行健康體檢，取得健康證后方可參加工作。食堂內物品擺放要規(guī)范，不得將食物混裝。廚房、用餐場所、食堂周圍（前至操場、后至圍墻、右至圍墻）要打掃干凈，垃圾及時清除，天天保持清潔。每天下班前，要將材料入庫，熄滅火種、切斷電源，關好門窗，各處檢查無誤后才能離崗。1食堂要自覺接受學校和上級有關部門的檢查督導，不斷提高服務質量，對學校例行檢查和上級監(jiān)督檢查等管理不得有抵觸情緒。（1）對不按照上述要求工作，造成學生食物中毒和各種傳染病流行等突發(fā)事件的，應屬食堂從業(yè)人員個人行為，由食堂從業(yè)人員承擔相應的經濟責任、行政責任、法律責任。本責任書一式二份，學校、食堂從業(yè)人員（食堂負責人）各執(zhí)一份。為落實具體責任，保證飯菜質量，簽訂以下責任：_____既是學校食堂的全部責任人，又是學校食堂從業(yè)人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務許可證。飯菜48小時留樣，不食用甘藍菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農藥殘留于菜葉上。（學生餐具的消毒，學校提供消毒柜）食堂、儲藏間內，閑人不得入內。學校、上級部門在檢查中提出的問題要及時整改。嚴格執(zhí)行《食品安全法》、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度和食品衛(wèi)生責任追究制度，嚴把食品采購關、加工關，及時做好食品留樣，防止食物中毒。注意用電、煤氣的安全，對用電用氣結束或有危險時，要馬上關閉，切斷電源。水池、鍋及其他用具都要即使清洗干凈。建立試嘗和留樣制度并嚴格執(zhí)行。責任人：xxx時間：20xx年xx月xx日食堂安全責任書15學校食堂工作人員安全責任書為了使學校教育教學工作順利開展，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。并按國家有關規(guī)定索證及備查。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。三甲鄉(xiāng)中心小學（蓋章）校長（簽字）：責任人簽字：20xx年xx月xx日擴展資料：食堂安全責任書食堂安全責任書一、保證建立健全食品安全管理機構，完善各項衛(wèi)生管理制度，建立獎懲責任機制；二、保證依據《食品安全法》的有關要求，制定食品各加工環(huán)節(jié)操作規(guī)程，并按照規(guī)程操作；三、實行大型聚餐報告制度，并堅持48小時留樣；四、實行全程監(jiān)管和全員管理，采取綜合措施，加強自身管理；五、主動接受衛(wèi)生部門、廣大師生及社會的監(jiān)督，不斷提升食品安全管理水平。食堂不得出售涼食、涼菜。第一次處罰20元，第二次處罰40元并責令停業(yè)整頓，經檢查合格后方可開業(yè)。校長：主管領導：經營主：二0一 年 月 日2011年棠村鎮(zhèn)學校食堂食品安全保證書為進一步加強學校食堂食品安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防集體性食物中毒事故發(fā)生，保護學校師生身體健康和生命安全，特簽訂本責任書書。食堂專職管理人員必須執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》嚴格把住食品質量關，不得采買霉爛變質食品、素菜。（1）食品貯存應當分類分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。（4）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售，夏天剩余米飯一律不得出售。（2）食堂從業(yè)人員按照有關規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。八、加強鍋爐操作員的管理，嚴格按照鍋爐的使用規(guī)范操作，經常檢查，細心維護