【正文】 ，并有記錄。工作時不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。食堂飯菜留樣時間不少于48小時。為切實加強對學(xué)校食堂的管理，防止學(xué)校食物中毒或食物安全事故的發(fā)生，確保廣大師生的健康安全，根據(jù)炊事員的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。四、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。每種蔬菜都認真清洗干凈。十、待師生如家人，做到微笑、文明服務(wù)，讓師生滿意。學(xué)校負責(zé)人簽名(蓋章)： 炊事員簽名：簽訂時間：XXX年3月1日食堂安全責(zé)任書9為有效保障食品安全，確保我x境內(nèi)在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負責(zé)人的自律意識和責(zé)任意識，防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，明確職責(zé)落實責(zé)任。《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。、原料、半成品、成品分開存放。，不得使用銷售超過保質(zhì)期食品、原料、半成品等，不得使用“三無”食品(無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無保質(zhì)期)。，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中，0℃8℃冷藏至48小時以上。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員，不招聘男55歲，女50歲以下及不滿18周歲的人員。嚴禁采購油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常，含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品，嚴禁采購“三無產(chǎn)品”。食品貯存：倉庫內(nèi)保持清潔通風(fēng)，無鼠跡蒼蠅等害蟲，禁止存放有害有毒物品及雜物，食品分類、分架、臺，隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，倉庫加鎖，專人保管，履行出入庫手續(xù)。因食品衛(wèi)生問題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負責(zé)人承擔(dān)全部經(jīng)濟責(zé)任和法律責(zé)任。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責(zé)任書：一、工作職責(zé)食堂人員嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。新購食品應(yīng)由入庫人員驗收簽字，并做好其臺賬工作。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。1食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。食堂從業(yè)人員必須身體健康，每年必須進行健康體檢，取得健康證后方可參加工作。食堂內(nèi)物品擺放要規(guī)范，不得將食物混裝。廚房、用餐場所、食堂周圍（前至操場、后至圍墻、右至圍墻）要打掃干凈，垃圾及時清除，天天保持清潔。每天下班前，要將材料入庫，熄滅火種、切斷電源，關(guān)好門窗，各處檢查無誤后才能離崗。1食堂要自覺接受學(xué)校和上級有關(guān)部門的檢查督導(dǎo)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，對學(xué)校例行檢查和上級監(jiān)督檢查等管理不得有抵觸情緒。（1）對不按照上述要求工作，造成學(xué)生食物中毒和各種傳染病流行等突發(fā)事件的，應(yīng)屬食堂從業(yè)人員個人行為，由食堂從業(yè)人員承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。本責(zé)任書一式二份，學(xué)校、食堂從業(yè)人員（食堂負責(zé)人）各執(zhí)一份。為落實具體責(zé)任，保證飯菜質(zhì)量，簽訂以下責(zé)任：_____既是學(xué)校食堂的全部責(zé)任人，又是學(xué)校食堂從業(yè)人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務(wù)許可證。飯菜48小時留樣，不食用甘藍菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農(nóng)藥殘留于菜葉上。（學(xué)生餐具的消毒，學(xué)校提供消毒柜）食堂、儲藏間內(nèi)，閑人不得入內(nèi)。學(xué)校、上級部門在檢查中提出的問題要及時整改。嚴格執(zhí)行《食品安全法》、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度和食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴把食品采購關(guān)、加工關(guān)，及時做好食品留樣，防止食物中毒。注意用電、煤氣的安全，對用電用氣結(jié)束或有危險時，要馬上關(guān)閉，切斷電源。水池、鍋及其他用具都要即使清洗干凈。建立試嘗和留樣制度并嚴格執(zhí)行。責(zé)任人：xxx時間：20xx年xx月xx日食堂安全責(zé)任書15學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查。嚴禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。三甲鄉(xiāng)中心小學(xué)（蓋章）校長（簽字）：責(zé)任人簽字：20xx年xx月xx日擴展資料：食堂安全責(zé)任書食堂安全責(zé)任書一、保證建立健全食品安全管理機構(gòu)，完善各項衛(wèi)生管理制度，建立獎懲責(zé)任機制；二、保證依據(jù)《食品安全法》的有關(guān)要求，制定食品各加工環(huán)節(jié)操作規(guī)程，并按照規(guī)程操作；三、實行大型聚餐報告制度，并堅持48小時留樣；四、實行全程監(jiān)管和全員管理，采取綜合措施，加強自身管理；五、主動接受衛(wèi)生部門、廣大師生及社會的監(jiān)督，不斷提升食品安全管理水平。食堂不得出售涼食、涼菜。第一次處罰20元，第二次處罰40元并責(zé)令停業(yè)整頓，經(jīng)檢查合格后方可開業(yè)。校長：主管領(lǐng)導(dǎo)：經(jīng)營主：二0一 年 月 日2011年棠村鎮(zhèn)學(xué)校食堂食品安全保證書為進一步加強學(xué)校食堂食品安全管理，明確責(zé)任主體，落實管理責(zé)任，預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生，保護學(xué)校師生身體健康和生命安全，特簽訂本責(zé)任書書。食堂專職管理人員必須執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》嚴格把住食品質(zhì)量關(guān)，不得采買霉?fàn)€變質(zhì)食品、素菜。（1）食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。（4）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售，夏天剩余米飯一律不得出售。（2）食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。八、加強鍋爐操作員的管理，嚴格按照鍋爐的使用規(guī)范操作，經(jīng)常檢查，細心維護