【正文】 一般人對酒吧的認(rèn)識似乎只至于此，做為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式，酒吧越來越受到人們的重視。酒吧發(fā)展到如今，現(xiàn)可分為四大類：第一類酒吧就是校園酒吧，集中在大學(xué)及高校附近，主要針對學(xué)生。第二類是音樂酒吧，這類酒吧主要講究氣氛情調(diào)和音樂效果，都配有專業(yè)級音響設(shè)備和最新潮的音樂CD，時常還有樂隊表演。二、性質(zhì)：酒吧是一家綠化完善、環(huán)境雅致集娛樂休閑于一身的大型的星級酒店露天酒吧。③、水吧吧臺臺面裝飾以酒及酒吧文化為主，可用高檔酒瓶及有關(guān)西洋文化的工藝品進(jìn)行擺設(shè)。時尚走廊：①、構(gòu)架簡約，具有現(xiàn)代感，以透明有機(jī)玻璃為材料，營造一個不只是走廊的環(huán)形時尚舞臺。③、亭內(nèi)設(shè)有娛樂設(shè)施，如：射飛鏢、桌球、撲克牌等。大眾休閑區(qū)（消費區(qū)）： ①、桌、椅要舒適，便于移動；②、臺與臺之間距離不要太過于擁擠； ③、休閑區(qū)地面不要太滑；④、臺上設(shè)識別臺牌，燭光、及水吧產(chǎn)品價格表（普通）； ⑤、休閑區(qū)燈光暗調(diào)，飾彩燈更佳。衛(wèi)生間：①、對于露天吧空間大的緣故，洗手間要夠用；②、衛(wèi)生間布置不要過于普通，要有一定的國外廁所文化，要從小投資中展示非凡風(fēng)格。④、陪酒小姐：青春靚麗、社交、推銷能力強；能留住顧客。助興歌舞表演、小型個唱會等演出。射飛鏢、撲克牌、桌球、玩骰子等娛樂項目。各種兌飲的酒飲料的最佳搭配和最時尚搭配)2)了解果盤的果品搭配，廚房小吃的口味以及主料。大款、暴發(fā)戶：自行消費。本地及外地散客及公司白領(lǐng)：自行消費。健談：這類人一般知識淵博，能聊。小氣：與大方型正好相反，有戒心，對待他們首先排除他們的戒心，凡事可站在他的立場上，為他著想，并給他一些適當(dāng)?shù)慕ㄗh。急性：這類人做事一律快，所以你也要快，不論點單、出品、結(jié)帳，他們脾氣一般不太好，他急你不能急要耐心，服務(wù)要主動、熱情，多微笑用真誠打動他。三、做好傾聽集中精力，專心傾聽。把酒吧和客人要求結(jié)合起來處理客人異議的能力敏捷的思維和說話技巧。注意介紹的全面性點。(有女士在盡量問女士，請客的站在被請的旁邊)用二選一的金法則，著重體現(xiàn)你提高消費的好處。二次促銷：在清臺或收空瓶的時候進(jìn)行二次推銷，用上“再來一套(打)嗎”在客人之間發(fā)生爭執(zhí)時，用上折中的辦法(如先來半打吧，喝不完可以存等)注意說話時聲音的大小。)看見客人悶坐在桌上時，通知客服部，通過配合進(jìn)行促銷?！弊⒁猓?1)不要等客人所點酒喝完后再詢問。稱之為“醒目”。七、怎樣才能在夜場服務(wù)中立于不敗之地(應(yīng)做到哪些)?(1)能合群，服眾望。(5)熟練的業(yè)務(wù)知識、操作技能技巧。八、怎樣才能掌握客人稱呼與愛好?(1)向服務(wù)過他們的服務(wù)員詢問。(5)從咨客臺或訂臺卡上發(fā)現(xiàn)。（1）要有高度的責(zé)任感和自覺性，一切服務(wù)于客人，密切配合服務(wù)員的工作，引導(dǎo)客人度過愉快的時光。每晚用完后要對所有音響燈光器材進(jìn)行檢查。（8）盡量滿足客人的要求，為客人播放點播的歌曲和舞曲。把所有KTV包房音響設(shè)備，調(diào)到最佳狀態(tài)。打掃總控室內(nèi)衛(wèi)生，保持總控室內(nèi)衛(wèi)生干凈整潔和所有音響設(shè)備干凈整潔。有客人要求調(diào)音時，負(fù)責(zé)調(diào)音響的員工要馬上去調(diào)試音響。營業(yè)中遇到音響線路故障時，在短時間內(nèi)不能檢查出故障所在的情況下，必須采取彌補辦法，令音響恢復(fù)運作，同時做下記錄，在客人離去時或者下班時進(jìn)行詳細(xì)檢查維修。（三）營業(yè)后下班時必須做下設(shè)備數(shù)目記錄，把發(fā)出的設(shè)備全部收回。三、夜場視聽系統(tǒng)歌舞廳、夜場視聽系統(tǒng)通常指三部分（1）節(jié)目源設(shè)備，目前主要是電腦自動點播系統(tǒng)（2）AV放大器，系統(tǒng)控制交換中心（3）視聽輸出設(shè)備，主要是大屏幕電視和各種專用音箱功放等。④MUSIC VOLUME音樂的音量這個鈕可以調(diào)整音樂伴奏部份的音量大小。3：用來調(diào)整話筒3的輸出音量。⑨BALANCE音量平衡調(diào)整這個調(diào)整鈕可用來調(diào)整左右聲道的音量平衡度。再旋轉(zhuǎn)話筒總音量旋鈕與話筒音量旋鈕（1或2），使其與樂曲音量平衡。五、話筒的選購與正確使用方法（1）選擇風(fēng)罩。檢查開關(guān)。B、為了讓音聲渾厚清流，請適當(dāng)?shù)乇３衷捦差^部與手持部分的距離。5to 10cm（2to 4in.）away from your mouth ☆留出約5~10公分的距離。C、雅瑪哈中置音箱YAMAHA NS－C80日本制造，三喇叭單元系統(tǒng)，音響表現(xiàn)出眾，是中檔中置音箱的首選。伴音與麥克風(fēng)音量，不宜過大，或演唱者麥克風(fēng)不宜與音箱近防止“飛麥”。演唱卡拉OK時，如果話筒聲比原歌聲小時，其一，因話筒音量旋鈕太小，應(yīng)增大話筒音量；其二，是持話筒人的演唱聲大小或人 與話筒距離太遠(yuǎn)。歌唱者嘴離話筒過近，致使近講效應(yīng)突出，低頻響應(yīng)過度音色混濁失真。本身具有歌唱或舞蹈表演能力全面負(fù)責(zé)夜場節(jié)目的策劃，排練和表演工作。二、節(jié)目主持人工作崗位職責(zé)儀表端莊，熱情好客，性格開朗，具有社交技巧要求知識面廣，對自己的職責(zé)范圍內(nèi)的情況了如指掌，對所用的設(shè)備，歌手演唱特點和來賓大體情況有較全面的了解。另外，節(jié)目主持人在舞廳娛樂中還負(fù)有一定職責(zé)： A、科學(xué)地利用時間，有計劃的安排好每場演出。第三節(jié) 工程部一、工程部主管崗位職責(zé)（1）每天營業(yè)之前安排員工檢查空調(diào)等電動設(shè)備是否正常。（4）制定本部工作計劃、重大維修保養(yǎng)計劃、備件購進(jìn)計劃，各類 施工計劃，并認(rèn)真負(fù)責(zé)實施。（8）認(rèn)真做好技術(shù)檔案、電器類維修保養(yǎng)合同管理工作，督導(dǎo)下屬做好設(shè)備維修、故障處理，零部件更換記錄，每月整理歸檔。（3）負(fù)責(zé)電子設(shè)備（如電視、對講機(jī)、電話系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)等）的安裝、調(diào)試、維修、保養(yǎng)工作。（7）負(fù)責(zé)空調(diào)、電梯的現(xiàn)場操作與故障處理。（11）負(fù)責(zé)動力設(shè)備的維護(hù)、檢測、記錄、保養(yǎng)。認(rèn)真逐次完成值班記錄檢修項目定期清理電房、機(jī)房、物料室。按照上班流程時間做好動力，照明設(shè)備開關(guān)工作。四、工程部設(shè)備安全檢查制度為了保障設(shè)備的正常運行和人身安全，每年定期安排設(shè)備的安全檢查，并填寫檢查表。五、工程部值班制度（1）值班人員必須堅守崗位，不得擅自離崗，按規(guī)定定期巡視設(shè)備運行情況，如離開值班室去巡查和抄表應(yīng)知會同值人員；（2）密切注意設(shè)備運行狀態(tài)，做到腿勤、眼尖、耳靈、手快、腦活，及時發(fā)現(xiàn)和處理隱患；（3）值班人員接到維修報告時，應(yīng)及時通知有關(guān)人員前往修理；（4）發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，當(dāng)班人員無法處理時，應(yīng)報告上級人員組織處 理；（5）霄夜時間是值班的薄弱環(huán)節(jié)，所有運行值班機(jī)房都應(yīng)有人值班；（6）值班人員因特殊情況需要調(diào)班時，必須事前報請工程主管同意。（4）下井作業(yè)時，禁止關(guān)閉廳門，廳門必須放置告示牌，防止無關(guān)人員靠近。（2）每日上班營業(yè)前，除正常處理維修單外，還必須進(jìn)行計劃性保養(yǎng)、檢查管理工作，以確保一切設(shè)備運行正常。（5）如要進(jìn)入客人房間，一定要有禮貌地先敲門，嚴(yán)禁莽撞進(jìn)入，注重自己的儀容儀表，工牌一定戴好。（9）維修好后，必須進(jìn)行當(dāng)場調(diào)試，并禮貌地征詢客人的意見，同服務(wù)員做好整理清場后方可離去。八、工程部個人與環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定（1）每天上班工服必須整齊，正確佩戴名牌；（2）值班室每天必須派人進(jìn)行衛(wèi)生打理，一切維修部件、器材、工具、檔案、待處理維修單、已處理維修單等必須擺列整齊有序。（6）交班時，如上班所規(guī)定的環(huán)境衛(wèi)生沒打理好可當(dāng)面提出或向上報告。（4）嚴(yán)格禁止一切入員把火種和易燃易爆物品攜入機(jī)房、油庫等易然的地方。（8）不準(zhǔn)隨意挪動消防設(shè)施，發(fā)現(xiàn)消防設(shè)施損壞等情況要立即處理和報告保安部。第四節(jié) 電腦室一、電腦技術(shù)人員崗位職責(zé)（1）負(fù)責(zé)視點（VOD）系統(tǒng)、監(jiān)視系統(tǒng)安裝、調(diào)試、維修、保養(yǎng)、管理工作。（5）快速處理營業(yè)中出現(xiàn)的電腦死機(jī)等故障。二、電腦部工作服務(wù)流程（一）營業(yè)前提前一個小時到上班地點，進(jìn)行營業(yè)前的電腦測試和檢查工作。檢查KTV包房電腦時，現(xiàn)現(xiàn)電腦主顯示器有線路故障，要馬上進(jìn)行檢查維修。吃霄夜時要與工作人員相互交接、協(xié)調(diào)等。（三）營業(yè)后整理好電腦室衛(wèi)生情況。三、電腦點歌、落單系統(tǒng)的操作（一）電腦點歌、落單搖控器介紹①功能鍵呼叫——接一下此鍵門前的服務(wù)燈會亮，表示房間內(nèi)需要服務(wù)。（二）電腦顯示屏主菜單介紹：（根據(jù)需要進(jìn)行裝入或調(diào)試）語言——表示①國語②粵語③英語④臺語⑤日語⑥韓語風(fēng)格——表示①生日歌②革命歌③懷舊④戲曲⑤Disco⑥喜慶⑦流行歌⑧兒童⑨主題曲 數(shù)字——表示①一字歌②二字歌③三字歌④四字歌等 拼音——表用利用拼音進(jìn)行點歌①A②B③C④D等26個英文字母歌星——表示①男歌星②女歌星③樂隊（其中男歌星又跳入①大陸②香港③臺灣④歐美 流行合唱——表示目前市場比較流行的合唱歌曲 排行榜——表示目前市場歌曲最新排行榜 影院——表示一些電影曲目資訊——表示網(wǎng)上服務(wù)功能①足球賽程表②賽程分析③現(xiàn)場比分④資料庫⑤賠率