【正文】 愛心辦好學(xué)校食堂。食堂“五員”要盡職盡責(zé)、秉公辦事、大膽創(chuàng)新、求真務(wù)實(shí)，指導(dǎo)、監(jiān)督學(xué)校食堂工作。加強(qiáng)對(duì)采購食品的驗(yàn)質(zhì)檢查，嚴(yán)禁腐爛變質(zhì)、有毒、有害、過期食品進(jìn)庫進(jìn)臺(tái)。從業(yè)人員和食堂工作人員必須時(shí)刻把食品安全掛在心上，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保食品安全萬無一失，確保一方平安。三、鍋爐工負(fù)責(zé)鍋爐的安全工作，要每天一小查，每周一大查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)報(bào)告，不得瞞報(bào)和虛報(bào)險(xiǎn)情。六、事務(wù)長要確保師生的飲食安全，對(duì)不安全的食品要徹底拒絕使用，下班后各種剩食、原料要生熟分開、擺好，做好防腐、防蟲、防鼠處理。如發(fā)現(xiàn)閑雜人員進(jìn)入食堂，當(dāng)班人員應(yīng)堅(jiān)決阻止其進(jìn)入。五、倉庫保管員要經(jīng)常巡查倉庫，檢查倉庫是否有無有害物品存放倉庫之內(nèi)，如發(fā)現(xiàn)有害物品，應(yīng)及時(shí)處理或報(bào)告值班領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)意外發(fā)生的飲食衛(wèi)生突發(fā)事件，首先，管理食堂工作的事務(wù)長必須及時(shí)上報(bào)學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，不得拖延時(shí)間或隱瞞不報(bào)。具體分工為：①冉濤負(fù)責(zé)整個(gè)創(chuàng)建過程中的組織協(xié)調(diào)與督察領(lǐng)導(dǎo)小組的工作進(jìn)展情況，按創(chuàng)建日程安排定期召開小組會(huì)議，總結(jié)、部署下一步工作。⑤楊秀猛、楊茂負(fù)責(zé)學(xué)生健康檔案的續(xù)建，做好特殊體質(zhì)住宿學(xué)生情況登記，定期開展預(yù)防食物中毒、流行性傳染病預(yù)防衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。⑨廖顯波負(fù)責(zé)開展“放心食堂”創(chuàng)建活動(dòng)資料整理工作。③2014年9月底前向縣教育局申報(bào)，迎接縣教育局評(píng)估驗(yàn)收。監(jiān)督委員職責(zé)：⑴在總務(wù)處的召集下，按時(shí)出席總務(wù)處例會(huì)；⑵對(duì)食堂工作進(jìn)行全面監(jiān)督，尤其是伙食物質(zhì)的采購、保存、加工，食堂環(huán)境的衛(wèi)生和工作人員的個(gè)人衛(wèi)生；⑶關(guān)注食堂的服務(wù)質(zhì)量，關(guān)心食堂的效益組成，關(guān)注就餐師生的意見，關(guān)注社會(huì)、家長、群眾的評(píng)論，適時(shí)地在總務(wù)處中提出改進(jìn)措施和建議；⑷協(xié)助總務(wù)處其他成員做好每周、每月的物品盤存、成本核算、效益分析等工作。五、流程要求采購。就餐期間，食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由總務(wù)處進(jìn)行協(xié)調(diào)。餐后，總務(wù)處組織分工，對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對(duì)剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動(dòng)腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。非食堂人員禁止進(jìn)入食堂操作間和倉庫。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。B、餐具、廚具衛(wèi)生 ：、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物；、餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。二〇一四年三月八日第四篇：資山中學(xué)創(chuàng)建“放心食堂”自查報(bào)告王城鎮(zhèn)資山中學(xué)創(chuàng)建“放心食堂”自查報(bào)告根據(jù)省教育廳關(guān)于《湖北省中初等學(xué)校學(xué)生食堂、學(xué)生公寓（宿舍）建設(shè)與管理工作細(xì)則的通知》、《市教育局關(guān)于在全市繼續(xù)開展“放心食堂”、“放心超市”“文明宿舍”、“綠色生態(tài)校園”創(chuàng)建活動(dòng)的實(shí)施意見》的要求，以及省教育廳制訂的《湖北省中小學(xué)“文明宿舍”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》，我校成立了以校長梅玉君同志為組長、總務(wù)主任、安衛(wèi)辦主任及各年級(jí)組長為成員的創(chuàng)建活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)專班，結(jié)合評(píng)估細(xì)則對(duì)我校標(biāo)準(zhǔn)化食堂進(jìn)行了全面的自查評(píng)估，自評(píng)分為114分。設(shè)有專用洗涮水池，有相應(yīng)的消毒設(shè)施，有足夠的供用餐人員使用的洗滌設(shè)施。6．有生產(chǎn)加工必需的炊事機(jī)械與設(shè)備，且都為不銹鋼或合金。9．食堂整潔、明亮、衛(wèi)生、方便，周邊環(huán)境干凈、美化、綠化，無污染源。12．食堂物資采購、驗(yàn)收、保管、發(fā)放制度健全，有嚴(yán)格的出入庫手續(xù)，品名、數(shù)量、單價(jià)、金額真實(shí)準(zhǔn)確，經(jīng)辦人、驗(yàn)收人、審批人簽字手續(xù)齊備。15．有學(xué)生參與的伙食管理委員會(huì)，制度健全；在就餐場(chǎng)所公示相關(guān)衛(wèi)生管理?xiàng)l款，接受進(jìn)餐者監(jiān)督；有文明就餐、不浪費(fèi)糧食等教育宣傳標(biāo)語上墻；定期組織內(nèi)審人員及教工代表對(duì)食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行清理，并公布清理情況。二、主要內(nèi)容根據(jù)縣教育局制定的《“放心食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》，結(jié)合我校實(shí)際情況，本著“因地制宜、循序漸進(jìn)”的原則，我校認(rèn)真開展了“放心食堂”的創(chuàng)建工作。認(rèn)真規(guī)劃，精心組織。學(xué)校根據(jù)創(chuàng)建方案加大投入，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)努力完善了學(xué)校后勤服務(wù)的硬件設(shè)施建設(shè)，建立和健全了學(xué)校后勤工作的各項(xiàng)制度、檔案、臺(tái)帳，做到了科學(xué)管理精細(xì)服務(wù)。一是嚴(yán)把人員上崗關(guān)。二是嚴(yán)把食品購入關(guān)。食品分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。要求操作人員在接觸加工好的食品之前必須洗手消毒并帶一次性手套；工作中必須穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指加工食品；不在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)笑談、吸煙、吐痰。四是嚴(yán)把經(jīng)營理念關(guān)。為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了以洪校長為組長的食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組和膳食工作委員會(huì)，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。當(dāng)然也還有一些問題值得我們進(jìn)一步思考，比如：怎樣調(diào)和市場(chǎng)價(jià)格的不穩(wěn)定與食堂售出價(jià)格穩(wěn)定的矛盾？如何因地制宜地搞好科學(xué)的營養(yǎng)搭配？如何進(jìn)一步開展烹飪技術(shù)的培訓(xùn)與提高工作？這一系列問題都是向我們管理者提出的挑戰(zhàn)，這也是我們今后努力的方向，對(duì)這些將集中人力、財(cái)力進(jìn)行整改