【正文】 執(zhí)行；屬學(xué)校管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。二、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。六、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。一、分設(shè)肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標(biāo)志。五、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時清洗、晾干。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。四、飯菜留樣必須堅持48小時。一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘渣（水溫以50～60℃為宜）；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點(diǎn)，成為餐具消毒的首選毒劑。（2）蒸汽消毒法。（4）84肝炎消毒劑消毒法。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序；2）檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。二、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，增強(qiáng)衛(wèi)生意識和安全法律意識。如補(bǔ)考不及格，不予聘用。一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全由食堂管理人員負(fù)責(zé)。班上準(zhǔn)備肥皂，要求學(xué)生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。七、凡不負(fù)責(zé)任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，學(xué)校將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任，造成嚴(yán)重后果的，報有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任。二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。六、在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。二、上班時，廚師或炊事人員首先穿戴好工作衣帽，洗手消毒。六、食品容器、盛器、揩布生熟分開，不用未消毒的碗盆等容器盛裝熟食，不用揩布揩已洗凈消毒的碗盆等餐具和容器。陪餐領(lǐng)導(dǎo)及時主動了解學(xué)生情況及時反饋學(xué)生意見，收集對食堂工作、生活的意見和建議，并及時報告學(xué)校以便及時改進(jìn)。每次就餐前，陪餐人員必須提前30分鐘進(jìn)入食堂或?qū)W生就餐地點(diǎn)，首先檢查食品衛(wèi)生，然后檢查飯菜質(zhì)量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣，確定無任何問題才向?qū)W生出售，同時做好記錄，若有不良反應(yīng)，迅速上報學(xué)校，同時阻止他人不得食用，不得將食品帶出食堂或就餐地點(diǎn)。學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生管理，規(guī)范食堂生產(chǎn)經(jīng)營行為，保障全校師生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。三、食堂管理員或承包經(jīng)營者應(yīng)制訂內(nèi)部衛(wèi)生管理制度，實行崗位責(zé)任制，制訂衛(wèi)生檢查計劃，規(guī)定檢查時間、檢查項目及考核標(biāo)準(zhǔn)，每次檢查應(yīng)有記錄并存檔。六、原料采購負(fù)責(zé)人原料采購嚴(yán)格把關(guān)，不得向沒有和學(xué)校簽訂《供貨質(zhì)量保證書》的供應(yīng)商采購食品，不得采購《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；采購時應(yīng)索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）合格證明等。二、操作人員在上崗前以及上廁所、處理原料、從事與食品無關(guān)的其他活動，應(yīng)清洗雙手。六、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰、放置與生產(chǎn)無關(guān)的個人物品。十、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、嚴(yán)格學(xué)習(xí)制度。對驗收入庫的，必須逐項登記，采取先進(jìn)先出的方法，保證食品新鮮，安全。十、堅持食品留樣制度，對學(xué)校一日四餐的各類留樣食品分批次全部進(jìn)入專用儲藏冰箱，并表明標(biāo)識做好記錄、備查。食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報告制度加強(qiáng)宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現(xiàn)。發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后，應(yīng)立即將有關(guān)情況上報區(qū)教委及衛(wèi)生行政部門。加強(qiáng)對師生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，不買、不食用來歷不明的可疑食物。從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。嚴(yán)格食品驗收過程，對采購食品的品名、數(shù)量、價格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗，并每日做好驗收記錄。食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。食品供應(yīng)人員進(jìn)入備餐間前必須進(jìn)行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。銷售直接入口食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具。食品留樣制度食品留樣由專人負(fù)責(zé)。餐具、工用具清洗、消毒、保潔制度食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。采用含氯制劑消毒時，使用有效氯濃度為250mg/L，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護(hù)易感人群，并立即上報有關(guān)部門。廚房內(nèi)部布局合理，生熟不交叉，設(shè)有紗窗、紗門、密封備餐間，防止食品受污染。每次長假結(jié)束前作好食堂環(huán)境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開學(xué)后食堂供應(yīng)的正常、安全。如要提前或推遲的，必須由有關(guān)部門事先通知食堂。餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋、汗背心。廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關(guān)好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴(yán)防他人進(jìn)入。食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度建立主管校長負(fù)責(zé)的各級崗位責(zé)任明確的崗位責(zé)任網(wǎng)絡(luò)圖。一旦發(fā)生食物中毒后，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，按應(yīng)急預(yù)案處置過程中，處置不當(dāng)?shù)母骷壭袨槿?、?zé)任人事后根據(jù)情節(jié)和后果追究責(zé)任和給予相應(yīng)的處理。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，要經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。五、食堂操作間要有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，有符合衛(wèi)生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。嚴(yán)禁向?qū)W生出售污染、腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期和可能影響師生健康的食物。十二、學(xué)生用餐要自覺遵守紀(jì)律，購買飯菜有序排隊。學(xué)校飲用水管理制度一、認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生條例，堅持滅“四害”的常規(guī)工作，確保我校師生的飲水安全。四、定時對飲水設(shè)施進(jìn)行衛(wèi)生清理和消毒。五、消毒工作必須請專業(yè)人員指導(dǎo)。九、責(zé)任人須對飲水設(shè)備的電力設(shè)施進(jìn)行經(jīng)常性的檢查，確保自身和他人的安全。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識。四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。將考核結(jié)果計入從業(yè)人員個人檔案，作為晉升工資資，表彰先進(jìn)的依 據(jù)之一。建立健全商品進(jìn)貨記錄制度，如實記錄、保存進(jìn)貨商品的各種信息和數(shù)據(jù)，保證進(jìn)貨商品的可追溯性和銷售商品流向信息的真實性，以防范和控制食品安全風(fēng)險。公司法定代表人、負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報告。食品安全自查審核應(yīng)當(dāng)在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)予以公開，并保留相關(guān)的自查報告?zhèn)洳?。a）發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問題或外界有重大投訴； b）組織的內(nèi)部機(jī)構(gòu)、質(zhì)量方針和目標(biāo)等有重大改變； C）其他應(yīng)該追加的情況。在受檢部門人員陪同下，由自查組長主持進(jìn)行現(xiàn)場檢查，檢查員采用現(xiàn)場觀察、查閱資料、提問等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查。在編寫“食品安全自查不符合項報告”時，須事實描述清楚，證據(jù)確鑿。就食品安全提出檢查結(jié)論，并對如何提高食品安全提出建議，確定整改期限和整改措施。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計劃安排。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時的雙方的責(zé)任和義務(wù)。具備條件時設(shè)立食品檢測室，對供貨商提供的食品進(jìn)行檢測并做好詳細(xì)記錄。詳細(xì)記錄食品入庫信息。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳，詳細(xì)記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符 合食品儲存要求。在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。各功能間標(biāo)識明顯，操作流程規(guī)范。定期檢查和維護(hù)，及時清理清洗，必要時消毒。三、嚴(yán)禁采購未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。七、采購肉類（含制成品）和奶制品等有相對固定采購渠道的要與其簽訂合同，保證食品質(zhì)量，明確供貨責(zé)任。食品在倉庫存放期間，要經(jīng)常到倉庫檢查。倉庫內(nèi)物品的存放要整齊劃一。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案對中毒者采取緊急處理 ⑴停止食用中毒食品；⑵采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗； ⑶組織好對中毒人員進(jìn)行救治； ⑷及時將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療；⑸對中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。對相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理。食物中毒緊急報告制度發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應(yīng)及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。第五篇：各項制度范本生產(chǎn)經(jīng)營單位各級安全生產(chǎn)責(zé)任制及安全生產(chǎn)規(guī)章制度范本2013年9月____________（單位名稱）安全生產(chǎn)責(zé)任制一、主要負(fù)責(zé)人（董事長、法人代表）安全生產(chǎn)職責(zé)（一）生產(chǎn)經(jīng)營單位主要負(fù)責(zé)人是本單位安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人，對本單位的安全生產(chǎn)工作負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；（二）按照法律、法規(guī)要求，建立健全安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)，配備專職（或兼職）安全生產(chǎn)管理人員，并保證必要的資金投入；（三）認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家和本事有關(guān)安全生產(chǎn)、勞動保護(hù)方面的法律、法規(guī)及規(guī)章，并檢查執(zhí)行情況；（四）安全生產(chǎn)工作應(yīng)列入本單位重要議事日程，每月組織召開一次安全生產(chǎn)工作專題會議，研究布置本單位的安全生產(chǎn)工作，組織、協(xié)調(diào)生產(chǎn)安全事故隱患治理及生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援工作。對本部門生產(chǎn)安全負(fù)全面責(zé)任；（二）定期進(jìn)行安全生產(chǎn)檢查，針對問題，及時采取具體措施，在保證安全的條件下進(jìn)行生產(chǎn)。配合相關(guān)部門做好事故的調(diào)查處理工作；（七）認(rèn)真做好勞動防護(hù)用品的發(fā)放工作。（四）組織本班（組）從業(yè)人員認(rèn)真吸取同行業(yè)生產(chǎn)安全事故教訓(xùn)，提出有效防范措施，發(fā)生死亡、重傷事故，要立即搶救，保護(hù)現(xiàn)場，及時上報；（五）嚴(yán)格落實安全生產(chǎn)獎懲制度，將安全生產(chǎn)工作納入班（組）經(jīng)濟(jì)考核工作中。不得私自改動設(shè)備的功能、結(jié)構(gòu)，保持作業(yè)現(xiàn)場整潔，做到安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn)；（三）根據(jù)安全操作規(guī)程和崗位特殊規(guī)定，正確穿戴勞動防護(hù)用品，正確使用安全器具；（四）遵守勞動紀(jì)律，聽從領(lǐng)導(dǎo)及安全管理人員的指揮，積極參加本單位組織的各種安全生產(chǎn)培訓(xùn)及考核，對相關(guān)的安全生產(chǎn)管理工作提出改進(jìn)意見和建議；（五）發(fā)生事故和危險，應(yīng)立即報告，采取必要的搶救措施，注意保護(hù)事故現(xiàn)場，配合事故調(diào)查人員的工作；（六）在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，從業(yè)人員對違反安全生產(chǎn)規(guī)章制度的人和事，有義務(wù)予以制止和糾正或報告有關(guān)部門。安全生產(chǎn)檢查制度一、定期檢查（一）班組檢查。（三）廠級檢查。（三）冬季：對水路、管道、受傷易損壞的設(shè)備、原材料、供暖設(shè)備等進(jìn)行安全檢查； 勞動防護(hù)用品配備和管理制度一、采購勞動防護(hù)用品的采購必須遵守以下原則：質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。勞動防護(hù)用品的存放倉庫必須干燥通風(fēng)符合存放要求條件。勞動防護(hù)用品使用前要進(jìn)行必要的檢查。二、現(xiàn)有特種作業(yè)人員的作業(yè)種類如下：_____________（種類），人員名稱_____________（種類），人員名稱三、_____________（部門名稱或人名）負(fù)責(zé)本單位特種作業(yè)人員日常管理和培訓(xùn)教育工作。設(shè)備安全管理制度一、設(shè)備安全保養(yǎng)：，專人、定時執(zhí)行設(shè)備保養(yǎng)，做好記錄。，發(fā)現(xiàn)設(shè)備不能繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)時，先停止運(yùn)行，再立即通知主管，由當(dāng)班維修人員進(jìn)行維修，作好記錄。生產(chǎn)安全事故報告和調(diào)查處理制度一、傷亡事故報告程序，根據(jù)傷亡事故的嚴(yán)重程度不同而不同。死亡事故由負(fù)傷者或事故現(xiàn)場有關(guān)人員直接或逐級報告_____________（董事長或法人代表）。利用事故案例，開展安全生產(chǎn)教育，從中吸取教訓(xùn)。對搶險救災(zāi)有功者。違章指揮或強(qiáng)令職工冒險作業(yè)導(dǎo)致事故發(fā)生者。對堅持原則，認(rèn)真維護(hù)各項安全生產(chǎn)工作制度人員打擊報復(fù)者。生產(chǎn)安全事故隱患排查治理制度一、工作目標(biāo)認(rèn)真開展安全生產(chǎn)專項整治活動和隱患排查治理專項行動，突出重點(diǎn)，深入排查治理生產(chǎn)過程中的事故隱患。砂輪機(jī)兩測夾盤必須時鋼質(zhì)材料，且直徑應(yīng)相等，不宜小于砂輪直徑的三分之一。砂輪機(jī)上支持工件的托架與砂輪外圓的距離應(yīng)保持在35毫米，并位于砂輪水平中心線以下3毫米左右為宜。正對砂輪選裝方向不許站人。磨削時，要握牢工件，并緩慢接近砂輪，用力不可過猛，不準(zhǔn)兩人在同一砂輪上磨削。1使用風(fēng)動砂輪機(jī)時，風(fēng)管接頭必須牢固，無罩的風(fēng)砂輪除磨內(nèi)孔外，必須加設(shè)防護(hù)擋板。雨天不準(zhǔn)露天進(jìn)行電焊。移動電焊機(jī)時，須停機(jī)斷電。1焊接有色金屬工件時，應(yīng)通風(fēng)排毒，必要時，操作者應(yīng)戴過濾式防毒面具。