【正文】 畢業(yè)論文 學(xué)生姓名 指導(dǎo)教師 所選題目 A Contrastive Analysis of Table Manners and Culture Between China and Western Countries 中西方國(guó)家餐桌禮節(jié)與文化的對(duì)比分析 題目來(lái)源 自擬（ 科學(xué)技術(shù)、生產(chǎn)實(shí)踐、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、社會(huì)經(jīng)濟(jì)、自擬、其它） 選題理由 （選題意義、擬解決的問(wèn)題、對(duì)專業(yè)知識(shí)的綜合訓(xùn)練情況等）： 餐桌禮儀是一個(gè)國(guó)家風(fēng)俗文化的體現(xiàn)。從文化差異角度解釋中西方國(guó)家餐桌文化的差異，可以使人們理解其深刻的文化內(nèi)涵，探究其文化底蘊(yùn)，提高跨文化意識(shí)。 （ 2）本表一式二份，一份院系留存，一份發(fā)給學(xué)生，最后裝訂在畢業(yè)設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)（畢業(yè)論文）中。分不同角度來(lái)闡述中西餐禮節(jié)的細(xì)節(jié)之處，最后經(jīng)分析可以看出文化差異的表現(xiàn)。 （ 2）畢業(yè)論文任務(wù)書(shū)一式二份，一份學(xué)院系留存，一份發(fā)給學(xué)生，任務(wù)完成后裝訂在畢業(yè)論文內(nèi)。 本選題是將已學(xué)習(xí)的專業(yè)知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際生活中的體現(xiàn)，不僅進(jìn)一步加深了對(duì)英語(yǔ)專業(yè)課的理解，還更加深入地學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)中西方跨文化交流的意義。其目的既然意在人情，意在血緣，則其方式禮儀，自然也就以和為貴了，因此中國(guó)人愛(ài)聚餐、喜共食、講和合。這是因?yàn)樵谖鞣饺说恼軐W(xué)思想中，傾向于側(cè)重個(gè)人主 義、個(gè)性發(fā)展與自我表現(xiàn)。分不同角度來(lái)闡述中西餐禮節(jié)的細(xì) 節(jié)之處，最后經(jīng)分析可以看出文化差異的表現(xiàn)。 3. 經(jīng)驗(yàn)討教法：向老師和同學(xué)討教問(wèn)題，聽(tīng)取他們對(duì) 本課題的觀點(diǎn)。 2. 借助網(wǎng)絡(luò)媒介進(jìn)行相關(guān)資料的搜索。 第二階段 消化文獻(xiàn)資料，和導(dǎo)師探討對(duì)該研究課題的一些想法 ，確定論文研究框架。 第六階段 通過(guò)導(dǎo)師的指導(dǎo) 對(duì)論文進(jìn)行修改，完成二稿。 table culture。在 中國(guó)，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次 。勺子主要是用來(lái)喝湯的，有時(shí)也可以用來(lái)取形狀比較小的菜， 比如花生米或松仁玉米等， 用勺子取食物時(shí)，不要過(guò)滿 ，免得溢出來(lái)弄臟餐桌或自己的衣服。陶瓷質(zhì)地的一般用來(lái)盛放茶水 ，玻璃質(zhì)地的可用于盛放飲料、 果汁。使用刀叉進(jìn)餐時(shí)， 刀用來(lái)切割食物， 叉用來(lái)送食物入口， 進(jìn)餐中需要暫時(shí)放下刀叉時(shí)， 應(yīng)擺成“ 八 ”字型， 分別放置餐盤(pán)邊上。中國(guó)人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。而主人卻往往要說(shuō)“今天沒(méi)有什么好菜招待大家” 、“菜做得不好，多吃一點(diǎn)” 之類的話。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。音量保持對(duì)方能聽(tīng)見(jiàn)的程度。面對(duì)豐盛的宴席，主人會(huì)說(shuō)“已經(jīng)傾其所有來(lái)招待大家” 的話。對(duì)酒喜愛(ài)雖然相同， 但中西方文化之間的差異，確鑿唱了中國(guó)人和西方人欣賞舊的角度有所不同，也就延伸出中西方酒文化的種種不同。中國(guó)五谷類糧食產(chǎn)量大、品種多，糧食在滿足了人們食用的功能，還有剩余，這為糧食釀酒奠定了基礎(chǔ)。青銅酒器中煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器、禮器一應(yīng)俱全。但現(xiàn)在大多數(shù)家庭使用的酒具都是西洋酒器。 西方酒器多是玻璃制品，講究透明。所以他們有葡萄酒杯、白酒杯、紅酒杯、白蘭地酒杯等。而敬酒一定是從最尊貴的客人開(kāi)始敬起，敬酒時(shí)酒杯 要滿，表示的也是對(duì)被敬酒人的尊重。 而西方人飲用葡萄酒的禮儀，則反應(yīng)出對(duì)酒的尊重。讓香氣匯聚杯口的郁金香型高腳杯、讓酒體充分舒展開(kāi)的潷酒器、乃至為掌握葡萄酒溫度而為品飲專門(mén)設(shè)計(jì)的溫度計(jì)，無(wú)不體現(xiàn)出西方人對(duì)酒的尊重，他們的飲酒禮儀、飲酒文化都是為更好的欣賞美味而制定的。青梅煮酒是為了論證誰(shuí)是英雄；杯莫停的將進(jìn)酒，為的是與爾同消萬(wàn)古愁；竹林里狂歌的七 賢，為的是借酒避難。 比較中西方酒文化，可以發(fā)現(xiàn)，酒文化之間的差異其實(shí)就是中西方思維方式的差異。葡萄酒， 顧名思義， 以葡萄為原料所制造的酒。中國(guó)人民選擇 糧食作物作為釀酒原料也是理所當(dāng)然的。 精神酒文化 中西方酒文化中關(guān)于喝酒的禮儀有很大的不同。 這不僅體現(xiàn)了 中國(guó)人的熱情好客，更與中國(guó)人的集體思維有很大的關(guān)系。 酒的功利性甚是明顯。 參考文獻(xiàn)： [1]萬(wàn) 曉艷 .從跨文化交際的角度解讀中西方酒文化 [J].甘肅科 技縱橫 ,20xx （ 3） [2]張希 .從中西方酒文化對(duì)比看中國(guó)的文化 [J].華章 ,20xx(20) [3]曲曉慧 .酒文化之中西對(duì)比 [J].山西廣播電視大學(xué)學(xué)報(bào) ,20xx (3) [4]鞏玉麗 .酒仙氣質(zhì)與酒神精神 中西方酒文化比較 [J].康定民 族師范高等專科學(xué)校學(xué)報(bào) ,20xx(4) [5]賈勤， 李曉燁： 浪漫的詩(shī)與祭祀的酒 中西酒文化功用性差 異探析 [J].藝林散步， 20xx （ 3） [6]鄭俠， 宮國(guó)華， 許麗芹 .論中西酒文化中的隱蔽文化 [J].科技 資訊， 20xx 年 （ 3） [7]宋淑運(yùn) .飲食和品酒 中西方文化差異 [J].飲食風(fēng)情錄 ,20xx （ 3） [8]董海琳 .中西方文學(xué)作品中的酒文化比較 [J].作家雜志 ,20xx (4) [9]鄭淵 .中西酒吧文化比較 [J].消費(fèi)導(dǎo)刊 ,20xx(9) [10]楊乃濟(jì) .中西酒文化比較 [J].北京聯(lián)合大學(xué)學(xué)報(bào) ,1994 （ 4） [11]杜莉 .中西酒文化比較 [J].揚(yáng)州烹飪大學(xué)學(xué)報(bào) ,20xx(1) [12]楊婷 .中西詩(shī)歌中的酒文化比較略談 [J].重慶教育學(xué)院學(xué)報(bào) , 20xx(7) [13]單永軍 .醉 :詩(shī)意 的自遠(yuǎn)與本能的迷醉 中西酒文化精神之 比較 [J].安康師專學(xué)報(bào) , 20xx(4) [14]古代的酒器 [J].古典文學(xué)知識(shí) ,1999(6) [15]黃亦錫 .酒、 酒器與傳統(tǒng)文化 [D].廈門(mén)大學(xué)碩士學(xué)位論文 , 20xx(9) [16]安井考、 小田切、 成章、 戶琢昭 . 酒器形狀和酒類風(fēng)味的認(rèn) 識(shí) [J]. 釀酒科技 ,1994 （ 6） 第三章 中西餐桌飲食文化差異的對(duì)比分析 中西方飲食的不同觀念 中國(guó)的飲食觀念 感性的中國(guó)人追求的是美味和享受在中國(guó) , 民間有句俗話 : 民以食為天 , 食以味為先 , 味道是烹調(diào)的最高準(zhǔn)則。 西方的飲食觀念 與中國(guó)人不同，深受理性思維方式影響的西方人，崇尚邏輯推理論證。即便是口味千篇一律，甚至味同嚼蠟，他們也會(huì)將它吃下去，因?yàn)槔碇歉嬖V他們：這樣吃才有營(yíng)養(yǎng)。翻開(kāi)中國(guó)的菜譜，常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。體現(xiàn)了中國(guó)人思維方式的模糊性特點(diǎn)，講究對(duì)事物整體的模糊把握，而不追求邏輯推理論證，對(duì)事物進(jìn)行精確分析。因?yàn)榭系禄项^的炸雞不僅需要按照配方配料，就連油的溫度、炸雞的時(shí)間，也都要嚴(yán)格依規(guī)范行事，所以全世界的肯德基味道都是一樣的。其宗教信仰主要是基督教，對(duì)國(guó)家中的人民的影響較大。人若不信或不思悔改，就會(huì)受到上帝的永罰，要到地獄里去受煎熬。飲食的美性追求雖然壓倒了理性。隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互補(bǔ)充。 在當(dāng)今這樣一個(gè)經(jīng)濟(jì)全球化的大形勢(shì)下， 了解了中西禮儀文化的差異， 將二者合理有機(jī)地融合， 方能建立適合我國(guó)當(dāng)代社會(huì)的禮儀文化體系， 消除在跨文化交際中由于文 化障礙而產(chǎn)生的誤解， 對(duì)我國(guó)精神物質(zhì)文明的發(fā)展和國(guó)人在國(guó)外生活有一定的幫助作用。 首先，我要將最真誠(chéng)的話語(yǔ) ,獻(xiàn)給我的指導(dǎo)老師 ,令學(xué)生敬仰的不僅僅是您的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度、濃厚的學(xué)術(shù)造詣，更有您的認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度和平易近人的 為人之道。 在此，謹(jǐn)向所有關(guān)心和幫助過(guò)我的良師益友們致以崇高的敬意 !