【正文】 owder sheeting (to push silk) duplicate to steam the cooling dry packing end product. Steaming a chest again is to make use of the high temperature steaming ground rice , improve the ground rice alpha degree, reducing ground rice39。在 100℃時加熱 10— 30 分鐘，使其糊化，但實際上要蒸 30 分鐘以上才行，有的工廠需蒸一小時。復(fù)蒸柜是利用高溫 蒸米粉，提高米粉的α度，降低米粉的吐漿率，且使米粉有油潤感。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲） — 復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。 理論上。因此對復(fù)蒸柜的保溫和密封有較高的要求，即對柜門的密封結(jié)構(gòu)和壓緊結(jié) 構(gòu)均有較高的要求。s paste melts in 100℃ , only row , some factories need steaming an hour above needing to steam 30 minutes in fact. The easier to heat ground rice in 108 ℃ pressure for 0． 4kg/cm178。尤其是在現(xiàn)代社會的今天，時間和效率就是生命，就是金錢。食品加工機械有效而穩(wěn)定的長期工作，既可以保證食品質(zhì)量，減少原料的浪費，又能增加產(chǎn)量，提高勞動生 產(chǎn)率，降低食品成本。 米粉，也叫 米線 ，米粉是指以 大米 為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制 品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。 復(fù)蒸柜是利用高溫蒸米粉，提高米粉的α度，降低米粉的吐漿率，且使米粉有油潤感。在 100℃時加熱 10— 30 分鐘，使其糊化，但實際上要蒸 30 分鐘以上才行，有的工廠需蒸一小時。 隨著國內(nèi)鋼產(chǎn)品市場化，國際化的不斷深入，鋼 國際化鋼產(chǎn)品質(zhì)量體系的形成，尤其是代表著高技術(shù)和國際先進水平的用于航空，航天和國防（即高合金鈦合金鋼）產(chǎn)品不斷增加和質(zhì)量精化提高，鋼產(chǎn)品在過程中的加熱，熱處理工藝和工序要求不斷提高，對復(fù)蒸柜設(shè)備提出了很高的要求。 （ 2） 加工時間比傳統(tǒng)的糊化工藝大大縮短 。 、淀粉的糊化 既然復(fù)蒸柜是用來加工米粉的那就先來了解一下米粉的一些基本的特征有利于在復(fù)蒸柜的設(shè)計中解決一些問題。這是由于加熱后，水和淀 粉分子運動加快。此過程稱為糊化，一般在 70℃至 75℃發(fā)生。 天然的淀粉叫做生淀粉，將大米粉未浸入水中（或?qū)⒋竺啄コ蓾{），水分便進入淀粉分子間，攪拌時成為乳狀懸液，稱為淀粉乳漿。而膠束完全崩潰散開狀態(tài)的淀粉則稱為糊化淀粉，即α淀粉。這是因為米粒含水分少（淀粉粒的α化需要 30%以上的水份），其次水分和熱量進入米粒組成內(nèi)部需要一定的時間。理論上，在 100℃加熱 10～ 30 分鐘，使其糊化。 而淀粉的糊化過程又大致的分為三個階段； （ 1）可逆吸水階段： 淀粉粒保持原有的特征和晶體的雙折射性性質(zhì)上沒有什么改變，取出淀粉干燥脫水，仍可恢復(fù)成原來的淀粉粒，這一階段變化是可逆的。 米粉復(fù)蒸柜的零部件設(shè)計 6 由淀粉糊化理論可知糊化的本質(zhì)是淀粉粒中有序（晶質(zhì)）態(tài)和無序（非晶質(zhì)）的淀粉分子間的氫鍵斷裂，分散在水中的成為親水性膠體溶液。 （ 3） 水分含量的影響： 為了使淀粉充分糊化，水分含量必須在此 30%以上，水分低于 30%，糊化不完全或者不均勻。 （ 6） 脂類的影響： 脂質(zhì)與直鏈淀粉形成復(fù)合體，抑制糊化及膨潤。這種現(xiàn)象稱為淀粉的回生作用，也稱為β化。淀粉的回生作用，在固體狀態(tài)下也會發(fā)生，回生的淀粉非常的穩(wěn)定。 米粉復(fù)蒸柜的零部件設(shè)計 7 （ 3）直鏈淀粉分子與支鏈淀粉分子比例的影響：支鏈淀粉含量高的難以回生，因此支鏈淀粉分子起到緩和直鏈淀粉分子回生的作用。 （ 6）溫度的影響：水溫在那里 60℃以下不會發(fā)生淀粉的β化，而在 2～ 3℃時最易發(fā)生回生。 （ 4） 某些食品添加劑可以延續(xù)回生：如乳化劑硬脂酸酰乳酸鈉可防止淀粉回生。因此如何掌握溫度、時間、水分，根據(jù)糊化與回生理論，人為地控制大米淀粉的α化、防止米粉β化，對提高米粉的質(zhì)量，是至關(guān)重要的。 米粉復(fù)蒸柜的零部件設(shè)計 8 二．柜門機構(gòu) 對于較大的柜子，許多制造商在設(shè)計制造中都把柜門和箱體做成一體。柜門是采用框架式柜門結(jié)構(gòu)，是將隔熱保溫的箱體和框架結(jié)構(gòu)巧妙的分離，組合而成的。柜門由外柜焊合件，門板，內(nèi)框，下平板和襯板等組成 。 門板 門板是覆蓋在內(nèi)框和襯板上以提高柜門的強度和剛度。結(jié)構(gòu)如下圖： 米粉復(fù)蒸柜的零部件設(shè)計 10 外框焊合件 外框焊合件使用 6號角鋼焊合而成的長為 1030mm 寬為 1780mm 的 框架。 O型密封圈的截面為圓形，主要用于靜密封和速度較低的滑動密封。根據(jù)內(nèi)框的尺寸選用 3 個 O型密封 300 橡膠Ⅱ 4HG433366 拼接而成的。由于該柜門較大，邊框較長，所以采用多點壓緊的型式。考慮長的方向，門的受力情況可以簡化為：長為 L=1030mm 的桿件受均勻載荷 q， A、 B、 C三處受到力的大小分別為4F、 2F、 4F 根據(jù)受力平衡和力矩平衡有： Σ F=0 : 10F=qL Σ MA=0 : =0 求得： X= 所以上下兩個受力點在柜門上下邊緣的重點。 楔桿 楔桿一端與柜門和箱體相接觸用來開關(guān)柜門，一端固定在壓緊支承座的前后夾板之間來定位。因 45鋼韌性不足，而調(diào)質(zhì) 鋼具有良好的綜合力學(xué)性能，即具有很高的強度、硬度和良好的塑性、韌性，常用于制作各種重要結(jié)構(gòu)件，如連軸、軸、齒輪等。根據(jù)楔桿對柜門的是個作用點可以確定前后夾板用于固定楔桿的位置。 后夾板的結(jié)構(gòu)為 米粉復(fù)蒸柜的零部件設(shè)計 20 ?182 ?704?4?15716177。1245均布R100C向 視圖AAA 米粉復(fù)蒸柜的零部件設(shè)計 21 套筒 該套筒上有一個凸輪，凸輪和定位銷配合一起控制夾板的運動，凸輪機構(gòu)實現(xiàn)快速關(guān)門，讓楔桿快速插入箱體框架上的環(huán)扣。0, 026 0 0,2? 10NN向 展開圖AAAA15?90?70米粉復(fù)蒸柜的零部件設(shè)計 22 四． 手輪 在軸上加一手輪，以加大力臂從而減少作用力。 手輪與軸是用梯形螺紋連接，通過定位銷以及套筒上的導(dǎo)槽，將旋轉(zhuǎn)運動變?yōu)橹本€運動 , 也就是將操作轉(zhuǎn)矩變?yōu)椴僮魍屏Α? 1 2 3 4 5 6 7 后支架 后底板 立板 4 銷套 軸套 前支架 7 前底板 米粉復(fù)蒸柜的零部件設(shè)計 24 門支承座的強度校核： 門支承座要承受柜門和壓緊機構(gòu)因自重給它的力， 3 0 1 8 .4 N9 .8308g ???? 總總 MF （ 1） 前支架的強度校核： 兩個門支承座共有四塊前支架，則每塊前支架受到的力為 NFF ?? 總 力 F給前支架一個彎矩 mNM . 8 85 1 5 4 ??? 截面為： mmmm 1255 ? 的截面。 在設(shè)計過程中，一方面我深感自己知識的貧乏和平時鍛煉的重要性，深刻領(lǐng)會到實踐與理論的差異性；另一方面，通過這次獨立的設(shè)計，更加堅定了繼續(xù)努力學(xué)習(xí)的信念，深深體會到理論與實踐的有機結(jié)合是學(xué)習(xí)和掌握知識的重要途徑，同時也是搞好教學(xué)的重要環(huán)節(jié)。設(shè)計中的很多問題都親自前往車間看產(chǎn)品相關(guān)設(shè)備和工人的實踐 操作。感謝他們多年的關(guān)心、支持和鼓勵！謝謝！