職工食堂餐飲管理制度-預覽頁
【正文】 按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生食堂工作人員下班前，要關好門窗，關閉電源開關，后勤管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應急預案措施以上制度食堂工作人員和就餐員工務必認真遵照執(zhí)行，后勤部將不定期進行檢查，如有不符合規(guī)定的，違者發(fā)現(xiàn)一次經(jīng)濟處罰50—100元，對多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。第四條 職工食堂應確保環(huán)境衛(wèi)生：（一）保持食堂內外環(huán)境整潔，廚房下水通暢，地面無積水，無食物殘渣；地面、墻壁、天花板、門窗、設備、器具等保持清潔；（二）就餐窗口或臺面、大廳餐桌椅、包廂等設施內的物品要排放整齊，擺臺規(guī)范并保持干凈衛(wèi)生；（三）存放垃圾和廢棄物的設施，要密閉加蓋，做到日產(chǎn)日清，不外溢，不滴漏，保持外觀清潔；（四）庫房、操作間、餐廳設置防蠅、防鼠、防塵設施，定期開展除蟲滅害，確保無蒼蠅、老鼠和蟑螂；（五）禁止在餐廳后堂和其他公共場所洗滌、晾曬個人衣物。2職責食堂經(jīng)理對食堂衛(wèi)生負直接責任。2采購車輛應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、處理變質或超過期食品。墻壁、門窗干凈、無蛛網(wǎng)、無積灰污垢，玻璃明亮。5水池、灶臺、桌臺，每日清洗三次，達到干凈整潔，物見本色。4工作時著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲。2各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗、禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。需要冷藏的熟制品，應當在放涼后再冷藏。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。6食堂服務的衛(wèi)生要求1食堂應當保持整潔，保持食堂內外整潔衛(wèi)生。3供應直接入口食品時，應當使用專用工具分檢傳遞食品。2總務管理處抽調相關管理人員每周對食堂衛(wèi)生狀況進行檢查，所有檢查資料須在食堂經(jīng)理簽字確認后交總務管理處存檔。2本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效。文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費，嚴格登記手續(xù)。做到日清月結，帳物相符。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。(七)計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。(九)做好安全工作。食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。第二章人員安排及崗位職責第二條各公司綜合辦公室負責、財務部協(xié)助做好食堂管理工作。(3)及時征集就餐員工的建議和意見，根據(jù)職工的飲食習慣、季節(jié)性等，組織廚師制定好每周配菜單，做到有營養(yǎng)、味道好，不斷改善伙食品種，盡量減少員工剩飯剩菜現(xiàn)象。第六條食堂出納職責:(1)負責食堂就餐卡的充值、掛失。(2)愛護餐廚設備，做好維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于良好狀態(tài)。(2)搞好食堂衛(wèi)生，愛護、使用好各種餐飲用具，要做到每餐消毒，預防各種疾病的傳染。第三章收費管理第九條集團、新力、博通員工憑就餐卡刷卡就餐。職工食堂管理制度。第五章采購管理第十二條大宗物資(面、米、油、調料等)由綜合辦根據(jù)價格合理、質量好、信譽高的原則比價選擇所需物品的供應商，每月采購一次，次月結算。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質期，有無產(chǎn)品合格證等。(4)食堂會計要根據(jù)驗收的數(shù)量和單價做好購貨發(fā)票的核算。第十六條后勤管理員做好每日的物品進出登記，領取物品的人員要在后勤管理員的登記簿上填寫領取物品的名稱、數(shù)量和時間，并簽字。第二十條嚴格審查往來票據(jù)，凡不符合財務制度要求和手續(xù)不全的票據(jù)，要拒絕付款，做到準確無誤。工作時間穿好工衣，戴好工帽，供餐時必須戴好口罩、手套。肉食、魚類等要保持鮮活。變質變味食品不得再售賣。用過的餐具要經(jīng)過初洗、清潔劑清洗、清水清洗、消毒四道工序處理，餐具內外要干凈干燥，無油跡、無洗潔劑泡。貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗干凈。第二十六條餐廳衛(wèi)生地面無垃圾雜物，無積水，干凈清爽。專人負責回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時運走，保證餐廳無異味。第三十條廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙。[職工食堂管理制度范文篇四:職工食堂管理制度]為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優(yōu)質、衛(wèi)生的工作餐。一、就餐時間規(guī)定:早餐:07:508:25中餐:12:0013:00晚餐:18:0018:30二、伙食標準:rmb15元/天/人，其中早餐5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。任何職員飯卡不得轉借他人使用。佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。未經(jīng)許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。自覺愛護餐廳財產(chǎn)，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。1餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款
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