【正文】 按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，關(guān)閉電源開關(guān)，后勤管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作對(duì)各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應(yīng)急預(yù)案措施以上制度食堂工作人員和就餐員工務(wù)必認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行，后勤部將不定期進(jìn)行檢查，如有不符合規(guī)定的，違者發(fā)現(xiàn)一次經(jīng)濟(jì)處罰50—100元，對(duì)多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。第四條 職工食堂應(yīng)確保環(huán)境衛(wèi)生：（一）保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，廚房下水通暢，地面無積水，無食物殘?jiān)?；地面、墻壁、天花板、門窗、設(shè)備、器具等保持清潔；（二）就餐窗口或臺(tái)面、大廳餐桌椅、包廂等設(shè)施內(nèi)的物品要排放整齊，擺臺(tái)規(guī)范并保持干凈衛(wèi)生；（三）存放垃圾和廢棄物的設(shè)施，要密閉加蓋，做到日產(chǎn)日清，不外溢，不滴漏，保持外觀清潔；（四）庫房、操作間、餐廳設(shè)置防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，定期開展除蟲滅害，確保無蒼蠅、老鼠和蟑螂；（五）禁止在餐廳后堂和其他公共場(chǎng)所洗滌、晾曬個(gè)人衣物。2職責(zé)食堂經(jīng)理對(duì)食堂衛(wèi)生負(fù)直接責(zé)任。2采購車輛應(yīng)當(dāng)保持清潔，運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、處理變質(zhì)或超過期食品。墻壁、門窗干凈、無蛛網(wǎng)、無積灰污垢，玻璃明亮。5水池、灶臺(tái)、桌臺(tái)，每日清洗三次，達(dá)到干凈整潔，物見本色。4工作時(shí)著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲。2各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗、禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。6食堂服務(wù)的衛(wèi)生要求1食堂應(yīng)當(dāng)保持整潔，保持食堂內(nèi)外整潔衛(wèi)生。3供應(yīng)直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用專用工具分檢傳遞食品。2總務(wù)管理處抽調(diào)相關(guān)管理人員每周對(duì)食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，所有檢查資料須在食堂經(jīng)理簽字確認(rèn)后交總務(wù)管理處存檔。2本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi)，嚴(yán)格登記手續(xù)。做到日清月結(jié)，帳物相符。對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。(七)計(jì)劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。(九)做好安全工作。食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。第二章人員安排及崗位職責(zé)第二條各公司綜合辦公室負(fù)責(zé)、財(cái)務(wù)部協(xié)助做好食堂管理工作。(3)及時(shí)征集就餐員工的建議和意見，根據(jù)職工的飲食習(xí)慣、季節(jié)性等，組織廚師制定好每周配菜單，做到有營養(yǎng)、味道好，不斷改善伙食品種，盡量減少員工剩飯剩菜現(xiàn)象。第六條食堂出納職責(zé):(1)負(fù)責(zé)食堂就餐卡的充值、掛失。(2)愛護(hù)餐廚設(shè)備，做好維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于良好狀態(tài)。(2)搞好食堂衛(wèi)生，愛護(hù)、使用好各種餐飲用具，要做到每餐消毒，預(yù)防各種疾病的傳染。第三章收費(fèi)管理第九條集團(tuán)、新力、博通員工憑就餐卡刷卡就餐。職工食堂管理制度。第五章采購管理第十二條大宗物資(面、米、油、調(diào)料等)由綜合辦根據(jù)價(jià)格合理、質(zhì)量好、信譽(yù)高的原則比價(jià)選擇所需物品的供應(yīng)商，每月采購一次，次月結(jié)算。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等。(4)食堂會(huì)計(jì)要根據(jù)驗(yàn)收的數(shù)量和單價(jià)做好購貨發(fā)票的核算。第十六條后勤管理員做好每日的物品進(jìn)出登記，領(lǐng)取物品的人員要在后勤管理員的登記簿上填寫領(lǐng)取物品的名稱、數(shù)量和時(shí)間，并簽字。第二十條嚴(yán)格審查往來票據(jù)，凡不符合財(cái)務(wù)制度要求和手續(xù)不全的票據(jù)，要拒絕付款，做到準(zhǔn)確無誤。工作時(shí)間穿好工衣，戴好工帽，供餐時(shí)必須戴好口罩、手套。肉食、魚類等要保持鮮活。變質(zhì)變味食品不得再售賣。用過的餐具要經(jīng)過初洗、清潔劑清洗、清水清洗、消毒四道工序處理，餐具內(nèi)外要干凈干燥，無油跡、無洗潔劑泡。貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗干凈。第二十六條餐廳衛(wèi)生地面無垃圾雜物，無積水，干凈清爽。專人負(fù)責(zé)回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時(shí)運(yùn)走，保證餐廳無異味。第三十條廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。[職工食堂管理制度范文篇四:職工食堂管理制度]為了加強(qiáng)公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。一、就餐時(shí)間規(guī)定:早餐:07:508:25中餐:12:0013:00晚餐:18:0018:30二、伙食標(biāo)準(zhǔn):rmb15元/天/人，其中早餐5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。公司任何職員必須嚴(yán)格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。未經(jīng)許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。自覺愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施，違者除照價(jià)賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰。1餐廳座位上，嚴(yán)禁站人，違者處以20元/次罰款