【正文】 主題、脈絡(luò)圖、前言及結(jié)束語）； 李育祥（市場狀況調(diào)查設(shè)計、 SWOT 分析、策劃書排版）； 鄭志林（營銷戰(zhàn)略與具體行銷方案、市場調(diào)查協(xié)助）： 歐漢龍 、陳偉機（策劃方案及各種費用預算、行動方案控制） Tel： ： 前言 隨著社會經(jīng)濟水平的不斷提高，人們的消費水平也不斷增強。餐飲已經(jīng)不僅僅是以解決溫飽問題的目標，在更多時候，餐飲已經(jīng)是人們享受健康生活的方式，更多 是人們休閑娛樂的場所，在于繁忙的生活閑暇空出屬于自己的時間。主要包括市場狀況與 SWOT 分析，營銷戰(zhàn)略和行銷方案確定等。 第二階段，課題的探索性研究。 在本次調(diào)查中，總共發(fā)放 30 份調(diào)查問卷。因此我們餐廳在打造一種健康舒適的就餐環(huán)境的同時也應該很好的考慮顧客的便捷需求，提高我們餐廳的效率等等。相對于其他一般性餐廳在于學生街或許市場較大，但是主題農(nóng)莊餐廳在選址（學生街）上人們普遍消費較低與主題不太吻合，所以這里的話更應注重價位的定制。 二、特色農(nóng)莊項目 SWOT 分析 （一） 優(yōu)勢 目標客戶優(yōu)勢 民以食為天。在此方面，我們餐廳具有明顯優(yōu)勢。因此，餐廳特色飲食定能走在餐飲市場的潮流前線。 員工 風險 我們餐廳以服務為一大特色支持餐廳經(jīng)營，所以在員工的選擇方面要求比較高，餐廳員工不僅要求要有一定的素質(zhì)，還要認同本餐廳文化，支持餐廳的經(jīng)營理念，要把員工培養(yǎng)成餐廳所要求的團隊需要一定的時間。 餐飲業(yè)本身就是一個大蛋糕，顧客時刻在變化著，特色主題創(chuàng)造了一個很好的入行機會，利用農(nóng)莊的樂趣吸引顧客體驗式的就餐，無疑使創(chuàng)造了一個巨大的市場。 快餐文化及其它社會文化的變化 隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展人民的生活節(jié)奏也在日異加快，人們更加的熱衷于便捷快餐文化，從而帶來對特色主題文化餐廳的沖擊。 學生團體市場：包括生日宴、謝師宴以及班級活動等。（并且隨著情侶數(shù)量的增加，這個數(shù)字有進一步增長的趨勢。 （ 6）其它廣告推廣計劃 ① 各重點 農(nóng)莊 廣泛調(diào)查，考證、設(shè)點、宣傳，在點上廣泛搜集、聯(lián)絡(luò) 旅游區(qū) 力爭建立往來合作。 ② 整合整套客戶交流流程 ③ 關(guān)注同行營銷策略、技巧，提煉精華以供我用 銷售計劃的擬定、檢查及反饋、修訂。 營銷人員待遇研究及改進建議的提供。 (二 )、職能模塊： 銷售職能 ① .營銷管理工作 市場定位 售點 、特定客戶群體的營銷戰(zhàn)略 ，撰寫可行性分析，報千及各項設(shè)置、布置、資金預算草案及進度計劃。 ② 營銷活動工作 具體銷售 客戶數(shù)量，意向性客戶數(shù)量統(tǒng)計分析、對比、布點 同上 113 款 銷售技能領(lǐng)先職能 ① .銷售技術(shù)創(chuàng)新工作 市場營銷策略、方法、技巧的研究和應用 推銷、洽談技巧，設(shè)計師、預算人員與客戶交流主線 ② .銷售成本控制 包括設(shè)點費用，人力資源用，廣告推廣費等 管理職能 ① .制度建設(shè) 動作機制，管理辦法、作業(yè)程序，可具體到各點管理辦法 ② .組織建設(shè) 人員結(jié)構(gòu)、數(shù)量、知識、技術(shù)水平、管理水平、素質(zhì)、梯隊建設(shè)。 市場細分 我們 餐廳 主要針對的目標消費群體是： 18－ 40 歲左右的白領(lǐng)階層以及學生，且具有一定綠色基地的消費能力和欲望。 ② 家庭 經(jīng)過繁忙的工作后，家庭的主力都想和自己的家人一起尋找個空氣新鮮的地方，去緩解生活和工作壓力，使得他們遠離城市的喧囂，能取得長假旅游的機會有限當周末駕車旅游成為一種時尚時，他們 開始考慮怎樣最有效地利用好閑暇時間 以增強生活的色彩感。它使人們 樂在幽靜的、迷人的田園風光、樸實的農(nóng)家裝飾、舒適的休閑娛樂、文明的接待氛圍，使人感受自然、回歸自然、獲得一種心曠神怡 美好感受 。餐具進行設(shè)計定做，凸現(xiàn)農(nóng)家特色。 ① 環(huán)境 農(nóng)家餐廳內(nèi)的設(shè)計風格是模仿農(nóng)家莊園的， 顧客在品嘗美食之余亦可感受一份清新自然的氣氛，給顧客一種回歸大自然，遠離喧囂的感覺。按照傳統(tǒng)的 農(nóng)家養(yǎng)殖和種植習慣 ,家養(yǎng)禽畜一般只喂稻谷、雜糧、菜葉、青草等 ,生長較慢 ,成熟期長 ,故禽畜的肉質(zhì)結(jié)實 ,氨基酸含量高 ... 我餐廳的特色農(nóng)家菜講得的是“笨”和“野”，也就是人們所說的“綠色”。 跟其他菜相比，農(nóng)家菜以其健康、綠色環(huán)保、無公害的特色將會吸引著越來越多的人前來品嘗。當你光臨我們農(nóng)家特色主題餐廳時，你不僅會享受到在其他餐廳享受不到的美味佳肴，而且還會享受到其他服務，比如服務員的微笑，還有回歸自然的感覺。 在餐廳 新生期階段采用多種營銷手段來使 農(nóng)莊餐廳 迅速被大學 生 市場接受，打開銷路，增加消費者數(shù)量，使成本在生產(chǎn)發(fā)展的過程中進一步下降。定價將主要考慮市場的需求 與消費者可以接受的價格范圍，在對市場需求、真實成本、向客戶提供的價值和競爭對手都進行了準確的分析后，運用相關(guān)的軟件得出了使企業(yè)利潤最大化的定價。當農(nóng)家特色主題餐廳的品牌建立之后，那么就會有越來越多的顧客慕名前來消費。農(nóng)莊特色主題餐廳的開業(yè)更是對綠色營銷最好的詮釋。 ① 廣告 通過報紙、電視、傳單、網(wǎng)絡(luò)等媒介，進行大量的、較長時間的廣告宣傳，提升本餐廳的知名度 。 五、策劃方案及各種費用預算 （一） 策劃方案 ： 認真履行自己的承諾 由于農(nóng)莊餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的 承諾營銷 進行產(chǎn)品宣傳。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。 大力打造 城市特色農(nóng)莊 的品牌形象 根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，應注重企業(yè)形象，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動和俱樂部主題宴會 通過一系列的公關(guān)活動，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應商提供市場信息，進而開拓市場空間。 ③ 政府媒介關(guān)系。有效期為一年，期滿續(xù)交會費。 總結(jié)經(jīng)營理念、整體組織、信息流通渠道的暢通情況、戰(zhàn)略導向和工作效率。吸納營銷人才和服