食品生產通用監(jiān)督檢查規(guī)范-預覽頁
【正文】 食品加工場所隔離防止污染； ? 、瀝青、或者其他硬質材料；空地應采取必要措施，如鋪設水泥、地磚或者鋪設草坪等方式，保持環(huán)境清潔，防止正常天氣下?lián)P塵和積水現(xiàn)象等。 常見問題：部分小企業(yè)生活區(qū)與生產區(qū)在一起，以值班室或休息區(qū)掩飾 生產過程控制 生產區(qū)域 生活區(qū)域 食品生產企業(yè)生活區(qū) ? 廠區(qū)環(huán)境 —— 清潔衛(wèi)生記錄 ? 檢查規(guī)程 :查看是否有清潔記錄，是否按衛(wèi)生制度執(zhí)行 ? 檢查依據(jù) 《 食品生產許可審查通則 》 《 食品添加劑生產許可審查通則 》 生產過程控制 ? 清洗、消毒以及自查記錄應與實際相符、真實，記錄項目齊全、完整； ? 清洗、消毒以及自查等記錄應當保存 2年； ? 企業(yè)應當有相應的清潔衛(wèi)生情況檢查記錄。 常見問題：無消毒液配置記錄 生產過程控制 干手器、消毒器 消毒設施、洗手設施 洗手、消毒方法說明 ? 加工場所 —— 清潔消毒管理制度 ? 檢查規(guī)程 :檢查清潔消毒制度和相關記錄，詢問相關工作人員制度 ? 檢查依據(jù) 《 食品安全法 》 GB148812024《 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范 》 生產過程控制 ? 、產品和工藝的特點，針對生產設備和環(huán)境制定有效的清潔消毒制度，降低微生物污染的風險。 ? ； ? 。 常見問題：無記錄或者記錄不完整 生產過程控制 ? 設備設施維護保養(yǎng) —— 維護保養(yǎng)記錄 ? 檢查規(guī)程 :查閱設施、設備維護保養(yǎng)記錄 ? 檢查依據(jù) 《 食品安全法實施條例 》 第二十六條 《 食品添加劑生產監(jiān)督管理規(guī)定 》 生產過程控制 ? 、保養(yǎng)記錄應與實際相符、真實，記錄項目齊全、完整； ? 2年。 常見問題：企業(yè)擅自減少關鍵控制點記錄 生產過程控制 關鍵控制點記錄 ? 人流物流 —— 避免交叉污染 ? 檢查規(guī)程 :查看生產過程是否有交叉污染 ，是否采取有效措施避免交叉污染 ? 檢查依據(jù) 《 食品安全法 》 第二十七條 《 食品生產許可審查通則 》 《 食品添加劑生產許可審查通則 》 生產過程控制 ； 、成品等不得從人流通道進入生產車間； 、洗手消毒、戴口罩等進入高清潔區(qū)； 、洗手消毒等進入生產車間； 。 ? ； 沒有內包材的原料需清潔表面后進入車間。 常見問題：有許可要求的容器具，索證不不齊 生產過程控制 使用不銹鋼容器 設備設施運行 —— 溫濕度設備 ? 檢查規(guī)程 :查看溫濕度控制設備是否正常開啟，有必要的話進行現(xiàn)場檢測 ? 檢查依據(jù) GB148812024《 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范 》 《 食品生產許可審查通則 》 《 食品添加劑生產許可審查通則 》 生產過程控制 ? ； ? ； ? 。 常見問題：關閉不使用，無記錄 空氣凈化裝置：飲料 生產過程控制 ? 設備設施運行 —— 其他生產必備設施 ? 檢查規(guī)程 :查閱許可資料，進行現(xiàn)場比對，檢查生產必備設備、設施有無增減 ? 檢查依據(jù) 《 食品安全法實施條例 》 第五十五條 《 食品生產許可管理辦法 》 《 食品添加劑生產許可管理辦法 》 生產過程控制 ? 、設施是否有增加或者減少； ? 、設施是否有破損； ? 、設施是否能正常開啟； ? 、設施放置或者安裝位置是否發(fā)生變化。 常見問題：有通風要求的原料，倉庫內未安裝通風換氣設備，如香精香料倉庫 生產過程控制 成品庫 成品倉庫防鼠設施 ? 成品庫 —— 存儲環(huán)境符合儲存條件 ? 檢查規(guī)程 :查看貯存環(huán)境是否符合貯存條件 ? 檢查依據(jù) 《 食品安全法 》 第二十七條 GB148812024《 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范 》 《 食品生產許可審查通則 》 《 食品添加劑生產許可審查通則 》 生產過程控制 ? 、濕度應符合成品的存放要求，并配備溫濕度控制和監(jiān)控設施； ? ，并設有可正確指示設施，裝有溫度自動控制器； ? 。 2024/8/152024/8/15Thursday, August 15, 2024 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 2024/8/152024/8/152024/8/152024/8/158/15/2024 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 2024/8/152024/8/152024/8/152024/8/15 ? 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 2024/8/152024/8/152024/8/15Thursday, August 15, 2024 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 2024/8/152024/8/15August 15, 2024 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 2024/8/152024/8/152024/8/15Aug2415Aug24 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 2024年 8月 15日星期四 2024/8/152024/8/152024/8/15 ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升
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