食品生產(chǎn)通用監(jiān)督檢查規(guī)范-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 食品加工場(chǎng)所隔離防止污染； ? 、瀝青、或者其他硬質(zhì)材料；空地應(yīng)采取必要措施，如鋪設(shè)水泥、地磚或者鋪設(shè)草坪等方式，保持環(huán)境清潔，防止正常天氣下?lián)P塵和積水現(xiàn)象等。 常見(jiàn)問(wèn)題：部分小企業(yè)生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)在一起，以值班室或休息區(qū)掩飾 生產(chǎn)過(guò)程控制 生產(chǎn)區(qū)域 生活區(qū)域 食品生產(chǎn)企業(yè)生活區(qū) ? 廠區(qū)環(huán)境 —— 清潔衛(wèi)生記錄 ? 檢查規(guī)程 :查看是否有清潔記錄，是否按衛(wèi)生制度執(zhí)行 ? 檢查依據(jù) 《 食品生產(chǎn)許可審查通則 》 《 食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則 》 生產(chǎn)過(guò)程控制 ? 清洗、消毒以及自查記錄應(yīng)與實(shí)際相符、真實(shí)，記錄項(xiàng)目齊全、完整； ? 清洗、消毒以及自查等記錄應(yīng)當(dāng)保存 2年； ? 企業(yè)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的清潔衛(wèi)生情況檢查記錄。 常見(jiàn)問(wèn)題：無(wú)消毒液配置記錄 生產(chǎn)過(guò)程控制 干手器、消毒器 消毒設(shè)施、洗手設(shè)施 洗手、消毒方法說(shuō)明 ? 加工場(chǎng)所 —— 清潔消毒管理制度 ? 檢查規(guī)程 :檢查清潔消毒制度和相關(guān)記錄，詢問(wèn)相關(guān)工作人員制度 ? 檢查依據(jù) 《 食品安全法 》 GB148812024《 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 》 生產(chǎn)過(guò)程控制 ? 、產(chǎn)品和工藝的特點(diǎn)，針對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境制定有效的清潔消毒制度，降低微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)。 ? ； ? 。 常見(jiàn)問(wèn)題：無(wú)記錄或者記錄不完整 生產(chǎn)過(guò)程控制 ? 設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng) —— 維護(hù)保養(yǎng)記錄 ? 檢查規(guī)程 :查閱設(shè)施、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄 ? 檢查依據(jù) 《 食品安全法實(shí)施條例 》 第二十六條 《 食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定 》 生產(chǎn)過(guò)程控制 ? 、保養(yǎng)記錄應(yīng)與實(shí)際相符、真實(shí)，記錄項(xiàng)目齊全、完整； ? 2年。 常見(jiàn)問(wèn)題：企業(yè)擅自減少關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄 生產(chǎn)過(guò)程控制 關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄 ? 人流物流 —— 避免交叉污染 ? 檢查規(guī)程 :查看生產(chǎn)過(guò)程是否有交叉污染 ，是否采取有效措施避免交叉污染 ? 檢查依據(jù) 《 食品安全法 》 第二十七條 《 食品生產(chǎn)許可審查通則 》 《 食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則 》 生產(chǎn)過(guò)程控制 ； 、成品等不得從人流通道進(jìn)入生產(chǎn)車間； 、洗手消毒、戴口罩等進(jìn)入高清潔區(qū)； 、洗手消毒等進(jìn)入生產(chǎn)車間； 。 ? ； 沒(méi)有內(nèi)包材的原料需清潔表面后進(jìn)入車間。 常見(jiàn)問(wèn)題：有許可要求的容器具，索證不不齊 生產(chǎn)過(guò)程控制 使用不銹鋼容器 設(shè)備設(shè)施運(yùn)行 —— 溫濕度設(shè)備 ? 檢查規(guī)程 :查看溫濕度控制設(shè)備是否正常開(kāi)啟，有必要的話進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè) ? 檢查依據(jù) GB148812024《 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 》 《 食品生產(chǎn)許可審查通則 》 《 食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則 》 生產(chǎn)過(guò)程控制 ? ； ? ； ? 。 常見(jiàn)問(wèn)題：關(guān)閉不使用，無(wú)記錄 空氣凈化裝置：飲料 生產(chǎn)過(guò)程控制 ? 設(shè)備設(shè)施運(yùn)行 —— 其他生產(chǎn)必備設(shè)施 ? 檢查規(guī)程 :查閱許可資料，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)比對(duì)，檢查生產(chǎn)必備設(shè)備、設(shè)施有無(wú)增減 ? 檢查依據(jù) 《 食品安全法實(shí)施條例 》 第五十五條 《 食品生產(chǎn)許可管理辦法 》 《 食品添加劑生產(chǎn)許可管理辦法 》 生產(chǎn)過(guò)程控制 ? 、設(shè)施是否有增加或者減少； ? 、設(shè)施是否有破損； ? 、設(shè)施是否能正常開(kāi)啟； ? 、設(shè)施放置或者安裝位置是否發(fā)生變化。 常見(jiàn)問(wèn)題：有通風(fēng)要求的原料，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)未安裝通風(fēng)換氣設(shè)備，如香精香料倉(cāng)庫(kù) 生產(chǎn)過(guò)程控制 成品庫(kù) 成品倉(cāng)庫(kù)防鼠設(shè)施 ? 成品庫(kù) —— 存儲(chǔ)環(huán)境符合儲(chǔ)存條件 ? 檢查規(guī)程 :查看貯存環(huán)境是否符合貯存條件 ? 檢查依據(jù) 《 食品安全法 》 第二十七條 GB148812024《 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 》 《 食品生產(chǎn)許可審查通則 》 《 食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則 》 生產(chǎn)過(guò)程控制 ? 、濕度應(yīng)符合成品的存放要求，并配備溫濕度控制和監(jiān)控設(shè)施； ? ，并設(shè)有可正確指示設(shè)施，裝有溫度自動(dòng)控制器； ? 。 2024/8/152024/8/15Thursday, August 15, 2024 ? 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。 2024/8/152024/8/152024/8/152024/8/158/15/2024 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 2024/8/152024/8/152024/8/152024/8/15 ? 沒(méi)有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 2024/8/152024/8/152024/8/15Thursday, August 15, 2024 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 2024/8/152024/8/15August 15, 2024 ? 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 2024/8/152024/8/152024/8/15Aug2415Aug24 ? 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 2024年 8月 15日星期四 2024/8/152024/8/152024/8/15 ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升
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