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自我鑒定廚師工作上模板5篇-預(yù)覽頁

2025-07-17 17:30 上一頁面

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【正文】 前輩 對菜品進行了革新,但是我也針對福建人民不喜歡吃太麻辣的特點,對菜品進行了一些改進,比如在制作水煮活魚的時候,川菜的特點是麻辣,就是制作菜品的時候放很多的花椒和辣椒。 三、中西點心制作技術(shù)方面: 由于本人以前所學(xué) 專業(yè)主要是側(cè)重中餐,點心方面沒有多少經(jīng)驗,但是本人好學(xué),進入黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院后,相關(guān)專業(yè)的發(fā)展,需要中西點心方面的教師,我毅然接下?lián)樱ヅ嘤?xùn)學(xué)校培訓(xùn)高級點心制作技術(shù),當時培訓(xùn)老師也是五星級酒店總廚,故本人所學(xué)很多品種,現(xiàn)今很多廚房的廚師也不會制作。 四、個人學(xué)習(xí)與進步方面 我進入福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院以來,自我得到了很大的提升: 20__年 X 月參加了省烹飪學(xué)校的面點技能培訓(xùn),并順利畢業(yè)。 20__年 X 月 ,考取高級食品雕刻師證書。 20__年 X 月帶領(lǐng)烹飪專業(yè)學(xué)生參加高招辦高考錄取餐飲接待,獲得良好效果。綜上所述,便是我這幾年的工作技能技術(shù)總結(jié),我也會在今后的教學(xué)工作中,不斷的改進和提升自己,不斷的學(xué)習(xí)新的技能,活到老學(xué)到老,我需要不斷的成長,不斷的為專業(yè)技術(shù)的建設(shè)做貢獻,不斷的為社會培養(yǎng)合格的專業(yè)人才做貢獻。在職高兩年學(xué)習(xí)生活中取得了較大進步,并做到了各科的均衡發(fā)展。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功,只要運用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味,相互變換制作,即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來。熱愛集體,尊敬師長,團結(jié)同學(xué),對班級交給的任務(wù)都能認真及時完成。 、直接的責(zé)任,并負責(zé)與餐廳協(xié)調(diào)工作。 ,聽取店面服務(wù)員的意見和建議。 自我鑒定廚師工作上(精選篇 4) 本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊伍和優(yōu)秀的管理團隊。 擅長海鮮干鍋系列,紙鍋系列,鐵板系列,石鍋系列。自認為沒有不成功的行業(yè)只有不成功的企業(yè),雖不是第一但我絕對是唯一。對酒店管理。 我的目標:控制成本,提高毛利??傊覀儜?yīng)該走在時間的前面,我們不能去等市場,而應(yīng)該去找市場,就讓您給我一次機會,讓我還您一份精彩! 自我鑒定廚師工作上(精選篇 5) 本人 __X,漳州人, __年 X 年月 X 日出生,漢族。比如:切肥肉的時候我們可先將肥肉蘸點涼水,然后放在案板上,一邊切一邊灑點涼水。這樣炒出來的牛____,就很難嚼得動。這樣炒熟后形狀完整。一般以等下鍋炒之前切為宜。 這個過程我是在灶臺上面炒菜 成長起來的,我也對炒菜時候的火候有了獨特的見解。如 “ 土豆燒牛肉、節(jié)瓜燒排骨、板梨燒鴨子 ” 等菜肴;至于 “ 蒸 ” 這種方法更是變化多端,蒸制水產(chǎn)類菜肴(如蒸蟹、魚、蝦、水魚等),宜用大火,蒸出來的菜肴肉質(zhì)嫩滑,若用其它 火候,肉質(zhì)老且色澤發(fā)暗;蒸肉、禽類菜肴時宜用中火(如蒸滑雞、豆豉蒸排骨等),成品肉質(zhì)鮮嫩;若用大火或小火,則達不到成品的風(fēng)味特點;蒸蛋類菜肴宜用小火,如蒸水蛋等,成品嫩滑;若用大火,盆的周圍凝結(jié)成蜂窩狀,不嫩滑。努力為廈門旅游文化城市增添光 彩。保證食品及原料不腐爛,不變質(zhì),不浪費,節(jié)省廚房開支。在 20__年至 20__年度考核評比中,被酒店評為先進工作者。在突破技術(shù)層次上我做到了: 中西結(jié)合,就是把中式的烹調(diào)成品結(jié)合西式的裝盤和裝飾。把中餐在現(xiàn)代生活中升華。我想這也是烹飪發(fā)展的一條必經(jīng)之路。
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