自我鑒定廚師工作上模板5篇-預(yù)覽頁
【正文】 前輩 對菜品進行了革新，但是我也針對福建人民不喜歡吃太麻辣的特點，對菜品進行了一些改進，比如在制作水煮活魚的時候，川菜的特點是麻辣，就是制作菜品的時候放很多的花椒和辣椒。 三、中西點心制作技術(shù)方面： 由于本人以前所學(xué) 專業(yè)主要是側(cè)重中餐，點心方面沒有多少經(jīng)驗，但是本人好學(xué)，進入黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院后，相關(guān)專業(yè)的發(fā)展，需要中西點心方面的教師，我毅然接下?lián)樱ヅ嘤?xùn)學(xué)校培訓(xùn)高級點心制作技術(shù)，當時培訓(xùn)老師也是五星級酒店總廚，故本人所學(xué)很多品種，現(xiàn)今很多廚房的廚師也不會制作。 四、個人學(xué)習(xí)與進步方面 我進入福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院以來，自我得到了很大的提升： 20__年 X 月參加了省烹飪學(xué)校的面點技能培訓(xùn)，并順利畢業(yè)。 20__年 X 月 ，考取高級食品雕刻師證書。 20__年 X 月帶領(lǐng)烹飪專業(yè)學(xué)生參加高招辦高考錄取餐飲接待，獲得良好效果。綜上所述，便是我這幾年的工作技能技術(shù)總結(jié)，我也會在今后的教學(xué)工作中，不斷的改進和提升自己，不斷的學(xué)習(xí)新的技能，活到老學(xué)到老，我需要不斷的成長，不斷的為專業(yè)技術(shù)的建設(shè)做貢獻，不斷的為社會培養(yǎng)合格的專業(yè)人才做貢獻。在職高兩年學(xué)習(xí)生活中取得了較大進步，并做到了各科的均衡發(fā)展。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來。熱愛集體，尊敬師長，團結(jié)同學(xué)，對班級交給的任務(wù)都能認真及時完成。 、直接的責(zé)任，并負責(zé)與餐廳協(xié)調(diào)工作。 ，聽取店面服務(wù)員的意見和建議。 自我鑒定廚師工作上（精選篇 4） 本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊伍和優(yōu)秀的管理團隊。 擅長海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。自認為沒有不成功的行業(yè)只有不成功的企業(yè)，雖不是第一但我絕對是唯一。對酒店管理。 我的目標：控制成本，提高毛利?？傊覀儜?yīng)該走在時間的前面，我們不能去等市場，而應(yīng)該去找市場，就讓您給我一次機會，讓我還您一份精彩！ 自我鑒定廚師工作上（精選篇 5） 本人 __X，漳州人， __年 X 年月 X 日出生，漢族。比如：切肥肉的時候我們可先將肥肉蘸點涼水，然后放在案板上，一邊切一邊灑點涼水。這樣炒出來的牛____，就很難嚼得動。這樣炒熟后形狀完整。一般以等下鍋炒之前切為宜。 這個過程我是在灶臺上面炒菜 成長起來的，我也對炒菜時候的火候有了獨特的見解。如 “ 土豆燒牛肉、節(jié)瓜燒排骨、板梨燒鴨子 ” 等菜肴；至于 “ 蒸 ” 這種方法更是變化多端，蒸制水產(chǎn)類菜肴（如蒸蟹、魚、蝦、水魚等），宜用大火，蒸出來的菜肴肉質(zhì)嫩滑，若用其它 火候，肉質(zhì)老且色澤發(fā)暗；蒸肉、禽類菜肴時宜用中火（如蒸滑雞、豆豉蒸排骨等），成品肉質(zhì)鮮嫩；若用大火或小火，則達不到成品的風(fēng)味特點；蒸蛋類菜肴宜用小火，如蒸水蛋等，成品嫩滑；若用大火，盆的周圍凝結(jié)成蜂窩狀，不嫩滑。努力為廈門旅游文化城市增添光 彩。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節(jié)省廚房開支。在 20__年至 20__年度考核評比中，被酒店評為先進工作者。在突破技術(shù)層次上我做到了： 中西結(jié)合，就是把中式的烹調(diào)成品結(jié)合西式的裝盤和裝飾。把中餐在現(xiàn)代生活中升華。我想這也是烹飪發(fā)展的一條必經(jīng)之路。
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1