【正文】 協(xié)調(diào) ? 晚間（ 6： 00~關(guān)門） ? A：推銷產(chǎn)品，盡力完成當(dāng)日目標(biāo) ? B：盤點(diǎn)物品、收銀 ? C：制作日?qǐng)?bào)表 ? D：打烊工作的完成 ? E：作好離店的工作（保障店面晚間的安全） 五、營(yíng)運(yùn)管理體系 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? A：出勤的管理：嚴(yán)禁遲到、早退、嚴(yán)格遵守紀(jì)律 ? B；服務(wù)的管理：以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引回頭客 ? C：工作效率管理：不斷提高每個(gè)員工的工作速度和工作的質(zhì)量 ? D：對(duì)不合格的管理。 ? 原輔料使用進(jìn)展情況。 ? B．雙休日、節(jié)假日。 ? F．新產(chǎn)品推出。 訂貨量計(jì)算 ? 訂貨量＝預(yù)估需要量－預(yù)估本期剩余量＋安全存量 ? 其中，“預(yù)估需要量”需要根據(jù)預(yù)估下期營(yíng)業(yè)額和各種原輔料的用量來計(jì)算；“預(yù)估本期剩余量”也要根據(jù)現(xiàn)有存貨及本期預(yù)估營(yíng)業(yè)額計(jì)算出來；“安全存量”就是指保留的合理庫(kù)存量。 排班的依據(jù) ? 保證 100％的顧客滿意。 排班計(jì)劃的制定流程 征求排班意見 修改排班計(jì)劃 下發(fā)排班計(jì)劃 擬定排班 計(jì)劃 排班計(jì)劃制定流程說明 ? 擬定排班計(jì)劃 店經(jīng)理根據(jù)預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額、勞動(dòng)法規(guī)定、公司的相關(guān)制度和已知的員工時(shí)間安排進(jìn)行排班，擬定排班計(jì)劃。 ? 下發(fā)排班計(jì)劃 將排班計(jì)劃打印公布，并監(jiān)督實(shí)施。登記留言，記錄訓(xùn)練情況。 店員誤入歧途 ? *先進(jìn)短溢，所收現(xiàn)金總是少于報(bào)表數(shù)額，甚至為了配合現(xiàn)金收入制作虛假報(bào)表。除了衛(wèi)生要求以外，還需要通過聲音、色光、濕度、綠化等手段為顧客提供一個(gè)有益于身心健康的就餐環(huán)境，使顧客獲得愉悅的就餐體驗(yàn)。 ? 操作用具。 ? 貨架。 ? 地面。 ? 地面。 ? 標(biāo)志、廣告牌。 清潔工作的原則 ? 清潔工作不能干擾顧客，這是清潔工作的最高準(zhǔn)則。 ? 營(yíng)業(yè)高峰期間，由于大家忙于為顧客服務(wù)，會(huì)忽略了清潔，營(yíng)業(yè)高峰過后，即在營(yíng)業(yè)清淡時(shí)，有大量的清潔工作要做。餐廳的氣壓大于外界氣壓，洗手間氣壓小于餐廳氣壓，保證餐廳有新鮮、優(yōu)質(zhì)的空氣。 ? 獎(jiǎng)懲的及時(shí)正確，可以幫助店長(zhǎng)樹立威信，更好的完成營(yíng)業(yè)任務(wù)。 ? *大多數(shù)人不能達(dá)到目標(biāo)是因?yàn)橛行睦碚系K，認(rèn)為自己辦不到 ? *目標(biāo)不能脫離現(xiàn)實(shí) ? *目標(biāo)不能徘徊不前 ? *要從店面是否盈利的角度制定目標(biāo) 1情報(bào)管理 ? A：密切注意四周同行店的動(dòng)向 ? B：同行店有什么產(chǎn)品暢銷的，應(yīng)及時(shí)匯報(bào) ? C：注意人流變化和四周居民的變化 ? D：收集同行的各類信息（銷售額、房租、薪資等） ? E：收集顧客意見 ? （ 1） 來店次數(shù) ? （ 2） 從家里到本店有多少時(shí)間 ? （ 3） 光臨本店的原因 ? （ 4） 對(duì)本店產(chǎn)品的感覺和建議 ? （ 5） 對(duì)本店服務(wù)的感覺和建議 ? （ 6） 對(duì)本店不滿的地方 ? 收集情況應(yīng)不動(dòng)聲色，留心收集。 安全事故產(chǎn)生的原因 ? 造成安全事故的原因分為直接原因和間接原因。 ? 間接原因 ? 各種機(jī)械裝置的定期檢查和保養(yǎng)不良。 ? 各種設(shè)備要定期維修，保持設(shè)備的安全運(yùn)轉(zhuǎn)。 物料的安全 ? 定期滅蠅、滅鼠。 ? 每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，盤點(diǎn)貨物。 ? 每日清機(jī)時(shí)，店長(zhǎng)必須在場(chǎng)。 ? 現(xiàn)金控制的內(nèi)容 ? 超收：表現(xiàn)為收銀員未把產(chǎn)品或少把產(chǎn)品打入收銀機(jī)，而將錢拿走。 ? 產(chǎn)品的數(shù)量和品質(zhì)的好壞，直接影響店面的營(yíng)業(yè)額 ? 所以，你有時(shí)必須要直接找到具體的生產(chǎn)負(fù)責(zé)人，闡述你的觀點(diǎn)及想法，從而提高你的產(chǎn)品的品質(zhì)，保證你產(chǎn)品的數(shù)量。 ? A：對(duì)店面的營(yíng)業(yè)額、房租、薪資等要嚴(yán)格保密 ? B：對(duì)本店的店長(zhǎng)培訓(xùn)須嚴(yán)格保密 ? C：對(duì)本店的經(jīng)營(yíng)狀況和趨勢(shì)要嚴(yán)格保密 ? D：對(duì)本店產(chǎn)品的成產(chǎn)過程要嚴(yán)格保密 ? E：對(duì)本公司的內(nèi)部信息、資料嚴(yán)格保密 ? 保密工作應(yīng)以警覺為宗旨，一切不利于店面發(fā)展和經(jīng)營(yíng)的信息都應(yīng)保 六、店長(zhǎng)的自我檢查 ? 開店前： ? （ 1） 店員是否正常出勤 ? （ 2） 店員是否按平日計(jì)劃預(yù)備工作 ? （ 3） 店員的服裝儀容是否依照規(guī)定 ? （ 4） 產(chǎn)品是否及時(shí)送到 ? （ 5） 產(chǎn)品是否陳列整齊 ? （ 6） 產(chǎn)品陳列是否有品種遺漏 ? （ 7） 標(biāo)價(jià)牌是否搞錯(cuò) ? （ 8） 入口處、營(yíng)業(yè)區(qū)、是否清潔 ? （ 9） 地面、玻璃、收銀機(jī)、設(shè)備等是否清潔 ? （ 10） 燈光是否適宜 ? （ 11） 收銀找零是否準(zhǔn)備充足 ? （ 12） 包裝材料是否準(zhǔn)備充足 ? （ 13） 前一日?qǐng)?bào)表是否做好。 :02:2305:02Mar2324Mar23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 。 , March 24, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 :02:2305:02:23March 24, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 24日星期五 5時(shí) 2分 23秒 05:02:2324 March 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 :02:2305:02Mar2324Mar23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 2023年 3月 24日星期五 上午 5時(shí) 2分 23秒 05:02: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提