【摘要】烹調(diào)工藝學(xué)食品工程學(xué)院烹飪管理系李超第五章淀粉膠體的性質(zhì)及烹調(diào)應(yīng)用n第一節(jié)淀粉膠體的性質(zhì)n第二節(jié)掛糊和拍粉技術(shù)n第三節(jié)上漿技術(shù)n第四節(jié)勾芡技術(shù)第一節(jié)淀粉膠體的性質(zhì)n一、淀粉膠體熱變化性質(zhì)n二、淀粉膠體在烹飪中的應(yīng)用n三、烹飪中常用淀粉的種類及特點(diǎn)一、淀粉膠體
2025-01-23 16:40
【摘要】涂料工藝學(xué)鐘俊文13709692229課程說(shuō)明?上課32學(xué)時(shí)?作業(yè)?考試第一章緒論??:?廣義:涂料是覆蓋于物體表面且能結(jié)成堅(jiān)韌保護(hù)膜的物料的總稱。?狹義:涂料是一類流體狀態(tài)(大多數(shù))或粉末狀態(tài)(新近發(fā)展)的物質(zhì),把它涂布于物體表面上,經(jīng)過(guò)
2025-01-23 16:37
【摘要】烹調(diào)工藝學(xué)食品工程學(xué)院烹飪管理系李超第三章鮮活原料的初加工?第一節(jié)植物原料的初加工?第二節(jié)畜類原料的初加工?第三節(jié)禽類原料的初加工?第四節(jié)水產(chǎn)原料的初加工第一節(jié)植物原料的初加工?一、加工原料的種類?二、加工的目的及控制?三、果蔬原料的
2025-01-22 15:58
【摘要】三、鉆模套的類型及應(yīng)用第四節(jié)組合夾具一、組合夾具的構(gòu)成組合夾具的零件,按其用途的不同分為基礎(chǔ)件、支承件、定位件、導(dǎo)向件、夾緊件、輔助件和組合件等。二、組裝步驟(1)根據(jù)待裝夾的工件,選擇定位和夾緊方法。(2)在考慮工件的裝卸、排屑、空刀位置
2025-03-02 18:47
【摘要】1.?工藝規(guī)程的作用1.?工藝規(guī)程是指導(dǎo)生產(chǎn)的主要技術(shù)文件2.?工藝規(guī)程是組織生產(chǎn)和管理工作的基本依據(jù)3.?工藝規(guī)程是新建或擴(kuò)建工廠或車間的基本資料??第一節(jié)????????概述????
2025-02-28 21:43
【摘要】食品工藝學(xué)食品科學(xué)學(xué)院張娟2023年8月主要參考書:1、《食品工藝學(xué)導(dǎo)論》馬長(zhǎng)偉、曾名勇主編,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,20232、《食品工藝學(xué)》(上)無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院、天津輕工業(yè)學(xué)院合編,中國(guó)輕工業(yè)出版社,19843、《食品加工原理》,夏文水等譯,2023,中國(guó)輕工業(yè)出版社;
2025-01-14 18:32
【摘要】印刷工藝學(xué)講稿 一、課程性質(zhì)及作用 《印刷工藝學(xué)》是研究印刷工藝過(guò)程的共性組成——水墨平衡原理、油墨 轉(zhuǎn)移原理、印刷壓力工作原理、王電傳遞轉(zhuǎn)移及圖文變形原理與方法的學(xué) 科,是印刷工程、包裝工程...
2024-11-18 22:08
【摘要】焊工工藝學(xué)教師講義第一章焊接的基本知識(shí)第一節(jié)焊接的概念和焊接方法的分類一、焊接的概念金屬焊接是指通過(guò)適當(dāng)?shù)氖侄?,如通過(guò)加熱或加壓,或兩者并用,并且用或不用填充材料,使兩個(gè)分離的金屬物體(同種金屬或異種金屬)產(chǎn)生原子(分子)間結(jié)合而連接成一體的連接方法。焊接不僅可以解決各種鋼材的連接,而且還可以解決鋁、銅等有色金
2025-02-23 12:39
【摘要】熱壓工藝?熱壓三要素?熱壓壓力、熱壓溫度和熱壓時(shí)間稱為熱壓工藝三要素。實(shí)際熱壓過(guò)程是板坯狀態(tài)(木材原料、膠粘劑、含水率等)與熱壓要素綜合作用的結(jié)果。?熱壓溫度?1、溫度的作用?提供膠粘劑固化所需的能量;?增加木材可塑性,減小熱壓壓力。?2、熱壓時(shí)間溫度曲線?熱壓溫度指熱壓板表面溫度,而板坯實(shí)際的
2025-02-27 08:22
【摘要】模具制造工藝學(xué)主編李振平參編劉京華王懷亮第一章概論第一節(jié)模具技術(shù)的發(fā)展一、模具制造技術(shù)的發(fā)展歷史模具,是一種古老的成型工具。利用“型”或“?!钡母拍?,以制造器件,可追溯到陶器、銅器時(shí)代。形成“模具”的概念,即作為工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)的成型工具,則是近100~150年之間逐步形成的。形成模具工業(yè)化生
2025-03-08 09:59
【摘要】第3章彎曲概述把平板毛坯、型材或管材彎成一定曲率、一定角度、形成一定形狀零件的成形工序稱為彎曲。加工形式:模具彎曲、滾彎和折彎等。彎曲材料:板料、棒料、型材、管材彎曲方法:壓彎(U彎、V彎)、滾彎、輥彎、折彎、拉彎等1.彎曲變形過(guò)程
2025-01-22 01:32
【摘要】青衣設(shè)計(jì)材料工藝學(xué)青衣藝術(shù)品鑒賞與評(píng)估青衣明清家具名品欣賞青衣明式家具中國(guó)傳統(tǒng)家具從明代至清前期(15~17世紀(jì))發(fā)展到了頂峰,達(dá)到了歷史上的最高水平,而且在世界家具史上獨(dú)樹一幟,自成體系,具有顯赫的地位。這個(gè)時(shí)期的家具,采用了性質(zhì)堅(jiān)硬的硬木材料,在制作上榫卯嚴(yán)密精巧,造型上簡(jiǎn)練典雅,風(fēng)
2025-02-08 21:38
【摘要】第二章果蔬罐藏工藝1.果蔬罐藏概述2.果蔬罐藏工藝3.果蔬罐頭常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題Maincontent:第一節(jié)果蔬罐藏概述n果蔬罐藏的定義n果蔬罐藏的保藏原理1.果蔬罐藏(fruitandvegetablecanning)是將果蔬原料經(jīng)預(yù)處理后密封在容器或包裝袋中,通過(guò)殺菌工藝殺滅大部分
2025-01-16 13:07
【摘要】????????發(fā)酵工藝學(xué)主講:王同陽(yáng)13573056696第一篇第一篇發(fā)酵原理發(fā)酵原理第一章第一章緒緒論論主要講述內(nèi)容第一節(jié)????概述第二節(jié)????發(fā)酵產(chǎn)品的類型第三節(jié)
2025-01-16 11:22
【摘要】機(jī)械制造工藝學(xué)機(jī)械制造工藝學(xué)的研究對(duì)象n機(jī)械制造工藝學(xué)是以機(jī)械制造過(guò)程中的工藝問(wèn)題為研究對(duì)象的一門技術(shù)學(xué)科n工藝:是使各種原材料、半成品成為產(chǎn)品的方法和過(guò)程n機(jī)械制造工藝:各種機(jī)械的制造方法和過(guò)程的總稱機(jī)械制造工藝的內(nèi)容n包括毛坯制造、機(jī)械加工、熱處理、產(chǎn)品裝配等,機(jī)械制造工藝學(xué)主要研究機(jī)械加工和裝配兩部分。n工藝問(wèn)題:質(zhì)量
2025-01-03 03:01