【摘要】食品工藝學(xué)概論主講人:張娟梅緒論一、食物與食品?食物——具有可食性的物質(zhì)。它是人體生長(zhǎng)發(fā)育、更新細(xì)胞、修補(bǔ)組織、調(diào)節(jié)機(jī)能必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),也是產(chǎn)生熱量保持體溫、進(jìn)行體力活動(dòng)的能量來(lái)源。?食品——經(jīng)過(guò)加工制作的、做為商品流通的食物統(tǒng)稱為食品食品的功能?營(yíng)養(yǎng)功能?感官功能
2025-01-16 13:06
【摘要】食品工藝學(xué)FoodProcessing陶謙食品學(xué)院D329室8532908213912470609夏文水、陳潔、姜啟興第三章食品的熱處理和殺菌?概述*?熱殺菌理論*?熱處理與產(chǎn)品質(zhì)量*?熱殺菌應(yīng)用*第一節(jié)概述?熱處理的作用*?關(guān)于
2025-01-16 13:13
【摘要】CompanyLOGO材料與冶金學(xué)院李勝利型鋼工藝學(xué)Schoolofmaterialandmetallurgy幾個(gè)問(wèn)題中國(guó)鋼鐵企業(yè)目前面臨的困境是什么?什么是目前還算賺錢(qián)的產(chǎn)品品種?中國(guó)目前的鋼鐵生產(chǎn)規(guī)模?怎么樣學(xué)好工藝學(xué)?把握課程特點(diǎn)記牢基礎(chǔ)知識(shí)認(rèn)真開(kāi)展實(shí)驗(yàn)
2025-01-06 15:24