果酒果醋的制作(1)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 酵母菌分布在含糖較高的偏酸環(huán)境中，如水果等。酵母在自然界中廣泛分布，已知有幾百種之多，也是應(yīng)用最廣的一類微生物。 ? 制作方法各不相同，但相同部分是它們都是由 酵母菌 完成的。 葡萄酒的酒精含量為 10％～ 12％ 果酒制作菌種： 酵母菌 真核、單細(xì)胞真菌、異養(yǎng)兼性厭氧型 溫度：最適 200C 18～ 250C PH :偏酸 ～ 酵母菌的繁殖方式為無(wú)性生殖（出芽生殖、分裂生殖、孢子生殖），但多以出芽方式 進(jìn)行。 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 + 能量 酶 厭氧制酒 果醋的制作菌種 醋酸菌最適生長(zhǎng) 溫度 30－ 35。 500g，去除枝梗和腐爛的葉子。 2－ 4天排氣一次。 （ 2）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留出大約 的空間。 據(jù)圖分析 回答下列問(wèn)題： （ 1） 把原料放入沸水中混合的原因是 。 為了除去原料中 O2 糖是啤酒酵母發(fā)酵的原料 防止酵母死亡，并達(dá)到酶適宜的溫度 有 低溫使酶的活性降低，但沒(méi) 有變性失活，當(dāng)逐漸回升到最適溫度，酵母菌生長(zhǎng)繁殖恢復(fù)正常 （ 4） 說(shuō)出酵母菌細(xì)胞所進(jìn)行的生化反應(yīng)過(guò)程的名稱并用反應(yīng)式敘述這一整個(gè)過(guò)程 。 一般情況下，葡萄酒呈紅色的原因？ 為什么酒是陳的香？ 在發(fā)酵的過(guò)程中，隨著酒精度的提高，紅葡萄皮的 色素也進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈紅色。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口。 白葡萄酒：用白葡萄釀造，皮汁分離發(fā)酵； 紅葡萄酒：用紅葡萄釀造，皮汁混合發(fā)酵； 桃紅葡萄酒：顏色介于白葡萄酒和紅葡萄酒之間，皮的發(fā)酵時(shí)間短。 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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