日常飲食安全知識講座-預(yù)覽頁
【正文】 物質(zhì) —— 作用： 礦物質(zhì)是維持人體營養(yǎng)和機(jī)體功能所必須的無機(jī)化合物，包括鉀、鈉、氯、鈣、鎂、鐵、磷、銅、鈷、鉬、硒、鎳、鉻、錫、釩、氟、硅、砷、碘、硫、鋅。大腦工作時(shí)所需的唯一直接來源是 “葡萄糖 ”質(zhì)，神經(jīng)組織只能依靠碳水化合物供給能量。 ② 使人有飽食感，有利于減肥。? 維生素 —— 作用： 維生素是人體維持正常生理功能所必需的一類營養(yǎng)物質(zhì)。其中與嬰幼兒營養(yǎng)關(guān)系顯著的有 11種：維生素Ａ、維生素 B1 、維生素 B煙酸、維生素 B葉酸、維生素 B1維生素 c、維生素 D、維生素 E、維生素 K等，其它如生物素、泛酸等均各有其功能。 糖尿病人最適合吃的水果 蘋果含有大量的胡羅卜素 ? 杏果實(shí)營養(yǎng)豐富，含有多種有機(jī)成分和人體所必須的維生素及無機(jī)鹽類，是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的水果。 ? 杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工制成 杏脯 、糖水杏罐頭、 杏干 、 杏醬 、 杏汁 、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等；杏仁可以制成杏仁霜、 杏仁露 、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點(diǎn)心、杏仁醬菜、杏仁油等。香蕉營養(yǎng)高、熱量低，含有稱為 “智慧之鹽 ”的磷，又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素 A和 C，同時(shí)膳食纖維也多，是相當(dāng)好的營養(yǎng)食品。 微量元素 也很高，每克鮮果中鈣 220920微克，磷98274微克，鎂 114249微克，鋅 ，鐵 ，鍺 ，銅 。氨基酸共有 18種， 8種必需氨基酸都有，且含量較高，還富含γ 氨基丁酸。此外，櫻桃中還含有 維生素 B、 C及鈣、磷等 礦物 元素。強(qiáng)化靜脈血管、預(yù)防靜脈曲張、防治潰瘍。維生素 C可參與人體膠原蛋白合成，促進(jìn)抗體的生成，以增強(qiáng)肌體的解毒功能。此外為什么葡萄柚再減肥時(shí)也會被列為必食的風(fēng)云水果，原因是它含有豐富的維他命 C，大約一顆葡萄柚就有 100豪克，不僅可以消除疲勞，還可以美化肌膚呢 !重要的是它的含糖份少，減肥食用來補(bǔ)充維他命 C最適合不過了。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解；? 法國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預(yù)防心腦血管病有一定作用；? 葡萄中含的類黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基；? 葡萄中含有一種抗癌微量元素，可以防止健康細(xì)胞癌變，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。二是可防止高血壓，醫(yī)學(xué)專家研究表明，人體缺少鈣是發(fā)生高血壓的重要原因，海帶中含有大量的極為豐富的優(yōu)質(zhì)鈣，三是抗癌作用。 保護(hù)肝臟，蛋黃中卵磷脂和蛋白質(zhì)對肝細(xì)胞的再生和修復(fù)作用很好，提高免疫力。如何鑒別：一是觀肉色，正常暗紅，有彈性、一按很快復(fù)原，無水分滲出，而注水肉呈鮮紅色，嚴(yán)重泛白色，無彈性，一按有水分滲出，二是用刀切后，正常的光滑，無水分，而注水的呈水淋狀。? 菠菜與豆腐不能同吃國，兩者都含有很多的營養(yǎng)素，但在一起煮食的話就不科學(xué)了，因?yàn)椴げ酥泻写罅康蔫F和胡羅卜素，還含有大量的草酸，與豆腐里的鈣結(jié)合形成草酸鈣，很難被人體吸收，還會形成結(jié)石，在體內(nèi)沉積。如何制作呢，在腌制的 4－ 8天亞硝酸鹽是高峰期，而從第9天開始下降，到 20天會減少，腌制時(shí)最好放入一些維 C，維C可以阻斷亞硝酸鹽的形成 ? 吃葡萄別吐葡萄皮。伴隨老年未梢神經(jīng)炎的出現(xiàn)，手像帶手套一樣的感覺，易出汗和肌肉無
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