【正文】 解之后降解成胨 、 肽 、 氨基酸等才能被機(jī)體利用 。 ◆ 氨基酸異養(yǎng)型生物： 需要從外界吸收氨基酸作為氮源的生物 。 大量元素： P、 S、 K、 Mg、 Ca、 Na、 Fe （ 微生物生長(zhǎng)所需濃度在 103~104mol/L） 微量元素： Cu、 Zn、 Mn、 Mo、 Co （ 微生物生長(zhǎng)所需濃度在 106~108mol/L） ◆ 種類：一般微生物生長(zhǎng)所需要的無(wú)機(jī)鹽有：硫酸鹽、磷酸鹽、氯化物以及含有鈉、鉀、鎂、鐵等金屬元素的化合物。 ◆ 水的功能 是細(xì)胞中生化反應(yīng)的良好介質(zhì)； 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物都必須溶解在水里，才能被吸收或排出體（細(xì)胞）外； 水的比熱高，能有效的吸收代謝過(guò)程中放出的熱量，不致使細(xì)胞的溫度驟然上升； 維持細(xì)胞的膨壓（控制細(xì)胞形態(tài)）； 有利于生物大分子結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定； ◆ 水在細(xì)胞中有兩種存在形式： 結(jié)合水和游離水，結(jié)合水沒(méi)有流動(dòng)性和溶解力，所以微生物不能利用它。 微生物的主要營(yíng)養(yǎng)類型 主要營(yíng)養(yǎng)類型 能源 氫 /電子供體 碳源 代表性微生物 光能無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)型 光 無(wú)機(jī)物 二氧化碳 藻類、紫硫細(xì)菌、綠硫細(xì)菌、藍(lán)細(xì)菌 光能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型 光 有機(jī)物 有機(jī)物 紫色非硫細(xì)菌、綠色非硫細(xì)菌 化能無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)型 化學(xué)能 無(wú)機(jī)物 二氧化碳 硫氧化細(xì)菌、氫細(xì)菌、硝化細(xì)菌、鐵細(xì)菌 化能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型 化學(xué)能 有機(jī)物 有機(jī)物 原生動(dòng)物。 光能異養(yǎng)型細(xì)菌在生長(zhǎng)時(shí)大多數(shù)采要外源的生長(zhǎng)因子 。 多數(shù)微生物屬于化能異養(yǎng)型 ， 其生長(zhǎng)所需要能源和碳源通常來(lái)自同一種有機(jī)物 。 如結(jié)核桿 地菌、痢疾桿菌就是兼性寄生菌。 疏水性分子 苯、氧氣、氮?dú)? 不帶電荷的小 的極性分子 脲、甘油、水、二氧化碳 不帶電荷的大的 極性分子 葡萄糖、蔗糖 離子 H＋ ,Na+,K+,Cl, HCO3,Ca2+,Mg2+ 內(nèi) 外 人工磷脂雙分子層膜對(duì)不同類型分子的相對(duì)透性 2023/1/15 24 特點(diǎn)： ①擴(kuò)散 是非特異性的 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收 方式：如營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)細(xì)胞膜中的含水小孔，由高濃度的胞外環(huán)境向低濃度的胞內(nèi)擴(kuò)散； ②在擴(kuò)散過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)不發(fā)生變化：即既不與膜上的分子發(fā)生反應(yīng)，同時(shí)本身的分子結(jié)構(gòu)也不發(fā)生變化； ③物質(zhì)運(yùn)輸?shù)乃俾瘦^慢：速率與胞內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度差有關(guān)，即隨細(xì)胞膜內(nèi)外該物質(zhì)濃度差的降低而減小，直到胞內(nèi)外物質(zhì)濃度相同； ④不需要載體參與；擴(kuò)散是一個(gè)不需要代謝能的運(yùn)輸方式：因此，物質(zhì)不能進(jìn)行逆濃度運(yùn)輸。一般微生物通過(guò)專一的載體蛋白運(yùn)輸相應(yīng)的物質(zhì)，但也有微生物對(duì)同一物質(zhì)的運(yùn)輸由一種以上的載體蛋白來(lái)完成。 ◆ 運(yùn)輸過(guò)程中需要能量，被運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)發(fā)生化學(xué)變化的運(yùn)輸叫基團(tuán)移位。 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式 —— 基團(tuán)轉(zhuǎn)位 PEP + HPr → HPr p + 丙酮酸 P HPr +葡萄糖 → 葡萄糖 P +HPr EⅠ EⅡ 2023/1/15 30 基團(tuán)轉(zhuǎn)移主要存在于厭氧型和兼性厭氧型細(xì)胞中，主要用于糖的運(yùn)輸，脂肪酸、核苷、堿基等也可以通過(guò)這種方式運(yùn)輸。 用途： 促使微生物生長(zhǎng)；積累代謝產(chǎn)物；分離微生物菌種；鑒定微生物種類；微生物細(xì)胞計(jì)數(shù)；菌種保藏；制備微生物制品 2023/1/15 34 制備培養(yǎng)基的基本原則 —— 有的放矢 有的放矢：根據(jù)培養(yǎng)的對(duì)象和目的，如培養(yǎng)何物，獲何產(chǎn)物，用于實(shí)驗(yàn)室還是大規(guī)模生產(chǎn)以及做種子培養(yǎng)用還是發(fā)酵用等來(lái)制備培養(yǎng)基。 2023/1/15 37 制備培養(yǎng)基的基本原則 —— 營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào) 營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)：培養(yǎng)基除應(yīng)含有維持微生物最適生長(zhǎng)所必需的一切營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，最重要的是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度和配比要合適。 pH： 培養(yǎng)基的 pH必須控制在一定的范圍內(nèi)，以滿足不同類型 微生物的生長(zhǎng)繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物。 2023/1/15 40 滲透壓 等滲溶液 適宜微生物生長(zhǎng) 高滲溶液 細(xì)胞發(fā)生質(zhì)壁分離 低滲溶液 細(xì)胞吸水膨脹，直至破裂 大多數(shù)微生物適合在等滲的環(huán)境下生長(zhǎng)，而有的菌如 Staphylococcus aureus則能在 3mol/L NaCl的高滲溶液中生長(zhǎng)。 2023/1/15 42 aw： 水分活度（ w a ter a cti v i t y ）各種微生物生長(zhǎng)的水分活度： 0 . 6 ~ 0 . 9 9 之間aw=PP0細(xì)菌酵母菌霉菌微生物生長(zhǎng)的最低 aw一般： 0 . 90~0. 98嗜鹽菌： 0. 75 （約 5. 5m o l/LNaCl ）一般 ： 0. 87~0 . 91高滲酵母： 0. 61~0. 65 （ 飽和蔗糖液）Sacch ar om yces roux ii( 魯氏酵母 ) ： 0 . 60一般： 0 . 80~0. 87耐旱菌： 0. 65~0 . 75Xerom yces b is po r us （ 雙孢旱霉）： 0 . 602023/1/15 43 以粗代精 以野代家 以廢代好 以國(guó)代進(jìn) 以簡(jiǎn)代繁 以氮代朊 以烴代糧 以纖代糖 制備培養(yǎng)基的基本原則 —— 經(jīng)濟(jì)節(jié)約 2023/1/15 44 培養(yǎng)基的種類及其應(yīng)用 培養(yǎng)基 根據(jù)培養(yǎng)基的功能區(qū)分 根據(jù)對(duì)培養(yǎng)基成分的了解程度劃分 根據(jù)配制后培養(yǎng)基的物理狀態(tài)區(qū)分 根據(jù)所培養(yǎng)的微生物的類群和營(yíng)養(yǎng)類型劃分 細(xì)菌、放線菌、酵母菌、霉菌 自養(yǎng)微生物、異養(yǎng)微生物、 化學(xué)成分確定的合成培養(yǎng)基 化學(xué)成分不確定的天然培養(yǎng)基 化學(xué)成分部分確定的半合成培養(yǎng)基 固體培養(yǎng)基、半固體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基 選擇培養(yǎng)基 鑒別培養(yǎng)基 選擇壓力培養(yǎng)基 2023/1/15 45 按對(duì)培養(yǎng)基成分的了解來(lái)分 ①天然培養(yǎng)基 (plex medium)：也稱作 chemically undefined medium。 2023/1/15 46 按培養(yǎng)基物理狀態(tài)來(lái)分 ① 固體培養(yǎng)基 (solid medium)：天然固體營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)制成的培養(yǎng)基，或液體培養(yǎng)基中加入一定量凝固劑（瓊脂 ～ 2％ )而呈固體狀態(tài)的培養(yǎng)基。 ② 半固體培養(yǎng)基 (semisolid medium)：在液體培養(yǎng)基中加入 ％的瓊脂構(gòu)成的培養(yǎng)基。 2023/1/15 47 按培養(yǎng)基用途來(lái)分 ①基礎(chǔ)培養(yǎng)基 (minimum medium): 是含有一般微生物生長(zhǎng)繁殖所需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基； 另外基礎(chǔ)培養(yǎng)基也可作為一些特殊培養(yǎng)基的基礎(chǔ)成分（如制備糖發(fā)酵培養(yǎng)基時(shí)）。 2023/1/15 48 按培養(yǎng)基用途來(lái)分 ④加富培養(yǎng)基 (enriched medium)：在普通培養(yǎng)基中加入某些特殊的營(yíng)養(yǎng)物，如血、血清、動(dòng)、植物組織液或其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（或生長(zhǎng)因子）的一類營(yíng)養(yǎng)豐富的