【正文】 、動(dòng)量 包裝工藝學(xué) 沖擊與產(chǎn)品脆值 ※ 脆值定義：產(chǎn)品不發(fā)生物理的或功能的損傷所承受的最大加速度值。 ※ 所謂跌落高度：指產(chǎn)品底部與地面垂直距離。 包裝工藝學(xué) （方法） ? 機(jī)械振動(dòng)是運(yùn)輸過(guò)程中使物品破壞的力學(xué)特征和力學(xué)性質(zhì) 。 – ⑵ .最大傳遞率 – 但上式中 時(shí) ， 則 最大；表達(dá)為： – 此時(shí)產(chǎn)品處于最大響應(yīng)的共振狀態(tài) 。 即 ① .彈性系數(shù)（材料的） K為線性，② .系統(tǒng)阻尼系數(shù) C為粘性。 。 ? ? 產(chǎn)品在與某些物質(zhì)接觸而產(chǎn)生的表面氧化導(dǎo)致腐爛與破壞 。如活潑金屬 (金屬元素周期表 )，金屬氫化物 (氫化金屬 ,NaOH,鈣、鉀氮化物 )，金屬碳化物（ CaC2 、 Al4 C3） . 包裝工藝學(xué) ?⑵ .產(chǎn)品的爆炸性 ? 產(chǎn)品的爆炸性是一種由內(nèi)外功作用而產(chǎn)生瞬間能量釋放現(xiàn)象 。 ?④ .變熱與摩擦爆炸 ——熱積累而引起。 ? 指一種物質(zhì)在外界因素（光、熱、酸、堿、鹽等成分）影響產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)。 例如： 蔗糖葡萄糖 +果糖 葡萄糖 +果糖 水解 指產(chǎn)品（物質(zhì)）與氧（空氣中、水中）接觸而發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)。 這種氧化作用是包裝中（食品類(lèi)）最重要的保護(hù)工藝問(wèn)題 。 ? ⑴化學(xué)銹蝕及原理 ? 指金屬類(lèi)物質(zhì)與表面介質(zhì)產(chǎn)生的直接化學(xué)作用，介質(zhì)與金屬作用分解出原子。 MeXXMe ??1 2 包裝工藝學(xué) ? 化學(xué)銹蝕有五種類(lèi)型 ： ? ① . 銹蝕后不成膜而成揮發(fā)物質(zhì) ——重量 Q變小。 例如：鉀、鈉、鈣、鎂的腐蝕表面形成的斑點(diǎn) 。 ? ④ . 銹蝕表面形成完整的膜，其膜對(duì)后期銹蝕有很強(qiáng)的阻礙， 即后期的腐蝕速度與時(shí)間成對(duì)數(shù)關(guān)系。 這種膜有兩種性能：其一，膜形成與時(shí)間成直線，則不具 保護(hù)性能；其二，膜形成與時(shí)間成對(duì)數(shù)關(guān)系，則具有保護(hù) 性。 ? ② . 電化學(xué)腐蝕原理 ? 就是利用原電池原理完成的，即原電池作用及電解作用而產(chǎn)生。 ? 。 包裝工藝學(xué) ? ④ 極化作用 ? 在電化學(xué)腐蝕過(guò)程中產(chǎn)生的電流叫腐蝕電流，其大小是腐蝕速度的函數(shù)，分為腐蝕電流強(qiáng)度 I、腐蝕量 W、腐蝕速度 V、表示如下： ? 腐蝕電流： ? 腐蝕量： ? 腐蝕速度： ? 式中： EK, EA分別為陰、陽(yáng)極電極電位； Q為 T時(shí)間內(nèi)流過(guò)陰、陽(yáng)極的電流量； R為腐蝕電池總電阻（內(nèi)外電阻之和）； T為腐蝕時(shí)間； F為法拉第常數(shù)； n為金屬在腐蝕電池中具有的價(jià)數(shù)（金屬價(jià)）； A為金屬的電子量； S為陽(yáng)極區(qū)域的表面積 . ? 電極化指陰極與陽(yáng)極接通后，腐蝕電池中有電流產(chǎn)生而造成電極電位改變，電極化作用是可降解金屬的腐蝕速度，通過(guò)電極化來(lái)保護(hù)金屬制品，分有陽(yáng)極極化和陰極極化。電位劇烈地向正方向轉(zhuǎn)移，從而使其鈍化，不在受腐蝕 。 ? ※ ⑤ 影響金屬制品銹蝕的因素 ? 兩大因素： ? 成分，雜質(zhì) ? 內(nèi)因 ——本身特征 表面狀態(tài) ? 組織緊密性 ? 空氣成分 ? 外因 ——環(huán)境因素 濕度 ? 氣溫 金屬銹蝕表面 包裝工藝學(xué) ? ? 老化指在環(huán)境中長(zhǎng)時(shí)間而使之強(qiáng)度、光澤、韌性等 性能降低的現(xiàn)象。 ⑵ . 橡膠老化 ? 表現(xiàn)機(jī)理：粘連、裂變，脆化?；瘜W(xué)重點(diǎn)解決使用價(jià)值問(wèn)題。 ⑴細(xì)菌形態(tài) 球菌 ——球狀 桿菌 ——桿條狀 ⑵細(xì)菌大小 ——生物顯微鏡下觀察組織。 ? ※ 這種微生物中，前兩者只有，后者有蓋 ——合理應(yīng)用。 ? ※ 從多糖變單糖，從復(fù)雜物質(zhì)變簡(jiǎn)單物質(zhì)的過(guò)程 。 包裝工藝學(xué) 在微生物的脂肪水解酶作用下成為脂肪酸和甘油，再經(jīng)氧化再進(jìn)入三羧酸循環(huán)氧化，最后分解為和水。 霉菌繁殖：分有性與無(wú)性繁殖兩種。 、消毒、防腐與無(wú)菌的概念 ⑴滅菌：利用化學(xué)與物理因素，使物體內(nèi)外的微生物失去活性。 ? ⑷ .超聲波 ? 超聲波可使所以微生物細(xì)胞破裂而死亡，但不同的微生物有不同的敏感性。 ? ※ 同樣一些酸性和堿性物質(zhì)易于保存也是原因之一。 ⑶ . 有機(jī)化合物 ? 某些有機(jī)化合物是常用的殺菌劑，如酚、醇、醛等。從而達(dá)到抑制或制約微生物的生長(zhǎng)與發(fā)育。 （見(jiàn)圖） 包裝工藝學(xué) 寄生 共生 包裝工藝學(xué) ⑶ . 互生 兩種可獨(dú)立生活的生物共同生活在一起，相互幫助提供條件而成活（形成有利條件）。 包裝工藝學(xué) 四 .微生物與包裝： 包裝材料、包裝設(shè)備、包裝環(huán)境（現(xiàn)場(chǎng)、車(chē)間、工場(chǎng)等），包裝操作人員都會(huì)有可能有細(xì)菌微生物。 有過(guò)氧化氫濃度要求（ 15%~30%）和時(shí)間要求（ 3~9秒），溫度要求 90~100 （前者效果好）。技術(shù)要求：照射強(qiáng)度、照射距離、照射時(shí)間、紫外線波長(zhǎng)等。 ⑵ .微波滅菌 利用微波對(duì)包裝食品進(jìn)行短時(shí)處理（加熱）達(dá)到滅菌。特點(diǎn)：在常溫下進(jìn)行 ,可對(duì)冷凍食品處理，但某些細(xì)菌卻殺不滅（如酵母菌和過(guò)濾性病毒）。 ② .大劑量（ 40~60KGg） ——輻射劑量。 輻射滅菌設(shè)備 包裝工藝學(xué) ? 無(wú)菌包裝指在包裝前對(duì)包裝物和包裝制品進(jìn)行無(wú)菌處理。 ? 無(wú)菌包裝的工藝過(guò)程： ? 無(wú)菌包裝滅菌包括： ①材料及輔助物滅菌， ②產(chǎn)品滅菌，③設(shè)備滅菌， ④車(chē)間滅菌。 ，并分析哪 些方法可抑制微生物生長(zhǎng)繁殖。 ⑶ .濕度與溫度的關(guān)系 空氣的水平運(yùn)動(dòng)稱為風(fēng)。 組成成分：主要是紫外線（波長(zhǎng)小于 400nm），7%左右（有殺傷作用） —?dú)⒕?；可?jiàn)光（ =400~760nm）；及紅外線（ ＞＞ 760nm）。對(duì)天然橡膠和聚合物產(chǎn)生害處。 ? 其它化學(xué)氣體 :CO2, SO2, ? H2S(氯化氫 ),NO2,Cl2， ? HCl， NH3(氨氣 )，這些氣體 ? 會(huì)使包裝氧化、變色、腐蝕、 ? 產(chǎn)生滲漏等。 ? ⑴ .流通環(huán)境條件的參數(shù)化 ? 把產(chǎn)品從生產(chǎn)商轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者手中的一系列過(guò)程進(jìn)行系數(shù)界定。按國(guó)際電工委員會(huì)（ IEC）《 環(huán)境參數(shù)及其嚴(yán)酷分類(lèi)的應(yīng)用 》 系列標(biāo)準(zhǔn)，可將這五類(lèi)條件分為 45種參數(shù)。 ?內(nèi)因?yàn)樯唐繁旧硖匦裕寒a(chǎn)品脆值、固有頻率、耐溫性、抗氧化能力、抗燃爆、抗溶（熔）性、耐水性、吸濕性、抗生物侵蝕性。 ?具體保護(hù)有：整體、局部、內(nèi)部、外部、直接、間接。 第二章作業(yè)：以餅干為例，從力學(xué)角度分析其包裝保護(hù)的放置方式。 包裝工藝學(xué) ? 4 裝箱工藝 ? (1) 按自動(dòng)化程度分 : 有手工和半自動(dòng) ? (2)按產(chǎn)品裝箱方式分 ? ② 裹包式裝箱 ——如電視機(jī) ? ③ 套入式裝箱 ——將上體與底盤(pán)分開(kāi)。不足之處是易老化不易回收。材質(zhì)：后者罩要厚些。多為聚乙烯和聚氯乙烯薄膜，并在帖合面上涂布粘合劑?，F(xiàn)在又有套袋式泡罩包裝。 包裝工藝學(xué) 包裝工藝學(xué) 3 貼體包裝于泡罩包裝的比較 ?不同點(diǎn) ： 前者貼于產(chǎn)品的表面，后者卻空罩于產(chǎn)品之上。 包裝工藝學(xué) 三 收縮包裝與拉伸包裝 ?概念：① 收縮包裝指將具有熱收縮的塑料薄膜裹于產(chǎn)品后再加熱使膜收縮而使產(chǎn)品被緊裹固定的包裝技術(shù)。 ? 透明性和韌性，自動(dòng)均勻的 包邊包角。 ? 工藝及設(shè)備簡(jiǎn)單。 ? 重量輕，便于實(shí)現(xiàn)和推廣。 ? 要求收縮溫度低好。 ? 例如：食品就不能用有毒的膜（ PVP等） ? 再如：收縮力太大的不能包裝水果等產(chǎn)品。目的是使其分子鏈或特定的結(jié)晶面與薄膜表面平行定向，以增加膜的強(qiáng)度和透明度，并且在拉伸時(shí)增加溫度（一定值）。 包裝工藝學(xué) ? ③ 收縮薄膜的主要性能指標(biāo) ? a 收縮率和收縮比 ? ? 一般分有縱向和橫向收縮率，包裝要求縱橫向相同，均為 50%左右，也有單向的，約為 25%～ 50% ? 收縮比指：縱向收縮率／橫向收縮率 ? b 收縮張力 ? 收縮張力指收縮后施加給包裝物的力。但自粘，不能堆放。 ? 許用拉伸指薄膜保持如許需的特性所施加的最大拉伸，許用拉伸越大，所用膜就越少，包裝成本越低。 包裝工藝學(xué) （ 3）拉伸包裝工藝 ? 按銷(xiāo)售包裝和運(yùn)輸包裝確定工藝 銷(xiāo)售包裝工藝 手工包裝 —淺盤(pán)軟脆包裝 半自動(dòng) —淺盤(pán)產(chǎn)品 全自動(dòng) —大件產(chǎn)品 上推式（產(chǎn)品往上推） 也有下推式 連續(xù)直線式（產(chǎn)品直走） 運(yùn)輸包裝 回轉(zhuǎn)式 （產(chǎn)品旋轉(zhuǎn)） 移動(dòng)式（產(chǎn)品直移） —要與熱合配合 拉伸包裝機(jī) 包裝工藝學(xué) ?4 收縮包裝與拉伸包裝的比較 ?如下幾個(gè)方面： ? ①材料特性 ? ②設(shè)備 ? ③工藝 ? ④耗能 ? ⑤投資成本 ? ⑥保護(hù)性 ? ⑦適用產(chǎn)品 ? ⑧庫(kù)存堆碼 包裝工藝學(xué) 四 塑料軟管包裝 如牙膏的包裝，化妝品等。同時(shí)分析枕式包裝的用途和發(fā)展（應(yīng)用和結(jié)構(gòu)） ?2 塑料包裝現(xiàn)有多少種？ 你認(rèn)為還有哪幾種塑料包裝有待于開(kāi)發(fā)？（圍繞現(xiàn)有塑料包裝存在問(wèn)題列出 3中以上） 包裝工藝學(xué) 第七章 其他容器包裝工藝 其它包裝容器有 金屬容器：罐、噴霧、易拉罐、 桶、軟管等 玻璃容器：瓶、罐、管 木制容器：桶、盒、箱 陶瓷容器：瓶、罐、壇 包裝工藝學(xué) 一 金屬容器包裝工藝 ?1 金屬包裝容器的應(yīng)用及特點(diǎn) ? （ 1）食品罐 ——固體與液體食品 馬口鐵、鋁、三片罐、兩片罐 ? （ 2）金屬桶 ——鋼桶、鍍鋅鍍錫桶。 ⑵ 包裝工藝 ? 空罐制?。_制、焊合） → 裝罐 → 排氣與封罐（熱力封罐排氣法、真空封罐排氣法、蒸氣噴射排氣法） → （ ※ 典型工藝：二重卷邊封口法 ——在包裝機(jī)械中詳講） → 殺菌及冷卻 → 貼標(biāo)及裝箱。 ? 應(yīng)用：發(fā)生作用的物料與噴霧劑作用而實(shí)現(xiàn)噴霧，分有空間，表面，泡沫三種噴霧。主要有馬口鐵三片罐和鋁制二片罐容積 151000ml,140650為多。 ? 噴霧劑灌裝法有兩種：泠灌裝和壓力灌裝，前者適于不含水分的（冷卻至沸點(diǎn)下） ? 后者為常溫下壓入容器后密封。 ? 應(yīng)用主要為三品：食品、化妝品和藥品。 ? ⑵ 罐頭瓶 ? ⑶ 四旋瓶（旋口瓶） ? ⑷ 其它瓶 包裝工藝學(xué) 3．小口瓶包裝工藝（以玻璃啤酒瓶為例） 工藝：瓶子 → 選瓶 → 浸瓶 → 去濕 → 驗(yàn)瓶 → 裝酒 瓶蓋 → 壓蓋 → 驗(yàn)酒 → 貼標(biāo) → 裝箱 → 鮮啤 殺菌 → 驗(yàn)酒 → 貼標(biāo) → 裝箱 → 熟啤 過(guò)濾啤酒 ? ⑴ 瓶子處理：檢瓶、洗瓶（浸洗液，浸洗溫度，噴淋壓力） ? ⑵ 裝酒（溫度，灌裝方式，等壓方式） ? ⑶ 壓蓋 ? ⑷ 殺菌（空隙留余，溫度，酒與水的溫差，防瓶破應(yīng)升降溫緩和） ? ⑸ 驗(yàn)酒 ——檢驗(yàn) ? ⑹ 貼標(biāo) ⑺ 裝箱 包裝工藝學(xué) ?4．玻璃容器包裝的防破損問(wèn)題 ?解決運(yùn)輸、搬運(yùn)、裝卸時(shí)常出現(xiàn)的破瓶現(xiàn)象 ——玻璃瓶包裝的難題。 ? ⒉掌握金屬包裝和玻璃包裝的工藝