果品蔬菜的貯藏方式與管理-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 品蔬菜的氣調(diào)貯藏條件 產(chǎn)品種類 O2（％） CO2（％） 溫度（℃） 備 注 元帥蘋果 2 ～ 3 1 ～ 2 － 1 ～ 0 st ol l 元帥蘋果 0 澳大利亞 金冠蘋果 2 ～ 3 1 ～ 2 － 1 ～ 0 美國(guó) 金冠蘋果 2 ～ 3 3 ～ 5 3 法國(guó) 巴梨 4 ～ 5 7 ～ 8 0 日本 巴梨 ～ 1 5 0 美國(guó) 柿 2 8 0 日本 桃 3 ～ 5 7 ～ 9 0 ～ 2 日本 香蕉 5 ～ 10 5 ～ 10 12 ～ 14 日本 蜜柑 10 0 ～ 2 3 日本 草莓 10 5 ～ 10 0 日本 番茄 ( 綠 ) 2 ～ 4 0 ～ 5 10 ～ 13 北京 番茄 ( 綠 ) 2 ～ 4 5 ～ 6 12 ～ 15 新疆 番茄 ( 半紅 ) 2 ～ 7 ＜ 3 6 ～ 8 新疆 甜椒 3 ～ 6 3 ～ 6 7 ～ 9 沈陽(yáng) 甜椒 2 ～ 5 2 ～ 8 10 ～ 12 新疆 洋蔥 3 ～ 6 10 ～ 15 常溫 沈陽(yáng) 洋蔥 3 ～ 6 8 常溫 上海 花椰菜 15 ～ 20 3 ～ 4 0 北京 蒜薹 2 ～ 3 0 ～ 3 0 沈陽(yáng) 蒜薹 2 ～ 5 2 ～ 5 0 北京 蒜薹 l ～ 5 0 ～ 5 0 美國(guó) 表 66 部分果品蔬菜的氣調(diào)貯藏條件 二、氣調(diào)貯藏的方法 （一）氣調(diào)庫(kù) 1．氣調(diào)庫(kù)的構(gòu)造 圖 68 氣調(diào)庫(kù)的構(gòu)造示意圖 a— 氣密筒 b— 氣密孔 c— 觀察窗 ? 2．氣調(diào)庫(kù)的設(shè)計(jì)與建造 ? 3．氣調(diào)庫(kù)的氣密性檢驗(yàn) ? 氣調(diào)庫(kù)的氣密性能檢驗(yàn)和補(bǔ)漏時(shí)要注意的問題 保持庫(kù)房于靜止?fàn)顟B(tài) 維持庫(kù)房?jī)?nèi)外溫度穩(wěn)定 測(cè)試壓力應(yīng)采用 Pa等微壓計(jì)的計(jì)量單位 庫(kù)內(nèi)壓力不要升得太高 ， 保證圍護(hù)結(jié)構(gòu)的安全 氣密性檢測(cè)和補(bǔ)漏要特別注意圍護(hù)結(jié)構(gòu) 、 門窗接縫處等重點(diǎn)部位 ， 發(fā)現(xiàn)滲漏部位應(yīng)及時(shí)做好記號(hào) 氣密性檢驗(yàn)和補(bǔ)漏過程中要保持庫(kù)房?jī)?nèi)外的聯(lián)系 ， 以保證人身安全和工作的順利進(jìn)行 4． 氣調(diào)庫(kù)的氣體調(diào)節(jié)系統(tǒng) 貯配氣設(shè)備 調(diào)氣設(shè)備 分析監(jiān)測(cè)儀器設(shè)備 （二）塑料薄膜封閉氣調(diào)法 ? 塑料薄膜封閉貯藏技術(shù)能非常廣泛地應(yīng)用于果品蔬菜的貯藏 ， 是因?yàn)樗芰媳∧こ褂梅奖?、 成本低廉外 ， 還有具一定透氣性這一重要的特點(diǎn) 。 ? 、濕度管理 ? 氣調(diào)貯藏庫(kù)的溫度、濕度管理與機(jī)械冷庫(kù)基本相同，可以借鑒。 馬鈴薯 、 洋蔥 、 大蒜 、 蘑菇 、 石刁柏 、 板栗等蔬菜和果品經(jīng)輻射處理后 ， 作為商品已大量上市 。因此，在果蔬貯藏中多用負(fù)離子
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