《發(fā)酵工程緒論》ppt課件-預(yù)覽頁
【正文】 謝控制發(fā)酵技術(shù)： 微生物進(jìn)行甾體化合物的轉(zhuǎn)化， Glu和 Lys發(fā)酵生產(chǎn)。用于面包酵母生產(chǎn)的空氣噴霧器?？梢岳脧U水和廢物等作為發(fā)酵的原料進(jìn)行生物資源的改造和更新。反應(yīng)必需在 無菌條件 下進(jìn)行。 除利用微生物外，還可以用動(dòng)植物細(xì)胞和酶，也可以用人工構(gòu)建的遺傳工程菌進(jìn)行反應(yīng)。 ?產(chǎn)品的分離、提取及精制等過程。 ?特點(diǎn)： 細(xì)胞的生長與產(chǎn)物積累成平行關(guān)系，生長速率最大時(shí)期也是產(chǎn)物合成速率最高階段，生長穩(wěn)定期產(chǎn)量最高。 微生物酶發(fā)酵 ?酶的特點(diǎn)： 易于工業(yè)化生產(chǎn)，便于改善工藝提高產(chǎn)量。生長細(xì)胞、靜止?fàn)I養(yǎng)細(xì)胞、孢子或干細(xì)胞均能進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化。 接種： 將已培養(yǎng)好的有活性的純菌株以一定量轉(zhuǎn)接到發(fā)酵罐中 。 菌種篩選 搖瓶試驗(yàn) 發(fā)酵罐試驗(yàn) 工業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)的基本流程（好氧發(fā)酵） （一） 發(fā)酵原料的預(yù)處理 原料不同處理方法也有所差異。 ?固體種子擴(kuò)大培養(yǎng)一般采用傳統(tǒng)的制曲工藝，一般先用克氏瓶進(jìn)行擴(kuò)大，再轉(zhuǎn)接到曲盤擴(kuò)大培養(yǎng)。 ?固體發(fā)酵：適合于傳統(tǒng)發(fā)酵工藝及鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)用來生產(chǎn)比較簡單的產(chǎn)品。 ?酒精 —— 發(fā)酵醪蒸餾塔蒸餾； ?抗菌素及有機(jī)酸 —— 根據(jù)產(chǎn)物的不同特性，采用離子交換樹脂吸附處理、脫色過濾、減壓濃縮等方法提取精制。 （ p3） 發(fā)酵工業(yè)簡介 ? 發(fā)酵食品 ? 有機(jī)酸 ? 氨基酸 ? 核酸類物質(zhì) ? 酶制劑 ? 醫(yī)藥工業(yè) （ 抗生素 … ） ? 飼料工業(yè) （ 單細(xì)胞蛋白 ? 環(huán)境工程 （ 廢物處理 ） ? 其它 （ 冶金工業(yè) … ） Fermentation Industry ? Fermented Foods ? Organic Acids ? Amino Acids ? Nucleotides ? Enzymes ? Pharmaceutical (Antibiotics…) ? Feedstuff (eg. SCP) ? Environmental Application (Waste Treatment) ? Others (eg. Metallurgical industry) 發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用 ? 生物農(nóng)藥：微生物殺蟲劑、防治植物病害微生物 ? 食品加工：單細(xì)胞蛋白 ? 含醇飲料：葡萄酒、啤酒、果酒、白酒等 ? 發(fā)酵乳制品：酸奶、乳酪、奶酒等 ? 調(diào)味品和發(fā)酵食品：味精、肌苷酸、鳥苷酸、醬等 ? 甜味劑：葡萄糖、麥芽糖等 ? 食品添加劑：面包酵母、檸檬酸、色素、維生素等 ? 食品檢驗(yàn)：食品免疫檢驗(yàn)方法可檢測含量極低的微量殘留物、真菌毒素、抗生素、激素、細(xì)菌毒素等 發(fā)酵工程在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用 ?維生素： B B1 2酮基 古龍酸等 ?氨基酸：谷氨酸、丙氨酸、精氨酸等 ?甾體激素：可的松、氫化可的松、膚輕松等 ?生物制品：疫苗、菌苗、類毒素、含抗體的制品等 ?治療用酶：蛋白酶、核酸酶、脂肪酶等 ?酶抑制劑：膽固醇抑制劑作為治療高血壓、高血脂的 藥物 ?其他：肌苷、輔酶 A可治療心臟病、白血病、血小板下降，肝病等 發(fā)酵工程在輕工業(yè)中的應(yīng)用 由微生物可生產(chǎn)出許多種可用于輕工業(yè)加工的酶，如：蛋白酶、果膠酶、脂肪酶、凝乳酶、過氧化氫酶、淀粉酶、氨基?；傅?。 第七節(jié) 發(fā)酵工業(yè)的展望 ?利用遺傳工程等先進(jìn)技術(shù)，人工選育和改良菌種 ?采用發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行高等動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng) ?固定化技術(shù)廣泛應(yīng)用 ?開發(fā)和采用大型節(jié)能高效的發(fā)酵裝置，自動(dòng)控制將成為發(fā)酵生產(chǎn)控制的主要手段 ?應(yīng)用代謝控制技術(shù)，發(fā)酵生產(chǎn)氨基酸 ?將生物技術(shù)理廣泛地用于環(huán)境工程 第八節(jié)發(fā)酵工程的課程任務(wù)和內(nèi)容 任務(wù) 深入理解嫌氣發(fā)酵和好氣發(fā)酵有關(guān)的 工藝原理 ，懂得應(yīng)用這些基本理論去分析和解決發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中的具體問題，使生產(chǎn)過程更好的符合客觀規(guī)律，進(jìn)一步提高發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)率。 發(fā)酵工程下游加工工程： 發(fā)酵液的預(yù)處理，產(chǎn)物的分離、純化、精制。 微生物發(fā)酵過程的特點(diǎn)（重點(diǎn)） 領(lǐng)會(huì)：微生物反應(yīng)與化工反應(yīng)的
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