【正文】 5 對飯店而言，組織制度大致可以分為的類型有 （ 1）有關(guān)飯店所有制性質(zhì)的制度 （ 2）有關(guān)管理體制的各種制度 （ 3）有關(guān)飯店內(nèi)部經(jīng)營管理的一些基本制度 （ 4）各部門的管理制度 （ 5）從橫向角度制定的業(yè)務(wù)管理制度 1234 飯店經(jīng)營的宏觀環(huán)境因素有 （ 1）政治法律環(huán)境 （ 2）經(jīng)濟環(huán)境 （ 3） 科技環(huán)境 （ 4）社會文化環(huán)境 （ 5）飯店消費者 1245 現(xiàn)代飯店營銷管理的新理念有 （ 1）權(quán)變營銷觀念 （ 2）文化營銷觀念 （ 3）質(zhì)量管理營銷觀念 （ 4）軟營銷觀念 （ 5） 綠色營銷觀念 1234 飯店市場細(xì)分的依據(jù)是 （ 1）地理因素 （ 2）消費者心理因素 （ 3）人口因素 （ 4）消費行為 （ 5）飯店資源 12345 飯店常用的外部促銷方法有 （ 1）人員促銷 （ 2）上網(wǎng)推銷 （ 3）合作促銷 （ 4）公共關(guān)系促銷 （ 5）電話促銷 12345 飯店經(jīng)營的微觀環(huán)境包括 （ 1）市場 （ 2）飯店消費者 （ 3）飯店供應(yīng)商 （ 4）銷售代理商 （ 5）飯店競爭者 12345 研究旅游飯店的經(jīng)濟環(huán)境 需要考慮的因素有 （ 1）人均國民生產(chǎn)總值 （ 2）人口因素 （ 3）個人可支配收入 （ 4）通貨膨脹與物價水平 《飯店管理概論》試題庫 8 （ 5）利率、稅率和匯率 125 飯店內(nèi)部環(huán)境分析的內(nèi)容包括 （ 1）組織機構(gòu)狀況 （ 2）資源狀況 （ 3）銷售代理商的狀況 （ 4）旅游消費者狀況 （ 5）員工狀況 12345 飯店尋找市場機會的方法有 （ 1）搜集意見和建議 （ 2）矩陣法 （ 3）從供求關(guān)系中尋找 （ 4）從本飯店的相對優(yōu)勢中分析 （ 5）聘用專業(yè)人員進(jìn)行分析 12345 內(nèi)部促銷的要點有 （ 1）重視人員 推銷 （ 2）加強員工培訓(xùn) （ 3）堅持授權(quán)一線 （ 4）實施考核獎勵 （ 5）善用宣傳資料 12345 飯店的公共關(guān)系推銷要行之有效必須做到 (1)注意選擇攻關(guān)的時機 (2)有針對性地選擇攻關(guān)對象 (3)注意攻關(guān)的方式 (4)重視攻關(guān)成效 (5)重視內(nèi)部攻關(guān) 45 注重企業(yè)、顧客、社會三方面的共同利益的觀念有 （ 1） 營銷觀念 （ 2） 產(chǎn)品觀念 （ 3）推銷觀念 （ 4） 社會營銷觀念 （ 5）整合營銷觀念 12345 廣告宣傳的內(nèi)容包括 （ 1）主題 （ 2） 結(jié)構(gòu) （ 3）風(fēng)格 （ 4）語言 （ 5） 形式 12345 飯店產(chǎn)品的組成要素有 （ 1）飯店地理區(qū)位 （ 2）飯店設(shè)施 （ 3）飯店服務(wù) （ 4）飯店產(chǎn)品形象 （ 5）飯店產(chǎn)品的價格 12345 飯店產(chǎn)品創(chuàng)新的基本原則是 （ 1）主題性原則 （ 2）特色性原則 （ 3）文化性原則 （ 4）參與性原則 （ 5）顧客第一原則 1245 飯店產(chǎn)品的特點是 （ 1）高服務(wù)產(chǎn)品 (2)質(zhì)量穩(wěn)定 （ 3）高職業(yè)化 （ 4）產(chǎn)品的價值不可儲存（ 5） 產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費同步進(jìn)行 124 飯店產(chǎn)品的整體概念包括哪幾個層次的含義 （ 1） 核心產(chǎn)品 （ 2）有形產(chǎn)品 （ 3）無形產(chǎn)品 （ 4）延伸產(chǎn)品 《飯店管理概論》試題庫 9 （ 5）實物產(chǎn)品 12345 對飯店產(chǎn)品進(jìn)行分析需了解的情況是 （ 1）飯店地理區(qū)位 （ 2）飯店類型 （ 3）設(shè)施狀況 （ 4）服務(wù)質(zhì)量 （ 5）產(chǎn)品價格 1234 對高銷量高利潤類產(chǎn)品可采用的調(diào)整與經(jīng)營策略有 （ 1）通過遵循嚴(yán)格的作業(yè)規(guī)程保持菜肴質(zhì)量 （ 2）將這類菜的名稱放在菜單的顯著位置 （ 3）測試銷售價格彈性。 √ 1 3 我國飯店業(yè)的發(fā)展主要經(jīng)歷了客棧時期，大飯店時期，商業(yè)飯店時期和現(xiàn)代新型飯店時期等四個階段。 √ 1 7 我國飯店用工比例明顯低于世界發(fā)達(dá)國家。 √ 1 11 影響飯店選址的主要因素是飯店的類型，規(guī)模和舒適 程度。 √ 2 《飯店管理概論》試題庫 14 15 高層飯店從豎向功能分區(qū)的角度看主要由大堂接待、客房、餐飲、公共活動、后勤服務(wù)管理五部分組成。 √ 2 19 飯店設(shè)備越來越依賴于控制狀態(tài)系統(tǒng)。 √ 3 23 表單管理法是通過表單設(shè)計制作和傳遞處理，以制定 飯店業(yè)務(wù)經(jīng)營活動的一種方法。 √ 3 27 管理的本質(zhì)是組織。 √ 3 31 科學(xué)管理的根本 是謀求組織內(nèi)部的協(xié)調(diào)。 √ 3 35 雙因素理論對需要層次論作了補充，它劃分了激勵因素和保健因素的界限，分析出各種激勵因素主要來自工作本身。 √ 3 《飯店管理概論》試題庫 15 39 最早將管理職能上升為管理普遍規(guī)律的是法國的法約爾。 √ 4 43 產(chǎn)權(quán)包括一個人或其他人受益或受損的權(quán)利。 √ 4 47 飯店集團大多以產(chǎn)權(quán)交易方式擴大本身的供給能力或 使用賣方資源實現(xiàn)飯店企業(yè)的增長。 √ 5 51 非正式組織的自然領(lǐng)導(dǎo)人的權(quán)威主要來自個人魅力。 √ 5 55 長期計劃往往是戰(zhàn)略性計劃 。 √ 5 59 表示飯店接待能力的最基本的指標(biāo)是職工人數(shù)。 √ 5 《飯店管理概論》試題庫 16 63 橫向一體化戰(zhàn)略是指獲得競爭者的所有權(quán)或?qū)ζ浼訌娍刂啤? √ 6 67 市場機會指消費者尚未滿足的需求。 √ 6 71 旅游飯店不僅應(yīng)關(guān)注我國的社會文化環(huán)境，而且應(yīng)關(guān) 注旅游客源國的社會文化環(huán)境。 √ 6 75 營銷觀念的基本點是，顧客喜歡質(zhì)量最好、操作性最 強、創(chuàng)新功能最多的產(chǎn)品。 √ 6 79 軟營銷是指利用廣告媒介作營銷工作。 √ 6 83 飯店市場營銷管理過程的起點是進(jìn)行市場定位。 87 更新菜肴的菜單也是飯店產(chǎn)品更新。 √ 7 92 飯店對賓客的質(zhì)量保證，飯店的免費停車場等是飯店 延伸產(chǎn)品。 √ 7 96 產(chǎn)品邊際利潤貢獻(xiàn) 高于 產(chǎn)品平均邊際利潤貢獻(xiàn)；產(chǎn)品銷售量占全部產(chǎn)品銷售量的比率 低于 產(chǎn)品平均應(yīng)該接受的銷售率的產(chǎn)品屬于低銷售量低利潤產(chǎn)品。 √ 7 100 飯店在對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行分析和控制時，常采用排列圖、因果分 析圖和對策表進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析，而PDCA 循環(huán)法，是服務(wù)質(zhì)量管理活動的基本方法。 √ 8 104 客人要求入住的飯店提供一個文明的環(huán)境，即包括員 工的文明行為，也包括活動環(huán)境的整潔、明朗、舒暢。 √ 8 108 靈活性服務(wù)是我國飯店服務(wù)的靈魂。 √ 8 112 一般情況下，客人期望質(zhì)量越高和住店經(jīng)驗越豐富，對飯店服務(wù)質(zhì)量的評價就越低。 √ 9 116 飯店人力資源開發(fā)管理是飯店全體管理人員的職責(zé)之一。 √ 9 120 飯店之間的競爭本質(zhì)、最根本的是飯店管理和服務(wù)人 員素質(zhì)的競爭。 √ 9 124 為使員工增強對問題的分析判斷能力和解決能力，飯店常采用集體討論方式培訓(xùn)員工，這種培訓(xùn)方法是討論法。 128 判斷價格靈敏度較低、較晚購買旅游服務(wù)的商務(wù)旅游者的需求量是否會逐漸形成，是收益管理工作的主要任務(wù)。 √ 10 132 當(dāng)法定盈余公積金已達(dá)到注冊資本的 40%時可以不再提取。 √ 10 136 實際成本率低于標(biāo)準(zhǔn)成本率稱為順差，成本控制較好。 √ 10 140 管理費用指飯店為組織和管理經(jīng)營活動而發(fā)生的費用，即由飯店統(tǒng)一負(fù)擔(dān)的費用。 √ 10 144 飯店的營業(yè)成本主要指各營業(yè)部門在經(jīng)營中發(fā)生的各種費用。客房總數(shù)超前，供求失衡，競爭加劇 （ 2）飯店結(jié)構(gòu)比例失調(diào)。即對消費者的尊重與關(guān)懷、企業(yè)組織結(jié)垢扁平、倒金字塔的管理理念、“學(xué)習(xí)型組織”機構(gòu)、實施 CISCSES 戰(zhàn)略、注重品牌與資產(chǎn)經(jīng)營 （ 2）文化內(nèi)涵升值 （ 3）新技術(shù)廣泛運用 （ 4）飯店集團化發(fā)展與品牌化經(jīng)營 （ 5）飯店產(chǎn)品多樣化、特色化與個性化 （ 6）市場高度細(xì)分化與多元化營銷 （ 7）創(chuàng)建綠色飯店，倡導(dǎo)綠色消費與綠色管理 （ 8）飯店人力資源開發(fā)和用工制度社會化 簡述世界飯店發(fā)展的主要階段 （ 1）客棧時期 （ 2）大飯店時期 （ 3）商業(yè)飯店時期 （ 4）現(xiàn)代新型飯店時期 《飯店管理概論》試題庫 26 影響飯店選址的主要因素有哪些？ （ 1）飯店類型主要取決于城市的性質(zhì) （ 2）飯店規(guī)模取決于客源市場的情況 （ 3）飯店的舒適度取決于城市 地段的地理位置 （ 4）飯店建筑選址適宜在下列地段 （ 5）飯店建筑選址的評價 飯店建筑造型特點哪幾種？ （ 2） 形象性與文化性 （ 2）時代感與環(huán)境意識 （ 3）統(tǒng)一性與獨特性 簡述飯店建筑設(shè)計的原則 （ 1） 滿足賓客需求的原則 （ 2）體現(xiàn)經(jīng)濟效益的原則 （ 3）客用與員工用設(shè)施分離原則 （ 4）符合規(guī)范原則 （ 5）注重美感與文化氛圍的原則 1飯店設(shè)備系統(tǒng)主要包括的部分有哪些？ （ 1） 給排水系統(tǒng) （ 2）供配電系統(tǒng) （ 3）供熱系統(tǒng) （ 4）空調(diào)、制冷、通風(fēng)系統(tǒng) （ 5）計算機及通訊、音像系統(tǒng) （ 6）電梯系統(tǒng) 1簡述飯店設(shè)備系統(tǒng)的特點 （ 1） 投資額度大，種類繁多 （ 2）技術(shù)先進(jìn)，維持費用高 （ 3）飯店產(chǎn)品更新周期短 1簡述飯店建筑設(shè)計的發(fā)展趨勢 （ 1） 飯店建筑類型上更傾向于建造別墅式飯店 （ 2）飯店造型上追求簡潔的外觀 （ 3）度假酒店趨向于綜合化功能設(shè)計 《飯店管理概論》試題庫 27 （ 4）飯店應(yīng)營造一個良好的生態(tài)環(huán)境氛圍 （ 5）飯店內(nèi)補功能布局設(shè)計上強調(diào)對特殊需求的滿足 （ 6）飯店大堂的設(shè)計應(yīng)突出其商務(wù)氣氛 （ 7）客房和衛(wèi)生間的面積逐步擴大 （ 8）餐廳的多功能設(shè)計 （ 9）康樂設(shè)施進(jìn)一步完善 1簡述飯店設(shè)備的發(fā)展趨勢 （ 1） 飯店設(shè)備向 高新技術(shù)方向發(fā)展，知識含量逐步提高 （ 2）飯店設(shè)備越來越依賴于控制狀態(tài)系統(tǒng) （ 3）飯店管理信息系統(tǒng)普遍應(yīng)用 （ 4）強調(diào)設(shè)備的綜合管理 1飯店管理可利用的資源有哪些？ （ 1） 人力資源 （ 2）財力資源 （ 3）物力資源 （ 4）信息資源 （ 5）技術(shù)資源 （ 6）品牌資源 1簡述飯店管理的一般特點 （ 1） 飯店管理強調(diào)效益目標(biāo) （ 2）飯店管理注重“人本”管理 （ 3）飯店管理的動態(tài)性和創(chuàng)新性 （ 4）飯店管理工作應(yīng)適度放權(quán) 1簡述飯店管理的新思維 （ 1）宏觀性思維 （ 2）預(yù)見性思維 （ 3）及時性思維與靈敏性思維 （ 4）發(fā)散式思維 （ 5）聚合式思維 （ 6）類比思維 （ 7）演繹思維 《飯店管理概論》試題庫 28 （ 8）歸納思維 （ 9）直覺型思維 （ 10）逆向思維 （ 11）靈感思維 （ 12）創(chuàng)造性思維 1如何理解人本意識 （ 1）樹立以人為本的理念 （ 2）正確認(rèn)識與使用員工 （ 3）科學(xué)培訓(xùn)與激勵人 （ 4）注重管理技巧，實現(xiàn)以人為本 1如何理解創(chuàng)新意識 （ 1）創(chuàng)新意識對飯店管理的重要性。 （ 2）迅速發(fā)展的原因 ①二戰(zhàn)后經(jīng)濟的復(fù)蘇，人們生活水平的提高，交通工具的發(fā)達(dá) ②二戰(zhàn) 后旅游業(yè)空前發(fā)展，航空公司于洲際公路的發(fā)展也有利地推動旅游業(yè)的發(fā)展 ③交通方式的立體化，減少了人們對傳統(tǒng)飯店的需求，飯店業(yè)競爭也日趨加劇，促使互相聯(lián)合組成實力雄厚的經(jīng)營公司成為發(fā)展趨勢 2簡述飯店集團發(fā)展特征 《飯店管理概論》試題庫 30 （ 1） 集團規(guī)模擴張迅速 （ 2）國際化趨勢明顯 （ 3）集團經(jīng)營聯(lián)合興式多元化 （ 4）飯店品牌多樣化 2簡述飯店集團的優(yōu)勢 （ 1）經(jīng)營管理優(yōu)勢 （ 2）技術(shù)優(yōu)勢 （ 3）財務(wù)優(yōu)勢 （ 4）市場營銷優(yōu)勢 （ 5）采購優(yōu)勢 （ 6）預(yù)定優(yōu)勢 （ 7）人才優(yōu)勢 （ 8）抗風(fēng)險優(yōu)勢 2簡述飯店集團的組合形式 （ 1）集團投資擁有形式 （ 2）租賃形式 （ 3）管理合同形式 （ 4）特許經(jīng)營形式 （ 5）合作聯(lián)營形式 （ 6）時權(quán)經(jīng)營形式 2簡述我國飯店集團的發(fā)展歷程 （ 1）國外飯店管理公司對我國飯店業(yè)的滲透 （ 2）我國政府的宏觀指導(dǎo) （ 3）聘請國外飯店管理集團 2我國飯店集團的發(fā)展類型 （ 1）以模仿國外“單體飯店聯(lián)合體”模式為主的飯店集團。 飯店計劃管理包括哪些內(nèi)容