【摘要】L/O/G/O書(shū)名:新烹調(diào)工藝學(xué)作者:牛鐵柱書(shū)號(hào):978-7-111-31046-4出版社:機(jī)械工業(yè)出版社層次:高職高專(zhuān)新烹調(diào)工藝學(xué)978-7-111-31046-4牛鐵柱高職高專(zhuān)課件L/O/G/O新《烹調(diào)工藝學(xué)》牛鐵柱教授國(guó)家級(jí)烹飪高級(jí)考評(píng)員新《烹調(diào)工
2025-05-05 02:14
【摘要】什么叫生產(chǎn)過(guò)程,工藝過(guò)程,工藝規(guī)程?答:生產(chǎn)過(guò)程:從原材料變成成品的勞動(dòng)過(guò)程的總和。工藝過(guò)程:在生產(chǎn)過(guò)程中,直接改變生產(chǎn)對(duì)象的形狀、尺寸、性能及相對(duì)位置關(guān)系的過(guò)程。工藝規(guī)程:在具體生產(chǎn)條件下,將最合理的或較合理的工藝過(guò)程,用文字按規(guī)定的表格形式寫(xiě)成的工藝文件。2、某機(jī)床廠年產(chǎn)CA6140 臥式車(chē)床2000臺(tái),已知機(jī)床主軸的備品率為15%,機(jī)械加工廢品率為5%。試計(jì)算主軸的
2025-06-22 07:36
【摘要】第一篇:化學(xué)工藝學(xué)作業(yè)答案 第二章 、石油和天然氣在開(kāi)采、運(yùn)輸、加工和應(yīng)用諸方面有哪些不同? 答:先說(shuō)開(kāi)采方面:煤儲(chǔ)存于地下幾十米至幾百米不等,靠機(jī)械或者人工在地下煤層作業(yè)面開(kāi)采;石油和天然氣都...
2024-11-09 17:08
【摘要】※課后習(xí)題:1化學(xué)工藝學(xué)定義、化學(xué)工藝學(xué)研究范疇、化學(xué)工藝學(xué)與工程的關(guān)系?答:化學(xué)工藝學(xué)是將化學(xué)工程學(xué)的先進(jìn)技術(shù)運(yùn)用到具體的生產(chǎn)過(guò)程中,以化工產(chǎn)品為目標(biāo)的過(guò)程技術(shù)?;瘜W(xué)工程學(xué)主要研究化學(xué)工業(yè)和其他過(guò)程工業(yè)生產(chǎn)中所進(jìn)行的化學(xué)過(guò)程和物理過(guò)程的共同規(guī)律,他的一個(gè)重要任務(wù)就是研究有關(guān)工程因素對(duì)過(guò)程和裝置的效應(yīng),特別釋放大中的效應(yīng)?;瘜W(xué)工藝學(xué)與化學(xué)工程學(xué)都是化學(xué)工業(yè)的
2025-06-23 21:44
【摘要】1、說(shuō)明σS、σ、σb、σ-1、δ%、αk、45-50HRC、300HBS的名稱(chēng)含義答案:見(jiàn)教材。45-50HRC表示洛氏硬度為45-50;300HBS表示布氏硬度為300.2、解釋?xiě)?yīng)力與應(yīng)變的概念答:應(yīng)力:物體由于外因(受力、濕度變化等)而變形時(shí),在物體內(nèi)各部分之間產(chǎn)生相互作用的內(nèi)力,以抵抗這種外因的作用,并力圖使物體從
2024-10-28 09:39
【摘要】第一篇焙烤制品工藝學(xué)概述第一章面包生產(chǎn)工藝第二章餅干生產(chǎn)工藝第三章蛋糕工藝第二篇軟飲料工藝學(xué)概述第一章原料與材料第二章碳酸飲料第三章果蔬制品工藝食品工藝學(xué)(下篇)第一篇焙烤制品工藝學(xué)概述第一章面包生產(chǎn)工藝第二章餅干生
2025-01-16 13:12
【摘要】第八章食品加工工藝肉品工藝學(xué)內(nèi)容?第一節(jié)肉用畜禽的種類(lèi)?第二節(jié)肉的形態(tài)學(xué)與特性?第三節(jié)常見(jiàn)肉制品的加工第一節(jié)肉用畜禽的種類(lèi)?肉品工業(yè)生產(chǎn)原料的來(lái)源主要是家畜和家禽,簡(jiǎn)稱(chēng)肉用畜禽。我國(guó)用于肉品生產(chǎn)的畜禽有豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、家兔、驢、駱駝及某些野生動(dòng)物。由于其品種等因素直接影響肉和肉制品
2025-01-05 03:07
【摘要】果蔬加工工藝學(xué)食品學(xué)院食品工藝教研室陳國(guó)剛第一章果蔬加工保藏原理及預(yù)處理教學(xué)目標(biāo):1、了解果蔬原料的加工特性,熟悉果蔬的主要化學(xué)成分與加工的關(guān)系。2、了解食品敗壞的原因,掌握根據(jù)保藏原理劃分的果蔬加工保藏的主要方法。3、熟悉果蔬加工原料預(yù)處理的基本工藝方法。4、熟練掌
2025-07-19 20:05
【摘要】葡萄酒工藝學(xué)酵母菌與酒精發(fā)酵4酵母菌與酒精發(fā)酵(AF)?本章主要講述酵母菌的特性、酒精發(fā)酵的原理以及影響酒精發(fā)酵的因素。?要求學(xué)生了解葡萄酒釀造中所使用的酵母菌的特性、酒精發(fā)酵的原理,建立“危險(xiǎn)溫區(qū)”的概念,掌握酵母菌對(duì)葡萄酒質(zhì)量影響的雙重性,酒精發(fā)酵的各種條件對(duì)酒質(zhì)的影響,為葡萄酒釀造酒精發(fā)酵的控制打下堅(jiān)
2025-08-01 13:55
【摘要】沖壓工藝學(xué)R形彎曲件?小組成員:謝青雄王毅恒?陳鐵樁李柏梁?席宇董紫文??指導(dǎo)教師:官英平產(chǎn)品圖如下技術(shù)條件::?項(xiàng)目的
2025-01-22 01:51
【摘要】第五章轉(zhuǎn)爐煉鋼工藝現(xiàn)代轉(zhuǎn)爐煉鋼發(fā)展趨勢(shì)氧氣轉(zhuǎn)爐煉鋼及設(shè)備特點(diǎn)轉(zhuǎn)爐煉鋼工藝制度復(fù)吹轉(zhuǎn)爐煉鋼工藝轉(zhuǎn)爐的其他冶煉工藝介紹轉(zhuǎn)爐典型鋼種的冶煉及其質(zhì)量轉(zhuǎn)爐煉鋼過(guò)程自動(dòng)控制轉(zhuǎn)爐濺渣護(hù)爐技術(shù)自供熱轉(zhuǎn)爐的發(fā)展演變過(guò)程現(xiàn)代轉(zhuǎn)爐煉鋼發(fā)展趨勢(shì)
2025-03-22 07:29
【摘要】發(fā)酵與釀造工藝學(xué)楊陵職業(yè)技術(shù)學(xué)院應(yīng)用生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)第一章緒論?一、發(fā)酵與釀造技術(shù)的歷史?二、發(fā)酵與釀造技術(shù)特點(diǎn)以及與現(xiàn)代生物技術(shù)的關(guān)系?三、發(fā)酵與釀造技術(shù)的研究對(duì)象?四、發(fā)酵與釀造技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)一、發(fā)酵與釀造技術(shù)的歷史?發(fā)酵的英文“fermentation”是從拉丁語(yǔ)“ferver
2024-10-04 17:31
【摘要】包制工藝學(xué)繞包鎧裝原材料裝鎧工藝裝備概述?包制的定義:指各類(lèi)金屬或非金屬的電纜包覆材料以帶狀或線狀型式,將其包覆到線纜芯上。涵蓋的切帶、紙包、繞包、編制、鎧裝等方面。?包制主要涉及到絕緣層和保護(hù)層,其中紙包及繞包大部分適用于電線電纜絕緣層的制造,而編織及鎧裝適用于電線電纜保護(hù)層的制造
2025-08-16 00:08
【摘要】第四部分醋酸發(fā)酵工藝學(xué)第一章緒論?醋酸:又名乙酸,結(jié)構(gòu)式CH3COOH?英文名:aceticacid&acetate&vinegar?醋酸是微生物的一個(gè)代謝終產(chǎn)物。第一章緒論第一節(jié)醋酸生產(chǎn)簡(jiǎn)史?醋酸發(fā)酵最早起源于食醋發(fā)酵,而食醋發(fā)酵是釀酒受到污染的結(jié)果。?1823年,舒
2025-05-10 20:47
【摘要】交聯(lián)工藝學(xué)教學(xué)總結(jié)電纜情緣網(wǎng)提供國(guó)內(nèi)交聯(lián)電纜生產(chǎn)情況●1971年上纜和沈纜研制35kV交聯(lián)電纜●1985年左右國(guó)內(nèi)掀起引進(jìn)干式交聯(lián)機(jī)組熱潮;●1990年后國(guó)內(nèi)掀起引進(jìn)高壓電纜交聯(lián)機(jī)組熱潮,生產(chǎn)線達(dá)到20多條;●目前已經(jīng)有20多家通過(guò)了兩部110kV交聯(lián)電纜鑒定。其中四家通過(guò)了220kV交聯(lián)電纜鑒定。
2025-07-18 18:10