廚師管理制度及采購管理制度-預覽頁
【正文】 時間為：上午8：00 12：00下午14：0018：30第四章 工作守則第十一條 應做好健康檢查和培訓。第十五條 不得在食品加工和銷售場所吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指。第十九條 廚師要聽從領導，服從工作安排，文明服務，禮貌待人對工作認真負責，按要求高質(zhì)量完成各項工作，所有工作在安排后必須立即執(zhí)行。第二十二條 為使以上各項條款得到充分落實，綜合部對食堂衛(wèi)生和餐品質(zhì)量進行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)問題，立即采取措施整改。 食堂采購管理制度（試行）第一章 采購工作流程第一條 廚師根據(jù)每周安排的食譜每天做出新鮮蔬菜、肉食等原料的采購計劃，以采購單的形式報綜合部；食堂其他原輔料、燃煤、燃油等物品根據(jù)庫存情況及時填寫采購單報綜合部。第二章 采購原則及要求第四條 食物必須到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營單位采購，并按照國家有關規(guī)定進行索證。第七條 肉類食品采購必須具有檢驗合格證明；禁止采購無檢驗合格證明的肉類食品。第三章 附 則第十二條 本制度未盡事宜或其他特殊情況，由總經(jīng)理辦公會另
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