11餐飲部在飯店中的地位和作用-預(yù)覽頁
【正文】 的緣故，席間不時(shí)傳來酒杯破碎的聲音。客人聽了生氣地說：“打碎什么東西要 800元？你拿給我看。最后，客人很不高興地付了款，走時(shí)顯得很生氣。 盡量使每一位到賓館消費(fèi)的客人滿意而歸，一直是酒店和員工共同追求的目標(biāo)。使用這種酒杯接待一般客人應(yīng)該沒什么問題，但像本案例中這種規(guī)模較大、檔次又不太高的會(huì)餐，如果換成不容易打碎、成本又較低的鋼化玻璃杯，效果就會(huì)好得多。 在酒店市場沒有完全細(xì)分之前，許多酒店為了生存、定位尚不能做到十分鮮明，往往會(huì)議、團(tuán)隊(duì)、散客都要抓，在這種情況下，尤其要注意針對不同客人提供不同的服務(wù)。 （四）餐飲部的工種多、用工量大 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)：原料采購 → 驗(yàn)收 → 儲(chǔ)存 → 發(fā)放 →加工 → 切配 → 烹飪 → 傳菜 作業(yè)： ？
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