【正文】 ，前者全美第七，后者全美第一。麥當勞2006年2005年2004年2003年2002年全球市場銷售額全球市場特許經(jīng)營收入亞太、非洲銷售額亞太、非洲特許經(jīng)營收入 麥當勞的銷售額 單位：10億美元注：數(shù)據(jù)來源于： 麥當勞一加年度財務報告。中國市場上，百勝下屬公司肯德基的財務報告中明確分出中國市場，其在中國經(jīng)營情況可以通過數(shù)據(jù)直接獲取，同時也可見對中國市場的重視程度?？系禄鶠?億美元。這些比較可以看出，中國市場是肯德基的盈利點，麥當勞在此市場上表現(xiàn)不佳。2004年麥當勞因不愿意公布銷售額，網(wǎng)易于2004年10月14日至11月21日專門作了一份問卷調查，一個月的時間總得票為3340票，34％的投票者認為麥當勞比不過肯德基，31％認為麥當勞賣的不好。究竟是什么原因使肯德基能夠在中華大地上迅速落地生根，茁壯成長，當然是與其經(jīng)營戰(zhàn)略，競爭戰(zhàn)略，產品及營銷策略，核心競爭力等密切相關?？系禄鶎觳偷赀x址是非常重視的，選址決策一般是兩級審批制，通過兩個委員會的同意，一個是地方公司，另一個是總部。把資料買齊了，就開始規(guī)劃商圈。 ②選擇商圈 即確定目前重點在哪個商圈開店，主要目標是哪些。馬蘭拉面的選址也當然與肯德基不同?！。?）聚客點的測算與選擇 ①要確定這個商圈內，最主要的聚客點在哪。開店地址差一步就有可能差三成的買賣。這些都應派人去測量，有一套完整的數(shù)據(jù)之后才能確定準確的地址。是否算馬路對面的人流量要看馬路寬度，路較窄就算，路寬超過一定標準，一般就是隔離帶，顧客就不可能再過來消費，就不算對面的人流量。只要你在我跟前，我今兒挺累的，我干嘛非再走那么一百米去吃別的，我先進你這兒了。例如北京北太平莊十字路口有一家肯德基店，如果往西一百米，競爭者再開一家西式快餐店就不妥當了，因為主要客流是從東邊過來的，再在那邊開，大量客流就被肯德基截住了，開店效益就不會好。 為了規(guī)劃好商圈，肯德基開發(fā)部門投入了巨大的努力。 肯德基全球推廣的“CHAMPS”冠軍計劃即標準化服務，并對顧客的承諾是:“透過我們的“CHAMPS”（冠軍計劃）原則，讓我們的每一位顧客的臉上都洋溢自信的感覺，對我們的“YES”態(tài)度銘記于心”，肯德基取得成功業(yè)績包括中國市場在內的主要梢位之一，“CHAMPS”實行的具體標準如下： C:CLEANLINESS 美觀整潔的環(huán)境； H:HOSPITALITY 真誠友善的接待； A:ACCURACY 準確無誤的供列； M:MAINTENANCE 優(yōu)良維護的設施； P:PRODUCT QUALITY 高質穩(wěn)定的產品； S:SPEED 快速迅捷的服務。整潔優(yōu)雅的就餐環(huán)境是他們致勝的重要法寶。連廁所的清潔衛(wèi)生也做得很徹底，怎么不叫人賞心悅目?過人質量。許多消費者特別是兒童只要去過一回，還想去第二、第三回，這是因為他們的質量確實讓人無可挑剔。服務是產品質量的延伸，沒有良好的服務就沒有銷售，這一點在快餐業(yè)表現(xiàn)尤為突出。為了給攜帶嬰幼兒的父母提供方便，肯德基專門備有小孩子桌椅和供兒童玩耍的游樂區(qū)。同時，有效的激勵機制也是他們提高員工服務意識和服務水準的重要保證?？系禄浴疤卦S經(jīng)營”作為一種有效的方式在全世界拓展業(yè)務。目前肯德基加盟的方式是成熟餐廳的轉讓，不采用自有店面、地點開新店的方式。地區(qū)選擇在中國農業(yè)人口大于十五萬小于四十萬，且年人均消費大于人民幣六千元的地區(qū)尋求加盟經(jīng)營投資成本和融資：200800萬人民幣*（不包括不動產的購買），資產經(jīng)評估；,合人民幣262,。這里主要探討它的廣告宣傳、營業(yè)推廣策略。根據(jù)有關1998年上半年與1999年上半年兩大快餐店在北京、上海、廣州三大城市的廣告投入對比顯示，1998年上半年麥當勞與肯德基在北京、上海、廣州三大城市投放廣告時，同時選擇了北京為廣告投放重點城市，總廣告費用超過了600多萬元，而1999年的廣告投放重點不約而同地轉移到上海。去年7—8月肯德基在京、滬、穗的投放總額為574萬元比1998年7—8月增長45%。為更好地鞏固品牌形象每隔一段時間，肯德基會有針對性地推出新一輪的電視廣告片，并不斷花重金尋求新穎的廣告創(chuàng)意。但自從80年代上校九十高齡辭世后，肯德基公司一直面臨這樣一個問題：如何使它已過世的品牌代言人能與現(xiàn)代的消費者進交流？正如肯德基所屬的百勝餐飲集團總裁蘇敬軾所說:“肯德基面對的最大挑戰(zhàn)是如何將山德士上校的形象和獨特的個性與企業(yè)高水準的經(jīng)營策略相結合,使其更具有現(xiàn)代感。據(jù)朱國華介紹此次在中國推出的這套廣告片為再現(xiàn)上校渾厚幽默的聲音特點，肯德基公司特地從多名候選者挑選了臺灣藝人凌峰來配音，以使動畫山德士上校對于中國觀眾同樣富于親和力。廣告詞寫得頗為藝術含蓄:我“的獨家神秘配方整整60年的烹雞經(jīng)驗，是不是能隨便克隆的?”毫無疑問，肯德基的矛頭直指麥當勞。肯德基從1995年起在中國推行兒童生日餐會，每年推陳出新，有不同的主題?？系禄e辦“生日餐會”不以贏利為目的。第二，推出首家“K—咖啡店”。但在售價上走的卻是平價路線，讓消費者可以在消費不多的情況下輕松享用一段休閑時光。分析與研究肯德基進入與拓展中國市場的歷史，我們深深感到肯德基第一品牌的塑造與策略的運用及有效的管理有其內在的原因與力量——企業(yè)文化。本節(jié)主要論述員工招聘、員工激勵、員工培訓與發(fā)展、團隊合作。其做法主要有：第一，建立適用于當?shù)夭蛷d管理的專門訓練系統(tǒng)及教育基地。據(jù)了解，肯德基最初的培訓課程有來自于國際標準的范本，但最主要的是來自于當?shù)刭Y深員工的言傳身教及對工作經(jīng)驗的總結。不同的管理職位就會有不同的學習課程。第三，餐廳員工崗位基礎培訓。這些活動密切了員工關系，使餐廳內部始終保持一種健康有序的工作氛圍。企業(yè)能否吸引到滿足工作需要的員工，直接關系到企業(yè)的生存與發(fā)展。對應聘者不能進行各種人身歧視，同時企業(yè)要積極負擔應盡的社會職責。招聘工作也是一項投入產出過程，它要求根據(jù)不同的招聘要求，錄活選用招聘形式和方法，力爭用盡量少的招聘費用，錄用到高素質、適應組織需要的員工。外部招聘的優(yōu)點是人員選擇的范圍廣，有利于招到符合企業(yè)發(fā)展需要的人才，能帶來新思想、新方法。從激勵內容上劃分，激勵的方法有精神激勵與物質激勵兩種類型。主要包括工資、資金、福利等。離職時應悉數(shù)歸還。 每年在元旦，春節(jié)，勞動節(jié)，國慶節(jié)，清明節(jié)，端午節(jié)，中秋節(jié)上班的員工，公司將支付300%的工作報酬。所謂團隊，是指組織內的一群人，其成員相互依存，在心理上彼此意識到對方，在行為上相互作用，為達到某種目標而結合起來。 （4）各成員具有群體意識，具有歸屬感，意識到“我們屬于這一團隊”　。我們輔導及支持每位員工的成長、讓所有人都能夠發(fā)揮 自己的潛力。前進的每一步中，我們追求事實的真相而非虛假的 和諧。我們敢于討論一般 忌諱討論的話題，該辯論時辯論，該決定時決定。我們?yōu)橥碌某删投鴳c祝并樂此不疲！ （四）企業(yè)的社會責任和公共關系策略20世紀60年代以來，隨著企業(yè)迅速發(fā)展和向社會的各個領域廣泛滲透，人們提出與社會相互依存的觀點，認為企業(yè)的利益必須服從社會的利益，為社會整體利益做出貢獻是企業(yè)的社會責任。企業(yè)的社會責任涉及諸多方面，如提供就為機會、資助社會公益事業(yè)、保護社會生態(tài)環(huán)境、支持社會保障體系等。截止2007年底，肯德基在全國的員工超過146,000人。這些培訓不僅幫助員工提高工作技能，同時還豐富和完善員工自身的知識結構和個性發(fā)展。肯德基最早是以跟隨式為主，即參與社會上現(xiàn)有的公益活動，到逐漸以發(fā)揮自我特色，自行打造項目為主，逐漸形成了具有肯德基特色的公益項目，這也進一步印證了肯德基“新快餐”理念中“立足中國，創(chuàng)新無限”的目標。從創(chuàng)立第一家餐廳至今，肯德基采用的雞肉原料100％全都來自中國國內。其具體措施及對策如下：第一，對中國供應商的扶持。與肯德基有5年合作歷史的山東諸城市對外貿易集團公司，是全國最大的縣級外貿集團公司，該公司與當?shù)?0%的農戶建立了產銷聯(lián)系。每三個月到半年定期評估，到年底的綜合評分將決定供應商在下一年度中業(yè)務量的份額?？系禄?987年進入中國以來每年均以各種不同的形式支持中國各城市、地區(qū)的兒童教育事業(yè)。比如浙江省內凡設有肯德基餐廳的城市均設有“肯德基小學生獎學金”，從1997年到2006年，每年的獎勵金額為70萬元，10年總計是700萬元。有些活動如今已經(jīng)連續(xù)舉辦了多屆，并成為當?shù)厍嗌倌攴e極參與的主要文體活動之一。在上世紀九十年代國民生產總值同比增長10％的背景下，中國快餐業(yè)以20%的年遞增率迅速增長，行業(yè)利潤率始終在10%—20%之間，快餐業(yè)逐步成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟增長點。面對著中國經(jīng)濟蒸蒸日上，快餐的市場需求進一步增強，也面臨著麥當勞和肯德基咄咄逼人的氣勢，中式快餐的機遇與挑戰(zhàn)并存?！贝_實，現(xiàn)在社會慢慢變成“用品牌來說話”的時代，品牌已成為最重要的經(jīng)濟力量之一。 所以，在快餐產品與服務的協(xié)調運行的基礎上，我們不僅要樹立深刻的品牌理念，還需要耐心地經(jīng)營品牌。借助于良好的消費環(huán)境、優(yōu)質的服務、衛(wèi)生和口味穩(wěn)定的食品服務于廣大消費者，抓住消費者的“嘴”。 品牌是根植于消費者心中的概念，是有生命的形象烙印，需要企業(yè)小心呵護和不斷培育。當年響當當?shù)教幗邪妍湲攧诘泥嵵菁t高粱的大力宣傳、炒作，盲目擴張而導致資金鏈斷裂而轟然倒地，成為過眼煙云，就是一個血一樣的教訓。快餐制作技術的標準化是產品質量的保證，而服務標準的統(tǒng)一可以有效地傳達產品質量，這兩者共同體現(xiàn)了完整意義上的快餐產品，是經(jīng)營快餐的基礎。服務上，俗話說好的廚藝只有在好的服務中才能得到最大的價值，否則自然也影響了對食品的評價。同時實現(xiàn)標準化服務也是為了避免低質量服務沖淡苦心經(jīng)營的口味特色及其它優(yōu)勢?？栴D飯店集團研究認為，要服務到位，必須使飯店更像個家，更具有家庭特點和溫馨的環(huán)境，擁有濃郁的家庭情味。上海吉祥特色餛飩店，從開設之初就借鑒外國快餐業(yè)標準化經(jīng)營的先進經(jīng)驗，從餡、皮、湯三方面入手制定制作標準，無論何時、何店都嚴格按照標準操作，保證了優(yōu)良質量的一貫性、長期性、穩(wěn)定性?？系禄谶M入中國之前，就已經(jīng)把供應商選定，并實行科學的統(tǒng)一采購和配送，整個供應鏈管理都是通暢無阻的。，規(guī)范市場定位隨著飲食消費觀念的改變，人們不僅要求快餐快捷方便、服務簡便，而且越來越注重綠色、健康和營養(yǎng)均衡的產品?？梢哉f，肯德基正在積極地尋找漢堡和中國傳統(tǒng)食品的平衡點。其次，產品可以積極創(chuàng)新，挖掘特色，而且強化特色作為與對手競爭的制勝賣點。結 論肯德基從進入中國市場到不斷發(fā)展的今天，取得了巨大的成功。通過從經(jīng)營策略的各角度分析肯德基在中國市場經(jīng)營業(yè)績的驅動因素，思考未來中式快餐發(fā)展戰(zhàn)略問題。所以只能應用所學到的經(jīng)營戰(zhàn)略管理知識和質量管理等方面的知識對肯德基的成功做出粗淺的分析。[M].華夏出版社，2004[3] [美]邁克爾Behavior in organizitions[J],AddisonWesley puulishing Company,inc,1977[34]Andrew :Organizational Behavior and performance,Foresman and Company,1983[35]:Organizational and Quality magament[J]，F(xiàn)inancial times Management,1988[36]Hofstedeg，Bond MH. The Confucius connection: from cultural roots to economic growth[J].Organizational Dynamics,Spring 1998 致 謝本論文是在王利華老師的親切關懷和悉心指導下完成的，她淵博的專業(yè)知識、敏銳的學術眼光、精益求精的精神，直接促進了我論文的寫作，而且給我在以后的學習和生活中起到了很好的模范作用。再次，還要向關心和教誨我的教輔人員，表示深深的敬意和感謝！另外，本文在寫作過程中還參考了大量的文獻資料，以及援引了許多學者的文章，這些都已在論文中開列出來，此向所有的作者表示深深的感謝！ 1. 若不給自己設限，則人生中就沒有限制你發(fā)揮的藩籬。有時候覺得自己像個神經(jīng)病。歲月是有情的，假如你奉獻給她的是一些色彩，它奉獻給你的也是一些