【正文】 宰及肉制品行業(yè)的行業(yè)競爭并不是太激烈，行業(yè)整合高峰還沒有來到，行業(yè)發(fā)展空間巨大，呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢。由于國內(nèi)豬肉市場雖規(guī)模巨大，但品牌化程度不高，冷鮮豬肉的品牌化則更是近幾年才剛剛興起的，知名品牌屈指可數(shù)。在產(chǎn)品質(zhì)量方面嚴(yán)把關(guān)卡，為大眾提供放心肉食。另外，產(chǎn)業(yè)鏈的縱向擴(kuò)張要求企業(yè)要從養(yǎng)殖的源頭開始介入整個產(chǎn)業(yè)鏈。因此，本項目通過以上措施的實施，將可以更好地抵御市場風(fēng)險，產(chǎn)品市場競爭優(yōu)勢明顯。產(chǎn)品方案表序號 名稱 規(guī)格 單位 數(shù)量 備注1 冷鮮肉 噸 150000 分割肉 25kg 噸 90000 凍結(jié)分割肉 25kg 噸 54000 鮮銷分割肉 25kg 噸 36000 鮮銷胴體肉 噸 60000 白條肉 噸 45000 紅條肉 噸 150002 內(nèi)臟、頭、蹄等 噸 400003 豬皮 張 1200000第四章建設(shè)條件與廠址 本項目擬新建于重慶市合川區(qū)燕窩鎮(zhèn)合隆鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)加工園內(nèi)，距合川約45公里。 屬于丘陵地帶，氣候溫和。尤其是近年來，隨著重慶市、合川區(qū)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌力度的加大，鎮(zhèn)鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，農(nóng)民群眾的購買力及對生活品質(zhì)的追求日益提升。地震烈度為6度。本項目緊臨四川武勝212國道在其中間經(jīng)過，區(qū)位交通極為便利。廠內(nèi)建變配電間一座，安裝2臺1600kVA變壓器即可保證用電需求。根據(jù)《重慶市地震烈度區(qū)劃圖》，擬建場地地震烈度為6度區(qū)，抗震設(shè)防烈度為7度。 燕窩鎮(zhèn)位于合川區(qū)西北部，距合川城區(qū)54公里。耕地面積31899畝，轄11個村、1個社區(qū)居委會，82個村民小組,，場鎮(zhèn)人口5093人。生豬質(zhì)量 主要采用來自合川周邊四川美好企業(yè)集團(tuán)有限公司集團(tuán)的無公害養(yǎng)殖基地和非疫區(qū)健康狀況良好的生豬。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)銷產(chǎn)品執(zhí)行中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，出口產(chǎn)品應(yīng)符合美國FDA標(biāo)準(zhǔn)或出口國要求的標(biāo)準(zhǔn)。采用一條燙毛生產(chǎn)線，一條剝皮生產(chǎn)線和白條加工、同步檢驗生產(chǎn)線，以及紅白內(nèi)臟初加工、頭蹄尾初精加工。生產(chǎn)方法 檢疫合格的生豬經(jīng)清洗、宰殺、褪毛或剝皮，劈半后，送入預(yù)冷間排酸冷涼，然后部分豬肉按要求進(jìn)行分割，部分分割肉、白條肉和紅條肉作為生鮮肉直接銷售或深加工，其余部分豬肉送入速凍間凍結(jié)，然后放入低溫冷庫貯存。其中屠宰主要關(guān)鍵設(shè)備采用進(jìn)口設(shè)備，分割、制冷、鍋爐、屠宰輔助設(shè)備和其它輔助配套設(shè)備采用國內(nèi)優(yōu)秀企業(yè)或最先進(jìn)的設(shè)備。年產(chǎn)豬肉量=200000075%=150000噸班宰生豬量=2000000247。300247。國際水平的屠宰生產(chǎn)線主要有以下優(yōu)點：采用CO2窒息技術(shù)，生產(chǎn)率高，生豬暈倒迅速效果好；使用真空放血技術(shù)，放血速度快，干凈，豬肉品質(zhì)好；采用自動打毛機(jī)，褪毛率高，通過后續(xù)燎毛機(jī)，保證成品無殘毛存在；采用PLC中央控制系統(tǒng)，實現(xiàn)整個生產(chǎn)過程的自動化，并記錄，顯示，打印各種數(shù)據(jù)；剔骨分割線采用機(jī)械處理，減少了工人數(shù)量，降低了勞動強(qiáng)度；生產(chǎn)線有自動清洗和衛(wèi)生消毒設(shè)施，保證了產(chǎn)品的高質(zhì)量。全中文輸入、漢字打印。三點式麻電機(jī)本機(jī)麻電方式采用三極板式，兩極擊大腦，一極擊心臟。技術(shù)參數(shù)：數(shù)量：4條生產(chǎn)能力：250頭/小時運(yùn)行速度：69 m/min放血懸掛輸送機(jī)懸掛式放血是用閉合回路的輸送線方式，帶動懸掛豬體前進(jìn)并完成放血過程。技術(shù)參數(shù)：型號：Y132S6功率：3KW數(shù)量：4臺生產(chǎn)能力：250頭/小時傳動速度：3～7m/min最大載荷：400Kg滑輪間距：800mm減速器號：BLY142A－1717預(yù)清洗機(jī)該種清洗機(jī)采用全不銹鋼制作。該機(jī)清洗效果好。當(dāng)豬在軌道上卸下后，操作人員開始在兩旁進(jìn)行預(yù)剝操作。剝下的豬皮放于旁邊的車?yán)铮i體被滑到剝皮機(jī)的另一側(cè)，提升后進(jìn)入下一道工序。豬個體下降到運(yùn)河式燙池里，經(jīng)過一個循環(huán)，又從同一個進(jìn)口出來，被重新提升起來，進(jìn)入刮毛工序。操作人員可以通過肉眼觀察掌握刮毛的時間，所以去毛率達(dá)95％以上。該工序為后道工序火焰燎毛做準(zhǔn)備。但是該設(shè)備的洗刷方式包括左右和上下兩種，從而使拋光效果更為顯著。當(dāng)?shù)醣P運(yùn)動到內(nèi)臟滑槽上方時，會自動傾翻，從而使內(nèi)臟滑入內(nèi)臟處理間。技術(shù)參數(shù)：數(shù)量：1條托盤間距：800～1200mm渦減型號：WPO35，I=20傳動鏈條：18001001250電機(jī)功率：生產(chǎn)能力：4～9m/min1心肝肺分離機(jī)該機(jī)用于紅內(nèi)臟處理間內(nèi)心、肝、肺的快速分離，從而實現(xiàn)流水線式的大生產(chǎn)。技術(shù)參數(shù)：型號：XGFJⅠ數(shù)量：1臺刀片直徑：Ф100mm1洗肚機(jī)洗肚機(jī)是用于清洗豬肚的專用設(shè)備。技術(shù)參數(shù)：數(shù)量：1臺外形尺寸：23005101350主軸轉(zhuǎn)速：130rpm整機(jī)重量：200Kg電機(jī)功率：1打黏膜機(jī)打粘膜機(jī)即洗腸機(jī)，是在屠宰生產(chǎn)線上，對已處理的小腸和大腸進(jìn)行滾動清洗的專用設(shè)備。技術(shù)參數(shù)：型號：DNMJ1數(shù)量：2臺生產(chǎn)率：50kg/次，轉(zhuǎn)速41r/min電機(jī)功率：整機(jī)重量：200Kg主軸轉(zhuǎn)速：41rpm外形尺寸：165070012001肚油分離機(jī)技術(shù)參數(shù)：型號：DYJⅠ數(shù)量：1臺刀片規(guī)格：Ф400線速：4m/ min小腸抹糞機(jī)該機(jī)用于屠宰生產(chǎn)線上，快速抹清腸子內(nèi)的糞便，實現(xiàn)流水線式的大生產(chǎn)。技術(shù)參數(shù)；型號：MFJⅡ數(shù)量：1臺功率：滾筒直徑：Ф160mm外形尺寸：11009501100膠輥轉(zhuǎn)速：36rpm輥筒長度：650mm整機(jī)重量：250kg2割前爪機(jī)技術(shù)參數(shù)：型號：QZJⅠ數(shù)量：1臺刀片直徑：Ф400線速度：4m/ min2割后爪機(jī)技術(shù)參數(shù)：型號：HZJⅠ數(shù)量：1臺刀片規(guī)格：Ф400線速度：4m/ min2毛頭打毛機(jī)該機(jī)是連續(xù)作業(yè)式豬頭脫毛專用設(shè)備，是肉聯(lián)廠必備的屠宰輔助設(shè)備。（2）結(jié)構(gòu)簡單可靠。由于有前導(dǎo)向槽進(jìn)行導(dǎo)向，所以可以保證胴體被準(zhǔn)確地劈半。每次稱重頭數(shù)不同，掛鉤數(shù)去皮一次到位。技術(shù)參數(shù)：外形尺寸：240145350功率：輸出電壓：70～90V可調(diào)麻電時間：2～3秒生產(chǎn)能力：150頭/小時數(shù)量：2臺2復(fù)式劈半鋸復(fù)式劈半鋸用于豬的劈半工序，帶有平衡器裝置，可減輕勞動強(qiáng)度。技術(shù)參數(shù)：外形尺寸：593011601720型號：水泵型號：65SG4040/65SG3050功率：移動速度：5~工作效率：500~1200只/小時數(shù)量：1臺主要設(shè)備一覽表序號 設(shè)備名稱 規(guī)格型號 功率（kw）生產(chǎn)能力 單位 數(shù)量備注一 屠宰設(shè)備1 活畜地磅 臺 12 三點式麻電機(jī) Y90L4 B3 600頭/小時 臺 23 平板輸送機(jī) 250頭/小時 臺 44 放血懸掛輸送機(jī) Y132S6 3KW 250頭/小時 臺 45 預(yù)清洗機(jī) 500頭/小時 臺 26 預(yù)剝輸送機(jī) YBD18 180頭/小時 臺 37 剝皮豬輸送鏈 條 38 剝皮機(jī) Y112M4 B5 4KW 190頭/小時 臺 39 光豬滑槽 個 310 提升機(jī) TS360 臺 411 運(yùn)河式燙毛機(jī) 250頭/小時 臺 212 液壓式刮毛機(jī) Y132M26 180頭/小時 臺 213 預(yù)干燥機(jī) 500頭/小時 臺 214 拋光機(jī) 500頭/小時 臺 215 開胸鋸 DJKX400 臺 216 解剖軌道 條 117 解剖軌道輸送鏈 PT100 6m/min 條 118 內(nèi)臟同步衛(wèi)檢線 WPO35，I=20 輸送速度 49m/min 條 119 紅臟接受臺 個 120 心肝肺分離臺 個 121 心肝肺分離機(jī) XGFJⅠ 臺 122 肝滑槽整理臺 個 123 肺滑槽整理臺 個 124 白臟接受臺 個 125 胃容物吹送機(jī) 臺 126 胃容物容器 個 127 豬肚整理臺 個 128 洗肚機(jī) 臺 129 打黏膜機(jī) DNMJ1 50kg/次 臺 230 肚油分離機(jī) DYJⅠ 臺 131 洗腸機(jī) 臺 232 小腸抹糞機(jī) MFJⅡ 臺 133 直腸整理臺 個 134 直腸檢驗臺 個 135 翻洗大腸輸送帶 條 136 白頭接受臺 個 137 白頭修整臺 個 138 割前爪機(jī) QZJⅠ 4m/min 臺 139 割后爪機(jī) HZJⅠ 4m/min 臺 140 白蹄尾接受臺 個 141 白蹄尾修整臺 個 142 平板凍結(jié)機(jī) 臺 243 毛頭燙毛池 個 144 毛頭打毛機(jī) 450頭/小時 臺 245 毛蹄尾燙毛池 個 146 毛蹄尾打毛機(jī) DCX150 臺 347 豬毛吹送機(jī) 臺 148 手動劈半鋸 臺 149 橋式劈半鋸 QJ750 1000頭/班 臺 750 分檢臺 個 351 快速冷卻輸送機(jī) 臺 152 電子軌道秤 臺 153 落豬下降機(jī) 臺 154 落豬輸送帶 條 1二 分割設(shè)備1胴體移動輸送機(jī) 條 32圓形鋸 臺 63后臀尖移送傳送機(jī) 條 14前臀尖移送傳送機(jī) 條 15前臀尖腹部肉移送輸送機(jī) 條 16后臀尖移送傳送機(jī) 條 17腹部肉移送輸送機(jī) 條 18前臀尖移送傳送機(jī) 條 19分割肉移送滾輪傳送機(jī) 條 910箱子供應(yīng)滾輪傳送機(jī) 條 911分割肉移送滾輪傳送機(jī) 條 912小帶鋸 臺 613去皮機(jī) 臺 1014分割肉移送斜面?zhèn)魉蜋C(jī) 條 915分割肉移送傳送機(jī) 條 916冷凍肉用箱回收滾輪傳送機(jī) 條 917冷凍肉用箱回收斜面滾輪傳送機(jī) 條 918冷凍肉用紙箱移送滾輪傳送機(jī) 條 919箱子回收移送滾輪傳送機(jī) 條 120箱子回收移送傳送機(jī) 條 921箱子供應(yīng)移送滾輪傳送機(jī) 條 922箱子供應(yīng)移送傳送機(jī) 條 923洗箱機(jī) 臺 124打包機(jī) 臺 925磨刀機(jī) 臺 226自動封箱機(jī) 臺 927自動控制系統(tǒng) 套 128吊鉤秤 臺 129電子秤 臺 1230地磅 臺 2三 急宰、煉油設(shè)備1化油爐 22濃縮鍋 φ1200臺 23油水分離機(jī) φ1200臺 24除臭器 φ300臺 25劈半鋸 Y100L14B5臺 16雙扁軌道 條 1設(shè)計依據(jù)（1）《建筑設(shè)計防火規(guī)范》（GB500162006）；（2）《民用建筑設(shè)計通則》（GB503522005）；（3）《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GBZ12002）；（4）《SSOP食品安全管理體系》；（5）《辦公建筑設(shè)計規(guī)范》（JGJ6789）；（6）各車間的建筑設(shè)計主要依據(jù)生產(chǎn)工藝要求、氣象條件、建筑造型和建筑技術(shù)等因素進(jìn)行平面布置和空間組合。屠宰冷卻分割車間：平面尺寸為72 60+12045m，建筑面積11400m2。急宰化制間：平面尺寸為1310m，建筑面積130m2。鍋爐房及引風(fēng)間：平面尺寸為2121m，建筑面積441m2。屋面均采用高聚物改性瀝青防水卷材層面，門窗采用木門，鋁合金推拉窗，內(nèi)墻面為水泥砂漿抹面，888仿瓷涂料，地磚樓面，建筑外墻采用面磚。地面坡度1%—2%。窗臺向內(nèi)做成45176。（3）吊頂部分車間采用白色夾心的彩鋼板吊頂，施工時適當(dāng)傾斜防止冷凝水滴。屠宰及分割肉加工車間具有加工流程長，出入口少的特點，在適當(dāng)部位設(shè)計專門疏散門，確保緊急情況下人員疏散使用。屋面采用輕型鋼屋架，磚墻圍護(hù)，基礎(chǔ)采用鋼筋混凝土獨立基礎(chǔ)。為了便于使用，冷藏庫的室內(nèi)外高差同屠宰冷卻分割車間。辦公室：為單層磚混結(jié)構(gòu)，屋面均采用預(yù)應(yīng)力混凝土空心板，基礎(chǔ)采用鋼筋砼條形基礎(chǔ)。屋面和樓面均采用預(yù)應(yīng)力混凝土空心板，基礎(chǔ)采用混凝土條形基礎(chǔ)。結(jié)構(gòu)材料鋼筋 HPB235 fy=210 KN/m2；HRB335 fy=310 KN/m2；鋼板、型鋼：Q235B鋼；吊鉤、吊環(huán)均采用 HPB235級鋼筋；焊條：HPB235級鋼筋采用 E43型，HRB335級鋼筋采用 E50型焊條。主要建（構(gòu)）筑物一覽表序號 建構(gòu)筑物名稱 平面尺寸（m）層數(shù) 幢數(shù)占地面積（m2）建筑面積（m2）結(jié)構(gòu)形式1 待宰圈 50 1 2 6030 6030 鋼架2 屠宰冷卻分割車間 7260+120 1 1 9600 11400 框架453 冷藏庫 66 1 1 3663 3663 排架4 急宰化制間 1310 1 1 130 130 磚混5 制冷機(jī)房 4518 1 1 810 810 磚混6 變配電間 1712 1 1 204 204 磚混7 水泵房 12 1 1 78 78 磚混8 水池 56 1 30 砼9 機(jī)修間、物料庫 5412 1 1 648 648 磚混10 鍋爐房、引風(fēng)間 2121 1 1 441 441 磚混11 污水處理 污水處理池 3020 1 600 砼 綜合處理間 2010 1 1 200 200 磚混12 辦公室 246 1 1 144 144 磚混13 綜合辦公樓 10020 3 1 2000 6000 磚混14 宿舍樓 64 5 3 2400 12000 框架15 職工食堂 5228 1 1 1456 1456 排架門衛(wèi) 65 1 3 90 90 磚混合計 28524 43294第六章主要原材料、燃料供應(yīng)我國的生豬生產(chǎn)主要集中在糧食產(chǎn)區(qū)，重慶、蘇、皖、贛、魯、豫、鄂、湘、桂、川是我國生豬十大產(chǎn)區(qū)。目前，重慶市生豬規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)發(fā)展到 866個，養(yǎng)殖場達(dá) 1300多個，其中：萬頭以上的豬場已達(dá)到 100多個，5000頭～10000頭的 100多個，1000頭～5000頭的 400多個，1000頭以下的達(dá) 300多個，規(guī)模