中小學學生營養(yǎng)改善計劃食堂實施管理制度范本-預覽頁
【正文】 食品衛(wèi)生安全知識培訓、設施設備使用規(guī)范培訓、職業(yè)道德和法制教育等相關培訓，合格后方能上崗。從業(yè)人員上崗必須著裝。三、愛護學校消防設施，嚴禁隨意移動和損壞。七、加強用電安全檢查，定期對各種線路、設備、器材進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時整改、維護，確保安全。畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食堂衛(wèi)生管理制度一、學校成立農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃領導小組，下設“營養(yǎng)辦”和監(jiān)督小組，全面負責學校食堂食品衛(wèi)生管理工作。 五、建立食堂衛(wèi)生清掃制度，每周大清掃一次，每日清掃數(shù)次，確保餐廳、廚房、保管室等無蚊蠅、無灰塵、無蛛網(wǎng)、無垃圾。七、配合衛(wèi)生部門加強對學校飲用水監(jiān)控，確保食堂用水符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食品衛(wèi)生管理制度一、學校成立農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃領導小組辦公室（“營養(yǎng)辦”）和監(jiān)督小組，配備專職食品安全管理人員。五、嚴格檢查食品、半成品的質(zhì)量，對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準進行烹調(diào)加工。八、加工制作的食品必須燒熟煮透，不得供給涼菜、生拌菜、隔餐飯菜。三、食堂采購人員必須深入市場調(diào)查研究，了解行情，按照同等價格比質(zhì)量、同等質(zhì)量比價格的原則，采購質(zhì)優(yōu)價廉的食品原材料。六、食品采購必須有2人以上參與、驗收手續(xù)完善，并建立食品采購登記臺賬。九、索取和查驗的票證按供貨商名稱或食品種類整理建檔備查，相關檔案必須妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不得少于2年。 二、食堂庫房必須設專人管理，做到進出隨手關門上鎖，非庫房管理人員不得隨意進出。食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。七、出庫時領用人員對食品原料名稱、數(shù)量簽字確認，填寫出庫登記記錄并簽名。二、學校食堂每一餐、每一樣食品留樣必須有學校營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督小組和學校食堂管理人員各1人共2人管理留樣的食品，實行雙人雙鎖。畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食品粗加工管理制度一、食品加工人員必須隨時做好保潔工作，保持加工操作間地面、操作臺清潔衛(wèi)生。四、食品加工時，蔬菜、肉類分刀、分墩加工，葷素食品盛裝容器分開，并有明顯標識且保持清潔。六、加工好的食品及時送烹調(diào)間，防止存放時間過長造成食品腐敗變質(zhì)；未加工完的食品堆放有序，上架、離地、離墻。畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校烹調(diào)間加工管理制度一、用于加工食品的刀、墩、案、容器、用具等，必須生、熟、葷、素分開使用，標識明顯，不得混合存放；用后洗凈，定位存放，保持清潔。四、未經(jīng)初加工、洗凈的原、輔材料不得進入烹調(diào)間，嚴禁違規(guī)加工制作豆角（不得加工制作四季豆）、使用發(fā)芽土豆和其它感官異常的原輔料。畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校配餐間管理制度一、必須配備“三防”設施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生。
五、未經(jīng)允許，食堂從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。三、學生使用后的餐具必須進行消毒后才能繼續(xù)使用。 六、餐具清洗消毒在專間或?qū)ｉT的區(qū)域內(nèi)進行，配備餐具清洗消毒專用水池，每次操作結(jié)束后立即清洗干凈。 八、對盛放調(diào)味料的器皿定期進行清洗消毒。一、組織機構(gòu)及成員：學校是學生食堂食品安全管理責任的主體，各校要成立學校食品安全突發(fā)事件應急處理小組，負責學校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應急處置工作。發(fā)生突發(fā)事件立刻向組長和教育主管部門報告，并在組長的領導下及時展開工作，并做好家長情緒穩(wěn)定工作，配合協(xié)調(diào)解決問題。學校食堂從業(yè)人員必須具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗； 食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點采購。生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責； 從業(yè)人員加工食品時，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。 學校行政領導必須迅速趕赴現(xiàn)場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理； 同時向當?shù)卣?、教育主管部門、衛(wèi)生、食藥監(jiān)等部門報告。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照有關部門的要求進行處理； 學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明2448小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復； 集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。四、后期處置善后處理配合當?shù)卣陀嘘P部門負責組織重大食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等事項。 事故善后處置工作結(jié)束后，學校食品安全應急工作小組應總結(jié)分析應急救援經(jīng)驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結(jié)報告。三、責任追究。（二）因管理不到位導致發(fā)生食品安全事故的，追究食堂相應責任人的責任，按情節(jié)輕重分別給予批評教育、經(jīng)濟處罰等處分，若造成嚴重事故致人殘廢或殘疾、喪失勞動能力的，相關人員承擔相應法律
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