戰(zhàn)鍋策火鍋店策劃書-預(yù)覽頁
【正文】 油碟，麻辣腐乳碟，油碟，蒜泥，花生醬，芝麻醬主食：鍋巴、水餃、南瓜餅、米飯、方便面冷飲：各類冰淇淋酒水：可樂，雪碧，果汁，酸奶，啤酒，白酒，紅酒 第二節(jié)：特色火鍋店所涉及設(shè)備器皿詳解（圖示） 第三節(jié)：相關(guān)產(chǎn)品所需的原輔料加工基礎(chǔ)方法 第四節(jié)：特色火鍋店常用菜品的保存 第五節(jié)：特色火鍋店常用菜品擺盤技巧（圖示） 第六節(jié)：特色火鍋油碟麻油碟，麻辣腐乳碟，油碟，蒜泥，花生醬，芝麻醬 第四章：項(xiàng)目實(shí)施 第一節(jié)：特色火鍋店的選址及調(diào)研 因我們的火鍋店主要面向南農(nóng)這個(gè)市場，所以我們開店定位也從南農(nóng)這個(gè)市場出發(fā)，南農(nóng)主要有3個(gè)大門，南門，北門，西門，南門外即后標(biāo)營路從事餐飲的主要有三家，紫色的夏天，粵美佳飯店，慶會樓，消費(fèi)層次高，主要不是面向南農(nóng)學(xué)生，有一處交通站點(diǎn)，是南農(nóng)學(xué)生出校乘車的主要通道之一，人流量大，競爭對手有一家“小火鍋”，市場面對的主要不是南農(nóng)的學(xué)生。在開業(yè)之前，還需要向消防部門進(jìn)行消防申批，這需要在裝修的時(shí)候就向所在轄區(qū)申請。6.我們還會搞一些優(yōu)惠措施，例如，情侶來吃超過（）元的可贈送情侶小禮品；過生日聚餐免費(fèi)幫其訂購生日蛋糕，贈送精美小禮品；。第三階段，在客流量大的地段開分店，聯(lián)系加盟店，完善組織結(jié)構(gòu)。服務(wù)員：四名；年齡在20~30歲；一男三女；外表端莊，無身體缺陷；所有人員要求能說標(biāo)準(zhǔn)普通話；工作認(rèn)真、服務(wù)態(tài)度良好、有耐心；身體健康達(dá)到餐飲服務(wù)人員要求。聘用合同期滿前一個(gè)月，經(jīng)雙方協(xié)商同意，可以續(xù)訂聘用合同。甲方根據(jù)工作需要及乙方的業(yè)務(wù)、工作能力和表現(xiàn)，可以調(diào)整乙方的工作崗位，重新簽訂崗位聘任合同。甲方可根據(jù)工作需要組織乙方參加必要的業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)。乙方享受國家規(guī)定的法定節(jié)假日、寒暑假、探親假、婚假、計(jì)劃生育等假期。甲方按市府和單位有關(guān)規(guī)定，依照乙方的工作實(shí)績、貢獻(xiàn)大小給予獎(jiǎng)勵(lì)。雙方未達(dá)成一致意見的，原合同繼續(xù)有效。經(jīng)聘用合同雙方當(dāng)事人協(xié)商一致，聘用合同可以解除。（1）乙方患病或非因工負(fù)傷醫(yī)療期滿后，不能從事原工作，也不愿從事甲方另行安排適當(dāng)工作的。（1）在試用期內(nèi)的；（2）甲方未按照聘用合同約定支付工作報(bào)酬或者提供工作條件的。聘用合同訂立時(shí)所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化，致使已簽訂的合同無法履行，經(jīng)當(dāng)事人協(xié)商不能就變更合同達(dá)成協(xié)議，由甲方解除聘用合同的，甲方按受聘人員在本單位工作年限，工作時(shí)間每滿一年發(fā)給相當(dāng)一個(gè)月工資的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金。聘用合同履行期間，乙方要求解除聘用合同的，應(yīng)按不滿聘用合同規(guī)定的期限，支付當(dāng)月基本工資作為的違約金給甲方。本合同條款如與國家法律、法規(guī)相抵觸時(shí)，以國家法律、法規(guī)為準(zhǔn)。服務(wù)中笑臉相迎，嚴(yán)禁“長發(fā)飄飄”。且鍋沿周圍2厘米范圍內(nèi)不得擺放任何物品?！ ≌寰茦?biāo)準(zhǔn)與中餐標(biāo)準(zhǔn)一致，客人沒要求時(shí)，杯中酒量掌握為白酒、啤酒、飲料八成，紅酒五成。水發(fā)菜品的水應(yīng)清潔?！ 》?wù)員要隨時(shí)巡視，調(diào)節(jié)用火，嚴(yán)防湯料沸騰飛濺；湯量要保持在鍋沿以下1/4處；及時(shí)翻鍋，保證不糊鍋；隨時(shí)打掉鍋中泡沫。使用的食材都確保質(zhì)量安全。 第二節(jié)：店內(nèi)服務(wù)及經(jīng)營技巧 一、語言技巧 日常標(biāo)準(zhǔn)用語 店內(nèi)用語應(yīng)帶有戰(zhàn)國風(fēng)采，迎客時(shí)說：歡迎客官，客官幾位？請上座！ 送呈菜單時(shí)說：請您點(diǎn)菜。女服務(wù)員要把長發(fā)挽起，用發(fā)簪或用發(fā)套
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