樣品采集、制備和保存-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 甚至可能導(dǎo)致得出錯(cuò)誤的結(jié)論。同時(shí)注意其運(yùn)輸及保管條件，并填寫檢驗(yàn)?zāi)康?、?xiàng)目及采樣人。 平均樣品：原始樣品經(jīng)過(guò)處理再抽取其中一部分供分析檢驗(yàn)用 。 最常用的方法有簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣、分層隨機(jī)抽樣、系統(tǒng)隨機(jī)抽樣和階段隨機(jī)抽樣。 同一層內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)盡可能均勻一致 ， 各層間特征界限應(yīng)明顯 。 2. 具體樣品的抽取方法 采樣時(shí)，應(yīng)根據(jù)具體情況和要求，按照相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)或操作規(guī)程所規(guī)定的方法進(jìn)行。每一包裝須由上 、 中 、 下三層取出三份檢樣 ， 把許多份檢樣綜合起來(lái)成為原始樣品 ， 再按四分法縮分至所需數(shù)量 。 （ 2） 散裝固體 食品 可根據(jù)堆放的具體情況，先劃分為若干等體積層，然后在每層的四角和中心分別用雙套回轉(zhuǎn)取樣管采取一定數(shù)量的樣品，混合后按四分法縮分至所需數(shù)量。 （ 4）罐頭、瓶裝食品或其他 小包裝食品 根據(jù)批號(hào)連同包裝一起采樣。 3. 樣品抽取后，應(yīng)迅速送檢測(cè)室進(jìn)行分析。 由于用一般方法取得的樣品數(shù)量較多、顆粒過(guò)大且組成不均勻，因此必須對(duì)采集的樣品加以適當(dāng)?shù)闹苽?，以保證其能代表全部樣品的情況并滿足分析對(duì)樣品的要求。 2. 互不相溶的液體 如油和水的混合物，可分離后再分別取樣測(cè)定。 固體試樣的 粒度應(yīng)符合測(cè)定的要求 ， 粒度的大小用試樣通過(guò)的標(biāo)準(zhǔn)篩的篩號(hào)或篩孔直徑表示 ， 標(biāo)準(zhǔn)篩的篩號(hào)及篩孔直徑的關(guān)系見(jiàn)表 。 2. 肉類 除去皮和骨 ， 將肥瘦肉混合取樣 ， 每份樣品在檢測(cè)農(nóng)藥殘留量的同時(shí)還應(yīng)進(jìn)行粗脂肪的測(cè)定 ， 以便必要時(shí)分別計(jì)算脂肪與瘦肉中的農(nóng)藥殘留量 。 檢測(cè)農(nóng)藥殘留量的同時(shí)應(yīng)進(jìn)行粗脂肪的測(cè)定 。 制備好的平均樣品應(yīng)裝在潔凈、密封的容器內(nèi)（最好用玻璃瓶，切忌使用帶橡皮墊的容器），必要時(shí)貯存于避光處，容易失去水分的樣品應(yīng)先取樣測(cè)定水分。其中升華干燥又稱為冷凍干燥，它是在低溫及高真空度的情況下對(duì)樣品進(jìn)行干燥（溫度：－ 30～－ 100C， 壓強(qiáng)：10～ 40Pa）， 所以食品的變化可以減至最小程度，保存時(shí)間也較長(zhǎng)。保留樣品加封存入適當(dāng)?shù)牡胤剑⒈M可能保持原狀。采樣是食品分析的首項(xiàng)工作。 最常用的方法有簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣、分層隨機(jī)抽樣、系統(tǒng)隨機(jī)抽樣和階段隨機(jī)抽樣。
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