【正文】 月 日教學系意見：系主任： （簽名）年 月 日摘 要在 21 世紀，信息化是推動中國餐飲連鎖業(yè)實現(xiàn)管理現(xiàn)代化的重要部分，中國餐飲連鎖業(yè)信息化不僅關系到其自身的生存、發(fā)展和壯大，也影響著我國的現(xiàn)代化進程。據德克士有關人士稱，平均每 3 天，全國就有一家德克士餐廳開業(yè)。2第一章 德克士西餐廳的介紹 德克士西餐廳的簡介 年,臺灣頂新集團收購了,頂新投入巨資,希望利用這個美國快餐品牌在國內一線城市和肯德基,麥當勞,德克士轉而到二三線城市謀求活路.德克士，連鎖快餐店，德克士炸雞起源于美國南部的德克薩斯州，1994 年出現(xiàn)在中國成都。 德克士西餐廳的發(fā)展目標以及戰(zhàn)略德克士系中國西式快餐特許加盟第一品牌，與麥當勞、肯德基并列中國三大西式快餐。1． 戰(zhàn)略模式一選址戰(zhàn)略：轉向二三線城市 　　在連鎖業(yè)界，最為流行的一句話就是：第一是選址，第二是選址，第三還是選址。在兩大巨頭的擠壓之下，加之德克士本身店面過大，租金很高，裝修奢華以及快速擴張帶來的人才吃緊問題，迫使德克士不得不關閉北京、上海等地區(qū)的分店，退出國內一線城市 　　在一線城市與麥當勞、肯德基對抗遭到失敗后，吸取教訓的德克士開始調整方向和步伐，在選址的戰(zhàn)略上采用避實就虛的方針，轉向麥當勞、肯德基無暇顧及的國內二三級城市，并主攻西北市場。德克士的這種快速擴張要歸功于“以特許加盟經營為主，直接經營為輔”的企業(yè)連鎖戰(zhàn)略。 　　對于連鎖店來說，合適的店面和合理的租金是贏利的重要前提，而單靠自己單打獨斗顯然太慢，吸取了盲目開設直營店的教訓后，德克士決定采用特許加盟加快擴張。1999 年 1 月，德克士在四川攀枝花簽署了國內第一個加盟店的特許經營合同。 　　相比于肯德基的 800 萬元加盟費、麥當勞的 300 萬元加盟費，德克士的普遍投資額僅為 2 百萬元，已基本能夠包括店面租金、裝修費用等多數開店支出，而營運成本又被嚴格限定在適當的范圍內，從而使每個德克士的單店成本遠遠低于肯德基、麥當勞，也就大大增強了生存和競爭力。德克士供應給店方的原料加價非常低；收取的權利金和廣告基金的比例也比較低，分別只有3％至 5％和 3％，比競爭對手 6％和 5％的比例低很多。 　　4．戰(zhàn)略模式四 營銷戰(zhàn)略：差異化的營銷模式 　　相對于肯德基、麥當勞在一線城市發(fā)展直營店，德克士的“退出一線城市”和“特許加盟戰(zhàn)略”本身就是其進行差異化競爭的重要戰(zhàn)略。在商圈選擇上，針對傳統(tǒng)商業(yè)圈逐漸沒落和社區(qū)商業(yè)逐漸興起的這種商業(yè)格局的變化，德克士又注意在重點城市的學校、社區(qū)進行其不同規(guī)格店鋪的選址布點，占據了有利的位5置，獲得了較低的房租。6第二章 德克士西餐廳信息化的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及環(huán)境分析 德克士西餐廳信息化的現(xiàn)狀像德克士這種餐飲業(yè)被稱為中國的黃金產業(yè)，如今我國餐飲業(yè)正迎來一個大發(fā)展的美好春天，市場潛力巨大，前景非常廣闊。以麥當勞、肯德基為代表的西餐在中國快速發(fā)展，喜來登、希爾頓等國際聯(lián)號酒店在中國高端餐飲場所不斷的攻城掠地，其成功的基礎就是標準化管理，其中信息化管理是標準化管理中的中心一環(huán)。由于國內多數餐飲企業(yè)是通過小本經營、勤儉持家而積累起來的，大多老板們的文化水平、管理理念較低，對信息化不重視，舍不得投入。3．誤以為其他行業(yè)連鎖管理能移植到餐飲業(yè)，可依葫蘆畫瓢，結果事與愿違。不管是 CRM、OA還是 BI、ERP，其應用于餐飲企業(yè)，也只是一個工具，關鍵靠人去用。中國餐飲業(yè)態(tài)十分復雜，然而一些餐飲軟件商為了兜售產品，不斷夸大產品，把其軟件的作用與功能說成是“多好多好” 、可以“無限擴充” ，可以“包打天下” 。優(yōu)勢： （１）德克士它較早地打入二三線城市,有著固定的客源也使的他們的品牌在這些城市、肯兩店 德克士憑借自己較優(yōu)良的炸基水平 較高的服務質量也獲得了許多忠實的顧客.（２）德克士還推出了自己的特色產品 如米漢堡、翅餃 還有它特有的基米飯 中西8餐的完美結合 給喜歡吃中餐的人多一次選者的機會.（３）在德克士 660 家門店中 其中 591 家為加盟店 入一個新城市時 會直接開出加盟店 這種直接加盟的優(yōu)勢 在與通過有地緣優(yōu)勢的加盟商可以五色合適的位置和花費低廉的租 在租金和運作成本上進行較好的控制.（４）德克士的加盟門檻要低于肯德基和麥當勞 包括加盟費、租金、第一批物資貨款和三個月的培訓大概只需要 200 800 加盟商來投資德克士 為其打響品牌擴展銷路作用非常的大.劣勢： （１） 炸基的經驗上 去市郊和社區(qū)開辟自己的銷路.（２）德克士在二三線城市由于肯、士潛在的危機付出水面.（３）德克士在廣告上 基的廣告 那些誘惑人的食品不僅讓小孩看得六口水 士的廣告在電視上很少看到 僅限于門店的廣播和一些宣傳單 這是遠遠不夠的.存在的威脅：威脅就必須根據小城市的根據地蓄勢待發(fā) 不、三線中小城市遭到他們的夾擊. 　　像德克士這種中小企業(yè)的發(fā)展和信息化離不開政府的扶持，促進中小企業(yè)信息化，政府的支持是很重要的。當前網絡人才的整體結構，存在著兩個不合理：其一，人力資源配置不合理；其二，人才結構不合理。 　　 　　企業(yè)信息化不僅僅是先進的信息技術和科學的管理手段，更重要的是在管理上的創(chuàng)新，以傳統(tǒng)的管理理念、僵化的管理模式為基礎建立起來的企業(yè)信息系統(tǒng)不但不能達到預期的效果，相反，還有可能挫傷企業(yè)職工的積極性和創(chuàng)造性。 1011第三章 德克士西餐廳的信息化解決方案 建立一個良好的餐飲管理系統(tǒng)企業(yè)應用推廣餐飲信息化管理系統(tǒng)，其根本目的就是為了有效控制餐飲成本，給管理層提供隨時隨地決策的依據，全面改善客服水平，快速提高市場競爭力，也是解決信息化的一種方式。 三種點菜模式：類別點菜，編碼點菜，拼音助記碼點菜 德克士連鎖業(yè)信息化以選型為綱，進行突圍推廣不管是哪種類型的餐飲管理軟件，其作為一個管理利器，在企業(yè)經營管理中日顯重要，如何選購、實施和應用，尤其是如何系統(tǒng)選型，已是每個餐飲連鎖企業(yè)進行信息化必須重12點關注的關鍵課題。近些年，數十上百家良蕪難分的餐飲軟件廠商所發(fā)起的價格戰(zhàn)、促銷戰(zhàn)此起彼伏，令人眼花繚亂。是否具有良好的軟件擴展性，完全遵循模塊化設計思想，用戶可自行添加或鏈接自主開發(fā)的模塊嗎？甚至提供源碼，以供用戶作為二次開發(fā)參考、指導嗎？如一些企業(yè)今后需增加“酒菜銷售匯總表”或“顧客消費情況表”的功能項目，二次開發(fā)、自定義擴展的功能就顯重要了。關于投入方面更要強調觀念問題，與設備和裝修相比這一方面投入肯定是一小部分，不要舍不得，觀念要更新。、從易到難。 　 （1）實行全員培訓?？傊屆恳粋€員工自覺適應信息化的要求。加強對業(yè)務技術骨干的培訓是信息化項目順利實施的技術保證。 　?。?）加強業(yè)務管理層人員的培訓。德克士的威脅是存在著: 到了完全有能力包圍他 、三線中小城市遭到他們的夾擊,但是只要把信息化水平提高了，一切困難都會得到解決的。從選題到最后的論文階段，無不傾注了龔老師的心血。對 本 文 的 研 究 做 出 重 要貢 獻 的 個 人 和 集 體 ，均 已 在 文 中 以 明 確 方 式 注 明 并 表 示 感 謝 。盡我所知，除文中已經注明引用的內容外，本設計（論文）不含任何其他個人或集體已經發(fā)表或撰寫過的作品成果。本人愿意按照學校要求提交學位論文的印刷本和電子版，同意學校保存學位論文的印刷本和電子版，或采用影印、數字化或其它復制手段保存設計（論文）；同意學校在不以營利為目的的前提下，建立目錄檢索與閱覽服務系統(tǒng)，公布設計（論文）的部分或全部內容，允許他人依法合理使用。本次畢業(yè)設計是對我大學四年學習下來最好的檢驗。首先，我要特別感謝我的知道郭謙功老師對我的悉心指導，在我的論文書寫及設計過程中給了我大量的幫助和指導，為我理清了設計思路和操作方法，并對我所做的課題提出了有效的改進方案。其次，我要感謝大學四年中所有的任課老師和輔導員在學習期間對我的嚴格要求，感謝他們對我學習 上和生活上的幫助，使我了解了許多專業(yè)知識和為人的道理，能夠在今后的生活道路上有繼續(xù)奮斗的力量。從這里走出，對我的人生來說，將是踏上一個新的征程，要把所學的知識應用到實際工作中去。四年的風風雨雨，我 們一同走 過，充滿著關愛，給我留下了值得珍藏的最美好的記憶。老師們認真負責的工作態(tài) 度， 嚴謹的治學精神和深厚的理論水平都使我收