【正文】 失重% ≤色值（國際塘色值） ≤80180混濁度，度57不溶于水雜質(zhì)mg/kg ≤4060砷（以As為計）mg/kg ≤鉛（以Pb為計）mg/kg ≤銅（以Cu為計）mg/kg ≤碳酸法 ≤20亞硫酸法 ≤50衛(wèi)生指標(biāo)大腸桿菌個/100g ≤30致病菌 ≤不得檢出細(xì)菌總數(shù) 個/g ≤350．檸檬酸（1）感官要求檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆?；虬咨Y(jié)晶性粉末,無臭、味極酸,易溶于水和乙醇，水溶液顯酸性。揮發(fā)酚類（以苯酚為計）過量會產(chǎn)生氯酚臭——————表五 飲用水和飲料用水在指標(biāo)上的差異指標(biāo)飲用水飲料用水濁度/度＜3＜2色度/度＜15＜5溶解性總固體/mg/l＜1000＜500總硬度（以CaCO3計）/ mg/l＜450＜100鐵（以Fe）/ mg/l＜＜高錳酸鉀消耗量/ mg/l—＜10總堿度/ mg/l—＜50游離氯/ mg/l≥＜致病菌/—不得檢出 工藝流程設(shè)計含有桔子飲料的工藝流程圖如下： 殺菌濃縮橙汁 檸檬酸↘ ↓ 砂糖 →調(diào)和←消毒←軟化←過濾←水 其他↗ ↓過濾↓均質(zhì)↓脫氣↓瞬時殺菌↓ 熱罐裝←如不符合，需及時調(diào)整。均質(zhì)機的均質(zhì)壓力一般壓力為15MPa，均質(zhì)處理中可使果汁中的細(xì)小顆粒進(jìn)一步破碎，使粒子大小均勻，促進(jìn)果膠的滲出，使果膠和果汁親和，保持果汁的均勻渾濁度。脫氣作業(yè)一般采用真空脫氣罐。倒瓶保溫2min再冷卻至38℃左右。（夾層鍋帶攪拌器）（2）過濾 砂糖用水溶解后，必須進(jìn)行過濾得到澄清透明的糖漿液備用。 2．水處理工藝本系統(tǒng)為反滲透純化水制備系統(tǒng)，是以本公司自來水作為原水，經(jīng)過一系列處理后，最終純化水出水電導(dǎo)率～10μS/CM。工作原理：砂棒過濾器的主要工作部件是砂棒，它是采用細(xì)微顆粒的硅藻土和骨灰等物質(zhì)，成型后在高溫下焙燒，使氣熔化，可燃性物質(zhì)變成氣體逸散，形成2~4μm的小孔，當(dāng)具有一定壓力的原水進(jìn)入容器，通過棒上的微小孔隙時，水中存在的有機物、微生物等雜物，即被隔濾在砂棒表面，經(jīng)過濾后的凈水有砂棒內(nèi)腔流出，完成了過濾過程。軟化水的方法有：石灰軟化法、電滲析法、離子交換法和反滲透法。本廠使用第三種。5貼標(biāo)外觀標(biāo)簽平整，無明顯皺折，無明顯起皺，重疊位不超過15mm，；條碼能正確讀出。（2）玻璃瓶洗瓶工藝（1）選瓶 清洗前必須進(jìn)行人工選瓶，將玻璃瓶壞瓶選出。 常用洗瓶劑為NaOH,或 NaOH,與碳酸鈉的混合液。這樣計算出原料和輔料的消耗定額，繪制出原、輔料耗用表和物料平衡圖。（3）所選設(shè)備能充分利用原料，損耗少、效率低、體積小、維修方便、勞動強度低、并能一機多用。．設(shè)備選型說明：每班定為8小時生產(chǎn)，但實際出發(fā)，考慮到生產(chǎn)的不連續(xù)性及生產(chǎn)后的清洗工作，也為今后發(fā)展留有余地，生產(chǎn)還當(dāng)選大。2．真空脫氣罐脫氣罐工藝要求為680~700mmHg（真空度），則生產(chǎn)能力G3600L/h 真空脫氣罐的選用如下：型號JXBG2 生產(chǎn)能力4000 L/h ～10Pa Kw 外開尺寸（mm）11357803040 設(shè)備凈重300kg該設(shè)備凡與果汁接觸部分均用優(yōu)質(zhì)不銹鋼和中硬食用橡膠制成，其主要由：桶體、頂蓋、單向閥、噴管、控制閥、照明燈、視孔等組成，使用時只要開啟配套的真空 泵，抽掉罐內(nèi)空氣，同時物料從進(jìn)料口自吸進(jìn)入罐內(nèi)，當(dāng)物料升至一定位置時，控制閥自動控制物料，此時可以從視鏡中觀察并控制進(jìn)料速度，當(dāng)罐內(nèi)真空度達(dá)到工 藝要求時，可從物料出口抽出物料，只要保持真空度及進(jìn)出料的平衡，便可連續(xù)生產(chǎn)。5．緩沖罐生產(chǎn)過程中，在殺菌工序后，在灌裝前，需用一個緩沖罐，其作用是能對物料的貯存和冷卻，使料液到達(dá)灌裝機的溫度適當(dāng)，不需要采用換熱器，能節(jié)省能量，這類產(chǎn)品一般無固定的產(chǎn)品，廠家需要時一般自行設(shè)計自行定造，本設(shè)計根據(jù)物料的需求量，保證滿足生產(chǎn)能力的前提下，定造的緩沖罐為不銹鋼制造，容量4000 L/h。桔子汁灌裝機的選用如下品名全自動多功能PET瓶熱灌裝機(CRS系列原產(chǎn)地廣州產(chǎn)品型號CRS系列產(chǎn)品品牌名稱CRS系列產(chǎn)品說明CRS系列多功能全自動熱灌裝機: 繼承常溫灌裝特點，增加熱灌裝所需必須配置。由班產(chǎn)量和物料衡算結(jié)果可知，混合桔子汁的生產(chǎn)能力為14260瓶/h。采用德國西門子邏輯控制器，具有溫度自行調(diào)節(jié)、自動檢測、自動回流，并可配自控恒溫循環(huán)系統(tǒng)，經(jīng)熱灌裝封蓋后的產(chǎn)品，無需進(jìn)行二次滅菌。8，噴淋殺菌冷卻機食安噴淋殺菌冷卻機主要用途與適用范圍：本設(shè)備消化吸收德國、意大利、臺灣等同類設(shè)備技術(shù)上全新設(shè)計而成。型號SCZL0100SL 進(jìn)出水管徑D(mm) 80 最大流量(m3/h) 54 排污管徑(mm) 40 外形尺寸(mm) 5602501050　維修空間尺寸(mm)1200　功率(W)250　　重量(Kg) 111 （2）反滲透系統(tǒng) 設(shè)備性能 產(chǎn)水量: （25℃）回收率: 6075%脫鹽率: 9698%膜型: TFC膜工作壓力: 最高進(jìn)水溫度: 32℃進(jìn)水壓力: 進(jìn)水PH值: 進(jìn)水余氯: 進(jìn)水淤塞指數(shù): SDI5（3）紫外線滅菌器（紫外線高壓汞燈），使用參數(shù)：規(guī)格型號TLZX1030 流量25—30 m3/h 進(jìn)出口管徑DN 100 mm Mpa 紫外線功率150 WTLZX30X紫外線滅菌器 產(chǎn)品特點： 速度快、效果好，不改變水的物理、化學(xué)性質(zhì)，不增加水的嗅味，不產(chǎn)生致癌三氯甲烷，操作簡單，管理方便。型號如下：型號GT9F1 極限真空度730 mmHg 、葉輪φ120mm寬80mm泵體內(nèi)腔直徑140 mm 、偏心輪10 mm 、葉輪轉(zhuǎn)數(shù)2860r/min 、進(jìn)汽管直徑35mm 排汽管直徑35mm 、水管直徑Dg15mm 、配用電機JO3322型 、功率4KW 570mm 、機重100kg（4）水處理用泵 m3/h，設(shè)壓頭損失為8 mH2O, 。2． 高壓線的保護 在高壓架空線入地聯(lián)接高壓電纜的電線桿上裝管型避雷針，防止高壓線受大氣電擊的影響。（2）應(yīng)注意個人衛(wèi)生，作到勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)。 車間內(nèi)衛(wèi)生要求1．車間衛(wèi)生（1）車間內(nèi)應(yīng)光線充足，通風(fēng)良好，經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生。（4）要求操作臺和工器具采用無害、易消毒、易洗滌、不易銹蝕的材料制成，工器具應(yīng)在工作前用沸水或蒸汽消毒，使用完畢后必須刷洗干凈。2．環(huán)境衛(wèi)生（1）各種下腳料、廢料應(yīng)及時處理，以免滋生蚊蠅和腐爛發(fā)臭。垃圾箱要天天清掃，清除垃圾，廁所內(nèi)必須有沖水設(shè)備，盡可能采用瓷磚墻裙和瓷磚地面，經(jīng)常保持清潔，不得有蚊蠅滋生。通過這次的食品工藝設(shè)計20T/班橙汁飲料車間工藝流程設(shè)計，讓我認(rèn)識到，要想遞交一份好的設(shè)計不僅要對所要設(shè)計的內(nèi)容有一個非常清晰的認(rèn)識，還要對整個食品加工工藝和是食品行業(yè)有一個較為整體客觀的了解。因為知識的不足，加上對相關(guān)過程缺乏實際了解