創(chuàng)建健康食堂提升服務(wù)能力-預(yù)覽頁
【正文】 物業(yè)公司人力資源部安全監(jiān)察質(zhì)量部綜合服務(wù)中心為確保創(chuàng)建活動順利推進(jìn)，公司成立了以黨委書記為組長的創(chuàng)建健康食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由相關(guān)部門組成工作組，掛靠綜合服務(wù)中心，制定創(chuàng)建計劃，各部門明確工作目標(biāo)、任務(wù)和職責(zé)，分工負(fù)責(zé)、協(xié)同推進(jìn)，逐項(xiàng)落實(shí)食堂設(shè)施改造、管理規(guī)范、資金保障、健康飲食宣傳、健康干預(yù)等工作，形成了有力的組織保證。（2）績效的評價方法公司依據(jù)健康食堂創(chuàng)建辦法以及進(jìn)度目標(biāo)，納入對綜合服務(wù)中心年終業(yè)績考核，綜合服務(wù)中心依據(jù)各部門配合情況對公司提出考核建議，各部門根據(jù)各級人員的工作完成質(zhì)量等因素，對相關(guān)人員進(jìn)行績效考核。同時高度重視引導(dǎo)職工遵從傳統(tǒng)的餐飲理念和飲食習(xí)慣，加大宣傳引導(dǎo)員工建立“健康飲食”的理念，食堂聘請了營養(yǎng)顧問牽頭設(shè)計常規(guī)食譜和特殊干預(yù)食譜，在食堂電子屏和公司健康之窗上開展宣傳（見圖1），制定各類菜品標(biāo)準(zhǔn)配料及適用人群建議供選擇，將膳食營養(yǎng)與慢性疾病預(yù)防有效結(jié)合，為特定人群提供營養(yǎng)健康干預(yù)，健康菜譜提前一周在宣傳欄公布，并且做到二周內(nèi)不重復(fù)。（五）食堂民主管理小組常態(tài)開展工作民主管理小組按季度聽取食堂情況匯報，內(nèi)容主要為食堂成本使用情況、盈虧分析、各項(xiàng)原材料采購方式以及服務(wù)提升措施等，并在季度報告上簽字確認(rèn)；每周排定值班表，值班人員對當(dāng)周食堂采購的各項(xiàng)原材料開展市場詢價，并適時對食堂當(dāng)天采購原料的質(zhì)量、價格、數(shù)量進(jìn)行現(xiàn)場核對，并簽字確認(rèn)（見圖4）；對食堂后堂的衛(wèi)生狀況等進(jìn)行抽查；關(guān)注食堂供應(yīng)的花色品種、售價等情況，并采取不同方式收集職工對食堂飯菜質(zhì)量、價格、衛(wèi)生及服務(wù)方面的意見建議，并及時將相關(guān)信息向綜合服務(wù)中心反饋。四、具體案例案例1：魚類采購食堂每周為職工提供23次魚類菜肴，日常采購量較大。現(xiàn)采購模式，剔除了農(nóng)貿(mào)市場零售的中間環(huán)節(jié)，相應(yīng)的減少了成本支出，從源頭上控制了質(zhì)量、價格，規(guī)避廉政風(fēng)險，職工得到了更多的實(shí)惠。分析：原采購模式一是存在管理上的漏洞，買多少用多少，一個人說了算，缺乏計劃性，更談不上成本核算，同樣也存在著質(zhì)量和廉政風(fēng)險；二是雖然油鹽醬醋等調(diào)味品，單個成本不高，但日積月累，使用量也很驚人，后堂使用不計量，浪費(fèi)現(xiàn)象較為嚴(yán)重。通過開展“健康食堂創(chuàng)建”，改善了軟硬件環(huán)境，提高了技藝，降低了成本，增加了品種，注重科學(xué)營養(yǎng)，有針對性的食譜配置，增進(jìn)了食堂與就餐員工之間的溝通，形成了人人關(guān)心健康、人人關(guān)注食堂，職工就餐更加安全、放心、方便，滿意率不斷提高，就餐人數(shù)由前一年的每天250人，提升至420人（見表4）。，使職工更加健康敬業(yè)。11
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