【正文】 條件下進行，不僅能有效防止物料中某些成份的分解和氧化，而且也能抑制微生物和酶的有害作用，從而保持了食品的新鮮度和營養(yǎng)成份。因此，該項目的實施正是緊緊抓住了當(dāng)?shù)刎S富的資源優(yōu)勢，通過開發(fā)適銷對路的新產(chǎn)品來提升農(nóng)產(chǎn)品的附加值，增加農(nóng)民收入，增強農(nóng)業(yè)的抗風(fēng)險能力，促進地方經(jīng)濟健康穩(wěn)定的發(fā)展。國際市場凍干食品供不應(yīng)求，但國內(nèi)凍干食品工業(yè)尚處于發(fā)展初期，產(chǎn)量還很低。但由于多年來沒有等級規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)民出售蔬菜大多混等散裝，外觀質(zhì)量差，賣不出好價錢。項目完成后每年可加工各類蔬菜近8000噸，發(fā)展近5000余戶種植3000余畝良種蔬菜，帶動農(nóng)戶均增收2000多萬元，全縣戶均增收1000元，全縣人均增收225元。近年來該政府在突出發(fā)展沙棘產(chǎn)業(yè)的同時，也積極發(fā)展畜牧和蔬菜基地，截止2005年，全縣蔬菜種植面積已達23萬畝，其中，香蔥種植面積1萬畝，其它各類蔬菜種植面積2萬畝，土豆種植面積20萬畝，各類蔬菜年產(chǎn)量高達45萬噸以上。該項目建成后，每年在不同季節(jié)可消耗各類果蔬等近7000噸，可有效緩解菜農(nóng)因季節(jié)性生產(chǎn)所造成的賣菜難問題。食用時只要將該蔬菜加水即可，在幾分鐘內(nèi)就會復(fù)原為新鮮蔬菜。上規(guī)模的凍干食品生產(chǎn)線，到20世紀(jì)80年代后期才出現(xiàn)，而且設(shè)備還是進口的?，F(xiàn)在，在食品工業(yè)原料、烹飪原料、土特產(chǎn)品、調(diào)味品、補品、飲料、休閑食品等各個方面，都出現(xiàn)了日益增多的凍干產(chǎn)品。顆粒蔬菜，日本人將凍干的油菜、菠菜、蘿卜葉、芹菜、豌豆、胡蘿卜、南瓜、雪里蕻等混合制成顆粒。由于全球環(huán)境狀況日益惡化，化學(xué)添加劑泛濫，人類自我保護意識的增強，人們更加鐘愛無污染無添加劑的綠色食品。凍干食品很好地保持了食品的形、色、味及營養(yǎng)成份，并且復(fù)水性能好，可以很好的滿足人們對綠色食品的需要，而且項目區(qū)幾乎沒有任何工業(yè)污染，果農(nóng)、菜農(nóng)由于收入有限，化肥農(nóng)藥的投資也很少，為純天然的綠色食品生產(chǎn)奠定了良好的基礎(chǔ)。順應(yīng)市場的發(fā)展，該企業(yè)居安思危，除在鞏固現(xiàn)有熱風(fēng)烘干脫水蔬菜生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，擬積極開發(fā)極具國際市場競爭力且代表目前脫水蔬菜潮流的真空凍干食品，以進一步增強企業(yè)自我生存和自我發(fā)展能力。雨量最多在78月份，占年降水量65%，無霜期為104天。南部的原子河屬海河水系，本縣境內(nèi)干流長27公里，流域面積271平方公里。右玉縣礦產(chǎn)資源主要有煤、硅線石、云母、沸石、石灰石、粘土、石墨、黃金等，其中煤炭資源尤為雄厚，煤田面積165平方公里。 項目承擔(dān)單位基本情況右玉縣圖遠實業(yè)有限責(zé)任公司始建于1996年，屬民營股份制企業(yè),是目前中國在山西省規(guī)模最大的脫水蔬菜和小雜糧面粉生產(chǎn)企業(yè)之一,是省、市確定的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。擁有資產(chǎn)總額5128萬元，其中：固定資產(chǎn)3654萬元。同時，也使基地農(nóng)民得到了較大利益，公司每年從基地收購各種蔬菜和小雜糧原料2萬噸，帶動1萬戶農(nóng)民，增加收入2000多萬元。公司建立了嚴(yán)格的衛(wèi)生質(zhì)量管理制度，化驗室設(shè)備先進、齊全，通過了山西省質(zhì)量檢驗檢疫局等部門的驗收，獲得了《中華人民共和國衛(wèi)生注冊證書》、《中華人民共和國進出口企業(yè)資格證書》、《中華人民共和國自理報關(guān)資格證書》。公司塑料大棚蔬菜生產(chǎn)基地，占地面積300畝，建有塑料大棚50座，種植生產(chǎn)小香蔥、西蘭花等蔬菜原料，為公司生產(chǎn)提供了可靠的原料保障。技術(shù)負責(zé)人尹進軍，1984年畢業(yè)于山西省機械學(xué)院，技術(shù)工程師、經(jīng)濟師，現(xiàn)任山西右玉縣圖遠實業(yè)有限公司總工程師、副總經(jīng)理，長期從事果蔬生產(chǎn)加工，具有豐富的果蔬生產(chǎn)加工經(jīng)驗。隨著食品凍干技術(shù)及凍干設(shè)備水平的提高，凍干食品的生產(chǎn)不斷擴大。美國和日本等發(fā)達國家快餐方便食品中有50%是凍干食品。我國凍干食品尚處于發(fā)展初期，生產(chǎn)規(guī)模較發(fā)達國家還有一定的差距，但由于低廉的生產(chǎn)成本，也吸引了大量外商的求購。一類是作為最終產(chǎn)品直接面向消費者，如凍干蜂皇漿粉、活性人參、蜂毒粉等的保健品和大蒜、生姜、香蔥、洋蔥、大蔥等的調(diào)味品；另一類是作為方便食品的配料，如凍干牛肉、雞肉、蝦、魚片、胡蘿卜、青豆、銀魚、菜粉、果粉等。據(jù)國家海關(guān)總署、國家商檢局統(tǒng)計，進入90年代，我國脫水蔬菜每年出口量以30%的速度增加，我國脫水蔬菜出口量約占世界總產(chǎn)量的2/3。目前，我國生產(chǎn)的凍干食品，主要包括：湯料、蝦仁、半成品（如雞蛋粉）、保健品（如凍干人參）及方便面調(diào)料（如方便面中的脫水菜、肉?。┑龋戤a(chǎn)量不足3000t。長期以來，我國的農(nóng)牧產(chǎn)品一直徘徊在出口原料或初級加工階段，給人一種技術(shù)含量低的總體感覺。目前，我國生產(chǎn)的凍干食品主要包括：湯料、蝦仁、半成品（如雞蛋粉）、保健品（如凍干人參）及方便面調(diào)料（如方便面中的脫水菜、肉丁等），年產(chǎn)量不足3000噸。世界上脫水蔬菜主要出口國有印度、中國、智利、土耳其等，主要進口國有美國、德國、法國、日本、阿根廷及東南亞地區(qū)等。由于歐美、日本等國家國內(nèi)生產(chǎn)成本高，已開始向中國求購，而我國日前生產(chǎn)能力有限，產(chǎn)量低，遠遠滿足不了外商訂購的需求，發(fā)展凍干食品具有廣闊的國際市場，可大大增強我國食品出口創(chuàng)匯能力。方便面中脫水蔬菜使用量表3—1 國家和地區(qū)方便面消費量（億包）年人均消費（包/年）脫水蔬菜用量（噸）中 國7261800021600日 本48381200014400韓 國3680900010800臺 灣73814002100美 國12530003600新加坡127250300泰 國71214002100馬來西亞212500600菲律賓34750900印 度17242505100全世界15233800045600我國方便面總產(chǎn)量已達369萬噸，占全球產(chǎn)量的47%以上，居世界第一，但人均消費量僅14包，僅為日本的1/3，因此，在可以預(yù)見的時期內(nèi)，我國方便食品的生產(chǎn)還會大幅增加，而且隨著人們生活水平的提高，速溶飲料、顆粒蔬菜、速食湯料以及超微粉食品的開發(fā)，也為凍干食品迎來了廣闊的市場前景。凍干食品一直是宇宙航行員在太空中的主要食品。2005年部分凍干食品的報價表3—2 凍干品 名稱價 格（元/噸）凍干品 名稱價 格（元/噸）凍干品 名稱價 格（元/噸）羊肉180000小香蔥160000蘋果片94000牛肉180000大蔥140000毛豆片133000沙棘粉1978000姜粉136000青辣椒190000草莓240000胡蘿卜130000西紅柿120000雞蛋粉157000香菜200000洋蔥130000竹筍片180000菠菜160000蕨菜106000香菇148000茭白200000牛干菌1008000蒜片125000松茸2200000、產(chǎn)品營銷策略及銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)本項目投產(chǎn)后,為保護品牌,穩(wěn)定銷售價格,產(chǎn)品能順利進入國際市場,企業(yè)可從以下幾方面考慮:（1）在果蔬種植時嚴(yán)格按照《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T391—2000）、《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》（NY/T394—2000）、《綠品食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T393—2000）執(zhí)行。（3）建立企業(yè)的國內(nèi)外銷售網(wǎng)絡(luò)，吸納培養(yǎng)高素質(zhì)的外貿(mào)與銷售人員，利用各媒體進行廣告宣傳，擴大企業(yè)與產(chǎn)品知名度。（6）我國已加入WTO，企業(yè)應(yīng)盡快適應(yīng)和掌握WTO規(guī)則，采用國際通行的貿(mào)易方式，利用今后幾年的保護期和準(zhǔn)備期進入國際市場參與競爭，把產(chǎn)業(yè)做大、做強。 建設(shè)條件該縣屬黃土丘陵緩坡區(qū)，四周環(huán)山，溝壑縱橫，南高北低，山多川少，極端最高氣溫36186。右玉縣環(huán)境保護、城市綠化和公共衛(wèi)生水平一直處于全省城市前列。緊鄰公司現(xiàn)址，現(xiàn)有完備的通訊設(shè)備。/h。產(chǎn)品方案見表51。⑴ 參照執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有：GB 食品中總砷的測定方法GB 食品中鉛的測定方法GB 食品中總汞的測定方法GB 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法⑵ 原料及產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)① 感觀指標(biāo)：具有正常的商品外形及固有的色澤、香味、無異味、無霉變、無蟲蛀。六六六、滴滴涕按GB 。干燥的方法很多，如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等。因此干燥后的產(chǎn)品與干燥前相比在品質(zhì)上有很大的差別。食品的真空冷凍干燥，就是在水的三相點以下，即在低溫低壓條件下，使食品中凍結(jié)的水分升華而脫去。 凍干食品的品質(zhì)和優(yōu)點易于長期貯存便于運輸保鮮保營養(yǎng)。復(fù)水性好。 主要設(shè)備選擇我國真空凍干食品生產(chǎn)起步較晚，90年代初期，我國才開始食品凍干技術(shù)的開發(fā)和凍干設(shè)備的制造，現(xiàn)在規(guī)模較大的有廣東長城工業(yè)總廠、沈陽北冰洋制冷設(shè)備有限公司、中科院近物所蘭州科近真空凍干技術(shù)限有公司、江西輕機股份公司等。③ 該機采用高效輻射傳熱，物料受熱均勻，因此脫水周期短、干品產(chǎn)量高，性能穩(wěn)定。項目建設(shè)內(nèi)容表表56序 號工 程 類 別工 程 名 稱規(guī) 模備 注1主要生產(chǎn)工程凍干車間3125m178。3公用工程制 冷 站302m178。循環(huán)水池200m179。車庫、食堂240m178。③ 地板與墻面的接觸角為圓弧，弧度為50R以上。⑷ 工藝流程① 確保從原料到成品一條單方向通行的流水線；② 車間操作人員進出口要有預(yù)備室、鞋清洗池、風(fēng)浴室；③ 原料入口要調(diào)協(xié)雙層門、并安裝時間差開關(guān)；④ 成品出口要設(shè)置雙層門、時間差開關(guān)；⑤ 成品出口要設(shè)置與貨臺相連的封閉掩體；⑥ 包裝機出口處要設(shè)置金屬及重量檢測體。可有效減少空間下落及懸浮細菌數(shù)量，噴淋距離至少11米。B 設(shè)計原則（1）貫徹執(zhí)行抗震工作以防為主的方針，根據(jù)《規(guī)范》“三水準(zhǔn)”的抗震設(shè)防目標(biāo)，使建筑物經(jīng)抗震設(shè)防后，減輕建筑的地震破壞，避免人員傷亡，減少經(jīng)濟損失。 抗震設(shè)計根據(jù)“概念設(shè)計”的原理，正確解決總體方案、材料使用和細部構(gòu)造以達到合理抗震設(shè)計的目的。設(shè)置多道抗震防線。 廠區(qū)平面布置見附圖2。生產(chǎn)污水主要是食品清洗用水、噴淋冷卻用水和地面清洗用水；生活污水主要是生活用水。室內(nèi)設(shè)消防火栓，給水系統(tǒng)用水量按10I/S計。鍋爐濃縮水堿度≤14kgN/L，每日排數(shù)量為2M3/a，經(jīng)鍋爐房排污池簡易擴容裝置混合降溫至40℃以下，排入廠區(qū)排水道，污水口實含NaCl≤3%。 水源及給水方案說明廠區(qū)計劃打機井一眼，供水量80m179。/h，供水量能滿足生產(chǎn)及消防需要。電力變壓器選用干式SCB630/10/，低壓開關(guān)柜選用具有90年代國際先進水平的組合式開關(guān)柜。廠內(nèi)設(shè)消防