20xx年八年級生物下冊 第九單元 第25章 第1節(jié) 發(fā)酵技術課件（新版）北師大版-預覽頁
【正文】 ,產(chǎn)生 ,所以酸奶有酸味。 抗生素 氨基酸 青霉素 鏈霉素 【 自主預習 】 :利用微生物生產(chǎn)氨基酸應用于 、 、醫(yī)藥、化學和農(nóng)業(yè)等。 、樹葉、人畜糞便 ,以及酒廠和食品加工 等。 (4)在制作發(fā)酵醬的過程中 ,一般要加入適量的鹽水 ,一方面抑制腐敗 的活動 。 酵母菌 淀粉 葡萄糖 氧氣 酒精 【 自主預習 】 4. 仔細閱讀課文“發(fā)酵醬制作”部分 ,回答下列問題。 (3)乳酸菌發(fā)酵原理：乳酸菌在溫度適宜、 氧氣的條件下 ,可以分解牛奶中的營養(yǎng)物質 ,產(chǎn)生 ,所以酸奶有酸味。 “酸奶制作”部分 ,回答下列問題。 ，提高學生的實驗操作及合作探究能力。 通過實踐活動，了解微生物發(fā)酵的一般原理。 【 自主預習 】 一、發(fā)酵食品 ,屬于發(fā)酵食品的有 、酸奶、醬油、 、米醋等。 (2)在品嘗酸奶之前一定要仔細觀察酸奶的 和 。曲霉和毛霉把 轉化為 , 在沒有 的條件下 ,酵母菌經(jīng)過代謝把葡萄糖轉化為 。 面粉 米曲霉 麥芽糖 葡萄糖 甜味 氨基酸 面粉 【 自主預習 】 (3)豆豉的主要原料是 ，主要用 ________、______、 ________等進行發(fā)酵。 的條件下 ,利用微生物將 制成 的過程 ,叫沼氣發(fā)酵 ,沼氣的主要成分是 。 :利用微生物發(fā)酵技術生產(chǎn) 、 、金霉素、新霉素等。 :利用微生物生產(chǎn)洗衣粉中的 、蛋白酶、釀酒中的 。請你結合所學知識，分析回答下列問題： 【 課后練習 】 （ 1）制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是： 。 在缺氧或無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵， 【 課后練習 】 23．（ 2022秋 ?瀘縣期末）實驗題： 家庭釀米酒的具體操作過程是： 先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：待冷卻到 30℃ 時，加適量的水和酒曲與米飯混勻后裝入容器內輕輕壓實成平頂?shù)膱A錐型，再在中間挖一個洞，然后加蓋密封。 （ 2）加入酒曲的目的是：其中的曲霉菌首先將糯米中的淀粉分解成 ，然后在缺氧條件下其中的酵母菌再將其分解成二氧化碳 和
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