【正文】 業(yè)的基礎(chǔ)條件 咖啡與咖啡工程專業(yè)依托熱帶作物學(xué)院、植保學(xué)院、食品技術(shù)學(xué)院建設(shè)和開辦，熱帶作物學(xué)院于 2020 年開設(shè)應(yīng)用本科農(nóng)學(xué)專業(yè)（熱帶作物方向）。 4．增設(shè)咖啡與咖啡工程 專業(yè)是 專科 學(xué)生升學(xué) 、從業(yè) 人員提升專業(yè)水平的需要 為培養(yǎng) 咖啡專業(yè) 人才，云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 在 熱帶作物學(xué)院開設(shè) 了 ?？茻釒ё魑锷a(chǎn)技術(shù)專業(yè)，主要培養(yǎng)咖啡 和橡膠產(chǎn)業(yè) 鏈上工作的技能型人才。我國(guó)咖啡市場(chǎng)前景十分看好，而咖啡產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展急需人才支撐。 2．咖啡產(chǎn)業(yè)是云南省重要的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，是“十二結(jié)合當(dāng)前云南及我國(guó)和周邊國(guó)家咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求，在充分調(diào)查、研究和論證 的基礎(chǔ)上，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)決定開辦咖啡與咖啡工程專業(yè)，為云南及我國(guó)和周邊國(guó)家培養(yǎng)高層次應(yīng)用型咖啡人才。 2020 年教育部本科教學(xué)評(píng)估為優(yōu)秀， 2020 年、 2020 年、 2020年省委省政府依托學(xué)校教育管理資源分別創(chuàng)辦了云南農(nóng)村干部學(xué)院、云南省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院、云南省食品安全管理學(xué)院。 。 1 普通高等學(xué)校本科專業(yè)設(shè)置申請(qǐng) 表 （審批專業(yè)適用） 學(xué)校名稱（蓋章）：云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 學(xué)校主管部門：云南省教育廳 專業(yè)名稱：咖啡與咖啡工程 專業(yè)代碼： 082709T 所屬學(xué)科門類及專業(yè)類：工學(xué)（食品科學(xué)與工程類） 學(xué)位授予門類：工學(xué)學(xué)士 修業(yè)年限： 4 申請(qǐng)時(shí)間： 2020 年 7 月 16 日 專業(yè)負(fù)責(zé)人：陳治華 聯(lián)系電話： 18988398680 教育部制 2 目 錄 簡(jiǎn)介 的區(qū)分度 、公安類專業(yè)相關(guān)部門意見 3 填表說明 A4 紙打印填報(bào)，并按專業(yè)分別裝訂成冊(cè)，一式兩份。 。 1983 年成為碩士學(xué)位授權(quán)單位， 1993 年列為云南省屬重點(diǎn)大學(xué)， 2020 年成為博士學(xué)位授權(quán)單位， 2020 年設(shè)立博士后科研流動(dòng)站。學(xué)校現(xiàn)有本科專業(yè)總數(shù) 6 （應(yīng)包括申請(qǐng)?jiān)鲈O(shè)專業(yè)的主要理由、學(xué)校專業(yè)發(fā)展規(guī)劃及人才需求預(yù)測(cè)情況等方面的內(nèi)容）（如需要可加頁） 一、增設(shè)咖啡與咖啡工程專業(yè)理由 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)是一所以農(nóng)為主，輔以理、工、經(jīng)、管、文、法、哲等多學(xué)科教學(xué)與研究大學(xué)，在培養(yǎng)農(nóng)業(yè)人才方面具有云南省內(nèi)其它院校不可比擬的優(yōu)勢(shì)和不可替代的作用。但我國(guó)咖啡消費(fèi)以每年 15%以上的速度增長(zhǎng)，遠(yuǎn)高于世界 %的增長(zhǎng)率，市場(chǎng)空間巨大，到 2020 年預(yù)計(jì)我國(guó)咖啡消費(fèi)量將超過 20 萬噸 ， 有望成為全球最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)之一 。根據(jù)我國(guó)咖啡產(chǎn)銷形勢(shì)分析，到 2020 年云南省咖啡種植面積有望達(dá)到 220 萬畝以上，年產(chǎn)咖啡生豆 20 多萬噸，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值 350 億元以上，出口創(chuàng)匯 3 億美元以上， 100 萬以上的人群受益于咖 7 啡產(chǎn)業(yè)。設(shè)置咖啡與咖啡工程專業(yè)能完善 本科專業(yè)體系。根據(jù) 《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》（國(guó)發(fā)〔 2020〕 19號(hào)）中關(guān)于“建設(shè)體現(xiàn)終身教育理念的現(xiàn)代職 業(yè)教育體系”， 為一線技術(shù)技能人才的職業(yè)發(fā)展、終身學(xué)習(xí)提供有效支持的要求，開設(shè)咖啡 與咖啡工程 專業(yè)有其必 要性。 咖啡 與咖啡工程 專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)依托熱 帶 作 物 學(xué)院熱帶作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)、食品專業(yè)、國(guó)際貿(mào)易和市場(chǎng)營(yíng)銷等專業(yè)以及學(xué)校農(nóng)學(xué)、食品工程等教學(xué)團(tuán)隊(duì)， 擁有省級(jí)教學(xué)名師、知名教授為帶頭人，以教授、副教授為主體，中青年教授、副教授為骨干，教學(xué)特色鮮明、學(xué)術(shù)造詣高、教學(xué)能力強(qiáng)、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、學(xué)術(shù)研究背景互補(bǔ)、職稱和年齡以及學(xué)緣 8 結(jié)構(gòu)合理的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。 二、學(xué)校專業(yè)發(fā)展規(guī)劃 根據(jù)《云南農(nóng)業(yè)大學(xué) “十三五 ”發(fā)展規(guī)劃》要求，為進(jìn)一步提高專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)，優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)，全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)人才培養(yǎng)的需要，制定本規(guī)劃 報(bào)告 。具體分兩步走：第一步，到 2018 年躋身全國(guó)農(nóng)林 9 院校前 20 名；第二步到 2020 年進(jìn)入全國(guó)農(nóng)林院校前 15 名行列。 作為一所地方性農(nóng)業(yè)院校，通過 “十二五 ”期間建設(shè)與發(fā)展，多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的格局已經(jīng)形成，但良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)并不意味已經(jīng)沒有大的挑戰(zhàn)，就當(dāng)前發(fā)展態(tài)勢(shì)來看，我校的專業(yè)建設(shè)還存在不少困難和問題，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： 學(xué)科發(fā)展和布局不平衡 ?，F(xiàn)有 67 個(gè) 本科專業(yè)中，八大學(xué)科門類都有，但只 10 有農(nóng)學(xué)、工學(xué)兩個(gè)學(xué)科門類專業(yè)的比例在 25%以上，其余學(xué)科門類專業(yè)所占比例都較小，文學(xué)、教育學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、法學(xué)學(xué)科門類都只有 1—2 個(gè)專業(yè)，專業(yè)結(jié)構(gòu)明顯失衡。同時(shí)專業(yè)建設(shè)的長(zhǎng)效保障機(jī)制還沒有完全形成。制訂并落實(shí)專業(yè)建設(shè)與發(fā)展規(guī)劃，有助于進(jìn)一步理清辦學(xué)思路，明確辦學(xué)定位，使學(xué)校的人才培養(yǎng)工作更好地適應(yīng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，社會(huì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的需要，使學(xué)校各項(xiàng)建設(shè)工 作納入科學(xué)、規(guī)范的軌道。專業(yè)發(fā)展中，主動(dòng)適應(yīng)國(guó)家、地方經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的需要，進(jìn)一步強(qiáng)化在植物保護(hù)、作物栽培、高原特色農(nóng)業(yè)、動(dòng)植物育種、水利水電等領(lǐng)域的專業(yè)優(yōu)勢(shì)與特色，構(gòu)建結(jié)構(gòu)合理、優(yōu)勢(shì)突出、特色鮮明的專業(yè)體系。通過建設(shè)，形成 1— 2 個(gè)國(guó)際上有一定影響的專業(yè)， 3— 5 個(gè)國(guó)內(nèi)知名的品牌特色專業(yè)。到 2020 年，預(yù)計(jì)新增設(shè)專業(yè) 10— 15 個(gè)，新增設(shè)專業(yè)一方面來自于傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)專業(yè)衍生出來的新的專業(yè)增 長(zhǎng)點(diǎn)；另一方面集中在面向國(guó)家戰(zhàn)略需求的生態(tài)文明、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化及農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化等學(xué)科領(lǐng)域 。 堅(jiān)持 “重需求，建內(nèi)涵 ”的原則 專業(yè)建設(shè)要主動(dòng)適應(yīng)國(guó)家和區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要，適應(yīng)知識(shí)創(chuàng)新、科技進(jìn)步以及學(xué)科發(fā)展需要。同時(shí)注重學(xué)科之間的融合，積極探索設(shè)置新興、交叉學(xué)科的本科專業(yè)，培育新的專業(yè)發(fā)展增長(zhǎng)點(diǎn)。 擬通過整合與重組，淘汰一批發(fā)展前景不理想、辦學(xué)條件較差的專業(yè)，改造一批 13 市場(chǎng)需求面窄的老專業(yè)，整合一批學(xué)科性質(zhì)相近、專業(yè)口徑較窄的專業(yè)，實(shí)現(xiàn)教育資源的合理配置和高效利用。學(xué)院要根據(jù)自身定位，對(duì)不同類型的專業(yè)，制定和實(shí)施不同的調(diào)整與建設(shè)實(shí)施計(jì)劃。 加強(qiáng)專業(yè)課程體系建設(shè)和改革 根據(jù)學(xué)校學(xué)科專業(yè)的布局，按照學(xué)科門類搭建統(tǒng)一的學(xué)科基礎(chǔ)課平臺(tái)；借鑒國(guó)內(nèi)外同等學(xué)校相近專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃或培養(yǎng)方案，結(jié)合本校人才培養(yǎng)定位與特色，進(jìn)行課程體系的整合和改革，建立起科學(xué)合理、界限明晰的專業(yè)課程體系。采用引進(jìn)與培養(yǎng)相結(jié)合的機(jī)制，通過各種途徑引進(jìn)高層次人才和學(xué)校專業(yè)發(fā)展急需的短缺人才，完善人才引進(jìn)激勵(lì)機(jī)制，吸引各類高層次人才主動(dòng)加入；提升學(xué)校整體師資隊(duì)伍的學(xué)歷層次和職稱層次，鼓勵(lì)中青年教師到國(guó)內(nèi)外提升學(xué)歷、進(jìn)修或者訪學(xué)。 （ 四 ） 專業(yè)建設(shè)舉措及保障 ，重視專業(yè)建設(shè) 在校教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)下設(shè)立學(xué)科專業(yè)建設(shè)委員會(huì)，主要負(fù)責(zé)把握學(xué)科專業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、優(yōu)化調(diào)整學(xué)科專業(yè)資源，學(xué)科專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)中部門間協(xié)調(diào)，審議學(xué)科專業(yè)建設(shè)與發(fā)展改革制度等學(xué)科專業(yè)建設(shè)重大事項(xiàng)。 在學(xué)校的經(jīng)費(fèi)預(yù)算中，除了確保教學(xué)正常運(yùn)行所需的經(jīng)費(fèi)和教學(xué)儀器設(shè)備經(jīng)費(fèi)外，每年設(shè)立專業(yè)建設(shè)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，主要用于新專業(yè)（專業(yè)方向）、特色品牌專業(yè)及校級(jí)重點(diǎn)專業(yè)的建設(shè)。認(rèn)真學(xué)習(xí)借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的學(xué)科專業(yè)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，吸引國(guó)內(nèi)外著名學(xué)者參與和指導(dǎo)學(xué)科專業(yè)建設(shè)，面向海外公開招聘杰出學(xué)術(shù)帶頭人；通過積極開展教師交流、學(xué)生交換、課程交流、合作辦學(xué)等形式，加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)外高水平學(xué)科專業(yè)的合作，不斷開闊視野，打造特色學(xué)科專業(yè)品牌，提升學(xué)科影響力。對(duì)于人才需求量大、辦學(xué)條件好、就業(yè)形勢(shì)好的專業(yè)，要給予大力扶持并適度擴(kuò)大招生規(guī)模。 三、人才需求情況預(yù)測(cè) 16 當(dāng)前云南省咖啡植面積約 185 萬畝，咖啡種植戶 38 萬余戶，咖農(nóng) 114 萬余人，按 500 畝咖啡需生 1 名產(chǎn)管理技術(shù)崗位核算需要 3000 多管理（技術(shù)）人員，按 500 萬畝的發(fā)展目標(biāo)需需要近萬名；按每 10000 畝基地建一個(gè)日處理 100 噸的初加工場(chǎng)，需要加工廠長(zhǎng)及加工技術(shù)人員近千名；總部位于倫敦的專業(yè)市場(chǎng)調(diào)研公司英敏特最新發(fā)布的市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告稱，中國(guó)咖啡館的數(shù)量在過去五年內(nèi)實(shí)現(xiàn)翻番 —— 從 2020 年的15898 家增至 2020 年的 31783 家； 30000 多家咖啡館需要管理技術(shù)人員近 3 萬人，以及我國(guó)咖啡消費(fèi)量的快速增長(zhǎng)，咖啡貿(mào)易及咖啡經(jīng)營(yíng)所需人才不斷增多，學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)的空間巨 大。 ，具備咖啡栽培與加工、咖啡產(chǎn)品開發(fā)、咖啡審評(píng)與檢驗(yàn)、咖啡師、咖啡企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理等咖啡產(chǎn)業(yè)等崗位群體所需要的系統(tǒng)、扎實(shí)的基本理論、基本知識(shí)、基本技能，具備獨(dú)立獲取相關(guān)信息 ，跟蹤新技術(shù)、開發(fā)新技術(shù)和應(yīng)用新技術(shù)的能力。身體素質(zhì)達(dá)到國(guó)家規(guī)定的體育鍛煉標(biāo)準(zhǔn)。 咖啡師、咖啡品鑒師及貿(mào)易崗位相關(guān)要求 見崗位職業(yè)知識(shí)、能力、素質(zhì)與支撐課程、活動(dòng)分析表。課外學(xué)分安排見（八）中的要求，具體為基本學(xué)分 11 個(gè)學(xué)分，獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)分不少于 5。 每個(gè)學(xué)期教學(xué) 18 周，復(fù)習(xí)考試 1 周、機(jī)動(dòng) 1 周。 （二）課程設(shè)置與學(xué)分要求 課程體系按“大平臺(tái)和模塊化”進(jìn)行設(shè)計(jì)，大平臺(tái)分為公共素質(zhì)教育平臺(tái)和專業(yè)教育平臺(tái)。指為培養(yǎng)學(xué)生必備基本素質(zhì)和關(guān)鍵職業(yè)能力（也稱為職業(yè)核心能力）開設(shè)的課程。 素質(zhì)能力選修課是指拓寬學(xué)生知識(shí)面，培養(yǎng)、發(fā)展學(xué)生潛能和興趣、特長(zhǎng)的課程。此表中的課程會(huì)因開課情況有增加。具體安排見“附件 1：課程及教學(xué)進(jìn)程安排和學(xué)分要求”。 專業(yè)核心課： 指為學(xué)生學(xué)習(xí)和應(yīng)用專業(yè)技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)核心能力和綜合職業(yè)能力開設(shè)的應(yīng)用性課程。包括咖啡栽培與初加工技術(shù)、咖啡產(chǎn)品開發(fā)、農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理、咖啡調(diào)配 23 技術(shù)、咖啡廳經(jīng)營(yíng)與管理、咖啡文化 發(fā)展。具體安排見“附件 2：專業(yè)實(shí)踐課教學(xué)安排表”。具體安排見“附件 1：課程及教學(xué)進(jìn)程安排和學(xué)分要求”。集中實(shí)踐教學(xué)按周計(jì)算。專業(yè)類課程要在系統(tǒng)全面學(xué)習(xí)基本理論、基本知識(shí)的基礎(chǔ)上強(qiáng)化應(yīng)用和技能訓(xùn)練，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)情況的考核要注重對(duì)所學(xué)內(nèi)容的掌握和應(yīng)用?；緦W(xué)分指必須參加相關(guān)活動(dòng)，并達(dá)到相關(guān)要求才能取得的學(xué)分，如入學(xué)教育、畢業(yè)教育等，共 11 個(gè)學(xué)分。 必須參加的活動(dòng)（教育）包括入學(xué)教育、畢業(yè)教育、專業(yè)及職業(yè)教育、軍事訓(xùn)練、健康及安全教育活動(dòng)、專題講座、田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)的中長(zhǎng)跑項(xiàng)目、暑期社會(huì)實(shí)踐、就業(yè)創(chuàng)業(yè) 及創(chuàng)新訓(xùn)練等，學(xué)生參加此類活動(dòng)的情況記入課外學(xué)分的基本學(xué)分。不完成不得分。 勞動(dòng) √ √ √ √ √ √ 主要指清潔區(qū)打掃。 7 暑期社會(huì)實(shí)踐 1 第 1~2 學(xué)年間的暑假期間完成，不少于 1 周 8 就業(yè)創(chuàng)業(yè)及創(chuàng)新訓(xùn)練 √ √ √ √ √ 按要求參加學(xué)院、系部組織的相關(guān)活動(dòng) 合計(jì) 11 26 九、專業(yè)必修課 及課程內(nèi)容 （一）專業(yè)課必修 ： 指為學(xué)生學(xué)習(xí)和應(yīng)用專業(yè)技術(shù)開設(shè)的基礎(chǔ)性課程。 3. 職業(yè)崗位課程（專業(yè)方向課 )： 指為學(xué)生深入學(xué)習(xí)和應(yīng)用專業(yè)技術(shù)而開設(shè)的課程。通過植物學(xué)實(shí)驗(yàn)課學(xué)習(xí)讓學(xué)生掌握基本的植物學(xué)實(shí)驗(yàn)理論和實(shí)驗(yàn)方法，以驗(yàn)證課堂理論、掌握操作技能為宗旨，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立開展以植物學(xué)為基礎(chǔ)的實(shí)際工作的能力。本課程的根本任務(wù)是讓學(xué)生把植物生理學(xué)的理論、方法應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐中，培養(yǎng)學(xué)生分析和解決實(shí)際問題和獨(dú)立工作能力。培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)肅、嚴(yán)密、嚴(yán)格的科學(xué)態(tài)度和良好的實(shí)驗(yàn)素養(yǎng)，提高學(xué)生的動(dòng) 手能，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立工作和分析、解決問題的能力，并為有關(guān)的后續(xù)課程和將來從事的專業(yè)工作奠定基礎(chǔ)。 為后續(xù)課程 的學(xué)習(xí) 和將來從事的專業(yè)工作 奠定基礎(chǔ)。特別是咖啡種質(zhì)資源的收集、保存及評(píng)價(jià)研究。 29 本課程著重闡述咖啡杯品室的建立、咖啡豆的品質(zhì)鑒定、咖啡烘焙技術(shù)、咖啡杯品技術(shù)、咖啡豆檢驗(yàn)。 本課程著重闡述咖啡國(guó)際貿(mào)易的理論和政策及國(guó)際貿(mào)易的一般理論、政策措 施，將西方經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)理論與國(guó)際貿(mào)易理論有機(jī)地結(jié)合起來理解。 本課程主要是食品工藝學(xué)為基礎(chǔ)，讓學(xué)生掌握咖啡深加工工藝?yán)碚?，同時(shí)對(duì)應(yīng)的以咖啡深加工產(chǎn)品為原料開發(fā)各類相應(yīng)產(chǎn)品的技能。 本課程系統(tǒng)介紹咖啡傳播歷史、世界各國(guó)的咖啡飲用文化等知識(shí)，讓學(xué)生了解咖啡文化的多元性與差異性，及其對(duì)咖啡消費(fèi)、貿(mào)易和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響。 本課程在校外實(shí)習(xí)基地完成，包括咖啡生產(chǎn)企業(yè)、貿(mào)易企業(yè)、咖啡廳經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、科研單位等，在咖啡栽培與加工、咖啡審評(píng)與檢驗(yàn)、咖啡企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理、產(chǎn)品銷售崗位上，學(xué)生在雙導(dǎo)師（校內(nèi)學(xué)業(yè)導(dǎo)師和校外基地指導(dǎo)教師）的指導(dǎo) 下進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)與崗位工作的零距離接觸和工作過程與學(xué)習(xí)過程的對(duì)接，增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)能力和職業(yè)能力。 （設(shè)計(jì)、作品、產(chǎn)品） 本課程以開展科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)業(yè)調(diào)研為任務(wù)，在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下完成咖啡科學(xué)研究、咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中亟待解決的技術(shù)難道、產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)業(yè)調(diào)研等畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)、作品、產(chǎn)品）。讓學(xué)生在查閱文獻(xiàn)和收集資料、理論分析和方案制定，以及繪圖、計(jì)算、實(shí)驗(yàn)、數(shù)據(jù)處理、計(jì)算機(jī)使用、文字表達(dá)、外文閱讀等基本技能方面得到進(jìn)一步的訓(xùn)練和提高。 14 老語（中級(jí)） Z20204 64 4 √ 一個(gè)學(xué)期 15 老語（高級(jí)） Z20205 64 4 √ 一個(gè)學(xué)期 16 泰語（初級(jí)） Z20206 64 4 √ 一個(gè)學(xué)期 17 泰語（中級(jí)） Z20207 64 4 √ 一個(gè)學(xué)期 18 泰語（高級(jí)） Z20208 64 4 √ 一個(gè)學(xué)期 19 緬甸語（初級(jí)） Z20209 64 4 √ 一個(gè)學(xué)期